Растущее количество СО2 в атмосфере убивает питательные вещества в сельскохозяйственных культурах

Исследователи Гарвардской школы общественного здравоохранения (HSPH) изучили, представляет ли рост концентрации углекислого газа угрозу для питания человека.

Оказалось, что если уровень CO₂ достигнет ожидаемых показателей к 2050 году, концентрация таких веществ, как цинк и железо в сельскохозяйственных культурах существенно сократится, как и наличие питательных веществ.

По статистике около 2 млрд человек в мире испытывают дефицит железа и цинка. Ежегодно около 63 миллионов людей в мире умирают от недоедания. В связи с изменением климата концентрации питательных веществ в злаковых культурах снижаются, что в будущем будет представлять серьезную угрозу здоровью. 

Цинк является важным питательным веществом, он помогает иммунной системе бороться с бактериями и вирусами. Кроме того, организм нуждается в цинке для производства белков и ДНК. Железо является важнейшим компонентом гемоглобина, оно необходимо для роста, развития, клеточного функционирования и синтеза некоторых гормонов и соединительной ткани.

Исследования, проведенные учеными, показали, что концентрация цинка и железа за последние годы значительно снизилась в пшенице, бобовых и рисе. Кукуруза и сорго были менее подвержены влиянию углекислого газа, поскольку он необходим им для фотосинтеза. 

Специалисты полагают, что в будущем глобальные изменения окружающей среды повлияют на рост количества СО2 в атмосфере. Как отразится это на продуктах питания, пока достоверно не ясно.

Вопросы, ответы, комментарии