Питание и здоровье
Чем рискуют мясоеды

Стоит ли отказаться от мяса? Это вопрос, на который до сих пор нет однозначного ответа. Сотни исследований на этот счет лишь привели в замешательство мировое медицинское сообщество. Некоторые наблюдения указывают на возрастающие риски ряда заболеваний для мясоедов, а некоторые – не показывают такой опасности. Опираясь на данные последних исследований и крупных мета-анализов, мы решили написать о болезнях, которые чаще обнаруживаются у любителей мяса и мясных изделий.
Мясо и мясные изделия составляют значительную часть нашего рациона питания. При этом уровень потребления мяса в целом по миру неуклонно растет. После агропромышленной революции в Германии, когда мясо стало доступным практически каждому немцу, в стране резко возросло количество сердечно-сосудистых заболеваний и опухолей ЖКТ. О потенциальном вреде мясной пищи ученые задумывались еще в начале прошлого столетия. В настоящее время в англоязычной базе данных медицинских и биологических публикаций PubMed имеется уже около 500 исследований, посвященных изучению взаимосвязи между потреблением красного мяса и риском некоторых заболеваний. Благодаря современным биоинформационным возможностям и искусственному интеллекту ученым удалось систематизировать огромные массивы данных, что позволило установить четкую связь между употреблением мяса и некоторыми заболеваниями. В частности, речь идет о трех распространенных проблемах со здоровьем. Это сердечно-сосудистые патологии, сахарный диабет 2 типа и рак.
Красное и обработанное мясо
Под термином «красное мясо» подразумевают говядину, свинину, баранину или козлятину. Мясо называют красным из-за высокого содержания в мышцах этих животных миоглобина – кислородсвязывающего белка. При контакте с кислородом миоглобин превращается в более красный оксимиоглобин, что придает мясу более насыщенный красный оттенок.
Обработанным считается мясо, на которое оказывалось физическое или химическое воздействие с целью его консервации (продления срока годности) или улучшения вкусовых качеств. Колбасные изделия, ветчина, хамон, котлеты и некоторые другие мясные изделия относятся к обработанному мясу. Обработанное мясо часто содержит в себе много соли и нитритов, что позволяет мясу дольше храниться на прилавке [1].
В этой статье мы поговорим о потенциальном вреде как красного, так и обработанного мяса. Оказывается, вредоносность мясных изделий не только в химических добавках, но и в компонентах, которые в избытке содержатся в натуральном мясе.
Мясо и сердечно-сосудистые заболевания
Многолетние исследования показывают определенную связь между уровнем употребления красного и обработанного мяса с такими патологиями как инсульт, ишемическая болезнь сердца и сердечная недостаточность.
Самое большое исследование по установлению связи между употреблением мяса и риском инсульта проводилось с 2003 по 2012 годы в США, странах Европы и в Японии. Ученые провели анализ данных, взятых от 329 495 участников. Результаты мета-анализа показывают, что уровень потребления как обработанного, так и необработанного мяса коррелируют с риском развития инсульта [2].
Что касается ишемической болезни сердца, то консенсуса у ученых по причинно-следственным взаимосвязям пока нет. Ряд исследований показывает четкую связь между уровнем потребления мяса и вероятностью ишемической болезни сердца [3], в то время, как другие исследования такой корреляции не показывают


Читайте также

Биологические технологии, пронизывая нашу реальность, связали воедино пищевую промышленность, медицину, экологию, право и этику, и превратились в междисциплинарную проблему. Питание является одним...



Зелень
Физические упражнения и растяжка являются незаменимыми помощниками в сохранении здоровья суставов и хрящей...



Гипергликемия — состояние, при котором у человека наблюдается повышенный уровень сахара в крови. Эта ситуация может быть крайне опасна для здоровья. Поэтому важно привести сахар в норму...



Грибной сезон в октябре продолжается, поэтому мы делимся с нашими читателями полезной информацией о грибах. Даже если вы не увлекаетесь тихой охотой, важно уметь отличать ядовитые грибы от съедобных...



Если женщина взялась за дело, она его доведёт до конца! То же самое касается вопроса беременности. Она начинает искать разнообразные пути, которые помогут достичь цели. В вопросе беременности крайне важно наладить...



Мигрень — весьма распространенная проблема в мире. Головные боли могут преследовать миллионы людей по причине неправильного питания, хотя те же миллионы даже не догадываются, что фактор...



Человек на 80% состоит из воды. Влага является важной частью нормального функционирования организма. Если пропустить обезвоживание, то можно даже умереть. Утрата жидкости в количество 1% от массы тела уже...



В эпоху пандемии коронавируса как никогда важно начать укреплять иммунитет. В данном плане отлично работают правильные продукты, которые стоит включить в свой рацион. О такой пище и пойдёт речь...



Гастрит (или воспаление желудка) и язва представляют собой хронические заболевания, которые нарушают целостность оболочки в отделах пищеварительной системы. Питание при данных болезнях имеет огромное значение...



Инсульт представляет острое заболевание, сопровождающееся некрозом участка мозга по причине нарушения кровотока и питания нервных тканей. Соблюдение правильного питания позволит быстрее восстановить организма...



Больше 1 миллиарда людей во всем мире имеют повышенное кровяное давление (гипертонию). Это заболевание не зря называют «молчаливым убийцей»: большинство пациентов не подозревают о проблеме...



В нынешнее время необходимо быть внимательнее к своему здоровью. Повысить иммунитет не будет лишним на волне пандемии коронавируса. Какие продукты позволят улучшить самочувствие и укрепить иммунную системы...



Кишечник нуждается в очистке, иначе можно спровоцировать массу проблем с организмом в целом. Ежедневно в кишечнике скапливаются токсины. Недостаточное присутствие определенных продуктов в рационе



Печень – важный орган, способный справиться с токсинами и прочими загрязняющими веществами. От нездоровой еды, алкоголя, курения и стрессов здоровье печени может быть подорвано...






САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ
- Анатомо-физиологические особенности дыхательной системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности сердечно-сосудистой системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности пищеварительной системы у детей
- Сравнительная характеристика параметров функции внешнего дыхания (обзор литературы)
- Анатомо-физиологические особенности мочевыделительной системы у детей
-
Нормы роста и веса детей – данные ВОЗ
- Современные представления о норме и патологических отклонениях размеров восходящей аорты при приобретенных пороках сердца
- Паллиативная химиотерапия рака: основные понятия и особенности (oбзор литературы)
- Анатомо-физиологические особенности костно-мышечной системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности детей
-
Характер мужчины проявляется в выборе позы для секса
-
Зеленые выделения из влагалища: причины и лечение
- Применение летрозола для стимуляции овуляции
- Врожденные аномалии и пороки развития
-
КАТИОНОРМ – представитель нового поколения искусственных слез для симптоматической терапии синдрома “сухого глаза”
- Применение противоспаечных средств в профилактике спаечной болезни живота (oбзор литературы)
- Медицинские информационные системы.Информационная система для интегрального фармацевтического и здравоохранного мониторинга
- Некоторые новые подходы к системной терапии метипредом больных ревматоидным артритом
- Повреждения при родах
-
Курение марихуаны влияет на потенцию
- Инциденталома надпочечников
-
Фармацевтическая опека
-
Желтые выделения из влагалища: причины и лечение
- Подходы к оперативному лечению костно-хрящевых экзостозов
-
Что можно и что нельзя делать после удаления аппендицита
-
Отдых на море: польза, лечение и... вред
-
Су-Джок терапия
- Применение индинола и эпигаллата при аденомиозе
- Женская урология. Парауретральные образования у женщин
- Ахиллопластика в детской ортопедии (обзор литературы)
- Инфекции в урологии Хирургические методы лечения хронических рецидивирующих инфекций нижних мочевых путей у женщин
- Лечение переломов вертлужной впадины
-
Нанотехнологии в медицине и фармации
-
Галотерапия Что это такое?
- Особенности течения и лечения доброкачественных опухолей и опухолеподобных поражений костей (Обзор литературы)
- Подтаранный артроэрез при дисфункции сухожилия задней большеберцовой мышцы
- Беременность после эндопротезирования тазобедренного сустава
-
Ассоциация гинекологов-эндокринологов
- Динамика изменений маточно-плацентарно-плодового кровотока в III триместре беременности
-
Увеличенные яичники: симптомы, причины и лечение