Med-Practic
Посвящается выдающемуся педагогу Григору Шагяну

События

Анонс

У нас в гостях

Aктуальная тема

НОВОСТИ. Питание и здоровье

Правильный сыр. Его употребление снижает тревожность

Правильный сыр. Его употребление снижает тревожность

Питание может быть лекарством, особенно для тех, кто в возрасте и при таких недугах, как ожирение, сахарный диабет, предраковые и онкологических заболевания. Недавно ученые Уральского федерального университета, объединившись с коллегами из Челябинского государственного университета и Института экспериментальной медицины, впервые продемонстрировали эффективность сырного меню против тяжелых посттравматических состояний (ПТСР — посттравматическое стрессовое расстройство). Исследования проводили, используя сыры с ресвератролом — новым функциональным продуктом с биологически активными веществами. Разработку сыра с ресвератролом поддержал Российский научный фонд (проект №20-66-47017).

Но сначала о ресвератроле — природном антибиотике, вырабатываемым растением в ответ на появление паразита, такого как бактерии или грибы. Оказалось, ресвератрол в экспериментах с мышами и крысами показал противоопухолевое, противовоспалительные, снижающие уровень сахара в крови и кардиопротекторное воздействие.

«ПТСР — тяжелое психическое расстройство, развивающееся у живых существ, переживших опасную для их существования ситуацию. Профилактика и лечение ПТСР — одни из наиболее злободневных задач цивилизации. ПТСР, случается, приводит к поведенческим расстройствам, а также и к осложнениям для сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, иммунной систем. Существующие лекарства против этой беды малоэффективны. И сегодня ученые России впервые (может быть, в мире) показали результативность купирования этого синдрома с помощью правильного сыра», — рассказала декан факультета фундаментальной медицины ЧелГУ Ольга Цейликман.

Коллектив исследователей разработал технологию экстракции ресвератрола из растения Fallopia baldschanica (горец бальджуанский), а в ходе многочисленных испытаний выяснил, что животное (человек им тоже является) лучше всего усваивает ресвератрол в молочных продуктах. Вот и решили сделать сыр, обогатив его витамином D, ресвератролом и пиперином с пробиотическими свойствами.

«Коллеги в НМИЦ онкологии им. Н.Н.Петрова подсказали, что лучшая биодоступность ресвератрола — в составе капсул. Зная это, мы разработали сычужные сыры, которые ученые ЧелГУ проверили на мелких грызунах: мышах и крысах — любителях сыра», — пояснила соавтор проекта, заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева.

Животным, подвергнутым экспериментальному ПТСР, две недели вводили в рацион сыр твердых, зрелых сортов. А контрольную группу аналогичных хвостатых с ПТСР кормили как обычно, и у них наблюдалась повышенная тревожность. Употребление же сыра снизило ее проявление и повысило в крови первой группы испытуемых концентрацию дофамина.
Кстати, ученые из УрФУ стали соавторами заявки на изобретение «Хлебобулочные изделия с функциональными свойствами», предметом которого являются различные хлебобулочные изделия (хлеб, булки, пироги), обогащенные ресвератролом.

Источник. poisknews.ru
Администрация сайта med-practic.com не несет ответственности

за содержание информации
Loading...
Share |

Вопросы, ответы, комментарии

Читайте также

Ученые выявили способность клубники укреплять когнитивные функции
Ученые выявили способность клубники укреплять когнитивные функции

Американские медики нашли связь улучшения работы мозга с употреблением клубники

Употребление в пищу клубники может улучшить когнитивные способности человека, а также помочь...

НОВОСТИ. Что полезно?
Кофе подавляет SARS-CoV-2 — ученые
Кофе подавляет SARS-CoV-2 — ученые

Ученые предполагают, что умеренное потребление кофе может быть потенциальной диетической стратегией для предотвращения инфекции COVID-19...

НОВОСТИ. Инфекции НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома
Врач: жирная еда и недосып повышают риск возникновения простудных заболеваний
Врач: жирная еда и недосып повышают риск возникновения простудных заболеваний

В осенний период стоит ограничить употребление жирной, копчёной и маринованной пищи, а также поддерживать физическую активность и режим дня, рассказал в беседе с RT соруководитель направления...

НОВОСТИ. Инфекции НОВОСТИ. Сон, нарушения сна
Два киви каждый день могут заменить добавки с витамином С
Два киви каждый день могут заменить добавки с витамином С

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Foods, ученые из Новой Зеландии изучили влияние ежедневного употребления киви в течение шести недель на воспалительные и метаболические...

Ученые назвали продукты, которые укрепляют защитные силы организма
Ученые назвали продукты, которые укрепляют защитные силы организма

В недавнем обзоре, опубликованном в журнале Food Science & Nutrition, группа исследователей обобщила современные медицинские знания о роли некоторых распространенных продуктов питания в укреплении иммунной...

НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома
Поражает сердце. Ученые выявили неожиданную опасность молочных продуктов
Поражает сердце. Ученые выявили неожиданную опасность молочных продуктов

Обнаружена связь между антителами к молоку и риском болезней сердца

Даже скрытые аллергические реакции на самую обычную пищу, например молочные продукты...

Врач назвал главную опасность тонизирующих напитков
Врач назвал главную опасность тонизирующих напитков

Безалкогольные тонизирующие напитки могут представлять опасность для здоровья. Об этом рассказал врач из США Стюарт Фишер в интервью Daily Mail...

НОВОСТИ. Что вредно?
Почти каждый может снизить кровяное давление, сократив потребление соли — ученые
Почти каждый может снизить кровяное давление, сократив потребление соли — ученые

Исследователи из США установили, что практически каждый человек может снизить кровяное давление. Для этого достаточно сократить потребление соли хотя бы на одну чайную ложку в день...

Ученые нашли идеальный режим интервального голодания — эффективный и несложный
Ученые нашли идеальный режим интервального голодания — эффективный и несложный

Ученые из Великобритании доказали, что даже мягкое интервальное голодание (10 часов — прием пищи, 14 часов — голод) связано с более высоким уровнем энергии, хорошим настроением, а также с меньшим чувством голода...

Ученые из Нидерландов развеяли миф о добавлении сахара в чай и кофе
Ученые из Нидерландов развеяли миф о добавлении сахара в чай и кофе

PLOS One: установлено безопасное для здоровья количество сахара в чае и кофе

В Нидерландах ученые из Лейденского университета выяснили, что добавление...

Ученые рассказали о привыкании к жареной пище
Ученые рассказали о привыкании к жареной пище

Жареная пища вызывает привыкание и повышает аппетит

 

Ученые Института Бака по исследованию старения выяснили, что обжаренные...

Потребление красного мяса связано с повышенным риском диабета 2 типа
Потребление красного мяса связано с повышенным риском диабета 2 типа

Согласно новому исследованию, люди, которые едят всего две порции красного мяса в неделю, могут иметь повышенный риск развития диабета 2 типа по сравнению с людьми, которые едят меньше порций...

НОВОСТИ. Что вредно?
Следование диете DASH в среднем возрасте помогает предотвратить деменцию в будущем
Следование диете DASH в среднем возрасте помогает предотвратить деменцию в будущем

Новое исследование показало, что женщины среднего возраста, придерживавшиеся диеты для снижения артериального давления,  на 17% реже испытывали снижение когнитивных функций и потерю памяти спустя десятилетия...

Потребление винограда полезно для здоровья глаз — ученые
Потребление винограда полезно для здоровья глаз — ученые

Сохранить здоровье глаз и острое зрение поможет обычный виноград. Ученые выяснили, что потребление винограда благотворно влияет на наше зрение. Причем хватит небольшой, но регулярной порции...

НОВОСТИ. Что полезно?
Самые полезные каши на завтрак
Самые полезные каши на завтрак

Овсяная и гречневая каши являются наиболее полезными для организма человека. О том, какие важные микроэлементы и витамины содержат овсянка и гречка, рассказала в беседе с «Газетой.Ru» диетолог...

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ