Питание и здоровье
Ядовитые грибы: как их отличить от съедобных

Грибной сезон в октябре продолжается, поэтому мы делимся с нашими читателями полезной информацией о грибах. Даже если вы не увлекаетесь тихой охотой, важно уметь отличать ядовитые грибы от съедобных. Опасный гриб может попасться и при покупке, поэтому с грибами никогда не стоит терять бдительности.
Виды ядовитых грибов
Условно ядовитые грибы делятся на три класса – грибы, приводящие к летальному исходу; грибы, вызывающие тяжелые нарушения в нервной системе; грибы, вызывающие желудочно-кишечные расстройства. Рассмотрим подробнее эти виды.
Смертельно опасные грибы
Смертельный исход возможен при употреблении грибов, содержащих следующие ядовитые вещества:
- Фаллотоксины (или фаллоидины). Это чрезвычайно токсические вещества, оказывающие разрушающее действие на печень, вызывая некроз печеночных тканей. Основными источниками фаллотоксинов являются такие грибы как бледная поганка, мухомор весенний и мухомор вонючий [1]. Примерно через 6 часов после употребления таких грибов проявляются симптомы поражения печени – рвота, сильная жажда и диарея. Затем начинаются судороги, а на третьи сутки появляется желтуха. Сбои в работе печени настолько серьезные, что несовместимы с жизнью.
- Гиромитрин и метилгидразин. Gyromitra – латинское название строчков. Поэтому токсины, которые были найдены в строчках, назвали гиромитринами. Опасность гиромитринов, прежде всего, в том, что в организме они превращаются в опасный яд – метилгидразин [2]. Метилгидразин разрушает клетки крови, печени, желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы. Значительная часть гиромитрина нейтрализуется при кипячении ядовитых грибов. При этом даже остаточное количество вещества может оказать непоправимый ущерб здоровью.
- Орелланин, гризмалин, кортинарин. Это микотоксины (токсические вещества грибов), поражающие, главным образом, почки, органы дыхания и опорно-двигательный аппарат. Эти вещества содержатся в паутинниках и волоконнице. Отравление почек этими ядами настолько сильное, что приводит к полной остановке работы органов и смерти человека [3].
- Мускарин. Алкалоид мускарин содержится в рваных грибах, вороночниках и красном мухоморе. В небольших концентрациях мускарин также содержится в коричневом мухоморе и пантерном грибе. При отравлении грибами, содержащими мускарин, наступает мускариновый синдром. Отмечается высокой слюноотделение, брадикардия, потоотделение и усиление перистальтики. В тяжелых случаях нарушается работа органов дыхания. Смертельная доза мускарина составляет порядка 0,5 грамма. Такое количество мускарина содержится в 4 кг красных мухоморов [4].
Ядовиты грибы, нарушающие работу нервной системы
Ядовитые грибы, вызывающие нарушения ЦНС, содержат определенные токсины.
- Коприн – токсин, содержащийся в грибах-навозниках и булавоногой говорушке. Симптомы отравления часто возникают при одновременном употреблении спиртного. У пострадавшего возникают такие симптомы как рвота, сильная диарея, тахикардия, резкое падение артериального давления, судороги и боли в сердце [5].
- Иботеновая кислота и мусцимол. Токсические вещества содержатся в некоторых видах мухоморов и в мицене. Иботеновая кислота и мусцимол обладают выраженным психоативным действием. Основные симптомы – усиленное сердцебиение и обильное потоотделение. Как правило, симптомы исчезают спустя 2-3 часа после употребления.
- Буфотенин – алкалоид, вызывающий психоделический эффект. Содержится в мухоморе порфировом. Кроме того, много буфотенина содержится в некоторых видах жаб. Грибы, содержащие буфотенин, не являются смертельными. Однако, в СМИ описано несколько случаев смерти от буфотенина при употреблении ядовитых жаб [6, 7].
Ядовитые грибы, вызывающие расстройства ЖКТ
Некоторые виды грибов вызывают у человека лишь пищевые отравления. Например, это желтокожие шампиньоны, энтоломы и ложноопенки. К наиболее распространенным симптомам после употребления таких грибов относятся тошнота, рвота, диарея, головная боль, слабость и боли в животе. В подавляющем большинстве случаев после употребления таких грибов удается избежать летального исхода. При этом многое зависит от того, как скоро пострадавшему оказана медицинская помощь.
Как отличить ядовитые грибы от съедобных
Каждый, кто планирует заниматься тихой охотой, должен знать, как выглядят ядовитые грибы. Наибольшую опасность в этом смысле представляют ядовитые грибы, которые внешне очень похожи на съедобные , то есть их двойники. Предлагаем нашим читателям ознакомиться с инфографикой, где вы найдете фото ядовитых грибов и съедобных грибов, которые очень похожи между собой. Если вы вооружены необходимыми знаниями, то легко сможете отличить ядовитые грибы от съедобных.
Белый гриб
Лисички и шампиньоны
Опята и маслята
Первая помощь при отравлении грибами
- Немедленно вызывайте скорую помощь.
- До приезда врачей сделайте промывание желудка.
- Пострадавший должен принять активированный уголь.
- Уложите пострадавшего в постель, обеспечьте обильным питьем.
- Сохраните все грибы, которые остались, для дальнейших исследований.


Читайте также

Биологические технологии, пронизывая нашу реальность, связали воедино пищевую промышленность, медицину, экологию, право и этику, и превратились в междисциплинарную проблему. Питание является одним...



Зелень
Физические упражнения и растяжка являются незаменимыми помощниками в сохранении здоровья суставов и хрящей...



Гипергликемия — состояние, при котором у человека наблюдается повышенный уровень сахара в крови. Эта ситуация может быть крайне опасна для здоровья. Поэтому важно привести сахар в норму...



Если женщина взялась за дело, она его доведёт до конца! То же самое касается вопроса беременности. Она начинает искать разнообразные пути, которые помогут достичь цели. В вопросе беременности крайне важно наладить...



Мигрень — весьма распространенная проблема в мире. Головные боли могут преследовать миллионы людей по причине неправильного питания, хотя те же миллионы даже не догадываются, что фактор...



Человек на 80% состоит из воды. Влага является важной частью нормального функционирования организма. Если пропустить обезвоживание, то можно даже умереть. Утрата жидкости в количество 1% от массы тела уже...



Стоит ли отказаться от мяса? Это вопрос, на который до сих пор нет однозначного ответа. Сотни исследований на этот счет лишь привели в замешательство мировое медицинское сообщество. Некоторые наблюдения...



В эпоху пандемии коронавируса как никогда важно начать укреплять иммунитет. В данном плане отлично работают правильные продукты, которые стоит включить в свой рацион. О такой пище и пойдёт речь...



Гастрит (или воспаление желудка) и язва представляют собой хронические заболевания, которые нарушают целостность оболочки в отделах пищеварительной системы. Питание при данных болезнях имеет огромное значение...



Инсульт представляет острое заболевание, сопровождающееся некрозом участка мозга по причине нарушения кровотока и питания нервных тканей. Соблюдение правильного питания позволит быстрее восстановить организма...



Больше 1 миллиарда людей во всем мире имеют повышенное кровяное давление (гипертонию). Это заболевание не зря называют «молчаливым убийцей»: большинство пациентов не подозревают о проблеме...



В нынешнее время необходимо быть внимательнее к своему здоровью. Повысить иммунитет не будет лишним на волне пандемии коронавируса. Какие продукты позволят улучшить самочувствие и укрепить иммунную системы...



Кишечник нуждается в очистке, иначе можно спровоцировать массу проблем с организмом в целом. Ежедневно в кишечнике скапливаются токсины. Недостаточное присутствие определенных продуктов в рационе



Печень – важный орган, способный справиться с токсинами и прочими загрязняющими веществами. От нездоровой еды, алкоголя, курения и стрессов здоровье печени может быть подорвано...






САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ
- Анатомо-физиологические особенности дыхательной системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности сердечно-сосудистой системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности пищеварительной системы у детей
- Сравнительная характеристика параметров функции внешнего дыхания (обзор литературы)
- Анатомо-физиологические особенности мочевыделительной системы у детей
- Современные представления о норме и патологических отклонениях размеров восходящей аорты при приобретенных пороках сердца
-
Нормы роста и веса детей – данные ВОЗ
- Паллиативная химиотерапия рака: основные понятия и особенности (oбзор литературы)
- Анатомо-физиологические особенности костно-мышечной системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности детей
-
Характер мужчины проявляется в выборе позы для секса
-
Зеленые выделения из влагалища: причины и лечение
- Применение летрозола для стимуляции овуляции
- Врожденные аномалии и пороки развития
-
КАТИОНОРМ – представитель нового поколения искусственных слез для симптоматической терапии синдрома “сухого глаза”
- Применение противоспаечных средств в профилактике спаечной болезни живота (oбзор литературы)
- Медицинские информационные системы.Информационная система для интегрального фармацевтического и здравоохранного мониторинга
- Некоторые новые подходы к системной терапии метипредом больных ревматоидным артритом
- Повреждения при родах
-
Курение марихуаны влияет на потенцию
- Инциденталома надпочечников
-
Фармацевтическая опека
-
Желтые выделения из влагалища: причины и лечение
- Подходы к оперативному лечению костно-хрящевых экзостозов
-
Что можно и что нельзя делать после удаления аппендицита
-
Отдых на море: польза, лечение и... вред
-
Су-Джок терапия
- Применение индинола и эпигаллата при аденомиозе
- Женская урология. Парауретральные образования у женщин
- Ахиллопластика в детской ортопедии (обзор литературы)
- Инфекции в урологии Хирургические методы лечения хронических рецидивирующих инфекций нижних мочевых путей у женщин
- Лечение переломов вертлужной впадины
-
Нанотехнологии в медицине и фармации
-
Галотерапия Что это такое?
- Особенности течения и лечения доброкачественных опухолей и опухолеподобных поражений костей (Обзор литературы)
- Подтаранный артроэрез при дисфункции сухожилия задней большеберцовой мышцы
- Беременность после эндопротезирования тазобедренного сустава
-
Ассоциация гинекологов-эндокринологов
- Динамика изменений маточно-плацентарно-плодового кровотока в III триместре беременности
-
Увеличенные яичники: симптомы, причины и лечение