Питание и здоровье
Больше овощей и рыбы: 7 вкусных рецептов для здорового сердца

До 6 октября в России будет Неделя здорового сердца. Предлагаем вам научиться готовить полезные блюда, которые помогут вам поддержать здоровье нашей главной мышца
Ежегодно 29 сентября в мире отмечается Всемирный день сердца. В России этот день и следующая за ним неделя называются Российской национальной неделей здорового сердца.
Эти рецепты мы подсмотрели в «Книге о здоровом образе жизни и питании от известных врачей». Известные врачи, профессора рекомендуют очень вкусные и, главное, полезные блюда. Все они очень приближены к рецептам средиземноморской кухни – много овощей и рыбы. А средиземноморская диета внесена в список ЮНЕСКО, как всемирное наследие, идеальное питание для здоровья сердца и сосудов. Блюда готовятся на низкой температуре или очень быстро – это позволяет сохранить максимальную ценность продуктов питания без накапливания вредных веществ.
Еще больше рецептов вы найдете в книге «Близко к сердцу» издательства «Комсомольская правда». Ее автор – профессор, всемирно известный кардиолог Нана Погосова отвечает на 200 самых важных вопросов о сердце и сосудах.
САЛАТ С АВОКАДО
- 1 авокадо
- 1 кочан листового салата
- 2–3 помидора черри
- 10–12 оливок (маслин)
- 2 ст. л. пармезана или любого твердого сыра
Для заправки:
- 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль
1. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, нарезать, сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Помидоры и маслины можно оставить целыми, листья салата порвать руками.
2. В блюдо выложить листья салата, сверху положить авокадо, помидоры, маслины, посыпать пармезаном или положить тонкие ломтики сыра и полить заправкой.
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ
- 1 кочан зеленого салата (примерно 250 г)
- 4 средних помидора
- 2 средних огурца
- 2 веточки сельдерея
- 1 красный или зеленый перец
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 12 оливок или маслин без косточек
- 1 пучок редиски (по желанию)
- 1 большая головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 банка (150 г) сардин в масле
- 1 банка (150 г) тунца в масле
Для соуса:
- 7 ст. л. оливкового масла, листья базилика, соль, свежемолотый черный перец
1. Листья зеленого салата разорвать на кусочки, лук порезать тонкими кольцами. Помидоры, огурцы, перец, сельдерей и яйца нарезать.
2. Сардины и тунец достать из баночек и разделить на кусочки вилкой.
3. Разрезать зубчик чеснока и натереть им дно салатницы. Выложить листья салата, нарезанные огурцы и перец. Сверху уложить помидоры, яйца, оливки, кусочки сардин и тунца.
4. Приготовить соус и полить салат непосредственно перед подачей к столу.
КСТАТИ
В настоящий средиземноморский салат никогда не добавляют уксус – сок помидоров должен дать достаточно кислоты. Овощи для салата должны быть свежими.
РЫБНАЯ СОЛЯНКА
- 2–3 стейка красной рыбы (семги или форели)
- 1,5 кг лука
- 1–2 соленых огурца среднего размера
- 1 банка маслин или оливок
- 2 ст. л. томатной пасты
- перец горошком, соль
1. Рыбу хорошо промыть, залить 2–3 л холодной воды, посолить и сварить бульон. Сваренную рыбу вынуть из бульона, очистить от костей, кожи и излишков жира.
2. Мелко нашинковать лук и спассеровать до золотистого цвета, добавить томатную пасту. Огурцы нарезать соломкой и обжарить на сковороде отдельно.
3 В процеженный бульон опустить кусочки рыбы, жареный лук в томатной пасте, огурцы и маслины. Добавить перец горошком. Довести до кипения. Солянка готова.
РАГУ ИЗ РЫБЫ И ОВОЩЕЙ
- 500 г филе любой белой рыбы
- 2 цукини
- 1 небольшая головка капусты брокколи
- 1 красный болгарский перец
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 головка репчатого лука
- 150 мл белого сухого вина (можно заменить рыбным бульоном)
- 120 г нежирной сметаны
- соль и перец по вкусу
1. Цукини нарезать крупными кусками и вместе с брокколи слегка отварить (либо на водяной бане, либо в микроволновой печке). Лук и перец нарезать.
2. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло и слегка обжарить кусочки рыбы (по 1 минуте с каждой стороны), отложить в сторону.
3. Обжарить там же лук, добавить сметану и вино, дать соусу прокипеть 4–5 минут, чтобы он выпарился и загустел.
4. Пропустить через сито и переложить в другую кастрюлю. В нее же положить рыбу, подготовленные цукини, разобранную на соцветия брокколи, перец и лук и, продолжая осторожно помешивать, готовить еще 3–4 минуты.
5. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.
НА ЗАМЕТКУ
Этот рецепт хорош тем, что можно использовать любую рыбу. Кроме того, состав овощей можно варьировать в зависимости от сезона. Например, зимой можно взять морковь, лук-порей и зеленый перец.
ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ
- 2 скумбрии
- 500 г шпината
- 1 лимон
- соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Скумбрию разрезать со стороны спинки, вынуть все кости. Тушку промыть в холодной воде. Распластать, посолить, поперчить, полить лимонным соком.
2. Уложить на одну половину распластанной тушки равномерно по всей длине начинку из шпината, накрыть другой половиной, завернуть в фольгу, уложить на противень.
3. Запекать в духовке при температуре 150-160 градусов 30 минут.
СТЕЙКИ ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ
- 2 грудки индейки
- 1 луковица
- 100 г кефира жирностью 1%
- 0,5 лимона
- соль, перец, зелень, свежие овощи
1 С вечера нарезать грудку плоскими кусками толщиной 1,5 см поперек волокон. Посолить и поперчить.
2 Луковицу нарезать кольцами, выложить поверх индейки и залить кефиром. Оставить в холодильнике на ночь.
3 На следующий день обжарить стейки без масла на сковороде с антипригарным покрытием в течение 2 минут с каждой стороны.
4 Выложить на тарелку, слегка сбрызнуть соком лимона. Украсить зеленью. Подавать с овощами.
«ПИРОЖНОЕ» ИЗ ФОРЕЛИ
- 2 филе форели
- 1 лимон
- 1 армянский лаваш
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, листья зеленого салата
1. Филе форели промыть, хорошо обсушить и нарезать порционными кусками. Сбрызнуть лимонным соком, посолить.
2. Лаваш нарезать крупными кусками. На каждый кусок лаваша положить порционный кусок форели, сверху положить кусочек
сливочного масла, свернуть лаваш в прямоугольный или квадратный конвертик.
3. Противень смазать оливковым маслом и положить на него конвертики с рыбой. Сбрызнуть сверху оливковым маслом и запекать в разогретой духовке на среднем огне (140-160 градусов) 30- 40 минут. Время приготовления зависит от размеров «пирожных»
5. Подавать с зеленым салатом.

Читайте также

Это словосочетание можно встретить на многих этикетках. Или его «код», тоже довольно распространенный — Е220. Разбираемся, что такое диоксид серы, зачем его добавляют в различные продукты и напитки...


Молочный коктейль – неоднозначный продукт. Однако если приготовить его дома из молока низкой жирности, без сахара, с добавлением свежих фруктов или овощей, то он может стать не только вкусным, но и полезным...


Это уже не такой редкий деликатес, как раньше. Теперь даже в небольших городах в кафе можно заказать морепродукты. Мидии не только вкусны и питательны, но также могут принести немалую пользу организму...


Многие любят этот сладкий продукт и употребляют его регулярно. Однако он способен причинить вред здоровью, особенно в больших количествах. Рассказываем, чем можно заменить сахар...


Часто можно услышать, что после интенсивной тренировки появляется «углеводное окно». Мы расскажем, что это такое и как его использовать...


Эксперты рассказали, как лечиться и восстановиться после «контакта» с гриппом и ковидом
РЕСПИРАТОРНЫЙ БУКЕТ
В этом году осень принесла нам целый букет респираторных вирусов...


Все знают, что витамин D необходим для нормальной работы организма. Но в каком количестве его стоит употреблять и где лучше...


26 октября 1976 года ЦК КПСС издал постановление о введении «рыбного дня». Рыбным днем стал четверг. Все столовые СССР в этот день предлагали исключительно рыбные блюда...


Ученые из США выпустили рекомендации о том, как правильно питаться в возрасте старше 60 лет, чтобы жить как можно качественней и дольше. Предлагаем познакомиться с ключевыми из них...



В Международный день врача рассказываем, как поддержать защитные силы организма
Врачи делают все возможное, чтобы помочь тем, кто заболел. И мы очень благодарны за...


Иммунитет напрямую зависит от баланса микрофлоры
Ученые уже много лет изучают микробиом (сообщество бактерий в нашем кишечнике) и его взаимосвязь...


Доктора объяснили, как можно поддержать себя
Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Ч. Чана и Женской больницы...


Эпидемиолог Сопрун призвала рассчитывать дозу искусственных сахарозаменителей
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что популярный во всем мире...





САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ
-
Нормы роста и веса детей – данные ВОЗ
-
Зеленые выделения из влагалища: причины и лечение
- Анатомо-физиологические особенности дыхательной системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности сердечно-сосудистой системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности пищеварительной системы у детей
-
Насморк с кровью: причины симптома и способы лечения
- Анатомо-физиологические особенности мочевыделительной системы у детей
- Сравнительная характеристика параметров функции внешнего дыхания (обзор литературы)
- Современные представления о норме и патологических отклонениях размеров восходящей аорты при приобретенных пороках сердца
- Анатомо-физиологические особенности детей
- Анатомо-физиологические особенности костно-мышечной системы у детей
- Паллиативная химиотерапия рака: основные понятия и особенности (oбзор литературы)
-
Что можно и что нельзя делать после удаления аппендицита
-
Увеличенные яичники: симптомы, причины и лечение
-
О чем говорит головная боль за ухом? Причины, симптомы и лечение
-
Характер мужчины проявляется в выборе позы для секса
-
Желтые выделения из влагалища: причины и лечение
-
Рвота у ребенка без температуры: возможные причины
- Применение летрозола для стимуляции овуляции
- Врожденные аномалии и пороки развития
-
Арам Бадалян: Родинку трогать нельзя?
-
КАТИОНОРМ – представитель нового поколения искусственных слез для симптоматической терапии синдрома “сухого глаза”
- Применение противоспаечных средств в профилактике спаечной болезни живота (oбзор литературы)
-
Вздутие живота при месячных: 7 способов справиться с неприятным ощущением
-
Онкология является самой быстроразвивающейся отраслью медицины: интервью с Левоном Бадаляном
- Некоторые новые подходы к системной терапии метипредом больных ревматоидным артритом
-
Как избавиться от лямблий — 25 эффективных рецептов народной медицины
-
Армянская ассоциация медицинского туризма (ААМТ)
-
Лечение марганцовкой
- Медицинские информационные системы.Информационная система для интегрального фармацевтического и здравоохранного мониторинга
-
Компресс при ангине: будет ли полезным прогревание горла?
- Подходы к оперативному лечению костно-хрящевых экзостозов
-
Фармацевтическая опека
- Повреждения при родах
-
Курение марихуаны влияет на потенцию
- Инциденталома надпочечников
- Применение индинола и эпигаллата при аденомиозе
-
Почему противозачаточные увеличивают грудь?
-
Отдых на море: польза, лечение и... вред
-
Су-Джок терапия