Med-Practic
Посвящается выдающемуся педагогу Григору Шагяну

События

Анонс

У нас в гостях

Aктуальная тема

 

НОВОСТИ. Питание и здоровье

Храните хлеб в холодильнике: замороженный оказался полезнее свежего

Храните хлеб в холодильнике: замороженный оказался полезнее свежего

Те, кто хранит хлеб в холодильнике, потому что он так медленнее портится, оказывается, приносят ощутимую пользу своему здоровью. Это доказало маленькое (но гордое!) исследование.

10 человек в течение нескольких дней ели хлеб разной степени свежести, а потом у них замеряли уровень глюкозы в крови. И вот что интересно: у тех, кто ел свежеиспеченный (а ведь он самый вкусный) хлеб, уровень глюкозы в крови был достаточно высокий. Хлеб, подсушенный в тостере, давал меньший скачок глюкозы, чем свежий. Еще более низкие показатели были у замороженного и потом размороженного хлеба. Меньше всего глюкозы спровоцировал хлеб, который сначала заморозили, а потом пожарили в тостере.

Эти цифры ученые высчитали для хлеба, испеченного дома. Но и для заводского эта тенденция также сохранялась, разница в цифрах была совсем незначительной.



Получается, что замороженный хлеб полезнее. А происходит это потому, что в процессе выпечки крахмал (он есть в зернах пшеницы) превращается в полутвердый гель. Благодаря ему хлеб быстро усваивается организмом и уровень сахара в крови быстро поднимается. В замороженном хлебе крахмал становится твердым, сахар поднимается не так резко. Как отмечают исследователи, такой метод хранения хлеба снижает уровень глюкозы в организме на 39%.

В пресс-службе Роскачества пояснили, что этот факт относится к выпечке из муки высшего сорта (то есть к белому пшеничному хлебу). «А ярче всего эффект выражен в хлебе, в котором минимум пищевых добавок. Магазинный хлеб может выпекаться по разным технологиям и с различными улучшителями, которые влияют на крахмал», - поясняют в Роскачестве.

Крахмал также желатинизируется в процессе приготовления картофеля и других продуктов с высоким содержанием крахмала и низкой концентрацией клетчатки. Употребление таких продуктов повышает уровень инсулина в крови, а это, в свою очередь, может привести к набору веса.

«В любом случае назвать замороженный, а затем размороженный белый хлеб «очень полезным продуктом» нельзя. Речь, скорее, о том, что по сравнению со свежим он полезнее, так как его гликемический индекс действительно ниже. При этом витамины (группы В и РР) при хранении в морозилке даже в течение месяца разрушаются незначительно», - отмечают в Роскачестве.

Согласна с тем, что белый хлеб – не самый полезный продукт и наш постоянный эксперт, врач-эндокринолог Зухра Павлова. При этом она рекомендует всем, даже худеющим, не отказываться от хлеба. Но есть нюанс - от цельнозернового: «В нем не так много углеводов, как в обычном белом, при этом больше клетчатки, и, как правило, больше витаминов группы В. Одного кусочка цельнозернового хлеба в один прием пищи - вполне достаточно», - говорит доктор Павлова.

Мультизерновой хлеб может быть чуть выше по калорийности, чем белый, но усваивается он дольше, значит, дольше даст и ощущение сытости, и больше энергии. Идеально, если есть его на завтрак и в обед, к супу. Вечером можно и отказаться, все же калорийность у него не маленькая.

КСТАТИ

Свежий хлеб противопоказан язвенникам

Вообще к свежевыпеченному хлебу у врачей не самое доброе отношение – если съесть его много, то он может спровоцировать проблемы с ЖКТ. И поэтому противопоказан людям с синдромом раздраженного кишечника, с различными гастритами и язвами. При этом вчерашний или позавчерашний хлеб такого воздействия не оказывает. Поэтому даже в лечебных диетах рекомендуют именно не свежий, а подсушенный временем хлеб или даже сухари.

Источник. kp.ru
Администрация сайта med-practic.com не несет ответственности

за содержание информации
Loading...
Share |

Вопросы, ответы, комментарии

Читайте также

Онколог предупредил о повышенной опасности пива с шашлыком
Онколог предупредил о повышенной опасности пива с шашлыком

Вред от пережаренного мяса и алкоголя увеличивается, если употреблять эти продукты вместе. Об этом предупредил онколог Иржи Кубеша из Чехии...

НОВОСТИ. Что вредно?
Названы самые полезные фрукты июня
Названы самые полезные фрукты июня

Сразу несколько сезонных фруктов и ягод могут поддержать здоровье в июне, рассказали специалисты Республиканского центра общественного здравоохранения и медицинской профилактики Уфы...

Диета для стройного человека опасна
Диета для стройного человека опасна

Если к диете прибегает человек, который не страдает от ожирения и лишнего веса, то он рискует столкнуться с диабетом. А в более позднем возрасте может даже стать жертвой ожирения...

НОВОСТИ. Диеты
Употребление этой жирной закуски каждый день может помочь вам лучше спать
Употребление этой жирной закуски каждый день может помочь вам лучше спать

Эти восхитительные деликатесы в меню каждого завтрака могут представлять собой нечто большее, чем просто сливочную начинку...

НОВОСТИ. Сон, нарушения сна
WP: два типа соединений в гречке помогают снижать уровень сахара в крови
WP: два типа соединений в гречке помогают снижать уровень сахара в крови

Природные соединения D-хиро-инозитол и фагопиритол в гречихе могут помочь нормализовать уровень сахара в крови, а низкий гликемический индекс продукта — избежать скачков глюкозы после...

НОВОСТИ. Что полезно? НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома
Протеиновые коктейли могут повышать риск возникновения рака
Протеиновые коктейли могут повышать риск возникновения рака

Регулярное употребление протеиновых коктейлей может повысить риск возникновения рака толстой кишки, предупредил врач...

Назван напиток, помогающий в защите печени от ожирения
Назван напиток, помогающий в защите печени от ожирения

Кофе может играть важную роль в защите печени от ожирения, если употребляется в умеренных количествах. Об этом сообщила диетолог Келси Мур. Печень выполняет жизненно важные...

НОВОСТИ. Пищеварительная система
Ученые Гарварда советуют отказаться от белого хлеба после 50 лет
Ученые Гарварда советуют отказаться от белого хлеба после 50 лет

Ученые Гарвардского университета теперь рекомендуют избегать его регулярного употребления людям всех возрастов, особенно тем, кто старше 50 лет. Это решение принято после...

НОВОСТИ. Старость и долголетие
Зеленый лук может повысить иммунитет, борется с раком и снижает вес
Зеленый лук может повысить иммунитет, борется с раком и снижает вес

Зеленый лук содержт антиоксиданты, которые, как было доказано, способствуют укреплению иммунитета и предотвращают воспаления и различные заболевания, такие как рак и болезни сердца...

НОВОСТИ. Что полезно? НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома
Не нравится горькое? Ученые нашли связь этого с болезнями почек и психики
Не нравится горькое? Ученые нашли связь этого с болезнями почек и психики

 Нелюбовь к продуктам с горечью, таким как кофе, перец или грейпфрут определяется вашей ДНК, а не привередливостью. Ученые обнаружили, что ген, отвечающий за восприятие горечи...

Врач указал на приводящие к повреждению почек продукты
Врач указал на приводящие к повреждению почек продукты

Нефролог Габриэль Лапман заявил, что рацион оказывает существенное влияние на состояние почек. Врач указал на продукты, приводящие к их повреждению...

Дефицит этих 3 витаминов повышает риск атеросклероза, тромбоза и инфаркта
Дефицит этих 3 витаминов повышает риск атеросклероза, тромбоза и инфаркта

Если в организме повышен уровень гомоцистеина, то это может спровоцировать опасные последствия для здоровья. Держать его под контролем помогают определенные витамины, объясняет эндокринолог Виктория Иванова...

НОВОСТИ. Сердечно-сосудистая система
Учёные связали белый хлеб с повышенным риском рака кишечника
Учёные связали белый хлеб с повышенным риском рака кишечника

Новое масштабное исследование показало: регулярное употребление белого хлеба может увеличить риск развития колоректального рака — одного из самых распространённых и опасных видов онкологии...

НОВОСТИ. Что вредно?
Противовоспалительная диета увеличивает выживаемость пациентов с раком толстой кишки
Противовоспалительная диета увеличивает выживаемость пациентов с раком толстой кишки

Согласно результатам анализа, проведенного Институтом онкологии Дана-Фарбер, пациенты с раком толстой кишки, соблюдавшие противовоспалительную диету во время клинического испытания...

НОВОСТИ. Онкология НОВОСТИ. Пищеварительная система НОВОСТИ. Диеты
Кефир лучше пить перед сном: правда или миф?
Кефир лучше пить перед сном: правда или миф?

Можно встретить информацию, что кефир предпочтительнее пить перед сном. Согласно этой версии, вечерний напиток лучше помогает желудочно-кишечному тракту, а также помогает комфортно...

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ