Med-Practic
Посвящается выдающемуся педагогу Григору Шагяну

События

Анонс

У нас в гостях

Aктуальная тема

Питание и здоровье

Брокколи против рака. Плюс полезные способы приготовления

Брокколи против рака. Плюс полезные способы приготовления

Американским ученым удалось раскрыть механизм, с помощью которого вещества, содержащиеся в брокколи, помогают организму человека бороться со злокачественными опухолями. Изотиоцианат, содержащийся в овоще, вызывает смерть раковых клеток. На здоровые клетки организма это вещество не влияет.

 

Недавние исследования, проведенные Институтом Фрэнсиса Крика в Лондоне, также показали, что некоторые химические вещества, содержащиеся в брокколи и кейле, могут уменьшить воспаление кишечника и толстой кишки, уменьшая вероятность рака толстой кишки.

 

Исследование, которое было опубликовано в медицинском журнале Immunity, изучало преимущества диеты, богатой индол-3-карбинолом (I3C). I3C производится в организме, когда овощи перевариваются. Ученые обнаружили, что присутствие в организме I3C способно предотвратить воспаление и рак толстой кишки, активируя белок, называемый рецептором ароматических углеводородов (AHR).

 

Мы изучали генетически модифицированных мышей, которые не могут продуцировать или активировать AHR, и обнаружили, что у них легко развивается воспаление кишечника, которое прогрессирует до рака толстой кишки. Однако, когда мы стали кормить их пищей, обогащенной I3C, воспаление и рак больше не появлялись. Интересно, что когда мыши, у которых уже развился рак, переключились на обогащенную I3C диету, размер опухолей уменьшился, а некоторые даже стали доброкачественными.

 

Результаты исследования привели команду к выводу, что употребление определенных продуктов может сыграть важную роль в предотвращении определенных видов рака.

 

Советы по приготовлению брокколи

 

Чтобы сохранить противораковые свойства брокколи, рекомендуют готовить овощи на пару, а если и варить или жарить – то делать это не более 5 минут.

 

Перед использованием промойте брокколи прохладной водой. Не замачивайте овощ. Даже если вы используете предварительно упакованную, вымытую брокколи, все равно рекомендуется промыть ее. Чтобы сохранить питательные вещества и ярко-зеленый цвет, ешьте брокколи сырой или слегка приготовленной в очень небольшом количестве воды.

 

Вот еще несколько полезных способов употребления брокколи

 

  • Добавляйте свежую брокколи в омлет, киш или фриттату.
  • Наслаждайтесь сырой брокколи с хумусом или йогуртом. Добавляйте ее в зеленые салаты или салаты из бобов, заворачивайте в питу или роллы.
  • Используйте брокколи в качестве топинга или соуса. Присыпьте измельченной брокколи цельнозерновое тесто для пиццы или запеченный картофель (можно вместе с сыром). Измельчите в блендере приготовленную на пару брокколи вместе со сметаной или сыром пармезан. Окунайте в такой соус овощи или крекеры.
  • Добавляйте брокколи в соусы для пасты, супы и блюда с карри. Брокколи может стать ингредиентом томатного соуса для сппагетти или лазаньи. Попробуйте добавить брокколи в сырный суп или блюдо с карри. Ниже вы найдете еще пять полезных способов приготовления этого чудо-овоща.

 

Салат с брокколи и грейпфрутом

 

Ингредиенты

 

  • Капуста брокколи 1 штука
  • Красные грейпфруты 1 штука
  • Красный лук 1 головка
  • Грецкие орехи 100 г
  • Зерна граната 140 г
  • Мед 1 столовая ложка
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Белый винный уксус 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу салат с брокколи и грейпфрутом

 

Чтобы сохранить противораковые свойства брокколи, готовьте ее на пару, а если и варить, то только несоклько секунд в кипятке.

 

Способ приготовления

 

  • Брокколи разделить на соцветия и подержать в кипятке в течении примерно 1 минуты. Потом опустить в ледяную воду или подержать в миске со льдом.
  • Грейпфрут очистить и разделить на дольки, каждую дольку вскрыть и очистить от белых прожилок, чтобы исключить горечь. Красный лук мелко порезать. Грецкие орехи разрезать пополам и подсушить на сковороде.
  • В миске смешать мед, оливковое масло, белый винный уксус, соль и перец по вкусу.
  • Заправить соусом овощи и фрукты и аккуратно перемещать. Сверху украсить остатками зерен граната и грецким орехом.

 

Киш с форелью и брокколи

 

Киш с форелью и брокколи Киш запекайте при температуре 180 градусов 35 минут.

 

Ингредиенты

 

  • Сыр «Ламбер» 50%-ной жирности (или любой твердый сычужный сыр, например, Пармезан, Чеддер, Эдам) 150 г
  • Сметана 20%-ная 100 г
  • Капуста брокколи 100 г
  • Копченая форель 100 г
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Пшеничная мука 250 г
  • Сливочное масло 125 г
  • Яичный желток 1 штука
  • Соль по вкусу
  • Вода 3 столовые ложки
  • Яйцо куриное 2 штуки

 

Способ приготовления

 

  • Руками в крошку перетереть муку с маслом, добавить желток, соль, воду и вымесить эластичное тесто.
  • В форму 18-20 сантиметров выложить тесто по дну, формируя при этом бортики высотой 3 см.
  • Лук мелко порезать. Сыр натереть на терке. Рыбу порезать небольшими кубиками.
  • Для начинки смешать сыр, 2 яйца, сметану, нарезанный лук, отварную брокколи, рыбу и перелить в форму.
  • Запекать при температуре 180 градусов 35 минут.

 

Ореккьетте с брокколи и козьим сыром

 

Ореккьетте с брокколи и козьим сыром Орекьетте – разновидность пасты в форме ушек, улиток. Ее очень любят в Италии.

 

Ингредиенты

 

  • Капуста брокколи 1 штука
  • Паста ореккьетте (или любая другая паста твердых сортов) 500 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Лимон 1 штука
  • Козий сыр 100 г
  • Красный перец чили 1 штука
  • Оливковое масло 50 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

 

Способ приготовления

 

Кочан брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение трех минут в подсоленной воде. Если хочется, чтобы брокколи не потеряла зеленый цвет, сразу из кипятка ее надо переложить в ледяную воду. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения и всыпать туда ореккьетте или любую другую массивную пасту. Варить до готовности. Параллельно в глубокой сковородке на оливковом масле обжарить чеснок с мелко нарезанным острым перцем. Добавить цедру и сок лимона, а также соцветия брокколи. Готовую пасту смешать на сковородке с овощами и наломать туда же козьего сыра.

 

Суп из нута с брокколи

 

Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.

 

Ингредиенты

 

  • Нут 1 стакан
  • Картофель 2 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Сладкий перец 2 штуки
  • Капуста брокколи 100 г
  • Вода 2 л
  • Куркума ½ чайной ложки
  • Тмин ½ чайной ложки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Лавровый лист 2 штуки
  • Растительное масло 4 столовые ложки
  • Укроп по вкусу
  • Петрушка по вкусу

 

Способ приготовления

 

  • Нут помыть и замочить на 12 часов. Затем промыть его, залить 1 литром воды и варить до мягкости (примерно 1 час).
  • Овощи почистить и помыть. Картофель нарезать кубиками, брокколи — кусочками. Когда горох станет мягким, долить воды, а после закипания добавить подготовленные овощи.
  • Морковь и перец порезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, бросить тмин, а через несколько секунд — куркуму. Добавить морковь, болгарский перец и выдавленный чеснок. Пассеровать до мягкости.
  • Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.
  • В конце посыпать нарубленной зеленью и подавать на стол.

 

Брокколи с креветками и острым перцем

 

 

Разоберите брокколи на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение четырех минут, после чего охладите.

 

Ингредиенты

 

  • Капуста брокколи 2 головки
  • Очищенные королевские креветки 500 г
  • Перец чили 2 штуки
  • Корень имбиря 30 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Лайм 3 штуки
  • Соевый соус 1 столовая ложка
  • Рыбный соус 1 столовая ложка
  • Кунжутное масло 50 мл
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Кинза 30 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Красный лук 2 головки

 

Способ приготовления

 

  • Разобрать брокколи на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение четырех минут, после чего охладить — при помощи воды или льда.
  • Нарезать красный лук полукольцами, чеснок мелко нарубить и обжарить на раскаленном кунжутном масле в течение минуты. Добавить сахар, соевый и рыбный соусы, тушить еще минуту-другую, затем всыпать нарезанный тонкими кольцами перец чили (стручки перца предварительно избавить от семечек) и мелко нарезанный имбирь.
  • Вывалить в сковороду с луком креветки и брокколи, перемешать и тушить две минуты (если вы бросаете мороженые креветки — потребуется больше времени, чтобы они разморозились). Поперчить и, если нужно, посолить, заправить соком и цедрой лаймов, а также рубленой кинзой.

Источник. likar.info
Администрация сайта med-practic.com не несет ответственности

за содержание информации
Loading...
Share |

Вопросы, ответы, комментарии

Читайте также

«Суперумная» диета MIND: чем накормить мозг?
«Суперумная» диета MIND: чем накормить мозг?

Ученые выяснили, что сочетание определенных продуктов может улучшить когнитивные функции и даже уменьшить вероятность развития болезни Альцгеймера. Диету, созданную еще в 2015 году...

Хронический дефицит жидкости связан с серьезными рисками для здоровья — ученые
Хронический дефицит жидкости связан с серьезными рисками для здоровья — ученые

Последствия острого обезвоживания в краткосрочной перспективе широко известны, гораздо меньше клинического внимания уделяется долгосрочным последствиям хронического дефицита...

Топ-5 продуктов, которые сделают романтический ужин полезнее
Топ-5 продуктов, которые сделают романтический ужин полезнее

Чувства зависят от того, что мы едим, так же как и здоровье

Специалисты давно доказали, что на влечение разных полов друг к другу сильное...

Три зимних русских суперфуда для укрепления здоровья: Как получить максимум пользы из простых продуктов
Три зимних русских суперфуда для укрепления здоровья: Как получить максимум пользы из простых продуктов

Квашеная капуста помогает усваивать железо из мяса

В современных супермаркетах круглый год лето. Свежие ягоды, фрукты, любые...

Как подружиться с сахаром без вреда для здоровья: Врач-эндокринолог рассказала, от каких продуктов нужно избавиться в первую очередь
Как подружиться с сахаром без вреда для здоровья: Врач-эндокринолог рассказала, от каких продуктов нужно избавиться в первую очередь

Пандемия ожирения и сахарного диабета имеет под собой и неочевидную для нас подоплеку. Ежедневно мы принимаем в пищу столько сахара, что организм просто не в состоянии его переработать...

Что съесть, чтобы не разболеться: список продуктов для поднятия иммунитета
Что съесть, чтобы не разболеться: список продуктов для поднятия иммунитета

Генетик Левина перечислила продукты и добавки для поддержания иммунитета

В этой сезоне организм россиян атакуют одновременно три вида простудных инфекций...

Найден вкусный и полезный суперфуд: как темный шоколад помогает нашему здоровью
Найден вкусный и полезный суперфуд: как темный шоколад помогает нашему здоровью

Кардиолог Молчанова: мера важна и при употреблении темного шоколада

Темный шоколад назван помощником для профилактики повышенного артериального давления...

Здоровье без диет. Назван легкий метод избежать проблем с сердцем и сахаром
Здоровье без диет. Назван легкий метод избежать проблем с сердцем и сахаром

Ученые: поздний завтрак и ужин повышают риск болезней сердца и диабета

ем позже завтрак, тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета...

«Человек может менять свои вкусовые пристрастия»: специалист — о правильном подходе к пищевым добавкам и вегетарианству
«Человек может менять свои вкусовые пристрастия»: специалист — о правильном подходе к пищевым добавкам и вегетарианству

Российское законодательство, которое регламентирует применение различных пищевых добавок и консервантов, — одно из самых жёстких и продуманных в мире. Поэтому не стоит опасаться разрешённых подсластителей...

Чтобы не болел живот после новогоднего застолья: Пять полезных советов опытного гастроэнтеролога
Чтобы не болел живот после новогоднего застолья: Пять полезных советов опытного гастроэнтеролога

Как показывает жизнь, нет ничего более неисполнимого, чем данное себе обещание не переедать на Новый год. Скажем честно: мало у кого работают советы плотно позавтракать и пообедать, чтобы ночью не бросаться на еду, как будто голодал всю предпраздничную неделю...

Оранжевое настроение: 5 фактов о пользе апельсинов
Оранжевое настроение: 5 фактов о пользе апельсинов

Когда вокруг все серое и мрачное, а запас летних витаминов начинает таять, так и тянет купить килограмм-другой апельсинов. Да и ни один новогодний стол не обходится без этих ароматных оранжевых плодов...

Какие специи нужно есть каждый день: топ-5
Какие специи нужно есть каждый день: топ-5

3 декабря – День корицы. Специи и приправы делают наши блюда ярче, интереснее и разнообразнее

Плюс – обогащая еду новыми вкусами и ароматами, они помогают нам есть меньше соли...

Диоксид серы
Диоксид серы

Это словосочетание можно встретить на многих этикетках. Или его «код», тоже довольно распространенный — Е220. Разбираемся, что такое диоксид серы, зачем его добавляют в различные продукты и напитки...

Молочный коктейль։ как приготовить здоровый вариант напитка
Молочный коктейль։ как приготовить здоровый вариант напитка

Молочный коктейль – неоднозначный продукт. Однако если приготовить его дома из молока низкой жирности, без сахара, с добавлением свежих фруктов или овощей, то он может стать не только вкусным, но и полезным...

Мидии: польза и вред для организма
Мидии: польза и вред для организма

Это уже не такой редкий деликатес, как раньше. Теперь даже в небольших городах в кафе можно заказать морепродукты. Мидии не только вкусны и питательны, но также могут принести немалую пользу организму...

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ