В Кембридже было проведено исследование, в результате которого выяснилось, что люди принимают меньше необдуманных решений, и предпринимают меньше импульсивных действий на сытый желудок. Учёные считают, что у людей, испытывающих чувство голода, резко понижается уровень серотонина – вещества, играющего важную роль в регулировании эмоций.

У сытого человека уровень серотонина повышается, следовательно, повышается и контроль над поведением. Вероятность ошибочного решения в этом случае наоборот, снижается.
В ходе эксперимента добровольцам предлагали рассмотреть смоделированные ситуации, в которых люди совершали противозаконные действия, и определить правильность их поступков. Когда участники находились в состоянии, при котором уровень серотонина снижен, в 80% случаев они оценивали ситуацию неправильно.
Специалисты в области медицины считают, что настроение контролирует именно серотонин. О его роли было известно и раньше, однако он не только делает нас грустными или радостными, но и контролирует гнев, агрессию, а также играет решающую роль в принятии решений. У сытых людей уровень серотонина в норме, мозг защищён от раздражителей и работает лучше.
Где содержится серотонин? В молочных и соевых продуктах, тунце, бананах, финиках, инжире, диком рисе, орехах, камыше, красном мясе, моллюсках и ещё некоторых продуктах. В который раз мы можем убедиться, что практически вся жизнь человека зависит от питания…

Многие из нас наслышаны о пользе зеленого чая. К примеру, зеленый час может способствовать похудению. Также, он положительно влияет на здоровье людей с сердечнососудистыми проблемами. Однако недавно ученые из США выяснили, что зеленый чай ослабляет кости. И, хотя эксперименты проводились на мышах, исследователи считают нужным проверить воздействие зеленого чая на рост, строение и плотность костного минерала скелета человека.
В ряде исследований уже было доказано, что экстракт зеленого чая оказывает положительное воздействие на заболевания сердечнососудистой системы взрослых людей, а также защищает мышей, страдающих ожирением, от ожирения печени. В ходе нового эксперимента, проведенного учеными из США, мышам с ожирением и без в пищу добавляли немного экстракта зеленого чая в следующих количествах: 0%, 1% или 2%. После того, как подобная диета применялась на протяжении шести недель, ученые проанализировали данные о состоянии костей мышей. Измерялся их размер, строение и минерализация. В результате оказалось, что те животные, которые получали зеленый чай, весили меньше, чем те, что не получали добавки экстракта с пищей. Особенно ощутимой была разница среди мышей, изначально страдавших ожирением.

Что касается плотности костного минерала самой крупной кости лапы животного – бедренной кости, то этот показатель не зависел от массы тела. Однако, по всей видимости, употребление зеленого чая приводило к уменьшению длины бедренной кости, ее объема и плотности костного минерала. Те же выводы были сделаны исследователями, после изучения влияния зеленого чая на поясничные позвонки. Результаты работы опубликованы в октябрьском номере журнала Journal of Nutrition.

Результаты исследования означают, что зеленый чай может влиять на здоровье человека не только положительно, но и отрицательно: он вызывает вредные изменения в микростроении костей и уменьшает их размер у растущих мышей. Пока неясно, влияет ли зеленый чай подобным образом на людей, или нет.

В работе приняли участие ученые из университета Орегона и университета Коннектикута, США.

Современные учёные сделали ещё одно открытие в области питания и здоровья. Оказывается, риск сердечных приступов и инсультов способны сокращать таблетки, изготовленные из тех веществ, что есть в обычных помидорах.
В препарате, отнесённом к биологически активным добавкам и называемом атеронон, есть активное вещество ликопен. Это так называемый каратеноид, придающий томатам их яркий красный цвет. Ликопен отличается тем, что блокирует в кровеносных сосудах образование холестериновых бляшек, предотвращая, таким образом, инсульты и сердечные приступы.
Учёные отмечают, в Средиземноморье достаточно низкая статистика подобных заболеваний, и объясняют это особенностями местной диеты, в которой традиционно много томатов и других свежих овощей.
В исследованиях принимали участие около 150 человек, страдающих той или иной формой коронарных заболеваний. Оказалось, что у больных, принимавших атеронон регулярно, в течение двух месяцев, содержание вредных жиров в крови сократилось практически до нулевого уровня.
Учёные считают, что атеронон может оказывать более эффективное лечебно-оздоровительное действие, чем прописываемые врачами в настоящее время статины. Статины назначаются, чтобы снизить уровень холестерина, однако в атерононе ликопен содержится в гораздо лучше усвояемой форме, чем и объясняется эффективность данного препарата.

Жир, содержащийся в некоторых видах пищи, включая мороженное и бургеры, попадает прямо в мозг и «дает установку» есть еще больше, утверждают ученые из США. Хотя испытания и проводились на крысах и мышах, ученые уверены, что их выводы подтверждают рекомендации снизить потребление насыщенных жиров, поскольку последние заставляют есть больше, чем следует.
Вредная жирная пища непосредственно влияет на мозг и заставляет человека переедать, считают ученые. Она запускает сигналы, посылаемые к клеткам организма и заставляющие их игнорировать подавляющие аппетит гормоны, которые регулируют наш вес. Таким образом жирная пища может действовать на человека в течение нескольких дней, что делает возвращение к здоровой диете еще более трудным. Исследование впервые показало, каким образом определенные продукты могут создавать порочный круг обжорства.

«Обычно наш организм сообщает нам, когда следует прекратить есть. Мы показали, что работа мозга может быть изменена за очень короткий промежуток времени. Когда вы едите что-либо очень жирное, мозг «атакуют» жирные кислоты, и организм становится резистентным к инсулину и лептину. Поскольку мозг перестает сообщать о насыщении, человек продолжает есть», - рассказала руководитель исследования доктор Дебора Клегг (Deborah Clegg). Гормон лептин производится в мозге и подавляет голод. Инсулин образуется в поджелудочной железе и регулирует уровень сахара в крови. Самое большое влияние на лептин и инсулин оказывали молекулы пальмитиновой кислоты, которая содержится в говядине, сливочном масле, сыре и молоке.

«Пальмитиновая кислота, которой очень много в жирной пище, оказывала серьезное влияние на организм», - заявила доктор Клегг в своем докладе, опубликованном в журнале The Journal of Clinical Investigation. Это, по ее мнению, объясняет, почему многие люди, позволяющие себе съесть больше обычного в пятницу или субботу, чувствуют себя необычно голодными в понедельник. Результаты работы могут иметь большое значение для исследователей, занимающихся вопросами диабета. Хотя о связи жирной пищи и резистентности к инсулину известно уже давно, ученым удалось пролить свет на механизм. Также, они подтвердили, что некоторые жиры опаснее других. Доктор Клегг рассказала, что далее им предстоит определить, как долго жирная пища оказывает влияние на мозг человека.

Ученые доказали, что здоровье сердца начинается с желудка. Поэтому еда должна быть не просто вкусной, но еще и укреплять сердечную мышцу и сосуды, пишет Medline.az

Лучше пеките, а не жарьте

Почти все продукты, которые можно пожарить, запекайте в духовке, варите, готовьте в пароварке. Попробуйте печеный сладкий картофель, заправленный оливковым или другим растительным маслом, чесноком и свежими пряными травами. Поверьте, попробовав один раз, вы будете готовить это блюдо снова и снова. К тому же времени готовка много не займет, а вкус будет необыкновенным.

Приправляйте все блюда

Выберите 2-3 пряных травы, которые вам нравятся в качестве приправы, и выращивайте их у себя в саду или на подоконнике. Свежие травы (кинза, петрушка, укроп, шафран, базилик) добавят изысканности блюдам в гораздо большей степени, чем соленые, жирные соусы и дорогостоящие заправки и соусы из магазина.

Не солите, а то испортите

Добавляйте вместо соли в салаты, супы, любые овощные и мясные блюда соки цитрусовых, например лимона и лайма, вино (не более 20-30 г), виноградный уксус, овощные бульоны. Особенно это надо делать тем, у кого повышенное кровяное давление.
Заправляйте и готовьте блюда только на растительном масле. Овощи, приготовленные на растительном масле, помогают усваиваться жирорастворимым витаминам.

В злаках витаминов больше, чем в булочке

Если не можете обходиться без хлебобулочных изделий, сдобы, употребляйте в пищу ячмень и овес для разнообразия и чтобы пополнить запасы хрома, магния, витаминов группы В и фолиевой кислоты. А количество хлеба ограничьте до 200-300 г в неделю.

Питайтесь разноцветно

Чем ярче цвета фруктов и овощей, тем больше в них антиоксидантов и тем лучше они помогают регулировать уровень холестерина. Ешьте меньше мяса и больше круп, бобовые, а также тофу - соевый творог, который не менее полезен. К мясу попробуйте относиться как к гарниру, а не как к основному блюду.

Чтобы защитить свой «моторчик» от сбоев, выбирайте продукты, которые снижают плохой холестерин. Это красное вино, которое снижает уровень холестерина, риск сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов; бананы, богатые калием, помогают предотвратить повышение кровяного давления и препятствуют развитию атеросклероза; грецкие орехи. Жирные кислоты, содержащиеся в них, регулируют сердечный ритм и предохраняют от сердечных прис­тупов; оливковое масло помогает снизить уровень холестерина. Всего 2 ст. ложки в день могут снизить риск сердечного приступа и гипертонического криза.

Французские терапевты из организации клинических исследований Isoclin, расположенной в г. Пуатье, изучили полезные свойства сока дыни.   В нем они обнаружили большое содержание фермента супероксид дисмутазы, который относится к группе антиоксидантных ферментов. Этот фермент вместе с другими антиоксидантными ферментами защищает организм человека от постоянно образующихся высокотоксичных кислородных радикалов, играет важнейшую роль в антиоксидантной защите практически всех клеток и эффективно борется с симптомами стресса. 

Учёные уверены, что существует связь между внутриклеточными окислительными процессами и психологическим стрессом, который в свою очередь влечёт за собой развитие различных заболеваний.  Чтобы доказать это они провели эксперимент, в ходе которого одна группа участников получала капсулы, содержащие супероксид дисмутазы, извлечённый из дыни, а контрольная группа - неактивные капсулы с крахмалом. Спустя 28 дней пищевые добавки с антиоксидантным компонентом дыни значительно улучшили сопротивление организма испытуемых стрессу. В контрольной группе, принимающих плацебо,  ничего подобного замечено не было.

Терапевты зафиксировали, что состав из дыни способствует снижению болевой чувствительности и общей физической усталости, предотвращает расстройства режима сна, улучшает навыки концентрации и снимает симптомы раздражительности.

Стефен Дэниэллс (Stephen Daniells)

Обильное поступление в организм соединения кверцетина, найденного в составе лука и яблок, способствует снижению риска развития рака толстого кишечника на 50%, утверждает новое исследование.

Однако приём этого вещества с пищей не обнаружил благотворных эффектов на здоровье кишечника, сообщают исследователи в Британском Журнале Питания (British Journal of Nutrition).

Учёные из Университета Абердина (University of Aberdeen), Ирландского Национального Регистра Рака (Ireland's National Cancer Registry Ireland) и Университета Оттавы (University of Ottawa) добавляют, что увеличение приёма флавонолов в целом было связано с 40 процентным снижением риска развития колоректального рака.

Флавоноиды можно разделить на несколько подклассов, среди них: антоцианины ягод, флавонолы в составе разнообразных фруктов и овощей, флавоны петрушки и тимьяна, флаваноны цитрусовых, изофлавоны сои, моно- и полимерные флавонолы подобные катехинам чая, а также проантоцианидины в составе ягод, вина и шоколада.

Обширное число эпидемиологических исследований связывают обильное употребление антиоксидантов в составе фруктов, овощей, вина, шоколада, кофе, чая и других пищевых продуктов со снижением риска целого ряда заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые болезни и диабет.

Для того чтобы установить полезные преимущества богатой флавоноидами диеты по отношению к риску рака толстой кишки, учёные провели исследование типа случай-контроль с участием 264 человек с подтверждённым диагнозом колоректального рака и 408 здоровых, не страдающих раком контрольных пациентов.

Рак толстой и прямой кишки составляет 9% от всех новых случаев заболевания раком, ежегодно диагностируемых во всём мире. Самые высокие показатели заболеваемости отмечаются в развитых странах, в то время как Азия и Африка демонстрируют самые низкие показатели заболеваемости.

Так как чай является основным пищевым источником флавоноидов для жителей Великобритании, учёные попытались установить различия между приёмом четырёх подклассов флавоноидов – флавонола, процианидина, флавон-3-ола и флаванона – в составе общего рациона питания, а также других источников, исключив чай.

Участники были отобраны из числа “употребляющего чай населения с высокими показателями заболеваемости раком толстой кишки”, поясняют исследователи под руководством Джанет Кайл (Janet Kyle).

Хотя не было отмечено никакой связи между приёмом флавоноидов в составе общего рациона и заболеваемостью колоректальным раком, когда Кайл и её сотрудники рассмотрели только флавоноиды из других источников, исключающих чай, по отношению к специфической локализации рака, был зафиксирован значительный защитный эффект для не-чайных флавонолов от рака толстой кишки, но не от рака прямой кишки.

“Мы пришли к выводу, что флавонолы, в частности, кверцетин, полученные из других составляющих рациона, кроме чая, могут быть связаны со снижением риска развития рака толстого кишечника”, говорят в заключение исследователи.

Учёные не изучали механизм, лежащий за потенциальными благотворными эффектами, но в более ранней работе Калифорнийского Университета в Лос-Анжелесе (UCLA) (Cancer, 2008, Vol. 112, pp. 2241-2248) высказывается предположение, что действие флавоноидов может заключаться в блокировании процесса формирования кровеносных сосудов, развивающихся в опухолях для их роста и распространения – процесс под названием ангиогенез. Также может иметь место определённая роль в апоптозе - естественной, запрограммированной клеточной смерти.

Учёные сделали ещё один вывод относительно особенностей питания – на этот раз в отношении людей интеллектуального труда. Оказалось, что большинство людей, чьё поле деятельности – интеллектуальная работа, требующая постоянной активности мозга, стремятся к потреблению большего количества калорий. В результате этого они неосознанно привыкают к рациону, который совсем не является здоровым, а состоит в основном из пищи с малым количеством необходимых витаминов и микроэлементов, зато с высоким содержанием калорий.

Группа исследователей из Канады провела эксперимент, в котором приняли участие люди, постоянно занимающиеся интеллектуальной работой, требующей высокой концентрации внимания, хорошей памяти и умственного напряжения. После того, как участники исследования в течение 45 минут работали, им предлагалось пойти в буфет пообедать. В обед они выбирали блюда, в которых на 20-30% больше калорий, чем обычно. Интеллектуальная работа не требует физических затрат, однако организм этих людей стремится к калорийной пище.

У добровольцев взяли кровь на анализ: до начала умственной работы, во время неё и после. Уровни глюкозы и инсулина в крови были нестабильны – налицо резкие колебания. Учёные предполагают, что причиной этих колебаний может быть мозговое напряжение. Человеческий организм реагирует на нарушения баланса, и пытается восстановить равновесие путём употребления большего количества калорийной пищи. В частности, глюкоза может служить источником энергии для мозга, поэтому люди умственного труда после напряжённой работы начинают есть сладкое и жирное.
А между тем, нормальная работа мозга невозможна без полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Содержатся эти вещества в основном в рыбе, такой как лосось, палтус, скумбрия, сардины, тунец, окунь, другая морская холодноводная рыба, даже обычная сельдь. Есть Омега-3 и в продуктах растительного происхождения: соевых бобах, тыквенных семечках, грецких орехах и тёмно-зелёных овощах - например, брокколи. Растительное масло (соевое, льняное, кунжутное) и свежее свиное сало тоже содержат полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.
Вот эти продукты и следует употреблять людям, занимающимся интеллектуальным трудом, причём как можно больше и в свежем виде.

Мясоеды будут рады узнать о результатах нового исследования, проведенного в Японии, из которого следует, что употребление мяса в среднем возрасте как минимум дважды в неделю, помогает поддерживать независимость и активность в старости.
Престарелые японцы в среднем в течение 7 лет живут с ограничениями в активности, и только после этого умирают. Доктор Ясумуки Накамура (Yasuyuki Nakamura), из Женского университета в Киото, Япония, совместно с коллегами, решила выяснить, влияет ли рацион питания на ухудшение способности ухаживать за собой и вести активный образ жизни. В рамках своего исследования Накамура оценила объемы употребляемых яиц, мяса и рыбы у 1042 мужчин и 1247 женщин. В начале исследования участникам было от 47 до 59 лет, и все они были независимы и способны ухаживать за собой.

У добровольцев не было истории сердечных заболеваний, которые часто связывают с высоким уровнем поступления в организм насыщенных жирных кислот, находящихся в мясе. Спустя 19 лет Накамура оценила активность образа жизни участников исследования, в частности, способность самостоятельно принимать пищу, одеваться, принимать душ и передвигаться. За это время 427 участников скончалось и 75 оказались не в состоянии ухаживать за собой.

Накамура пришла к выводу, что употребления мяса как минимум дважды в неделю в среднем возрасте существенно снижает риск ухудшения физических функций организма. В отношении яиц и рыбы таких результатов зафиксировано не было. В работе ученые учли другие факторы, оказывающие влияние на организм, такие как возраст, пол, курение, прием алкоголя, высокое кровяное давление, диабет, масса тела, уровень холестерина в крови, род занятий, и место проживания людей. Команда Накамура предполагает, что употребление мяса в количествах, указанных в исследовании, может помогать престарелым людям сохранить больше мышечной массы за счет увеличенного приема белков, что, в свою очередь, оказывает влияние на способность стариков делать повседневные дела.

Привычка пить черный чай, кофе или употреблять другие напитки, содержащие кофеин, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых людей. К такому выводу пришел доктор Джеймс Гринберг (James Greenberg) с коллегами из Бруклинского колледжа Нью-Йоркского университета (Brooklyn College of the City University of New York), пишет UA.ALL-BIZ.INFO

В течение двух лет с помощью опросов ученые определяли уровень употребления чая или кофе у 6594 человек в возрасте от 32 до 86 лет, не страдавших исходно сердечно-сосудистой патологией. Всех исследуемых разделили на 4 группы - те, кто употреблял менее 0,5 чашки в день: те, кто употреблял от 0,5 до 2 чашек; от 2 до 4 чашек; более 4 чашек в день. Оказалось, что у лиц, старше 65 лет потребление кофеин-содержащих напитков обратно связано с риском сердечной и коронарной смертности и зависит от дозы употребляемого чая или кофе: чем больше потребление кофеина, тем лучше состояние сердечно-сосудистой системы. При этом для лиц, моложе 65 лет этот защитный эффект кофеина не наблюдался.

Исследователи из компании Seppic нашли новый способ борьбы со стрессами - они предлагают использовать для этого дыню. В дыне содержится фермент супероксиддисмутаза, антиоксидантные свойства которого предотвращают процесс повреждения тканей тела - так называемый внутриклеточный окислительный стресс, сообщает ВВС.

В ходе эксперимента двум группам добровольцев давали капсулы с ферментом и капсулы плацебо, наполненные крахмалом. Поначалу у всех испытуемых симптомы стресса и усталости почти не проявлялись. Однако у тех, кто пил "пустышки", эффект плацебо длился всего семь дней, а у первой группы благотворное действие супероксиддисмутазы было более заметным и более продолжительным.

Исследователи утверждают, что супероксиддисмутаза увеличивает сосредоточенность человека, устраняет чувство усталости и раздражительности, а также избавляет от проблем со сном. А относительно высокий эффект плацебо они объясняют тем, что уровень стресса и утомляемости у испытуемых был обычным. Результаты эксперимента могли быть более ярко выраженными, если бы в эксперименте принимали участие добровольцы с серьезными стрессами.

Как сообщалось ранее, от стрессового состояния человека избавляет запах свежескошенной травы. Химическое вещество, выделяемое скошенной травой, защищает миндалевидное тело и гиппокамп, делает человека счастливым и расслабленным и даже способно предотвратить ухудшение интеллекта в пожилом возрасте.

Подробности По материалам: BBC

Исследования показали,что в грейпфруте содержится вещество, которое обладает жиросжигающим эффектом, оно активизирует работу печени и обладает желчегонным действием, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Именно желчь расщепляет сложные жиры, поступающие в наш организм с пищей; поэтому регулярное употребление в пищу грейпфрутов благотворно отражается на фигуре.

Грейпфрут действительно очень полезен - существует даже понятие «грейпфрутовая диета».

В полупрозрачных междольковых перепонках содержится вещество, придающее представителю семейства цитрусовых горький привкус и обладающее желчегонным действием.

Источник рекомендует включить в рацион свежеотжатый грейпфрутовый сок - для большего эффекта его рекомендуют пить за 20 минут до еды. Людям с повышенной желудочной секрецией лучше выпивать стакан разбавленного водой грейпфрутового сока через несколько минут после еды. Это убережет слизистую от агрессивного воздействия фруктовых кислот и в достаточной степени активизирует выработку желчи.

Шведские ученые установили, что шоколад полезен для людей, перенесших инфаркт.

Медики уверены: у тех, кто ест шоколад два или более раз в неделю, риск умереть от сердечного заболевания снижается практически в 3 раза!

Разумеется, при условии, что у этих пациентов нет избыточного веса и они не страдают от диабета. По мнению ученых, чем меньше количество съедаемого шоколада, тем хуже защита организма от потенциальных кардиозаболеваний со смертельным исходом.

Аналогичные выводы сделала и группа австралийских медиков при научном центре Университета Монаш в Мельбурне, а также их коллеги в Голландии, полагающие, что регулярное и умеренное употребление шоколада и вина значительно уменьшает риск кардиологических заболеваний и продлевает жизнь на 5-6 лет. Правда, в ежедневном рационе должны также присутствовать фрукты, овощи, рыба, миндаль и чеснок — чтобы сердце человека работало, как часы, не испытывая перегрузок и других нежелательных явлений. При этом строгая диета совсем не обязательна, главное — чтобы в пище присутствовали семь «волшебных ингредиентов».

К тому же их естественное потребление намного предпочтительнее, чем использование фармакологических препаратов. Комплексные исследования показали, что натуральные продукты полностью усваиваются организмом и способствуют укреплению иммунной системы. Помимо повышения сопротивляемости кардиологическим заболеваниям они

также продлевают активную фазу жизни, увеличивая ее на шесть лет у мужчин и пять лет — у женщин.

"Наша Газета"

Одна единственная съеденная плитка шоколада может вызвать пагубные генетические изменения или мутации, которые способны оказывать серьезное влияние на ДНК, а эффект может продолжаться до двух недель.
К такому выводу пришли ученые во время последнего исследования в Австралии, результаты которого были опубликованы в Журнале Экспериментальной Медицины. Исследователями был подтвержден факт, что гены человека запоминают “сахарный удар” на долгие недели. Более того, хронические вредные пищевые привычки навсегда способны изменять структуру ДНК человека.
Целью исследования была проверка влияния диеты на организм человека. Результаты были получены следующие: один “сахарный удар” заставляет клетки, ответственные за защиту организма от диабета и болезней, как бы выключать генетический контроль почти на двухнедельный срок.

Ведущий исследователь, Сэм Эль-Оста из Института Заболеваний Сердца и Диабета Бэйкера, рассказал, что эти пагубные генетические изменения или мутации способны накапливаться в клетках, и значительно влиять на изменение метаболических процессов. Он также заметил, что “вредные пищевые привычки способны оказывать настолько серьезный эффект на генетическом уровне, что он может продолжаться годами и даже передаваться по наследству”.

Где же может найти практическое применение подобное исследование пищевой генетики? При помощи исследования генной структуры человека, можно выявить его предрасположенность к определенным заболеваниям. Такой тест, например, может показать, что определенный человек генетически предрасположен к тому, чтобы набирать излишний вес, а значит ему и его врачу следует внимательнее относится к составлению диеты.

Поваренная соль - действительно белая смерть, и в этом лишний раз убедились японские ученые. В результате наблюдений и многочисленных анализов они пришли к выводу, что регулярное потребление соленых продуктов удваивает риск заболевания раком желудка. Причем такая тенденция наиболее явно прослеживается у мужчин, пишет UA.ALL-BIZ.INFO...

Вещество, в большом количестве содержащееся в лесных ягодах чернике и голубике, защищает от действия канцерогенов и замедляет развитие рака толстого кишечника. К таким выводам пришли американские ученые в результате экспериментов на лабораторных крысах, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Отчет об эксперименте был представлен на очередной национальной конференции Американского химического общества...

МОСКВА, 16 сентября. /АМИ-ТАСС/. Сокращение соли в рационе питания американцев позволит избежать 11 млн. случаев развития гипертонии и предотвратит тысячи ежегодных смертей в стране. Кроме того, если американцы станут потреблять меньше соли с пищей...

Высокое содержание фруктов и овощей в рационе питания позволит улучшить познавательные функции мозга. К такому выводу пришла международная группа исследователей, в которую входили неврологи Heinrich-Heine University и больницы Святой Елизаветы в Кельне (Германия), Университета Перуджи (Италия) и Temple University (США). Ученые рассмотрели взаимосвязь между потреблением фруктов и овощей, антиоксидантным статусом в плазме крови и умственной деятельностью среди 193 здоровых добровольцев от 45 до 102 лет, пишет «Газета «Донбасс»

В результате специалисты констатировали, что люди, которые ежедневно получали около 400 граммов фруктов и овощей, имели более высокий уровень полезных антиоксидантов в организме и низкие показатели повреждения липидов свободными радикалами. При этом когнитивные навыки любителей витаминной продукции были значительно выше, чем среди тех, кто получал менее 100 граммов фруктов и овощей в день.

Врачи поощряют ежедневное употребление овощей и фруктов, чтобы не только улучшить работу мозга, но и предотвратить возможные проблемы с памятью и слабоумие в пожилом возрасте. Фрукты и овощи благодаря своему сильному антиоксидантому составу защищают от дисфункции мозг независимо от возраста, но медики советуют обогатить рацион питания такими продуктами как можно раньше во избежание серьезных нарушений работы мозга, которые развиваются у многих людей к старости.

Употребление яблочного сока с мякотью, лучше для здоровья, чем без. Данное утверждение было установлено в результате многочисленных исследований, проводимых Journal of the Science of Food and Agriculture. Выяснилось, что в мякоти содержится большое количество полифенола (polyphenols) - антиоксиданта, который ускоряют обмен веществ и не позволяет протекать окислению жиров, находящихся уже в крови, а также помогают поглощать вредные вещества в нашем организме, тем самым, понижая возможность возникновения рака или сердечного заболевания, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Большинство людей предпочитают яблочный сок без мякоти, так как они считают, что он очищен и поэтому более полезен для здоровья. Но как было установлено, большое количество полифенола содержится в соке с мякотью.

Исследователи Agricultural University of Wroclaw, изучали количественное соотношение полифенола в различных видах яблочного сока, и они пришли к выводу, что сок, содержащий мякоть, содержит в 4 раза больше полезных веществ, чем сок без мякоти.

Данные исследования проводились исключительно с яблочным соком, поэтому трудно, что-либо говорить о других видах фруктового сока.

Группа ученых во главе с Мари-Анна Милеси установила, что фермент супероксиддисмутаза способен смягчить симптомы хронического стресса

Данный фермент есть в арбузах и дынях. «Несколько ранее проведенных исследовательских работ уже показали связь между психологическим стрессом и так называемым оксидативным стрессом – воздействием различных активных радикалов на биологические процессы внутри клеток организма. Мы попытались выяснить, можно ли предотвратить истощение душевных сил у людей с помощью снижения воздействия активных радикалов на ткани организма», – рассказала Милеси.

Исследование ученых было опубликовано в журнале Nutrition Journal, пишет РИА Новости.

Эксперимент группа ученых проводила на 70 добровольцах. Половина из них получала пилюли с супероксиддисмутазой, вторая половина принимала лекарства без активных компонентов.

В результате у первой группы были отмечены признаки улучшения морального состояния. Эффект от приема антиоксидантов становится ярко выраженным на 28 день лечения, отмечают ученые.