НОВОСТИ. Питание и здоровье
Мясо и маринад для шашлыка: Как правильно заготовить и пожарить шашлык на весенних каникулах
![Мясо и маринад для шашлыка: Как правильно заготовить и пожарить шашлык на весенних каникулах Мясо и маринад для шашлыка: Как правильно заготовить и пожарить шашлык на весенних каникулах](up/article/big/file_64212_7695745.jpg)
Диетолог Екатерина Бурляева: норма шашлыка за один раз - не больше 300 грамм
В теплые майские дни мы традиционно выбираемся на природу на шашлыки. Как сделать эту вылазку приятной и максимально полезной, снизить возможные риски для здоровья, «Комсомолке» рассказала Екатерина Бурляева, кандидат медицинских наук, диетолог, терапевт, заведующая консультативно-диагностического центра ФИЦ Питания и биотехнологий.
КАКОЕ МЯСО ПОДОЙДЕТ ДЛЯ ШАШЛЫКА?
Для шашлыка лучше подойдет мясо, в котором есть прожилки жира. Тогда шашлык получится мягче.
! Если вы следите за своей фигурой и опасаетесь набрать вес, то выбирайте обычную куриную грудку.
Самый калорийный шашлык получится из баранины, в ней больше всего жира.
Менее калорийный – из свинины, а самый легкий (если так можно сказать про жареное мясо) - из курицы. Индейка для шашлыка не слишком хороша, будет жестковата.
ПРИНЦИП МАРИНАДА
- Для более жесткого мяса лучше тот маринад, в котором больше кислоты. Тут может подойти и маринад с уксусом, майонезом, гранатовым соком.
- Если же мясо уже само по себе достаточно мягкое, то может подойти не самый жирный кефир, минералка, луковый сок.
СКОЛЬКО ШАШЛЫКА МОЖНО СЪЕСТЬ ЗА РАЗ?
- Из опыта общения с моими пациентами могу сказать, что мужчины, бывает, съедают за один присест до 500 г шашлыка. Женщины поменьше – 300 – 350 г. Но и это – с избытком. Норма зависит от ваших антропометрических данных: роста, массы тела и их соотношение. Плюс – корректировка на хронические заболевания, - говорит наш эксперт.
Если мы говорим про мужчину в хорошей физической форме, мужчину физически активного, то, как правило, на один прием рекомендовано блюдо из животного белка в 100 г – максимум 120 г.
- Но мы все понимаем, что шашлык – это не ежедневная еда, скорее, это праздничная вылазка на природу. Тут все же рекомендую мужчине уместиться в 300 г по мясу, - говорит Екатерина Бурляева.
Дополнить праздничную трапезу лучше всего свежими овощами, тогда получится снизить общую калорийность и не будет чувства переедания.
ШАШЛЫК С ПОДВОХОМ
Животный белок повышает уровень мочевой кислоты в крови. Это провоцирует обострение подагры, если такое заболевание у человека есть. К тому же, в добавление к шашлыку зачастую идут алкогольные напитки, которые тоже обостряют подагру. В результате – на утро мужчины (а они чаще страдают от подагры) могут чувствовать боль в мелких суставах, а то и в крупных, что очень неприятно и может потребовать медицинского вмешательства.
ДО КАКОЙ СТЕПЕНИ ШАШЛЫК ЖАРИТЬ?
Сырого мяса, крови быть не должно ни в курице, ни в свинине, ни в баранине. Это риск инфицирования человека даже не смотря, на то, что мясо проходит ветеринарный контроль.
Если шашлык подгорел, то черную обугленную корочку нужно срезать.
- Тут отмечу, что, если человек делает шашлык, то хочется верить, что он в данный момент здоров по гастроэнтерологии, что у него нет язвенной болезни желудка, обострения гастрита и других проблем, - напоминает врач.
ЧТО ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ ШАШЛЫК УДАЛСЯ?
- Важно подготовить те продукты, которые будут у вас на столе, помимо шашлыка. Они должны быть низкокалорийными, нежирными, и – не передайте. Алкоголь тоже лучше исключить. Это основные принципы. А овощи, помимо свежих, можно приготовить на гриле или на мангале, те же помидоры, кабачки, баклажаны, - говорит Екатерина Бурляева.
![](images/calendar.png)
Читайте также
![Ученые рассказали, как макароны помогают похудеть Ученые рассказали, как макароны помогают похудеть](up/article/small/file_64311_4176228.jpg)
Употребление макаронных изделий не приводит к увеличению веса и даже позволяет похудеть. К такому выводу пришли канадские медики, о работе которых пишет EurekaAlert...
![](images/calendar.png)
![Правда и мифы об интервальном голодании. Что говорят исследования Правда и мифы об интервальном голодании. Что говорят исследования](up/article/small/file_64321_275457.jpg)
Интервальное голодание становится все более популярным способом похудеть без подсчета калорий. Большое количество исследований показало, что оно безопасно...
![](images/calendar.png)
![Почему фруктоза в больших количествах вредна - исследование Почему фруктоза в больших количествах вредна - исследование](up/article/small/file_64316_5186370.jpg)
Употребление фруктозы в больших количествах меняет работу кишечных ворсинок. Из-за этого в организме может откладываться больше жира...
![](images/calendar.png)
![Храните хлеб в холодильнике: замороженный оказался полезнее свежего Храните хлеб в холодильнике: замороженный оказался полезнее свежего](up/article/small/file_64242_8500835.jpg)
Те, кто хранит хлеб в холодильнике, потому что он так медленнее портится, оказывается, приносят ощутимую пользу своему здоровью. Это доказало маленькое (но гордое!) исследование...
![](images/calendar.png)
![Можно не бояться лишнего веса. Грейпфрут и киви названы среди фруктов с минимумом сахара Можно не бояться лишнего веса. Грейпфрут и киви названы среди фруктов с минимумом сахара](up/article/small/file_64240_3163338.jpg)
Некоторые фрукты отличаются низким содержанием сахара, их употребление не вызывает риска набрать лишний вес и полезно в другом отношении...
![](images/calendar.png)
![Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона? Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона?](up/article/small/file_64210_9762698.jpg)
Популярность БАДов набирает обороты, в первую очередь — благодаря усилиям маркетингу производителей. И все-таки, можно ли обойтись без синтетических заменителей...
![](images/calendar.png)
![Cладкие напитки связаны с более высоким риском фибрилляции предсердий Cладкие напитки связаны с более высоким риском фибрилляции предсердий](up/article/small/file_64182_3773030.jpg)
Китайские ученые выяснили, как связана любовь к подслащенным напиткам и натуральным фруктовым сокам и сердечно-сосудистые заболевания...
![](images/calendar.png)
![Можно ли есть курицу и творог на ужин? Можно ли есть курицу и творог на ужин?](up/article/small/file_64180_145903.jpg)
Считается, что последний прием пищи должен быть легким и при этом сытным. Под это определение, казалось бы, подходят курица и творог. Однако у двух врачей сложились...
![](images/calendar.png)
![Кому нельзя помидоры Кому нельзя помидоры](up/article/small/file_64178_3855363.jpg)
В наше время появилось очень много новых продуктов, которые люди привыкли употреблять, не задумываясь об их полезных свойствах и побочных эффектах. Если о вреде полуфабрикатов...
![](images/calendar.png)
![Доктор Мясников: холодец не укрепляет суставы, это заблуждение Доктор Мясников: холодец не укрепляет суставы, это заблуждение](up/article/small/file_64172_3853550.jpg)
Врач общей практики Александр Мясников: не стоит верить в то, что употребление холодца помогает сделать суставы более здоровыми...
![](images/calendar.png)
![Органические продукты полезнее обычных? Органические продукты полезнее обычных?](up/article/small/file_64167_7502472.png)
Люди покупают органические продукты, которые существенно дороже обычных, потому что считают, что они полезнее. Разбираемся, что об этом знает наука...
![](images/calendar.png)
![Врачи связали пользу какао для женщин 50+ с профилактикой атеросклероза Врачи связали пользу какао для женщин 50+ с профилактикой атеросклероза](up/article/small/file_64151_4390402.jpg)
По мнению врачей, женщинам в возрасте 50+ употреблять какао полезно ежедневно – это помогает предотвратить появление атеросклеротических бляшек...
![](images/calendar.png)
![](images/white_bl.gif)
![](images/white_br.gif)
![](images/white_tr.gif)
![](images/white_tl.gif)
САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ
-
Нормы роста и веса детей – данные ВОЗ
-
Зеленые выделения из влагалища: причины и лечение
- Анатомо-физиологические особенности дыхательной системы у детей
-
Насморк с кровью: причины симптома и способы лечения
- Анатомо-физиологические особенности сердечно-сосудистой системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности пищеварительной системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности мочевыделительной системы у детей
- Сравнительная характеристика параметров функции внешнего дыхания (обзор литературы)
- Современные представления о норме и патологических отклонениях размеров восходящей аорты при приобретенных пороках сердца
- Анатомо-физиологические особенности детей
- Анатомо-физиологические особенности костно-мышечной системы у детей
- Паллиативная химиотерапия рака: основные понятия и особенности (oбзор литературы)
-
Что можно и что нельзя делать после удаления аппендицита
-
Увеличенные яичники: симптомы, причины и лечение
-
О чем говорит головная боль за ухом? Причины, симптомы и лечение
-
Характер мужчины проявляется в выборе позы для секса
-
Желтые выделения из влагалища: причины и лечение
-
Рвота у ребенка без температуры: возможные причины
- Применение летрозола для стимуляции овуляции
-
Армянская ассоциация медицинского туризма (ААМТ)
- Врожденные аномалии и пороки развития
-
Арам Бадалян: Родинку трогать нельзя?
-
КАТИОНОРМ – представитель нового поколения искусственных слез для симптоматической терапии синдрома “сухого глаза”
- Применение противоспаечных средств в профилактике спаечной болезни живота (oбзор литературы)
-
Вздутие живота при месячных: 7 способов справиться с неприятным ощущением
-
Онкология является самой быстроразвивающейся отраслью медицины: интервью с Левоном Бадаляном
-
Как избавиться от лямблий — 25 эффективных рецептов народной медицины
-
Компресс при ангине: будет ли полезным прогревание горла?
-
Лечение марганцовкой
- Некоторые новые подходы к системной терапии метипредом больных ревматоидным артритом
- Медицинские информационные системы.Информационная система для интегрального фармацевтического и здравоохранного мониторинга
- Подходы к оперативному лечению костно-хрящевых экзостозов
-
Фармацевтическая опека
- Повреждения при родах
-
Курение марихуаны влияет на потенцию
- Инциденталома надпочечников
-
Почему противозачаточные увеличивают грудь?
- Применение индинола и эпигаллата при аденомиозе
-
Су-Джок терапия
-
Отдых на море: польза, лечение и... вред