Ученые из университета Кингстона протестировали свойства 21 вида растений и пришли к выводу, что чай является самым полезным из них, пишет «МедКруг».

Профессор Деклан Найтон утверждает, что белый чай обладает свойствами способными замедлять процессы старения. Кроме того в чае содержится большие концентрации антиоксидантов, которые препятствуют развитию рака и сердечнососудистых заболеваний. Был проведен ряд тестов на способность растений влиять на возможности защиты структурных белков кожи, таких как коллаген и эластин. Эластин поддерживает естественную эластичность структур тела, что позволяет легким, артериям и коже нормально функционировать. С помощью этого белка организм способен восстанавливать повреждения. Коллаген - белок, обнаруживаемый в соединительной ткани, отвечает за ее прочность и эластичность.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что белый чай предотвращает активность ферментов разрушающих эластин и коллаген, что может приводить к появлению морщин и преждевременной старости. Эти ферменты в сочетании с воспалительными факторами ассоциированы с таким заболеванием как ревматоидный артрит. Профессор Найтон был удивлен, когда результаты 5-ти тестов экстрактов белого чая показали его высокую антиоксидантную активность.

Восемь других растений также были проанализированы на способность защиты коллагена и эластина. Среди исследуемых материалов были экстракты розы, зеленого чая, аниса и граната, однако белый чай превзошел их по своей активности и благоприятному воздействию на организм.

Исследователи из Института рака Хантсмана обнаружили информацию о том, как сахар кормит опухоли. Открытия могут быть полезны для лечения диабета.

С 1923 года было известно, что опухолевые клетки используют больше глюкозы по сравнению с остальными клетками. Ученые уделили внимание тому, как сахар влияет на рост злокачественных образований.

Любая клетка потребляет глюкозу и глютамин (аминокислота) для роста. Оказалось, что ограничение уровня глютамина также снижало всасывание глюкозы. Таким образом, отсутствие глютамина останавливает рост опухолевых клеток, пишет Мedstream.

Они определили белок MondoA, отвечающий за включение генов. В присутствии глютамина белок блокируют экспрессию гена TXNIP. TXNIP – это супрессор опухоли, и при его блокировке происходит активное потребление глюкозы и рост опухоли. Исследование, вероятнее всего, приведет к разработке лекарств, предназначенных для глютамина, белка MondoA или гена TXNIP.

На следующем этапе ученые проведут опыты на животных, чтобы распознать молекулярные сигналы гена.

Испанские ученые утверждают, что женщины, которые пьют больше пива, имеют более крепкие кости - такие данные опубликованы в журнале Nutrition.
Как показало исследование, в котором приняли участие почти 1700 женщин, у тех из них, кто регулярно употребляет алкоголь, кости более плотные, чем у непьющих.

Однако, по мнению команды исследований, причиной этого, скорее всего, является не столько алкоголь, сколько особые химические вещества растительного происхождения - так называемые фитогормоны.

В то же время медики предупреждают, что употребление более чем двух условных единиц алкоголя в день (примерно такое количество содержится в 0,5 литра пива), негативным образом сказывается на здоровье костей, пишет "BBC".

Ученые пытаются найти средство, которое помогло бы женщинам сохранять здоровье в пожилом возрасте - известно, что после климакса женские кости становятся более хрупкими.

Авторы исследования - группа ученых из Эстремадурского университета - не рекомендуют употреблять пиво в качестве средства, укрепляющего скелет, однако утверждают, что содержащиеся в пиве вещества, так называемые фитоэстрогены, заслуживают проведения дальнейших исследований.

Для участия в эксперименте были отобраны женщины, средний возраст которых составил 48 лет.

С помощью ультразвука ученые измерили плотность костей в их пальцах, а затем попытались установить зависимость полученных значений от возраста, веса и количества потребляемого алкоголя.

У "мало" и "умеренно" пьющих женщин, употребляющих до 280 граммов алкоголя в неделю (что эквивалентно пяти условным единицам или примерно 1,25 литра пива ежедневно), кости оказались в лучшем состоянии, чем у непьющих.

Эти данные в некотором смысле подтверждают результаты исследования, ранее проведенного в одной из крупнейших лондонских больниц, согласно которым потребление алкоголя - в количестве не более восьми условных единиц в неделю - полезно для здоровья.

Однако эксперты подчеркивают, что граница между "здоровой" дозой алкоголя и количеством, наносящим вред здоровью, может быть очень тонкой.

35 условных единиц алкоголя в неделю, определяемые авторами исследования как "умеренное потребление", вдвое превышают официально рекомендованную норму для женщин.

Ученые из университета Минессоты выяснили, что любой свежевыжатый фруктовый сок предотвращает развитие ожирения и значительно снижает риск заболевания сахарным диабетом.
В многолетнем исследовании, результаты которого были опубликованы в журнале Experimental Biology, приняли участие более 14 тысяч американцев (мужчин и женщин) в возрасте от 19 лет. В результате анализа полученных данных ученые смогли с высоким уровнем достоверности определить, что ежедневное употребление стакана (250 мл) свежевыжатого фруктового сока на 38% уменьшает риск возникновения ожирения и на 52% - сахарного диабета, сообщает Mignews...

Аминокислоты и полезные вещества, найденные в соке спаржи, облегчают похмелье и защищают клетки печени от токсинов, передает infox.ru.

Спаржа — овощ, который широко употребляется во всем мире и как пищевой продукт, и как средство народной медицины благодаря антисептическому действию. Многим известны ее противогрибковые и мочегонные свойства.

Как выяснилось в новом исследовании, спаржа способна еще и снизить проявления похмелья. Ученые Института медицинских исследований (Institute of Medical Science) и Национального университета Чеджу (Jeju National University), Корея, проанализировали воздействие молодых побегов и листьев спаржи на клетки печени. Путем биохимического сравнения было изучено воздействие выжимки из спаржи на клетки печени крысы и человека.

Корейские исследователи измерили уровень активных форм кислорода до и после применения экстракта спаржи и заметили его снижение на 70%. Также в клетках печени значительно снизилось количество токсинов. Деятельность двух ключевых ферментов, которые помогают расщеплению спиртных напитков и продуктов их распада, заметно активизировалась. И алкогольдегидрогеназа, и альдегиддегидрогеназа действовали вдвое эфективнее при употреблении листьев спаржи. Спаржа проявила себя как антиоксидант, мощный катализатор и стимулятор для процессов усвоения спиртного. Таким образом, листья, которые обычно не используются в пищу и выбрасываются, имеют больший потенциал для использования в терапии, направленной на защиту печени, — именно в них сосредоточены самые обильные запасы полезных веществ.

«Уровень токсинов в клетках был значительно снижен благодаря использованию выжимки из листьев и побегов спаржи, — говорит автор исследования доктор Юн Ким (Y. B. Kim). — Эти результаты свидетельствуют о том, что биологические свойства спаржи могут помочь при похмелье и защитить клетки печени».

В борьбе за линию талии, жир является нашим врагом. Это тот жир или жировые ткани, которые дают нам пивной живот, ручки и ножки-сосиски и торс в виде булочки. И когда пластические хирурги "лепят" стройный силуэт, именно эту жировую ткань они отсасывают, выбрасывая вместе с прочими клиническими отходами.

Кажется странным, что именно жировая ткань может быть ключом к контролю веса. Но не обычная белая жировая ткань, а ее особый вид именуемый бурым или коричневым жиром.

У некоторых млекопитающих бурый жир превращает энергию, получаемую из пищи, в тепло, сжигая калории у животных, которые при этом находятся в состоянии покоя. Раньше принято было думать, что взрослые люди этого бурого жира не имеют, но множество новых факторов свидетельствует о том, что это неправда, на самом деле он есть и продолжает выполнять свои функции, по крайней мере, у некоторых из нас. Различия в количестве бурого жира у каждого конкретного человека могут помочь объяснить, почему некоторые из нас, остаются стройными, а другие имеют избыточный вес, и почему многие из нас набирают лишний вес, становясь старше.

Исследователи проводят эксперименты, пытаясь найти различные способы увеличения объема коричневого жира или же способы заставить его работать активнее. Они испытывают фармакологические средства или хирургическим путем извлекают обыкновенный белый жир посредством липосакции, превращают его в бурый жир и повторно имплантируют в организм. Ведь всего 50 граммов бурого жира – а примерно столько некоторые из нас уже имеют – могут сжигать около 500 калорий в день.

"Я поддерживаю форму на эллиптическом тренажере, но мне очень тяжело сжигать 500 калорий", - говорит Рональд Кан, руководитель исследований в области ожирения, которые ведутся в Диабет центре Джослин при медицинском факультете Гарвардского университета. - Если бы это происходило ежедневно без утомительных тренировок, это было бы здорово".

Роль коричневого жира в тепловой генерации, также известной как термогенезис, была обстоятельно изучена физиологами, исследующими животных. Выяснилось, что коричневые жировые клетки имеют необычные митохондрии, эти крошечные структуры обнаружены почти во всех клетках, которые участвуют в освобождении энергии из пищи. В подавляющем большинстве клеток эта энергия либо сохраняется, либо используются для питания различных клеточных процессов. Митохондрии в буром жире, однако, содержат протеин, именуемый термоген (или протеин 1 расщепления), он высвобождает энергию, рассеивая ее в виде тепла.

"Это ткани, единственной целью которых является сжигание энергии", - говорит Франческо Сели, научный сотрудник Национального института здравоохранения США.

Как можно было ожидать, эта форма выработки тепла чрезвычайно важна в период холодов, и в этом своем качестве она, вероятно, стала важным шагом в эволюции млекопитающих. У человека она чрезвычайно полезна для малышей, которые склонны к потере тепла из-за своих небольших размеров, кроме того, их система внутреннего регулирования температуры является еще незрелой - они не могут даже дрожать от холода, что позволяет согреваться взрослым. Зато под кожей малыши имеют ясно различимые отложения бурого жира, главным образом, вокруг спины, плеч и шеи.

В зрелом возрасте, однако, все меняется. Вскрытия показывают, что бурый жир есть не у всех, или, как правило, его незначительные следы присутствуют в белом жире. Это приводит к тому, что с возрастом другие ткани берут на себя функцию тепловой генерации, когда это необходимо. Мышцы, например, могут генерировать тепло через озноб.

В 2002 году новый взгляд внутрь человеческого тела, именуемый PET-CT сканированием, дал несколько странные результаты. Этот метод предполагает проведение рентгена после введения радиоактивного вещества, оставляющего на снимках особые следы, выявляющие метаболические "горячие точки", сигнализирующие о наличие в организме опухоли. Но снимки иногда оказываются испорченными из-за "созвездий" ярких пятен вокруг ключиц, плеч и спины. Одетые только в больничные халаты, пациенты, как правило, испытывают холод в процессе сканирования. Когда в комнате, где проводят эту процедурц тепло, подобные светлые очаги исчезают. Радиологи первыми заподозрили, что они наблюдают, как бурый жир выделает энергию в ответ на холод.

Интерес к такому поведению бурого жира стал возрастать, и специалисты начали искать и выявлять эти ткани систематически, используя добровольцев. Сразу несколько исследований, опубликованных в последние несколько месяцев, показали, что некоторые люди имеют небольшие, но явно выраженные островки бурого жира, каждый с плотным кровоснабжением и развитой нервной сетью. Анализ образцов тканей, взятых из "горячих точек", выявленных при сканировании, показал, что они содержат термоген, молекулярный признак бурого жира.

"Теперь уже однозначно можно сказать, что у взрослых людей бурый жир есть, и в нормальных условиях он может быть активным", - говорит Рональд Кан, автор одного из исследований.

Подробнее об этом можно прочитать на страницах журнала New Scientists.

Маложирная и низкокалорийная диеты сейчас популярны как никогда, пишет "Здоровье". Но какая из них эффективнее?

НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА. ЧТО СЧИТАТЬ БУДЕМ?

Если обычно офисным жителям требуется около 2500 ккал в день, то в «похудательном» режиме – всего 1500-1800 ккал. Однако многие худеющие игнорируют рекомендации медиков и «садятся» на 1000 ккал и ниже…

Плюсы. Если воля крепка, за три месяца реально похудеть на 6-10 килограммов. Это действительно впечатляет. Но здесь возникает резонный вопрос – а что дальше?

Минусы. Уже через год подавляющее большинство худевших на низкокалорийной диете (далее – НКД) обретает потерянное вновь – часто еще и с  «привесом». А некоторые, даже урезав рацион до минимума, не худеют вовсе. Голодают, депрессуют, мучаются – но не худеют!

1. Калории невозможно точно подсчитать. Известно, что в 100 г яблок – 56 ккал, а в одном яйце – 100 ккал. Но одни яблоки слаще других, а яйца различаются размерами… Крупы в сухом виде «стоят» больше, чем в разваренном… Жареные продукты вообще трудно оценить – сколько масла со сковородки впитал ваш блинчик? Погрешность при подсчетах может составлять до 20%!
2. Механический подсчет калорий вообще бесполезен. Ведь он ведется без учета особенностей веществ, которые эти калории в организм поставляют. Углеводы сразу же расходуются, лишь небольшая часть запасается в виде гликогена в печени и мышцах. Еще меньшая (и только в особых условиях) – преобразуется в жир. С белком примерно та же история. Поэтому эти вещества быстро дают ощущение сытости – их просто негде хранить. С жирами все иначе – сразу используется небольшая доля, зато про запас откладывается все остальное. Чтобы утихомирить голод, съесть придется немало. Чувствуете разницу?
3. Нехватка калорий замедляет метаболизм. Организм решает, что настали трудные времена: еды не хватает, пора делать запасы. Мы-то рассчитываем, что лишние килограммы пойдут в топку, а на деле снижается расход энергии, замедляется обмен веществ. Когда же диета заканчивается (долгое время сидеть на ней способны лишь единицы), метаболизм так и остается замедленным. И каждая лишняя калория прямиком отправляется в жировое депо.
4. При похудении на НКД в одинаковом объеме теряются жир и мышечная масса. Но после того как мы снова начинаем есть «в полную» силу, наращивается только жир. Даже если мы наберем не больше, чем потеряли, качественно это уже совсем другие килограммы…
5. Не хватает витаминов и минералов – закономерный результат снижения калорийности меню. Это приводит не только к проблемам со здоровьем – но и нарушает обмен веществ.

МАЛОЖИРНАЯ ДИЕТА. ПРЯМОЙ НАВОДКОЙ!

Можно есть сколько хочешь сладкого – вроде зефира и мармелада, мучного – велкам, пирожки! – нежирного мяса, молочных продуктов и рыбы, злаков. Есть одно условие – на долю жиров должно приходиться не больше 20% суточной калорийности. Это примерно 30-40 граммов в день (обычно мы съедаем все 100 граммов).
Суточный калораж в таком случае снижается автоматически – в среднем на 20 . Причем теряются именно «жирные» калории, те, что в первую очередь откладываются в самых ненужных местах. За полгода такой диеты уходит в среднем 5-7 кг.

Плюсы.
1. Маложирную диету легко соблюдать. Достаточно держать под контролем все супержирные продукты – масла, свинину, сосиски и колбасу, песочное печенье, шоколад, орешки. Причем не надо от них отказываться вовсе – достаточно перевести в разряд лакомств и съедать после обеда, в качестве бонуса.
2. Нет чувства голода – потому что вы и не голодаете. Белка и углеводов, отвечающих за ощущение сытости, в организм попадает столько, сколько требуется.
3. Подходит подросткам, беременным и кормящим женщинам. Первых очень сложно – да и вредно! – заставлять ограничивать себя в еде. Вторым – тоже, причем, как правило, проблема комфортного похудения (или удержания веса) для них весьма актуальна.
4. Снижает уровень «плохого» холестерина в крови и нормализует давление. Никакие 90-60-90 не стоят старческого маразма, правда?
5. Создаются здоровые привычки. Считая жиры, мы работаем на перспективу – закладываем в сознании принципы правильного питания. Это не так страшно и нудно, как могло показаться.

Минусы.
1. Вес уходит медленнее, чем при НКД. Но зато и возвращается после прекращения диеты не так быстро.
2. Маложирная диета не всегда эффективна для дам среднего возраста, ведущих «сидячий» образ жизни.

ВЕРДИКТ

1. По сути, маложирная диета – усовершенствованный вариант низкокалорийной. Но методы решения проблемы – более эффективные.

Не палим из пушки по воробьям-калориям, а прицельно сбиваем жиры, главных виновников набора лишнего веса.

2.  При этом важно, что маложирная диета:
• Не требует точных подсчетов в стиле и легко переносится.
• Формирует здоровые привычки.
3. Но надо помнить еще одну очень важную вещь. Похудение – комплексный процесс. И одной диеты, пусть самой продвинутой и научной, для обретения стройных форм мало. Приплюсуйте сюда фитнес – надо быть в тонусе, чтобы худеть – и работу с психологом – и все получится!

Потребление вина пациентками с раком молочной железы во время лучевой терапии снижает уровень токсичности кожи, передает Medstream.ru.

Предотвращение побочных эффектов является важной частью лечение онкологических заболеваний. Существующие лекарства, защищающие пациентов от радиации, имеют собственные побочные эффекты, потому применяются мало.

Антиоксиданты из вина, по словам ученых, способны защитить больных с раком молочной железы.

В исследование входило 348 пациентов, разделенных на три группы. Выяснилось, что в группе потребления вина уровень токсичности составил 13,6% по сравнению с 38,4% среди тех, кто не выпивал стакан вина в день.

Ученые планируют провести исследование, в котором примут участие более 100 тысяч пациентов.

Чаепитие способствует снятию стресса, а также снижению чувства беспокойства и тревоги, сообщили британские психологи.

Ученые из лондонского университета провели исследование, в ходе которого установили, что одна чашка чая снижает раздражение минимум на 4%. Если же провести целую чайную церемонию, то уровень стресса может снизиться на 25%. Причем, как отметили психологи, столь высокий эффект достигается не только благодаря успокаивающим свойствам самого напитка.

По мнению специалистов, огромную роль в деле борьбы со стрессом играет также ритуал чаепития. Как показало исследование, человек приобщается к символичности процесса и забывает о своих повседневных проблемах. Исследование было опубликовано в британском печатном издании Daily Telegraph.

Социально-психологические аспекты чаепития усиливают воздействие на наше тело и мозг, считают эксперты. Вероятно, именно это исторически сложившееся взаимодействие объясняет, почему британцы инстинктивно тянутся к чашке чая в трудной ситуации, заметили ученые.

Лето - это пора свежих ягод, фруктов и овощей. Конечно же, домовитые хозяйки делают заготовки на зиму, консервируя и маринуя их. Но так хочется и зимой иметь возможность отведать витаминных свежих ягодок и овощей. Причем не из супермаркета, с их парафиновой красотой, а экологически чистых, выращенных на своем огородике или приусадебном участке. Выход есть: чтобы иметь возможность употреблять полезные и витаминные овощи и фрукты, просто правильно их заморозьте.

В последнее время заморозка овощей и фруктов приобретает все большую и большую популярность, оттесняя консервирование на второй план. И это не удивительно. Ведь правильно замороженные ягодки, фрукты и овощи сохраняют куда больше витаминов и полезных веществ, чем их консервированные или засоленные собратья. Дело в том, что чем  дольше хранятся свежие фрукты, овощи и ягоды, тем больше они теряют витаминов и полезных веществ.

Консервированные же продукты тоже имеют свои минусы, так как не все могут их употреблять - в них бывает много соли и уксуса. И только замороженные ягоды, овощи и фрукты являются универсальным продуктом, который доступен всем. К тому же это лучший способ обеспечить себя и свою семью витаминами в любое время года.

Для того чтобы правильно заморозить овощи, фрукты и ягоды, нужно придерживаться некоторых правил. Во-первых, чем меньше пройдет времени от момента сбора до момента заморозки овощей и фруктов, тем лучше. Только что сорванный и сразу же замороженный фрукт или овощ потеряет намного меньше полезных веществ, чем те, которые полежат два-три дня перед заморозкой. Так, количество витамина С, которое содержится в капусте брокколи, за шесть дней хранения при комнатной температуре снижается приблизительно на 60 %. Но если же вы будете сохранять брокколи при температуре -20, то потеря витамина С составит только 10 % за год.

Ученые провели несколько экспериментов, целью которых было сравнение питательной ценности замороженных продуктов со свежими овощами и фруктами, которые продаются в супермаркетах зимой. Результаты эксперимента показали, что в замороженных овощах, таких как горох, бобы, цветная капуста, морковь, кукуруза, содержится витаминов на порядок выше, чем в свежих овощах, которые привезены из Испании, Италии, Турции и Израиля. Так что вывод очевиден: чем покупать дорогие импортные овощи и фрукты не по сезону, в которых к тому же мало толку в плане полезных веществ, лучше заморозить их летом, сохранив почти все витамины и сэкономив свои средства.

Диетологи рекомендуют употреблять в день примерно три порции овощей и две фруктов. Если у вас есть запас замороженных продуктов, то следовать этим рекомендациям не сложно. Будет достаточно взять, к примеру, 15 замороженных маленьких брюссельских капусточек, что составит одну порцию (около 200 г). Все легко и просто, к тому же не нужно возиться с мытьем и чисткой. Ведь для того, чтобы замороженному овощу или фрукту оказаться на вашей тарелке, достаточно всего лишь десять минут.

Часто производители, с целью сделать замороженные продукты более привлекательными для покупателя используют разнообразные вкусовые добавки, и создают, таким образом, продукты-полуфабрикаты. Однако стоит лишь добавить к овощам и фруктам приправу или соус, как содержание в них жиров, соли, сахара увеличивается в несколько раз. И делать это абсолютно ни к чему, потому что низкая температура позволяет хранить продукт долго и необходимость использовать в качестве консерванта соль или сахар пропадает.

Конечно, вы можете возразить, что сейчас производители заявляют, что изготовленные ими соусы самые легкие и содержат минимум жиров. Но это абсолютно не значит, что они полезны. Например, упаковка брокколи, весом в 300 г, залитая белым соусом из твердого сыра, содержит в 12-13 раз больше соли, чем ее есть в 300 г обычной замороженной капусты брокколи. В 450 г замороженной клубники в соусе, сахара на 15 чайных ложек больше, чем в 500 г клубники без соуса. Так что, становится очевидным, что полезнее всего кушать овощи, фрукты и ягоды собственной заморозки, чем магазинные. Употреблять замороженные продукты в различных соусах, конечно, лучше, чем не есть их совсем. Но все-таки без добавок они полезнее. Так, что если вы покупаете замороженные овощи и фрукты в супермаркете, то внимательно читайте надписи на упаковке и выбирайте те, в которых кроме названия овощей и фруктов, нет дополнительных ингредиентов.

Следует иметь в виду, что замороженные овощи и фрукты могут быть заморожены только один раз, иначе они не будут иметь никакой ценности. Для того чтобы определить, были ли продукты разморожены и вновь заморожены, больших усилий не потребуется. Просто прощупайте содержимое упаковки и встряхните ее. Если вы почувствуете смерзшиеся комки, значит, выбранный вами продукт замораживался не один раз. Также негативным фактором является то, что упаковка покрыта изморозью. Это означает, что продукт какое-то время хранился при температуре выше положенной. Так что такую упаковку замороженных продуктов лучше отложить в сторону. Обязательно обращайте внимание на дату заморозки на упаковке, ведь чем дольше хранятся продукты, тем меньше в них содержится витаминов. Если овощи и фрукты были заморожены правильно и единожды, а потом хранились при верном температурном режиме, то они будут рассыпчатыми, а упаковка  без каких-либо повреждений.

Конечно, при желании в супермаркете можно купить любые замороженные продукты. Но все-таки заготовки на зиму лучше и надежнее делать самостоятельно. Обязательно выполните нужный алгоритм действий для правильной заморозки продуктов.

Прежде всего, необходимо тщательно вымыть и высушить овощи и фрукты, перед тем как их заморозить. У ягод и плодов желательно удалить косточку и сердцевину, некоторые овощи, например, болгарский перец, необходимо вычистить, а цветную капусту разобрать на соцветья. Зелень также можно замораживать. Для этого накрошите укроп, петрушку, щавель, и уложите в пакеты небольшими порциями.

Не менее важны и правила размораживания овощей и фруктов. Для того чтобы сохранить все содержащиеся витамины и минералы в замороженных продуктах, нужно научиться их правильно размораживать.

Правило 1. Не мойте замороженные продукты: вода вымывает витамины и портит вкус овощей, фруктов и ягод.

Правило 2. Если хотите употребить замороженные овощи, фрукты в сыром виде, воспользуйтесь одним из трех способов разморозки:
1) Положите пакет из морозильника в тарелку на 4-5 часов;
2) Переложите пакет в холодильное отделение холодильника на 12-14 часов;
3) Вложите пакет в другой полиэтиленовый пакет, завяжите его и опустите в миску с проточной теплой водой (не более 35-45 градусов).

Правило 3. Не размораживайте предназначенные для варки замороженные овощи. При медленном размораживании витамин С быстрее разрушается. Варить их надо перед подачей на стол (для этого потребуется в два раза меньше времени, чем для варки свежих овощей, и меньшее количество воды).

Правило 4. Ягоды достаточно выложить на тарелку и закрыть минут на 10-15, ограничив доступ света. Или воспользоваться микроволновой печью. Если вы собираетесь использовать ягоды и фрукты как начинку, их лучше не размораживать.

Если вы будете придерживаться этих нехитрых правил, у вас на столе круглый год будут свежие, полные витаминов и минералов овощи, фрукты и ягоды. Это очень важно для здоровья, ведь витамины из таких продуктов усваиваются гораздо лучше, чем из различных синтетических поливитаминных комплексов. Поэтому долго не раздумывайте и превращайте свою морозилку в зимний сад и огород.

Лектор из университета Вулвергемптона, Великобритания, получил грант в 25000 фунтов стерлингов на исследование чудесных заживляющих свойств обычного сахара. Моисей Муранду (Moses Murandu) родился в Зимбабве, и еще его отец использовал гранулированный сахар при лечении ран и порезов, чтобы уменьшить боль и ускорить процесс заживления, передает sportzal.com.

Моисей Муранду провел исследование, в котором изучал воздействие сахара на раны пациентов, причем выделял на эту работу свои собственные средства. Оказалось, сахар можно применять в лечении ран, язв на ногах и даже при ампутациях. Он помогает заживить рану и снизить боль, поскольку болезнетворным бактериям необходима вода для размножения и роста, а сахар впитывает воду, заставляя бактерии погибать. Моисей Муранду определил, что 25% сахарный раствор приводит к гибели микроорганизмов.

«В Великобритании гранулированный сахар никогда не применялся в лечении ран, хотя сахарные пасты тут используют. Когда я был ребенком, мой отец постоянно использовал сахар или соль, и я не мог предположить, что такие простые и действенные средства не используются широко», — рассказал Муранду. Пациенты, принявшие участие в исследовании, были удивлены простотой метода, способного оказать такое сильное влияние на течение их болезней.

Исследования Моисея поддержал его коллега Малкольм Симмз (Malcolm Simms), который ранее работал в Уганде и наблюдал, как там использовали сахар в медицинских целях.

Между тем, эффект от приема сахара внутрь не столь позитивен. Сахар может оказывать на мозг действие, сходное по многим параметрам с результатом приема наркотиков. Такие выводы ранее сделали ученые из Принстонского университета (США), изучавшие воздействие сахара в опытах с лабораторными крысами.

Профессор Барт Хобел и его коллеги в экспериментах обнаружили признаки наркотической зависимости от сахара, в частности, реакцию на прекращение его приема, сходную с абстинентным синдромом у наркоманов, формирование сильной тяги к этому веществу.

«Если избыточное потребление сахара — действительно форма зависимости, она должна вызывать долговременные изменения в мозге страдающих ею. Патологическое влечение и склонность к срывам — важнейшие компоненты зависимости, и мы можем продемонстрировать такое поведение на крысах», — заявил Хобел.

В эксперименте Хобела лабораторные животные были приучены к потреблению сахара, а затем лишены его на длительное время. Когда после перерыва крысы вновь получили сахар, они съели его больше, чем когда-либо прежде, что типично для поведения наркоманов.

Кроме того, крысы, приученные к сахару, а затем лишенные его, потребляли алкоголя больше, чем животные из контрольной группы, что также свидетельствует о изменениях мозга, сходных с изменениями, происходящими у наркоманов.

Лишение сахара у крыс, приученных к нему, вызывало снижение уровня гормона допамина, и они показывали признаки тревоги, беспокойства, страха, характерные для абстинентного синдрома. Они отказывались выходить на открытое место, у них исчезал инстинкт, побуждающий исследовать окружающее пространство.

Семена манго оказались естественным пищевым консервантом, который способен остановить распространение листериоза, передает Medstream.ru.

Открытие также касается косточек винограда, говорят ученые из университета Альберты.

Выделенные танины, извлеченные из обычно бесполезных косточек манго, могут подавлять различные штаммы бактерий, включая листерии, которые являются источником опасных инфекций. Зараженное мясо вызвало сильнейшую эпидемию в Канаде в 2008 году.

Ученые разработали новый метод переработки косточек, обычно выбрасываемых или сжигаемых. Производство танинов сделает обработку фруктов безотходной. В настоящее время, манго входит в пятерку по мировой популярности фруктов.

Ученые из Шотландии доказали, что некоторые продукты способны утолять жажду лучше, чем вода или напитки. В первую очередь речь идет о вкусной летней ягоде, передает "ТВ-ГИД".

Специалисты провели исследование и доказали, что лучше всего утоляет жажду арбуз. Эта ягода на 92% состоит из воды. Также в арбузе содержатся лютеин, зеаксантин и соли, которые помогают быстрее утолить жажду. Подобными свойствами обладает папайя.

Также прекрасно утоляют жажду огурцы и сельдерей.

Огурец состоит из воды на 96%, также в его состав входят минералы, которые помогают утолить жажду в 2 раза лучше, чем вода. А в сельдерее дополнительно содержатся натрий, калий, кальций, фосфор, железо и цинк.

Одной из отличительных особенностей Египта является то, что апельсины здесь бывают двух типов - для еды и для приготовления сока. Предназначенные для изготовления свежего бодрящего напитка выглядят поменьше, но мягче и сочнее. Как правило, стоят такие апельсины на порядок дешевле.

В любой кофейне и крохотной лавочке наряду с кофе и чаем клиенту всегда предложат свежевыжатый апельсиновый сок, который в этой африканской стране не считается признаком хорошей жизни, но символизирует здоровье и бодрость духа. И египтяне оказались правы.

Как показали последние исследования, свежевыжатый апельсиновый сок ... лечит сердце. Ученые пришли к выводу, что апельсиновый сок содержит большое количество антиоксиданта, который способствует нормализации работы сердца и кровеносных сосудов, снижает риск высокого давления. Более того, он повышает эффективность функционирования кровеносных сосудов и играет немаловажную роль в снижении связанных с этой проблемой болезнями сердца.

Кроме того, как подтвердили исследования, в большом количестве натуральные антиоксиданты содержатся в винограде, черном и зеленом чае, черном шоколаде, а также сыром /необработанном/ шоколаде, где количество антиоксидантов втрое больше, чем в готовом, вареном.

В научных изысканиях приняли участие 24 здоровых мужчины, которые в то же время попадают в группу риска по сердечно-сосудистым заболеваниям. Ежедневно они выпивали по 500 мл свежевыжатого апельсинового сока. В результате отмечено улучшение функционирования работы сердца и сосудов на 25 проц по сравнению с группой, которая употребляла не содержащие антитоксиданты напитки.

Красное вино обладает свойствами противовоспалительного препарата, уверены шотландские ученые, пишет Здоровье.

Исследование, проведенное в  Центре биомедицинских исследований города Глазго, показало - длительное употребление небольших доз красного вина снижает риск развития серьезных инфекционно-воспалительных заболеваний (сепсиса и перитонита), и помогает более быстрому заживлению при других формах воспаления. Опыт на грызунах помог ученым понять, что основную роль в борьбе с воспалением играет виноградный антиоксидант ресвератрол, а именно 2 его разновидности, которые блокируют действие молекул, участвующих в развитии воспалительной реакции.

В четверг исследователи представили доказательства того, что большинство британцев знают давным-давно - чашка чая является прекрасным успокаивающим средством при любом кризисе.

Доктор Малкольм Кросс, психолог из Лондонского университета, проверил уровень тревожности в группе людей после стрессовой ситуации, и выяснил, что даже одна чашка чаю обладает значительным успокаивающим эффектом.

Его группа состояла из 42 добровольцев. Вначале им предложили сдать небольшой экзамен по математике, а затем половине группы предложили чашку чая, а другой - стакан воды.

У тех, кто пил воду, уровень беспокойства вырос на 25 процентов по сравнению с их состоянием до экзамена. А вот группа, выпившая после теста чай, показала совершенно поразительный результат: у них тревожность снизилась на четыре процента(то есть они чувствовали себя более спокойными, чем до начала экзамена).

Согласно результатам опроса, проведенного учеными, 68 процентов британцев пьют чай перед принятием важного решения. Чай в Великобритании – традиционный ответ на проблемы любого рода.

Около 60 процентов заявили, что поставить чайник на плиту их заставляет обещание комфорта и тепла, которое дает чашка ароматного чая. А 48 процентов признались, что спокойствие этот напиток дает им потому, что он ассоциируется со всем британским и такими культурными иконами, как, например, королева.

"Ритуал заваривания и питья чая - особенно во время стресса – составляет ядро британской культуры", - считает Кросс.

"Результаты исследования показывают, что социально-психологические аспекты, связанные с чайной церемонией, повышают действие химического состава напитка на наш организм. Возможно, здесь главную роль играют культурные корни, создающие симбиотическую связь между мозгом и телом. Вот почему британцы инстинктивно обращаются к чаю в трудных ситуациях", - поясняет он.

Простата - один из самых уязвимых органов мужского организма. Он нуждается в постоянной защите и профилактике. Ученые утверждают, что одним из самых действенных методов подобной защиты является правильное питание.

Наука раз за разом подтверждает, что определенная диета способна предотвратить образование и развитие рака простаты. А вот некоторые "неправильные" продукты питания, напротив, могут способствовать развитию этого опаснейшего заболевания. Развивается оно в нашем организме очень медленно, так что правильная "кулинарная стратегия" способна нанести по врагу сокрушительный удар.

Прежде всего, в наш ежедневный рацион нужно обязательно включать овощи, содержащие аллиум. Это чеснок, лук, зеленый лук, лук-шалот, лук-порей и лук-резанец. В общем, побольше лука. Исследователи выяснили, что у активно употребляющих лук людей риск возникновения заболеваний простаты снижается.

Нужно обязательно насыщать ежедневный рацион фруктами и овощами. Как часто и сколько их есть? Не менее чем по 80 грамм пять раз в день. Всемирная организация здравоохранения также советует съедать по одной дольке чеснока (2,5 гр) каждый день.

Употребление какой пищи следует ограничить? Прежде всего, это молоко и молочные продукты, которые содержат большое количество кальция. Кальций связывают с повышенным риском образованием рака простаты. Если ваш рацион богат мясными продуктами (особенно красным мясом), то это также опасно для простаты. А прожаренное и "хорошо прожаренное" мясо повышают риск рака еще сильнее. Врачи рекомендуют употреблять не более 500 грамм красного мяса в неделю. Daily Mail

Вирус, который обычно заражает картофель, имеет поразительное сходство с одним из ключевых белков, вовлеченных в болезнь Альцгеймера, обнаружили ученые из Американского общества биохимии и молекулярной биологии. Теперь исследователи намерены использовать эту находку, чтобы развить антитела, которые замедлят или предотвратят развитие неврологических расстройств, пишет all-biz.info.

Четырехмесячные тестирования на лабораторных мышах показали, что прививки с крахмалистым бета-белком для производства антител останавливают прогрессию заболевания и улучшают познавательную функцию. Крахмалистый бета-белок был найден в вирусе, поражающим картофель - PVY. Инъекции производили высокие уровни антител в организме животных и позволяли эффективно бороться с мозговым нарушением. Картофельный вирус PVY - довольно распространенная инфекция и не излагает никакого риска для человека. Врачи делают ставку на разработку лекарств на его основе, полагая, что найденные в продукте свойства вируса принесут многообещающую пользу пациентам с рассмотренным диагнозом.

Ученые из Университета Эксетера (Великобритания) утверждают, что свекольный сок повышает выносливость.

Причиной тому нитрат, содержащийся в корнеплоде, который сокращает поглощение кислорода человеческим организмом. Благодаря этому нитрату, спортсмены, выпившие свекольного сока до тренировки, меньше устают от физических нагрузок и могут увеличивать длительность занятий на 16%. Наиболее заметный эффект от приема сока свеклы достигается при регулярных тренировках.

Эти выводы были сделаны по результатам исследования восьми мужчин в возрасте от 19 до 38 лет, которые на протяжении шести дней выпивали по пол-литра свекольного сока. На седьмой день всем испытуемым было предложено пройти серию тестов, включая тренировку на велотренажере. Спустя некоторое время эксперимент повторили, но на сей раз вместо сока свеклы использовался напиток-плацебо из черной смородины. Спустя шесть дней мужчины прошли те же тесты, что и в первый раз.

Результаты показали, что после приема свекольного сока участники крутили педали велотренажера в среднем 11,25 минуты, что на 92 секунды дольше, чем когда им давали плацебо. Кроме того, выяснилось, что сок свеклы понижал у подопытных кровяное давление, что тоже благотворно сказывалось на их физическом состоянии.

Химическое вещество, обнаруженное в листьях черники, проявило мощный эффект, выраженный в блокировании рецидива вируса гепатита С, открывает новые возможности в лечении тяжелого заболевания.

Во всем мире гепатитом больны более 200 млн человек. Поражая печень, гепатит приводит к развитию цирроза и даже раку.

Сегодня не существует вакцины от гепатита. Комплексное лечение избавляет от инфекции, однако эффективность его — не более 60%. Нередко после завершенной терапии возникают тяжелые побочные эффекты и осложнения.

Японские ученые предположили, что поскольку негативное воздействие гепатита ограничивается печенью, а инкубационный период вируса может составлять до 20 лет, некие пищевые добавки могут помочь замедлить или даже предотвратить прогрессию заболевания.

В ходе исследования были изучены около 300 различных сельскохозяйственных продуктов на наличие составов, которые подавляют рецидив гепатита. Помимо прочего исследователям удалось обнаружить потенциального кандидата в лекарственное средство в листьях черники, которая произрастает на юго-востоке США.

Ученые выделили необходимое вещество и идентифицировали его как проантоциандин (полифенол, подобные полезным составляющим винограда и вина). И хотя концентрированный проантоциандин вреден, необходимая лекарственная концентрация его в 100 раз меньше ядовитого порога.

Более того, подобные химические вещества были обнаружены в составе множества съедобных растений, а потому у ученых сразу возникла мысль о пищевой добавке.

Сейчас ученые намерены исследовать более подробно механизм, с которым потенциальное лекарство блокирует болезнетворный вирус.