Летом мы чаще едим различные морепродукты — рыбу, крабы, мидии, креветки и многие другие — сезон все-таки, сообщает neboley.com.ua

Если вы не страдаете аллергией к белку рыбы и других белковых морепродуктов, то дары моря действительно будут вам полезны. Именно благодаря им жители морских стран, например Японии и Италии, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и нарушениями функции щитовидной железы, чувствуют себя энергичнее и живут дольше, чем те, кто употребляет эту пищу редко. Благодаря чему морепродукты настолько эффективны? Об этом нам рассказал диетолог, гастроэнтеролог Украинского НИИ питания Александр Мартынчук, кандидат медицинских наук.

Если сравнивать с животным мясом, то морепродукты и рыба — это легкоусвояемый белок. Легко он усваивается потому, что, во-первых, в мышечной ткани рыбы, креветок, крабов и других обитателей морских глубин количество соединительной ткани, которая задерживает переваривание белка, приблизительно в 5 раз меньше, чем в мясе. Во-вторых, из-за того что их мышцы почти не содержат жира (жир, как известно, также добавляет нагрузку на пищеварительные железы). То есть вы никогда не почувствуете тяжести в желудке, если съедите порцию, скажем, рыбы. Благодаря этому морепродукты — незаменимая пища для тех, кто хочет чувствовать себя в тонусе без перерывов на послеобеденный сон и т. д. Кроме того, в рыбьем белке есть все жизненно необходимые (т. н. незаменимые) аминокислоты. Отсутствие какой-нибудь из них в продукте питания может привести к задержке роста, уменьшению массы тела, развитию анемии, атеросклероза, иммунодефицита, невроза, депрессии, бессоннице, ускоренному старению кожи и другим проблемам со здоровьем.

В рыбе и других морепродуктах легкий не только белок, но и жир. Его там меньше, чем в мясе. К примеру, в сазане, треске, хеке его 3-6% (для сравнения, в мясе жира около 18%), что делает эту пищу диетической. А тот жир, который есть, — чистое лекарство. Наверняка многие его принимали в детстве. Рыбий жир пополняет запасы витамина D, необходимого для полноценного усвоения кальция и фосфора. Из этих микроэлементов строятся кости, хрящи и другая соединительная ткань растущих организмов. Кроме того, фосфор, которым морепродукты тоже очень богаты, участвует в обмене веществ в нервной ткани, при его недостатке в питании человек становится раздражительным, его беспокоит дрожь и чувство онемения кожи. Но не менее чем детям, рыбий жир полезен и пожилым людям — благодаря тому, что он (а именно такой его компонент, как полиненасыщенные жирные кислоты) обладает чудесным свойством препятствовать отложению холестерина на стенках сосудов, а значит, предотвращать развитие т. н. болезни старости — атеросклероза. Поэтому рыбу и другие морепродукты надо включать в рацион питания всем, кому за 40, — именно с этого возраста у людей начинают появляться первые бляшки в сосудах.

А еще в морепродуктах, причем не только белковых — рыбе, креветках, мидиях, а во всех (к примеру в морской капусте), есть достаточно дефицитного микроэлемента йода. Причем в самой легкой для усвоения форме — органической (в отличие от неорганического йода, для усвоения которого из соли и таблеток организму нужно потратить силы). Если этот микроэлемент поступает в организм в недостаточном количестве, человек испытывает повышенную утомляемость (нередко за проявление йододефицита принимают синдром хронической усталости, причина которого находится преимущественно в слабом иммунитете), начинает страдать тугодумьем — к примеру, читает страницу текста и ловит себя на мысли, что за 10 минут не может «въехать», что там написано. Но самые неприятные последствия йододефицита грозят беременным. Мама, которая во время первых трех месяцев после зачатия употребляла мало йода, рискует получить ребенка с врожденным кретинизмом (это не оскорбление, а диагноз). И несколько десятков таких детей ежегодно рождаются в Украине. И вылечить такого ребенка уже нельзя. Кроме того, йододефицит может привести к таким врожденным заболеваниям, как глухонемота и косоглазие.

И НЕ ТОЛЬКО. Кроме всего прочего, в морепродуктах и рыбе много таких дефицитных микроэлементов, как медь и цинк. Каждый из них активизирует около сотни ферментативных реакций. К примеру, усвоение белка, построение половых клеток и клеток иммунитета, гормонов. Поэтому дары моря будут полезны всем как общеукрепляющее средство. А теперь — о том, сколько их нужно съедать для того, чтобы поддерживать все вышеперечисленные эффекты. Эксперты ВОЗ утверждают, что для того чтобы по максимуму получить пользу от даров моря, их нужно съедать около 150 г 2-3 раза в неделю. Так что одного рыбного дня в неделю будет мало — устраивайте его несколько раз за 7 дней.
Крабы, омары, лангусты

В этих панцирных обитателях моря всего 1-2 г жиров на 100 г и вообще нет углеводов. Зато целых 16-19 г белка. Более диетический продукт тяжело себе представить — женщинам, соблюдающим диету, стоит запомнить это. Кроме того, в них много цинка, меди (повышают иммунитет, придают сил) и фосфора, который полезен для нервной (пригодится трудоголикам) и костной систем (важно для детей). А вот полиненасыщенных жирных кислот почти нет.

Креветки

Один из морских лидеров по содержанию белка — его в креветках 24 г на 100 г. Жиров и углеводов — как и в крабах, поэтому креветки стоит взять на заметку худеющим. Кроме того, в этих морепродуктах много витамина В12, необходимого для крови (пригодится больным анемией и женщинам во время критических дней) и нервной системы. А йода в них почти в 100 раз больше, чем в говядине: это нужно взять на заметку беременным — для предотвращения йододефицита и тем, кто занимается умственным трудом — для «быстроты» мысли.

Мидии

Эти жители ракушек содержат около 20 г белков, по 3 г жиров и углеводов — 100 г. Богаты витамином Е — антиоксидантом, то есть веществом, препятствующим образованию канцерогенов в организме и улучшающим вид кожи. Также в большом количестве содержат селен — микроэлемент, обладающий также противораковыми свойствами. Поэтому мидии будут полезны людям, относящимся к группе риска по возникновению онкологических заболеваний, а также тем, кто заботится о здоровом виде своей кожи.

Морская капуста

Это водоросли, растущие на дне моря. Белков, жиров и углеводов в них нет, зато есть много пищевых волокон и микроэлементов — магний, фосфор, железо, йод и умеренное количество витаминов А, С и группы В. Благодаря им морская капуста будет полезна всем без исключения, но особенно — тем, кто страдает запорами, малокровием; женщинам — во время критических дней; беременным — для профилактики йододефицита и многих врожденных заболеваний у будущего ребенка; людям, которые часто чувствуют раздражительность; и детям — для роста.

Морская рыба

По содержанию питательных веществ морская рыба в целом близка к крабам и омарам. За исключением жирных сортов — сельди, семги, скумбрии, палтуса и других. В них есть много «хороших» жиров — полиненасыщенных жирных кислот, причем их самой полезной разновидности — Омега-3. Именно она лучше всего препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, из-за чего рыба полезна людям за 40 — для профилактики атеросклероза. Кроме того, во всей морской рыбе много фосфора и есть различные витамины. Благодаря им она полезна всем — с общеукрепляющей целью.

Устрицы

В этих моллюсках белка меньше — 12 г, есть около 7-8 г углеводов и 3 г жиров на 100 г. Именно устрицы неофициально считаются самым сильным мужским афродизиаком из всех морепродуктов. Вероятно, это связано с большим количеством цинка (100 г устриц содержат 165% его суточной нормы), одним из проявлений которого является усиление выработки семени. Благодаря этому устрицы полезны мужчинам для усиления либидо, а также часто болеющим — для укрепления иммунитета.

Ученые из Эксетерского университета установили, что нитрат, содержащийся в свекле, приводит к меньшему сжиганию кислорода в организме, из-за чего человек меньше устает от физических упражнений. Они утверждают, что это влияет на состояние человека больше, чем регулярные физические нагрузки. Как сообщает Би-би-си, исследователи считают, что это открытие может помочь людям, страдающим от сердечно-сосудистых, респираторных заболеваний и неправильного метаболизма, а также спортсменам, которым нужно развивать выносливость.

В фокусную группу вошли 8 мужчин в возрасте 19-38 лет, которые каждый день выпивали по 500 миллилитров сока органической свеклы 6 дней подряд и активно занимались физическими упражнениями, преодолевая большие расстояния на велосипедах. В течение последующих шести дней им давали не свекольный сок, а напиток из черной смородины.

Как выяснилось, когда мужчины употребляли свекольный сок, они преодолели определенное расстояние на 2% времени быстрее, чем тогда, когда пили напиток из черной смородины. В период употребления свекольного сока у людей также было меньшее давление в состоянии покоя.Ученые пока что не знают, как срабатывает механизм, вследствие которого нитрат в свекольном соке увеличивает выносливость, и как он влияет на сжигание кислорода организмом во время физических упражнений. Раньше было установлено, что сок из свеклы уменьшает кровяное давление.

Спелые, сочные, синие, желтые, красные сливы – украшение любого стола. К тому же эти вкусные плоды издавна славятся своими великолепными диетическими и лекарственными свойствами.Слива – хорошее желчегонное и мочегонное средство, она убирает излишки воды и соли, что особенно полезно полным и пожилым людям, а также для очищения организма. Полезно есть этот фрукт при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, для профилактики и лечения малокровия.Сливы полезны тем, кто страдает запорами. Это натуральное слабительное надо съедать каждый день по 10-12 плодов утром натощак и еще в несколько приемов,не смешивая их с другой едой.Свежий сливовый сок с мякотью помогает нормализовать кислотность желудка ииспользуется для диетотерапии язвенной болезни. Слива выводит из организма лишнюю жидкость и снимает отеки.В сливе немало фруктозы и сахарозы, яблочной и лимонной кислот. Во вкусных мясистых и ароматных плодах больше минеральных веществ, чем в яблоках и грушах. Среди важнейших – калий, фосфор,натрий, кальций. Много пектина. Он помогает вывести из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов и канцерогены. Особенно много в черных сливах витамина В2(рибофлавина), необходимого для укрепления нервной системы, улучшения белкового обмена. Много также и витамина Р, повышающего прочность и проницаемость мельчайших кровеносных сосудов и снижающего давление. Доказано, что сливы (особенно чернослив) помогают выводить из организма холестерин, поэтому их полезно употреблять при атеросклерозе, заболеваниях желчного пузыря, гипертонии.ОсторожноСлива и ее сок противопоказаны при повышенной кислотности желудочного сока. У грудных и маленьких детей слива может вызвать понос и усиленное образование газов в кишечнике.ДиетаОсенью хорошо проводить сливовую диету, добавляя к рациону из легкой пищи (1200 ккал в сутки) полдник из 200 г свежей сливы.Такой режим питания держите 10–15 дней. Эта диета замечательно очищает кожу и убирает несколько лишних килораммов.Народные рецептыПри гипертонии и болезнях почек пейте сливовый компот, так как в нем много калия.Для очищения организма пейте утром натощак свежий сливовый сок без сахара.При камнях в мочевом пузыре народные целители советуют принимать камедь (смолу) сливового дерева 2-3 раза в день по 1-2 ч. л. Камни в почках лечат также смесью из 100 г камеди, залитых литром белого вина. Камедь должна полностью раствориться в вине, и тогда средство принимают по 50 мл 3-4 раза в день за полчаса до еды.При болях в пояснице: 25 г измельченных в порошок ядер косточек сливы залить стаканом водки, настоять 7 дней, процедить. Натирать больные места.Свежие и сушеные сливы (особенно чернослив), а также компоты и соки с мякотью обладают нежным слабительным действием, рекомендуются при запорах и атонии кишечника. Листья растения тоже весьма полезны. Они богаты витамином С, фитонцидами. Отваром листьев с уксусом смачивают застарелые нагноившиеся раны. Используют их при раннем выпадении волос – 1 ст.

ложку листьев заварите стаканом кипятка, дайте настояться час, процедите и втирайте в корни волос.Для полоскания рта при стоматите используют отвар листьев сливы домашней: 20 г сухого сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 15 минут, процеживают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой.При кровоточивости десен: свежие измельченные листья растения залить красным сухим вином, настаивать 3 недели, периодически встряхивая жидкость, потом процедить, отжать смесь и полоскать ею рот. По материалам hozvo.ru

Вся вторая половина лета и начало сентября проходят под знаком арбузов и дынь - в июле они появляются, в августе ими уже наслаждаются вовсю. Арбуз и дыня являются не просто лакомствами, а самыми настоящими лекарственными растениями, в чем-то даже похожими по эффекту на организм.

Полезные свойства арбуза

1. Поддерживает здоровье плода и иммунитет

Витаминов в арбузе сравнительно немного, за исключением одного - фолиевой кислоты (витамин В9). Она принимает участие в кроветворении, препятствует жировой инфильтрации печени, поддерживает иммунную систему, способствуя нормальному образованию и функционированию белых кровяных телец - лейкоцитов, а также играет важную роль в беременности - регулирует формирование нервных клеток эмбриона, что крайне важно для его нормального развития. Поэтому арбуз будет полезен всем с общеукрепляющей целью и просто незаменим беременным и тем, кто планирует вскоре заводить детей.

2. Гоняет песок

Как известно, мало кто останавливается на одной арбузной дольке. В итоге мочегонный эффект арбуза известен всем. Больше других это свойство следует взять на заметку тем, кто хочет очиститься. Так называемый метод арбузно-водных толчков, когда человек ежедневно на протяжении 4-5 дней съедает около 2 килограмм арбуза натощак, можно в 2 приема - утром и днем - известный способ погонять песок из почек.

3. Улучшает стул и цвет лица

Арбуз гоняет не только песок из почек, но способствует освобождению застойной желчи. Таким образом, хороший стул и цвет лица на следующий день после "арбузотерапии" вам обеспечены.

4. Выводит лишний холестерин

Арбуз богат клетчаткой, которая способствует выведению лишнего холестерина, одного из главных виновников так называемой болезни старости атеросклероза.

5. Способствует похудению

Арбуз - одно из тех блюд, которое подходит для разгрузочных дней, которые обычно практикуют для улучшения самочувствия и похудения (способов несколько, они объединяются под названием "арбузная диета"). Их можно практиковать от 2-х раз в неделю до 1 раза в 10 дней. В разгрузочный день нужно съедать только 1,5-2 килограмма арбуза, разделив эту дозу на 5 приемов. Вариант для тех, кто с трудом переносит голод, - есть арбуз вприкуску с черным хлебом (он к тому же хороший абсорбент).

6. Помогает при колите

В народной медицине известен способ лечения колита - воспаления толстого кишечника - с помощью настоя из арбузных корок. Для его приготовления возьмите 80-100 граммов сухих арбузных корок, залейте 500 мл кипятка и дайте настояться до охлаждения. Принимайте по 0,5 стакана 4-5 раз в день.

Полезные свойства дыни

1. Продлевает молодость

Витаминов в дыне больше, чем в арбузе. А больше всего — все той же фолиевой кислоты (витамина В9). Так что будущим мамам дыня весьма полезна. Кроме "витамина родителей", в "азиатке" есть умеренное количество витаминов Е, С, В2, В6, никотиновой и пантотеновой кислот. В комплексе они оказывают общеукрепляющее действие, улучшают структуру кожи, волос и ногтей. Витамины С и Е оказывают антиоксидантное действие, то есть препятствуют образованию в организме так называемых свободных радикалов - веществ, вызывающих гибель клеток. Так что дыня еще и продлевает молодость. Ну и не забываем, что витамин С способствует укреплению иммунитета и сосудов, поэтому дыня особенно полезна часто болеющим и тем, у кого есть склонность к появлению синяков.

2. Улучшает вид кожи

Как и арбуз, дыня обладает мочегонным и желчегонным действием, только послабее. Но для здорового цвета лица и от отеков будет, конечно, полезна. Причем не только если принимать ее вовнутрь - известна эффективная процедура удаления пигментных пятен, угревой сыпи с помощью дынных масок. Для этого наносят размельченную мякоть плода тонким слоем на лицо и через 10-15 минут смывают, а лицо просушивают и смазывают питательным кремом. Маски нужно делать через день, курс - около месяца.

3. Чистит кишечник

В дыне много пектинов - пищевых волокон, которые обладают свойством вычищать из самых укромных уголков кишечника застойные шлаки. Поэтому дыня полезна тем, кто любит плотно посидеть за столом, а также тем, кто страдает запорами.

4. Повышает настроение

В мякоти бахчевой царицы дыни есть вещества, помогающие выработке серотонина - "гормона счастья", поэтому она полезна тем, у кого часто бывает плохое настроение.

Так, пакетированный чай обычной крепости содержит 6,5 частей фторидов на миллион, что заметно превышает допустимую концентрацию. Содержание фторидов в разных сортах чая колебалось от 1 до 6,5 частей на миллион.

Предельно допустимая концентрация фторидов в питьевой воде составляет 4 части на миллион, в то время как бутылочная минеральная вода не должна содержать более 2,4 частей фторидов на миллион. По словам одного из авторов исследования профессора Майкла Уайта, о способности листьев чая накапливать фториды, поступающие из почвы и воды специалистам известно давно.

В дальнейших исследованиях необходимо разобраться, как зависит содержание фторидов от сорта чая и года его сбора, подчеркнул профессор.

Стоит отметить, что содержащиеся в чае фториды в умеренных дозах могут быть полезны для зубов и укреплять кости.

Известно, что каждая каша – это, во-первых, замечательный источник клетчатки. Клетчатка очищает наш организм от шлаков и контролирует усвоение жиров из продуктов питания, которые мы съели в течении дня. Во-вторых, в злаках содержатся витамины и большое количество микроэлементов, а также полезные углеводы. Они обеспечат организм энергией и повысят вашу работоспособность.  А вот какую именно кашу есть – выбор за вами.

Гречка.
Гречневая каша не зря считается одной из самых полезных. Она содержит важные растительные белки и самое большее количество витаминов группы В, чем остальные каши. Витамины этой группы помогают бороться со стрессам и нарушениями сна, а также сохраняют здоровье и красоту коже, волосам и ногтям. В гречке содержится большое количество важных микроэлементов. Например, железо, которое увеличивает количество эритроцитов, калий –  поддерживает в норме кровяное давление, кальций - борется с кариесом и ломкими ногтями, магний –  с депрессией, а также он незаменим для решения проблемы лишнего веса.

Еще в гречке содержится много рутина. Это вещество, по заверению врачей, помогает уплотнять стенки кровеносных сосудов, а также останавливать кровотечения. Рутин незаменим при лечении таких болезней, как варикозное расширение вен и при геморрое, потому что укрепляет вены.

Овсянка.
Если вы регулярно будете есть овсянку, то станете умнее и спокойнее. Такие выводы сделали ученые одного из университета Великобритании, после проведения эксперимента. Один месяц испытуемых с диапазоном возраста от 30 до 80 лет кормили каждый день овсянкой. Было замечено, что всего за неделю эксперимента у участников улучшилась работа головного мозга, они были всегда бодры и в хорошем настроении.

Овсянку рекомендуют употреблять и людям, которые хотят сохранить память и ум до глубокой старости. Доказано, что овсянка – лучшее средство для нормализации уровня холестерина и избавления от сосудистых бляшек.

Манка.
В манной каше находится меньше витаминов, чем во всех остальных. Это объясняется тем, что ее производят из пшеницы, очищенной от оболочек, а ведь именно в оболочках находится больше всего витаминов. Но за счет небольшого времени приготовления, в манной каше не происходит разрушения полезных веществ во время термической обработки.  Манка переваривается желудком намного легче, чем остальные каши, так как не содержит клетчатки. Из-за этого есть манную кашу рекомендуют людям, имеющие болезни желудка и кишечника.

Аминокислоты, содержащиеся во многих растительных протеинах, могут быстро снижать кровяное давление. Американские исследователи сообщают, что повышенное употребление глутаминовой кислоты уменьшает систолическое давление. И хотя снижение в целом небольшое...

Шотландские медики установили, что ресвератрол, содержащийся в сухом красном вине, работает в качестве прекрасного терапевтического препарата при блокировании воспалительных реакций, предупреждении язвенных формирований и некоторых других опасных образований во внутренних органах человека.

Ученые сообщили, что ресвератрол представляет собой природный фитоалексин, выделяемый некоторыми растениями в качестве защитной реакции против паразитов, таких как бактерии или грибы. Ранее ресвератрол был синтезирован искусственно и продается как биологически активная добавка, основным сырьем для которой является Горец японский (Polygonum cuspidatum).

В ходе экспериментов на мышах и крысах были выявлены противораковые, противовоспалительные, понижающие сахар крови, хелатирующие и другие положительные эффекты. Впрочем, до сих пор большинство этих результатов пока еще не были подтверждены на людях. Исследование было опубликовано в Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology.

Исследование, проведенное в Центре биомедицинских исследований города Глазго, доказало, что винный ресвератрол - это не только эффективное средство при кратковременном применении для борьбы с паразитическими инфекциями, но, в случае долговременного использования, он выступает в качестве ключевого элемента для построения биологической защиты против возникновения аппендицита, перитонита, сепсиса и других заболеваний, утверждают эксперты.

Ученые из сердечно-сосудистого исследовательского центра Университета Коннектикута (США) провели исследование и выяснили, что чеснок принесет пользу, только если его употреблять сразу после того, как раздавили или разрезали. Своим благотворным воздействием на сердечно-сосудистую систему растение обязано не антиоксидантам, как считали раньше, а сероводороду, который образуется при его разрезании и жевании...

Проведенный учеными эксперимент заключался в том, что они кормили крыс свежим и засушенным чесноком и наблюдали за тем, как проходит выздоровление грызунов после спровоцированного искусственным образом сердечного приступа. В процессе анализа полученных данных выяснилось, что на кровоток в аорте и давление в левом желудочке лучшим образом влиял именно свежий чеснок.

 По словам одного из проводивших исследования ученых доктора Дипака Даса, "известный как вещество, которое придает тухлым яйцам характерный запах, в организме сероводород играет роль химического посланника, расширяя стенки сосудов и увеличивая проходимость крови".

То есть он способен расслаблять гладкие мышцы стенок кровеносных сосудов и тем самым снимать спазм и, значит, предотвращать инфаркты или инсульты. "А любая термическая обработка этого растения сводит на нет его целебные свойства",- утверждает доктор Дас.

Отчет о результатах исследования был опубликован учеными на страницах авторитетного научного издания "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Арбуз и дыня — настоящие сокровища для диетического питания. Ведь они низкокалорийны, и вместе с тем содержат много полезных веществ, витаминов и микроэлементов, пишет Глазами Женщин. На основе рациона из «тыквенных» культур — кабачков, дыни, арбуза и огурцов — можно составить прекрасную диету, позволяющую не только похудеть, но и очистить организм от шлаков и токсинов. Но случается, что купленный арбуз вызывает досаду — и не сладкий он, и какой-то чересчур бледный, даже сухой внутри… А ведь вы так тщательно его выбирали, да и продавец порекомендовал вам взять именно этот… Так как же выбирать арбуз, чтобы не разочароваться? Ведь плохой арбуз, например, в котором имеется переизбыток нитратов, нанесет вред вашему организму.

Такой распространенный продукт питания, как яйца, долгое время считался вредным для сердца и сосудов. Многолетнее заблуждение стараются развеять эксперты, которые показали, что холестерин яиц не вреден для сердца, а яйца не стоит исключать из рациона, поскольку они содержат множество полезных веществ, необходимых для здоровой диеты.Эксперты считают, что яйца не должны более считаться продуктом, негативно влияющим на сердечно-сосудистую систему. В то же время, американский Фонд сердца (The Heart Foundation) увеличил рекомендуемое количество яиц для приема в неделю до шести штук. «Пожилые люди боялись есть яйца, потому что в течение 40 лет они воспринимали их, как источник холестерина,- сказал биохимик доктор Дон Макнамара (Dr Don McNamara). -Но в течение многих лет исследователи занимались проблемой холестерина, и было показано, что пищевой холестерин не увеличивает риск сердечных заболеваний, как это делают насыщенные жиры и транс-жиры». Яйца бедны насыщенными жирами, и они содержат важные для организма вещества, включая холин, полезный для обмена веществ и развития центральной нервной системы плода, и лютеин, снижающий риск катаракты и макулярной дегенерации. Люди, которые едят яйца на завтрак, чувствуют насыщение дольше, уменьшая риск переедания на обед, утверждает доктор Макнамара. «Яйца содержат белки наиболее высшего качества из тех, что можно купить в магазине за эти деньги, и содержат все необходимые витамины и минералы, кроме витамина С,- продолжает доктор Макнамара. - Таким образом, они легко вписываются в здоровую диету для людей с нормальным уровнем холестерина в крови, при диабете и метаболическом синдроме». «Холестерин в еде не ведет к повышению уровня холестерина в крови,- говорит Моника Бланден (Monique Blunden), докладчик от американского Фонда проблем сердца. – А вот насыщенные жиры и транс-жиры, которые мы употребляем, прямо влияют на повышение уровня холестерина».

Употребление продуктов с высоким содержанием сахара ухудшает функции памяти, утверждают канадские исследователи из университета Ватерлоо. Ученые провели эксперимент на лабораторных крысах, в питании которых 60% дневного количества калорий приходилось на фруктозу. Крысы купались в специальном бассейне, где была сконструирована платформа для выхода из воды. Через несколько дней место выхода убрали и наблюдали, смогли ли крысы вспомнить расположение платформы. 5 Выяснилось, что фруктоза не воздействовала на способность грызунов к обучению, но затрагивала работу пространственной памяти – животные не могли вспомнить место, где раньше находилась платформа для выхода из воды, пояснили специалисты. В отличие от глюкозы, фруктоза перерабатывается почти исключительно только в печени, в результате чего выделяется чрезмерное количество триглицеридов – жиров, попадающих в кровоток. Триглицериды мешают сигналам инсулина в головном мозге, который играет важную роль в выживаемости мозговых клеток и пластичности (способности мозга меняться на основе полученного опыта). Специалисты пришли к выводу, что употребление в чрезмерных дозах сахара, концентрированных фруктовых соков, сиропов и любых других продуктов на фруктозе чревато не только ухудшением памяти, но и развитием диабета второго типа, ожирения и сердечно-сосудистых расстройств. Для получения необходимого для организма количества фруктозы достаточно съесть лишь одно яблоко в день, утверждают терапевты, но следует воздерживаться от подслащённых газированных напитков и большого количества обычного сахара в питании.

Всем известно, что овощи и фрукты крайне полезны для организма. Но, как выясняется, некоторые свежие овощи и фрукты более полезны, чем другие. Суперфрукты и суперовощи состоят из огромного количества витаминов, минералов, и питательных веществ, борющихся со многими известными заболеваниями. Попробуйте каждый день в течение всего одной недели разнообразить свою меню одним пунктом из этого списка – результат не заставит себя ждать! 1. Яблоки В чем польза? Яблоки богаты пектином – углеводом, снижающим давление и уровень холестерина, а так же уменьшающим риск онкологических заболеваний и диабета.

Как есть? Добавьте несколько долек в обычный овощной салат, положите на бутерброд, смешайте с творогом или съешьте целиком. 2. Авокадо В чем польза? В половинке авокадо средних размеров содержится до 15% всей рекомендованной ежедневной дозы фолиевой кислоты и более 4 гр. углеводов. Авокадо очень полезны для сердечной мышцы, не содержат холестерина и богаты мононенасыщенными жирами. Как есть? Используйте авокадо как базу для приготовления бутербродного спрэда, добавляйте в салаты с морепродуктами, смешивайте с творогом. 3. Клюква

инфекциями мочеиспускательного канала, снижают уровень холестерина в крови и помогают организму восстановиться после инфаркта. Недавние исследования показывают, что клюквенный морс обладает свойствами усиливать действия противораковых препаратов. Как есть? Из замороженной клюквы можно варить домашние компоты и морсы, делать варенье и джемы. Свежую клюкву хорошо добавлять в десерты, особенно – творожные. 4. Апельсины В чем польза? В одном некрупном апельсине содержится ежедневная норма витамина С, повышающего иммунитет и активно борющегося с риском онкологических заболеваний. Причем есть апельсины полезнее, чем просто пить таблетки, содержащие витамин С. Итальянские исследования недавно доказали преимущества свежевыжатого апельсинового сока перед раствором чистого витамина С. Дело в том, что в апельсинах содержатся еще и антиоксиданты, углеводы, кальций, фолиевая кислота и витамины группы В. Как есть? Ярко выраженный вкус апельсина отлично оттеняется медом и имбирем. Сделайте апельсин основой для фруктового салата, используйте в качестве базы под соус или маринад для мяса. 5. Тыква В чем польза? В тыкве содержится не только огромное количество полезных углеводов, но и бета-каротин, который в процессе пищеварения превращается в витамин А. Антиоксиданты помогают бороться с высоким давлением. Как есть? Поварской фантазии есть где развернуться: делайте каши, запеканки, кексы, начинка для пирожков, легкие десерты. 6. Малина В чем польза? Полстакана этой мягкой, сладкой и сочной ягоды содержат 4 гр.углеводов и около 25% от рекомендуемой ежедневной дозы витамина С и магнезия. Содержащиеся в малине антиоксиданты, особенно антоцианы, придающие ей ярко-рубиновый оттенок, известны свои антибактериальным эффектом. Как есть? Добавьте несколько ягод в утреннюю миску с хлопьями, смешайте с творогом или йогуртом, приготовьте легкую выпечку, перетрите с сахаром. 7. Шпинат В чем польза? Антиоксиданты, содержащиеся в шпинате, предотвращают риск онкологических заболеваний, понижают уровень активности отделов мозга, ответственных за старение, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Как есть? У шпината нет ярко выраженного вкуса. Так что не стесняйтесь щедро сдабривать его приправами – чесноком, оливковым маслом и луком.

Британские исследователи пришли к выводу, что так называемые "органические" продукты не оказывают положительного влияния на здоровье человека. Главным аргументом производителей такой пищи является тот факт, что она выращена "экологически чистым" способом и содержит в себе большое количество витаминов и минералов, чем обыкновенные (и недорогие) продукты. Для проверки этого утверждения эксперты из Лондонской школы гигиены и тропической медицины подвергли подробному изучению 162 публикации в научной литературе, предметом которых является состав органической пищи. В результате анализа полученных данных выяснилось, что особой разницы в содержании питательных веществ в обыкновенных и органических продуктах, на самом деле, нет. К такому же выводу ученые пришли, проанализировав более чем 50 различных исследований, описывающих воздействие органической пищи на здоровье человека. В связи с этим представительница агентства по пищевым стандартам Джилл Файн выступила с официальным заявлением, что приобретение дорогостоящей органической пищи лишено всякого смысла - на состоянии здоровья ее употребление не сказывается.

Злоупотребление жирной и сладкой пищей меняет реакции рецепторов мозга, заявляют ученые из Медицинской школы Джона Хопкинса. Результаты исследования помогут понять причины развития булимии и других расстройств пищевого поведения.
Сладкая и жирная пища влияет на опиоидный рецептор в области мозга, отвечающей за рацион питания. Опиоиды – химические вещества, подобные морфинам, но они вырабатываются мозгом и связаны с чувствами удовлетворения и эйфории. Ученые обнаружили изменения в экспрессии генов рецептора опиоида в той части мозга, которая управляет количеством съедаемой пищи.

Увеличение опиоидов может являться фактором развития расстройства пищевого поведения.

Полинасыщенные кислоты безусловно полезны для сердца, но чрезмерное из употребление вредно для кишечника.
Эксперты полагают, что линолиевая кислота из растительных маргаринов является причиной 25% случаев язвенных колитов.

Они сделали такой вывод, изучив более чем 200000 пищевых дневников, написанных участниками исследования.

Питание, богатое другими жирами, такими как омега 3, снижает риск развития неспецифического язвенного колита на 77 %.

Линолиевая кислота - жирная кислота, найденная в семенах и орехах. В теле она преобразуется в арахидоновую кислоту – компонент клеточной мембраны. При высоких ее уровнях, обнаруженных у пациентов с неспецифическим язвенным колитом, происходят воспалительные процессы (выработка соответствующих химических веществ).

На протяжении четырехлетнего исследования колит был выявлен у 126 участников. При учете других факторов, таких как курение, калорийность питания, прием лекарства, оказалось, что жиры по-прежнему ухудшают здоровье кишечника.

Люди потребляют в среднем 10 г линолиевой кислоты, а в исследовании ее потребление было превышено в три раза.

Известно, что кислоты омега 3 устраняют вред, наносимый другими жирными кислотами.

Изучение результатов 51 клинического испытания, связанного с влиянием зеленого чая на рак, не позволило научно подтвердить пользу напитка.
Статистический анализ показал, что зеленый чай незначительно снижает риск рака печени, рака молочной железы и рака предстательной железы, но способен повысить вероятность развития рака мочевого пузыря.

Исследователи изучили последствия регулярного потребление напитка в Азии среди 1,6 миллиона человек.

Зеленый чай богат на полифенолы, в число которых входят мощные антиоксиданты катехины. Ранее было доказано, что вещества его способны останавливать рост злокачественных клеток.

Однако ученые не рекомендуют выпивать более пяти чашек зеленого чая в день.

Ученые из университетов Кардиффа и Бристоля обнаружили, что потребление молока снижает риск смерти от инфаркта и инсульта на 15-20 %.
Впервые ученые сопоставили количество выпиваемого молока со статистикой смертельных случаев для определения полезности продукта.

Обзор включил результаты других 324 исследований, посвященных потреблению молока и его влиянию на ишемическую болезнь сердца, диабет и инсульт.

Они выявили убедительные доказательства того, что риск смерти от хронических заболеваний зависит от употребления молока.

В следующих исследованиях ученые собираются выяснить причину влияния молока на выживаемость пациентов.

Ученые обнаружили первые случаи передачи ВИЧ от матери к ребенку через пережеванную пищу. Источником инфекции могла быть кровь в составе слюны...

Канадские ученые изучили действие нарингенина – флавонида из цитрусовых, который заставляет печень сжигать жир. Именно это вещество придает грейпфруту горький вкус.
Для изучения они посадили мышей на западную диету, чтобы ускорить у них развитие метаболического синдрома и диабета второго типа.

Без нарингенина у грызунов повысился уровень холестерина, появилась избыточная масса тела и устойчивость к инсулину. В другой группе печень сжигала все лишние жиры, помогая животным быть здоровыми.

Ученые полагают, что вещество способно лечить диабет, поскольку оно уравновешивает уровни глюкозы и инсулина.

Ученые подчеркивают, что действие их средства не зависело от количества потребляемых калорий, не понижало аппетит, не сокращало количество съедаемой пищи.

Однако понадобятся другие испытания, направленные на выявление оптимальной дозы новой пищевой добавки.