Известно, что капуста брокколи – очень привлекательный и вкусный овощ. Однако о её полезных свойствах большинство людей имеют смутное представление. А между тем, эти красивые кочанчики насыщенного зелёного цвета, приготовленные на пару, способны уберечь от инфаркта даже в неблагоприятных условиях, и вообще улучшить работу сердца.

Американские учёные опять ставили эксперименты на незаменимых животных – крысах, и пришли к выводу, что их сердца, если они регулярно получали в пищу брокколи, лучше работали в условиях недостатка кислорода. Крыс кормили экстрактом брокколи месяц.  В то же время крысы контрольной группы, получавшие обычную пищу, показали гораздо худшие результаты. Чем объясняется такое действие брокколи?

Оказывается, в ней в большом количестве содержатся вещества, которые стимулируют образование в организме особых белков. Данные белки защищают клетки в экстремальных условиях, когда нарушается кровоснабжение сердечной мышцы.

Профилактика болезней сердца – не единственное достоинство брокколи. Ещё раньше учёные доказали, что данный овощ способен предотвратить рак молочной железы, а также заболевания мужских органов – например, предстательной железы. Самый лучший эффект в этом отношении оказывает брокколи, приготовленная на пару. Если же капусту сварить в кипящей воде, тем более кипятить достаточно долго, её полезные свойства почти полностью теряются.

Конечно, брокколи, как и любой другой полезный продукт, не может быть панацеей от всех болезней. Не забывайте о сбалансированном питании и здоровом образе жизни в целом, и вы вспомните, что такое лёгкость и здоровье.

По санитарным нормам водопроводная вода является питьевой, но употреблять ее в сыром виде не стоит.

С таким заявлением выступил директор Института экологии человека, профессор Михаил Курик. Ученые подсчитали, что 80% водоснабжения обеспечивается за счет поверхностных вод. Чтобы не иметь проблем со здоровьем, специалисты советуют употреблять бутилированную воду.  Кипятить воду ученые не советуют, так как во время этого процесса количество опасных загрязнителей увеличивается в несколько раз.

С водой в наш организм за 25 лет попадает 109 кг хлора, 25 кг – нитратов, 0,5 кг – алюминия.

21 Сентября 2009 г., 15:04Версия для печати / Версия для КПК
(Казань, 21 сентября, «Татар-информ»). Употребление чая в течение дня - хорошая профилактика ночных кошмаров. К такому выводу пришли японские ученые, пишет британская газета "Дейли Экспресс".

В ходе исследований специалисты Медицинской школы университета Нихон установили, что у тех, кто пьет в день более одной чашки чая, на 50 процентов сокращается угроза неприятных сновидений по сравнению с теми, кто практически не употребляет этот напиток, пишет ИТАР-ТАСС.

Точно сказать, почему это происходит, ученые не могут. Однако они считают, что содержащиеся в чае активные химические вещества, в частности аминокислота танин, снимают стресс и успокаивают негативную электрическую активность головного мозга.

Пригоршня грецких орехов может предотвратить эндотелиальную дисфункцию, вызываемую приемом жирной пищи, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Д-р Berenice Cortes и ее коллеги (Барселонский Университет, Испания) выполнили рандомизированное перекрестное исследование, в котором участники должны были после приема жирной пищи (80 г жира, 35% насыщенных жирных кислот) дополнительно принимать либо 25 г оливкового масла, либо 40 г грецких орехов (интервал между приемами - 1 неделя). Поток-зависимая вазодилатация снижалась на 36% после приема жирной пищи и оливкового масла, оставаясь практически неизменной после приема жирной пищи и грецких орехов.

Возможно, это объясняется тем, что оливковое масло увеличивает концентрацию высокоатерогенных, богатых триглицеридами частиц липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП). При этом уровень окисленных ЛПНП снижался как после приема оливкового масла, так и после употребления грецких орехов. Та же тенденция отмечалась и для уровней растворимых провоспалительных цитокинов и молекул адгезии. Концентрация Е-селектина снижалась в большей степени после употребления грецких орехов. Безусловно, это не означает, что жирную пищу можно "заедать" орехами, подчеркивают авторы.

  Восточные системы здорового образа жизни выработали ряд упражнений, которые помогают сохранить отличное зрение на долгие годы. Их результативность была подтверждена и официальной медициной. Более того, выяснилось, что эти упражнения не только хорошая профилактика, они помогают и в том случае, если уже имеются проблемы со зрением. Суть этих упражнений — сосредоточение взгляда (или рассматривание) на различных источниках света.
   Для тех, кто разочаровался в медикаментозных способах исправления зрения, мы приводим Катехины зелёного чая стимулируют рост костей и усиливают минерализацию в клеточной культуре, - сообщает Пин Чу Лонг (Ping Chung Leung) с коллегами из Китайского Университета Гонконга (Chinese University of Hong Kong) в выпуске Журнала Сельскохозяйственной и Пищевой Химии (Journal of Agricultural and Food Chemistry) от 26 Августа 2009.

Учёные из группы д-ра Лонга обрабатывали культуру остеобласт-подобных клеток крыс различными концентрациями катехинов чая – эпигаллокатехина (EGC), галлокатехина (GC) и галлокатехин галлата (GCG). Через четыре дня они обнаружили, что эпигаллокатехин – в зависимости от дозы – увеличивал на 79 % активность щелочной фосфатазы, фермента, стимулирующего рост костей. Также во время исследования через шесть дней было установлено, что степень минерализации костного матрикса выросла.

В эксперименте с клетками мышей 10 микрограмм на моль эпигаллокатехина существенно подавляли формирование остеокластов, клеток, ответственных за разрушение костей. Галлокатехин и галлокатехин галлат также подавляли остеокласты, но в более высоких концентрациях.

Исследователи отмечают, что анормальное увеличение дифференциации остеокластов является одной из причин эрозии костей и остеопороза, а активные окислительные формы могут играть важную сигнальную роль в этом процессе. Антиоксиданты, подобные тем, что встречаются в зелёном чае и защищают от активных форм кислорода, могут таким образом помочь предотвратить разрушение костей.

"В целом, наше исследование впервые предоставляет лабораторные доказательства воздействия катехинов зелёного чая на кости, что демонстрирует стимулирование эпигаллокатехином дифференциации остеобластов и торможение формирования остеокластов", заявляют авторы. "Более того, галлокатехин и галлокатехин галлат также способны эффективно подавлять остеокластогенез".

"Наши наблюдения служат отправной точкой для последующих исследований", пишут они. "Эксперименты могут выявить сигнальные пути и изучить экспрессию генов во время приёма этих катехинов в системах in vitro".

Свекольный сок вряд ли относится у потребителей к числу популярных: вкус у него, прямо скажем, не самый утончённый. Куда приятнее пить апельсиновый, яблочный, даже морковный сок, чем сок свеклы с терпким и резковатым вкусом. Конечно, он сладкий, но вкусным его назвать могут разве что немногие любители.

А между тем, свекольный сок способен повышать выносливость нашего организма - например, во время тренировок. Человек, выпивший перед тренировкой свекольный сок, может заниматься на 16 процентов дольше, чем обычно.
Английские учёные в ходе проведённого эксперимента сделали вывод, что в свекле содержится особый нитрат, позволяющий организму поглощать меньшее количество кислорода. Поэтому тренировка становится менее утомительной, и человек занимается дольше.

В ходе эксперимента восьми мужчинам в возрасте от 19 до 38 лет предложили в течение шести дней пить по 500мл свекольного сока. Последующие тесты показали, что мужчины могут заниматься, в том числе на велотренажёре, примерно на 12 минут дольше.

Некоторые учёные считают, что данное исследование может помочь в борьбе с различными заболеваниями – респираторными, а также сердечно-сосудистыми. Остаётся только привыкнуть к вкусу свекольного сока…

Диетологи говорят о сыре, как об одном из самых полезных продуктов питания, источнике жиров, белков, органических солей и витаминов. Созревая, сырный белок становится растворимым, и усваивается нашим организмом почти полностью. Поэтому сыр часто входит в состав диет.

Сыр возбуждает аппетит, способствует выделению пищеварительных соков и лучшему усвоению пищи. Особенно нужен сыр людям, работа которых требует больших энергетических затрат.

Большое количество минеральных солей, связанных с белком, делает сыр важным продуктом для питания детей, подростков, кормящих матерей. Достаточно всего 150 граммов хорошего сыра в день, чтобы полностью удовлетворить потребности организма в минеральных солях. Именно поэтому сыр полезен при переломах, а также при туберкулёзе.
Людям, склонным к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, гипертонии или заболеваниям почек не рекомендуется есть острый сыр.

Недавно было открыто ещё одно полезное свойство сыра – он помогает при бессоннице. Если перед сном съесть маленький кусочек сыра, то качество сна улучшается.
В Великобритании учёные провели исследование, в котором двум сотням человек предложили перед сном съедать всего 20 граммов сыра. Эксперимент продолжался неделю, и в результате более двух третей испытуемых стали не только лучше спать, но и запоминать свои сны, среди которых не было ни одного кошмара (хотя раньше они случались).

Учёные считают, что содержащаяся в сыре аминокислота триптофан помогает снять накопившийся за день стресс и нормализовать сон. Сыр – замечательный и полезный продукт, только потребителям (а хорошо бы и производителям) не стоит забывать, что он должен быть натуральным и качественным.

Состав палочек при всем разнообразии их производителей примерно одинаков: основной компонент – рыбный фарш сурими, в состав входит также вода питьевая очищенная, крахмал, масло растительное дезодорированное, яичный и растительный белок, соль, сахар, разные пищевые добавки (натуральные или идентичные им) под трехзначными индексами. Все они также перечисляются на этикетке: загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса.

А вот теперь можно рассмотреть некоторые из этих ингредиентов поподробнее. Вышеуказанное мясо сурими сами производители крабовых палочек определяют как мясо белых рыб. Хотя если копнуть глубже, можно узнать, что данным термином также обозначаются отходы рыбного промысла - мелкие, поврежденные и иные рыбки, сообщает "E-NEWS".

Что касается наличия вредных химических добавок в крабовых палочках, то по этому поводу можно твердо заявить: данные вещества входят в состав этого продукта (хотя их количество все же зависит от добросовестности производителя). Так, купив в ближайшем магазине упаковку палочек, в ее составе каждый может обнаружить вредные препараты: стабилизатор Е450, красители и сильные аллергены Е120, Е160, а также Е171, которые у нас, в отличие от стран Запада, разрешены.

Конечно, в небольшом количестве существенный вред здоровью данные добавки вряд ли нанесут, но вот при постоянном использовании данный аргумент можно поставить под сомнение. Особенно если учесть то, что весь наш рынок уже переполнен продуктами, включающими в свой состав химические добавки.

Полифенол зелёного чая эпигаллокатехин-3-О-галлат (EGCG) помогает продлить срок хранения донорских тканей человека и животных, - об этом сообщают сразу 3 статьи в последнем выпуске журнала Клеточная Трансплантация (Cell Transplantation).

Научные исследования проводились под руководством доктора Суон-Хин Хена (Suong-Hyn Hyon), ассоциированного профессора Института Пограничных с Медициной Наук (Frontier Medical Sciences) при Университете Киото (Kyoto University). В одной из статей, доктор Хен с сотрудниками описывают способность EGCG сохранять тромбоциты крови, хранящиеся в течение только трёх дней в Японии, к примеру. Добавление EGCG продлевает способность тромбоцитов к агрегированию и помогает сохранить их сродство к рецепторам поверхности, что улучшает их жизнеспособность по прошествии 6 дней по сравнению с необработанными тромбоцитами. "Эпигаллокатехин галлат может привести к подавлению апоптоза тромбоцитов и сократить показатели клеточной смерти, обеспечивая потенциально новый и полезный метод продления срока хранения тромбоцитов", замечает доктор Хен.

В другом исследовании EGCG улучшал сохранность замороженной кожи крыс – открытие, способное положительно повлиять на процесс хранения человеческой кожи, используемой для пересадки. "Для обеспечения лучших результатов, кожные трансплантаты должны быть обработаны и сохранены таким образом, чтобы их жизнеспособность и структурная целостность сохранялась до тех пор, пока не возникнет необходимость в трансплантации", объясняет доктор Хен. "Нарушение функций трансплантатов часто происходит в результате окислительных процессов. Более совершенные условия хранения могли бы предотвратить это".

В ходе эксперимента кожу крыс обработали эпигаллокатехин галлатом и выдерживали при 4 градусах Цельсия в течение 2, 8 и 24 недель, а затем пересадили на голых мышей. "Время хранения трансплантатов кожи было увеличено до 24 недель с помощью криоконсервирования, используя EGCG, а показатель выживаемости крыс достигал почти 100%", отметил доктор Хен.

В третьей статье описывается хранение хрящей кролика в течение 2 недель в среде, содержащей эпигаллокатехин галлат, и связанная с этим высокая жизнеспособность клеток и улучшенное приживление сразу после пересадки.

"Эти исследования подчёркивают преимущества использования натуральных соединений, таких как ECGC, для повышения сохранности тканевых трансплантатов, вероятно, благодаря их антиоксидантным свойствам", делает заключение редактор журнала, доктор Наоя Кобаяси (Naoya Kobayashi).

Стефен Дэниэллс (Stephen Daniells)

Пигмент, придающий красно-розовую окраску мясу лосося, действует подобно антиоксидантам и способен защитить от развития диабетической болезни почек, сообщает новое исследование.

Астаксантин защищает клетки, подверженные воздействию высоких концентраций глюкозы (что имеет место при сахарном диабете) от окислительного стресса, связанного с анормально высоким уровнем сахара в крови, согласно выводам, опубликованным в Журнале Сельскохозяйственной и Пищевой Химии (Journal of Agricultural and Food Chemistry). Повышенный уровень сахара в крови и сопровождающий его окислительный стресс связаны с многочисленными осложнениями диабета, включая диабетическую болезнь почек.

“Основываясь на всех доказательствах, мы предполагаем, что регуляция окислительного стресса, воспаления и апоптоза является вероятным механизмом, лежащим в основе благотворного эффекта астаксантина при диабетической нефропатии в клетках, страдающих от избытка глюкозы”, пишут исследователи из Женского Колледжа Пусан (Busan Women’s College), Корея, и Университета Тояма (University of Toyama), Япония.

“Таким образом, из данного исследования мы делаем вывод, что астаксантин может стать эффективной, функциональной пищевой добавкой как анти-диабетический фитопрепарат”, добавляют они.

У розового пигмента розовое будущее?

Мировой рынок астаксантина оценивается примерно в 190 млн евро, большая часть его используется в качестве пигмента для усиления окраски мяса рыбы, как, например, лосося. Использования астаксантина для потребностей человека также растёт и оценивается приблизительно в 20-30 млн евро.

Основную пользу астаксантин продемонстрировал для здоровья глаз и кожи, хотя его также связывают со здоровьем суставов и центральной нервной системы, а антиоксидантные способности астксантина считают в 500 раз более мощными, чем у витамина E.

Главным источником астаксантина является водоросль Haematococcus pluvialis, широко потребляемая рыбой и ракообразными и обуславливающая их розово-красную окраску.

Детали исследования

Учёные из Кореи и Японии изучали вопрос, способен ли этот пигмент защитить от пагубного воздействия окислительного стресса, связанного с повышенным уровнем глюкозы в крови.

“В условиях диабета, многие повреждённые молекулы, включая ДНК, продукты пероксидирования липидов, а также конечные продукты глубокого гликирования (AGE), в конце концов, приводят к патологическим осложнениям диабета, в том числе к нефропатии”, поясняют они.

Учёные обработали клетки смесью с высоким содержанием глюкозы, а затем подвергли их действию астаксантина. Согласно результатам эксперимента, этот антиоксидант эффективно подавлял пероксидирование липидов, а также способствовал снижению уровней общих активных форм, супероксидов и окиси азота. Маркеры воспаления, среди них индуцибельная синтаза окиси азота (iNOS) и циклооксигеназа-2 (COX-2) также испытали подавление.

Что происходит?

“Считая благотворное воздействие астаксантина внутриклеточным явлением, было бы интересно – и важно – немного обсудить способность этого липофильного соединения к диффузии”, пишут исследователи.

“Хотя в данной работе мы не располагаем количественной информацией о концентрациях астаксантина внутри клеток, основываясь на других исследованиях, мы ожидаем, что в клетки поступает достаточное количество астаксантина для обеспечения защиты от окислительного стресса, воспаления и апоптоза”, добавляют они.

“Мы считаем, нам впервые удалось продемонстрировать, что астаксантин улучшает состояние клеток при окислительном стрессе, воспалении и апоптозе”, заключают авторы исследования.

В Кембридже было проведено исследование, в результате которого выяснилось, что люди принимают меньше необдуманных решений, и предпринимают меньше импульсивных действий на сытый желудок. Учёные считают, что у людей, испытывающих чувство голода, резко понижается уровень серотонина – вещества, играющего важную роль в регулировании эмоций.

У сытого человека уровень серотонина повышается, следовательно, повышается и контроль над поведением. Вероятность ошибочного решения в этом случае наоборот, снижается.
В ходе эксперимента добровольцам предлагали рассмотреть смоделированные ситуации, в которых люди совершали противозаконные действия, и определить правильность их поступков. Когда участники находились в состоянии, при котором уровень серотонина снижен, в 80% случаев они оценивали ситуацию неправильно.
Специалисты в области медицины считают, что настроение контролирует именно серотонин. О его роли было известно и раньше, однако он не только делает нас грустными или радостными, но и контролирует гнев, агрессию, а также играет решающую роль в принятии решений. У сытых людей уровень серотонина в норме, мозг защищён от раздражителей и работает лучше.
Где содержится серотонин? В молочных и соевых продуктах, тунце, бананах, финиках, инжире, диком рисе, орехах, камыше, красном мясе, моллюсках и ещё некоторых продуктах. В который раз мы можем убедиться, что практически вся жизнь человека зависит от питания…

Многие из нас наслышаны о пользе зеленого чая. К примеру, зеленый час может способствовать похудению. Также, он положительно влияет на здоровье людей с сердечнососудистыми проблемами. Однако недавно ученые из США выяснили, что зеленый чай ослабляет кости. И, хотя эксперименты проводились на мышах, исследователи считают нужным проверить воздействие зеленого чая на рост, строение и плотность костного минерала скелета человека.
В ряде исследований уже было доказано, что экстракт зеленого чая оказывает положительное воздействие на заболевания сердечнососудистой системы взрослых людей, а также защищает мышей, страдающих ожирением, от ожирения печени. В ходе нового эксперимента, проведенного учеными из США, мышам с ожирением и без в пищу добавляли немного экстракта зеленого чая в следующих количествах: 0%, 1% или 2%. После того, как подобная диета применялась на протяжении шести недель, ученые проанализировали данные о состоянии костей мышей. Измерялся их размер, строение и минерализация. В результате оказалось, что те животные, которые получали зеленый чай, весили меньше, чем те, что не получали добавки экстракта с пищей. Особенно ощутимой была разница среди мышей, изначально страдавших ожирением.

Что касается плотности костного минерала самой крупной кости лапы животного – бедренной кости, то этот показатель не зависел от массы тела. Однако, по всей видимости, употребление зеленого чая приводило к уменьшению длины бедренной кости, ее объема и плотности костного минерала. Те же выводы были сделаны исследователями, после изучения влияния зеленого чая на поясничные позвонки. Результаты работы опубликованы в октябрьском номере журнала Journal of Nutrition.

Результаты исследования означают, что зеленый чай может влиять на здоровье человека не только положительно, но и отрицательно: он вызывает вредные изменения в микростроении костей и уменьшает их размер у растущих мышей. Пока неясно, влияет ли зеленый чай подобным образом на людей, или нет.

В работе приняли участие ученые из университета Орегона и университета Коннектикута, США.

Современные учёные сделали ещё одно открытие в области питания и здоровья. Оказывается, риск сердечных приступов и инсультов способны сокращать таблетки, изготовленные из тех веществ, что есть в обычных помидорах.
В препарате, отнесённом к биологически активным добавкам и называемом атеронон, есть активное вещество ликопен. Это так называемый каратеноид, придающий томатам их яркий красный цвет. Ликопен отличается тем, что блокирует в кровеносных сосудах образование холестериновых бляшек, предотвращая, таким образом, инсульты и сердечные приступы.
Учёные отмечают, в Средиземноморье достаточно низкая статистика подобных заболеваний, и объясняют это особенностями местной диеты, в которой традиционно много томатов и других свежих овощей.
В исследованиях принимали участие около 150 человек, страдающих той или иной формой коронарных заболеваний. Оказалось, что у больных, принимавших атеронон регулярно, в течение двух месяцев, содержание вредных жиров в крови сократилось практически до нулевого уровня.
Учёные считают, что атеронон может оказывать более эффективное лечебно-оздоровительное действие, чем прописываемые врачами в настоящее время статины. Статины назначаются, чтобы снизить уровень холестерина, однако в атерононе ликопен содержится в гораздо лучше усвояемой форме, чем и объясняется эффективность данного препарата.

Жир, содержащийся в некоторых видах пищи, включая мороженное и бургеры, попадает прямо в мозг и «дает установку» есть еще больше, утверждают ученые из США. Хотя испытания и проводились на крысах и мышах, ученые уверены, что их выводы подтверждают рекомендации снизить потребление насыщенных жиров, поскольку последние заставляют есть больше, чем следует.
Вредная жирная пища непосредственно влияет на мозг и заставляет человека переедать, считают ученые. Она запускает сигналы, посылаемые к клеткам организма и заставляющие их игнорировать подавляющие аппетит гормоны, которые регулируют наш вес. Таким образом жирная пища может действовать на человека в течение нескольких дней, что делает возвращение к здоровой диете еще более трудным. Исследование впервые показало, каким образом определенные продукты могут создавать порочный круг обжорства.

«Обычно наш организм сообщает нам, когда следует прекратить есть. Мы показали, что работа мозга может быть изменена за очень короткий промежуток времени. Когда вы едите что-либо очень жирное, мозг «атакуют» жирные кислоты, и организм становится резистентным к инсулину и лептину. Поскольку мозг перестает сообщать о насыщении, человек продолжает есть», - рассказала руководитель исследования доктор Дебора Клегг (Deborah Clegg). Гормон лептин производится в мозге и подавляет голод. Инсулин образуется в поджелудочной железе и регулирует уровень сахара в крови. Самое большое влияние на лептин и инсулин оказывали молекулы пальмитиновой кислоты, которая содержится в говядине, сливочном масле, сыре и молоке.

«Пальмитиновая кислота, которой очень много в жирной пище, оказывала серьезное влияние на организм», - заявила доктор Клегг в своем докладе, опубликованном в журнале The Journal of Clinical Investigation. Это, по ее мнению, объясняет, почему многие люди, позволяющие себе съесть больше обычного в пятницу или субботу, чувствуют себя необычно голодными в понедельник. Результаты работы могут иметь большое значение для исследователей, занимающихся вопросами диабета. Хотя о связи жирной пищи и резистентности к инсулину известно уже давно, ученым удалось пролить свет на механизм. Также, они подтвердили, что некоторые жиры опаснее других. Доктор Клегг рассказала, что далее им предстоит определить, как долго жирная пища оказывает влияние на мозг человека.

Ученые доказали, что здоровье сердца начинается с желудка. Поэтому еда должна быть не просто вкусной, но еще и укреплять сердечную мышцу и сосуды, пишет Medline.az

Лучше пеките, а не жарьте

Почти все продукты, которые можно пожарить, запекайте в духовке, варите, готовьте в пароварке. Попробуйте печеный сладкий картофель, заправленный оливковым или другим растительным маслом, чесноком и свежими пряными травами. Поверьте, попробовав один раз, вы будете готовить это блюдо снова и снова. К тому же времени готовка много не займет, а вкус будет необыкновенным.

Приправляйте все блюда

Выберите 2-3 пряных травы, которые вам нравятся в качестве приправы, и выращивайте их у себя в саду или на подоконнике. Свежие травы (кинза, петрушка, укроп, шафран, базилик) добавят изысканности блюдам в гораздо большей степени, чем соленые, жирные соусы и дорогостоящие заправки и соусы из магазина.

Не солите, а то испортите

Добавляйте вместо соли в салаты, супы, любые овощные и мясные блюда соки цитрусовых, например лимона и лайма, вино (не более 20-30 г), виноградный уксус, овощные бульоны. Особенно это надо делать тем, у кого повышенное кровяное давление.
Заправляйте и готовьте блюда только на растительном масле. Овощи, приготовленные на растительном масле, помогают усваиваться жирорастворимым витаминам.

В злаках витаминов больше, чем в булочке

Если не можете обходиться без хлебобулочных изделий, сдобы, употребляйте в пищу ячмень и овес для разнообразия и чтобы пополнить запасы хрома, магния, витаминов группы В и фолиевой кислоты. А количество хлеба ограничьте до 200-300 г в неделю.

Питайтесь разноцветно

Чем ярче цвета фруктов и овощей, тем больше в них антиоксидантов и тем лучше они помогают регулировать уровень холестерина. Ешьте меньше мяса и больше круп, бобовые, а также тофу - соевый творог, который не менее полезен. К мясу попробуйте относиться как к гарниру, а не как к основному блюду.

Чтобы защитить свой «моторчик» от сбоев, выбирайте продукты, которые снижают плохой холестерин. Это красное вино, которое снижает уровень холестерина, риск сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов; бананы, богатые калием, помогают предотвратить повышение кровяного давления и препятствуют развитию атеросклероза; грецкие орехи. Жирные кислоты, содержащиеся в них, регулируют сердечный ритм и предохраняют от сердечных прис­тупов; оливковое масло помогает снизить уровень холестерина. Всего 2 ст. ложки в день могут снизить риск сердечного приступа и гипертонического криза.

Французские терапевты из организации клинических исследований Isoclin, расположенной в г. Пуатье, изучили полезные свойства сока дыни.   В нем они обнаружили большое содержание фермента супероксид дисмутазы, который относится к группе антиоксидантных ферментов. Этот фермент вместе с другими антиоксидантными ферментами защищает организм человека от постоянно образующихся высокотоксичных кислородных радикалов, играет важнейшую роль в антиоксидантной защите практически всех клеток и эффективно борется с симптомами стресса. 

Учёные уверены, что существует связь между внутриклеточными окислительными процессами и психологическим стрессом, который в свою очередь влечёт за собой развитие различных заболеваний.  Чтобы доказать это они провели эксперимент, в ходе которого одна группа участников получала капсулы, содержащие супероксид дисмутазы, извлечённый из дыни, а контрольная группа - неактивные капсулы с крахмалом. Спустя 28 дней пищевые добавки с антиоксидантным компонентом дыни значительно улучшили сопротивление организма испытуемых стрессу. В контрольной группе, принимающих плацебо,  ничего подобного замечено не было.

Терапевты зафиксировали, что состав из дыни способствует снижению болевой чувствительности и общей физической усталости, предотвращает расстройства режима сна, улучшает навыки концентрации и снимает симптомы раздражительности.

Стефен Дэниэллс (Stephen Daniells)

Обильное поступление в организм соединения кверцетина, найденного в составе лука и яблок, способствует снижению риска развития рака толстого кишечника на 50%, утверждает новое исследование.

Однако приём этого вещества с пищей не обнаружил благотворных эффектов на здоровье кишечника, сообщают исследователи в Британском Журнале Питания (British Journal of Nutrition).

Учёные из Университета Абердина (University of Aberdeen), Ирландского Национального Регистра Рака (Ireland's National Cancer Registry Ireland) и Университета Оттавы (University of Ottawa) добавляют, что увеличение приёма флавонолов в целом было связано с 40 процентным снижением риска развития колоректального рака.

Флавоноиды можно разделить на несколько подклассов, среди них: антоцианины ягод, флавонолы в составе разнообразных фруктов и овощей, флавоны петрушки и тимьяна, флаваноны цитрусовых, изофлавоны сои, моно- и полимерные флавонолы подобные катехинам чая, а также проантоцианидины в составе ягод, вина и шоколада.

Обширное число эпидемиологических исследований связывают обильное употребление антиоксидантов в составе фруктов, овощей, вина, шоколада, кофе, чая и других пищевых продуктов со снижением риска целого ряда заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые болезни и диабет.

Для того чтобы установить полезные преимущества богатой флавоноидами диеты по отношению к риску рака толстой кишки, учёные провели исследование типа случай-контроль с участием 264 человек с подтверждённым диагнозом колоректального рака и 408 здоровых, не страдающих раком контрольных пациентов.

Рак толстой и прямой кишки составляет 9% от всех новых случаев заболевания раком, ежегодно диагностируемых во всём мире. Самые высокие показатели заболеваемости отмечаются в развитых странах, в то время как Азия и Африка демонстрируют самые низкие показатели заболеваемости.

Так как чай является основным пищевым источником флавоноидов для жителей Великобритании, учёные попытались установить различия между приёмом четырёх подклассов флавоноидов – флавонола, процианидина, флавон-3-ола и флаванона – в составе общего рациона питания, а также других источников, исключив чай.

Участники были отобраны из числа “употребляющего чай населения с высокими показателями заболеваемости раком толстой кишки”, поясняют исследователи под руководством Джанет Кайл (Janet Kyle).

Хотя не было отмечено никакой связи между приёмом флавоноидов в составе общего рациона и заболеваемостью колоректальным раком, когда Кайл и её сотрудники рассмотрели только флавоноиды из других источников, исключающих чай, по отношению к специфической локализации рака, был зафиксирован значительный защитный эффект для не-чайных флавонолов от рака толстой кишки, но не от рака прямой кишки.

“Мы пришли к выводу, что флавонолы, в частности, кверцетин, полученные из других составляющих рациона, кроме чая, могут быть связаны со снижением риска развития рака толстого кишечника”, говорят в заключение исследователи.

Учёные не изучали механизм, лежащий за потенциальными благотворными эффектами, но в более ранней работе Калифорнийского Университета в Лос-Анжелесе (UCLA) (Cancer, 2008, Vol. 112, pp. 2241-2248) высказывается предположение, что действие флавоноидов может заключаться в блокировании процесса формирования кровеносных сосудов, развивающихся в опухолях для их роста и распространения – процесс под названием ангиогенез. Также может иметь место определённая роль в апоптозе - естественной, запрограммированной клеточной смерти.

Учёные сделали ещё один вывод относительно особенностей питания – на этот раз в отношении людей интеллектуального труда. Оказалось, что большинство людей, чьё поле деятельности – интеллектуальная работа, требующая постоянной активности мозга, стремятся к потреблению большего количества калорий. В результате этого они неосознанно привыкают к рациону, который совсем не является здоровым, а состоит в основном из пищи с малым количеством необходимых витаминов и микроэлементов, зато с высоким содержанием калорий.

Группа исследователей из Канады провела эксперимент, в котором приняли участие люди, постоянно занимающиеся интеллектуальной работой, требующей высокой концентрации внимания, хорошей памяти и умственного напряжения. После того, как участники исследования в течение 45 минут работали, им предлагалось пойти в буфет пообедать. В обед они выбирали блюда, в которых на 20-30% больше калорий, чем обычно. Интеллектуальная работа не требует физических затрат, однако организм этих людей стремится к калорийной пище.

У добровольцев взяли кровь на анализ: до начала умственной работы, во время неё и после. Уровни глюкозы и инсулина в крови были нестабильны – налицо резкие колебания. Учёные предполагают, что причиной этих колебаний может быть мозговое напряжение. Человеческий организм реагирует на нарушения баланса, и пытается восстановить равновесие путём употребления большего количества калорийной пищи. В частности, глюкоза может служить источником энергии для мозга, поэтому люди умственного труда после напряжённой работы начинают есть сладкое и жирное.
А между тем, нормальная работа мозга невозможна без полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Содержатся эти вещества в основном в рыбе, такой как лосось, палтус, скумбрия, сардины, тунец, окунь, другая морская холодноводная рыба, даже обычная сельдь. Есть Омега-3 и в продуктах растительного происхождения: соевых бобах, тыквенных семечках, грецких орехах и тёмно-зелёных овощах - например, брокколи. Растительное масло (соевое, льняное, кунжутное) и свежее свиное сало тоже содержат полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.
Вот эти продукты и следует употреблять людям, занимающимся интеллектуальным трудом, причём как можно больше и в свежем виде.

Мясоеды будут рады узнать о результатах нового исследования, проведенного в Японии, из которого следует, что употребление мяса в среднем возрасте как минимум дважды в неделю, помогает поддерживать независимость и активность в старости.
Престарелые японцы в среднем в течение 7 лет живут с ограничениями в активности, и только после этого умирают. Доктор Ясумуки Накамура (Yasuyuki Nakamura), из Женского университета в Киото, Япония, совместно с коллегами, решила выяснить, влияет ли рацион питания на ухудшение способности ухаживать за собой и вести активный образ жизни. В рамках своего исследования Накамура оценила объемы употребляемых яиц, мяса и рыбы у 1042 мужчин и 1247 женщин. В начале исследования участникам было от 47 до 59 лет, и все они были независимы и способны ухаживать за собой.

У добровольцев не было истории сердечных заболеваний, которые часто связывают с высоким уровнем поступления в организм насыщенных жирных кислот, находящихся в мясе. Спустя 19 лет Накамура оценила активность образа жизни участников исследования, в частности, способность самостоятельно принимать пищу, одеваться, принимать душ и передвигаться. За это время 427 участников скончалось и 75 оказались не в состоянии ухаживать за собой.

Накамура пришла к выводу, что употребления мяса как минимум дважды в неделю в среднем возрасте существенно снижает риск ухудшения физических функций организма. В отношении яиц и рыбы таких результатов зафиксировано не было. В работе ученые учли другие факторы, оказывающие влияние на организм, такие как возраст, пол, курение, прием алкоголя, высокое кровяное давление, диабет, масса тела, уровень холестерина в крови, род занятий, и место проживания людей. Команда Накамура предполагает, что употребление мяса в количествах, указанных в исследовании, может помогать престарелым людям сохранить больше мышечной массы за счет увеличенного приема белков, что, в свою очередь, оказывает влияние на способность стариков делать повседневные дела.

Привычка пить черный чай, кофе или употреблять другие напитки, содержащие кофеин, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых людей. К такому выводу пришел доктор Джеймс Гринберг (James Greenberg) с коллегами из Бруклинского колледжа Нью-Йоркского университета (Brooklyn College of the City University of New York), пишет UA.ALL-BIZ.INFO

В течение двух лет с помощью опросов ученые определяли уровень употребления чая или кофе у 6594 человек в возрасте от 32 до 86 лет, не страдавших исходно сердечно-сосудистой патологией. Всех исследуемых разделили на 4 группы - те, кто употреблял менее 0,5 чашки в день: те, кто употреблял от 0,5 до 2 чашек; от 2 до 4 чашек; более 4 чашек в день. Оказалось, что у лиц, старше 65 лет потребление кофеин-содержащих напитков обратно связано с риском сердечной и коронарной смертности и зависит от дозы употребляемого чая или кофе: чем больше потребление кофеина, тем лучше состояние сердечно-сосудистой системы. При этом для лиц, моложе 65 лет этот защитный эффект кофеина не наблюдался.