В средневековой поздней латыни слово «species» означает нечто внушающее уважение, видное из себя, блестящее и красивое. Такое название связано не со свойствами пряностей, а скорее, с той высокой оценкой, которую они получили в средние века в Европе.

На протяжении многих тысячелетий пряности верно служат человеку. Они не только улучшают вкус пищи, но и занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Но чтобы правильно, со знанием дела и с пользой, употреблять пряности, надо хорошо знать их сущность и свойства.

В кулинарии пряности употребляются лишь как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента. Попытки увеличить количество пряностей ведут к резкому изменению их качественного воздействия на пищу, к появлению резкой неприятной горечи вместо желаемого приятного аромата.

Кроме того, пряности обладают бактерицидной способностью. Они, главным образом, подавляют бактерии гниения и тем самым способствуют более длительному сохранению пищи при консервировании.
 
Кроме того, подавляющее большинство пряностей обладает способностью активизировать процесс вывода из организма различного рода шлаков, очищать его от механических и биологических засорений, а также служить в нем катализаторами в ряде ферментативных процессов.
 
Поэтому большинство пряностей применяется как лекарственные вещества в медицине. В этих случаях концентрация их повышается, а длительность применения увеличивается по сравнению с применением в кулинарии.
 
Употребление пряностей вместе с пищей действует на физиологический и психологический настрой нашего организма, способствует более полноценному усвоению пищи, стимулирует очистительные, обменные и защитные функции организма.

Учеными установлено, что все без исключения пряности име­ют противораковые свойства, они помогают организму защититься от болезней и старения. Кроме этого, общего, каждая пряность имеет и свое лечебное значение.

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ. Пожалуй, самая знаменитая и распространенная пряность. За ним закрепилась слава хорошего антисептика, а в Индии его используют как средство для укрепления памяти.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ - просто копилка витаминов С, В, В6, Р, Е и РР.

ПЕРЕЦ ЧИЛИ. С древности использовался как лучшее средство для борьбы с холерой. Обеспечивает организм витамином С в 3 раза больше, чем цитрусовые, а также укрепляет организм в период зимних холодов. Он отличается от обычного красного перца более интенсивным алым цветом, сладковатым запахом и выраженным лечебным воздействием на организм. Чили нормализует активность нервной ткани головного мозга, лечит эпилепсию. Активизирует пищеварение, повышает секрецию желудочного сока, улучшает работу печени, лечит гепатиты.

ГВОЗДИКА. Обладает антисептическим действием. В древнем Китае существовал обычай: дабы оградить священную особу императора от всевозможных инфекций, придворные должны были жевать гвоздику в его присутствии. В Англии, во времена царствования королевы Елизаветы, придворным вменялось в обязанность то же самое.

ИМБИРЬ. Непревзойденный лекарь. Он восстанавливает иммунитет, повышает психическую устойчивость в стрессовых ситуациях. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение, устраняет спазмы в кишечнике. Имбирный чай восстанавливает силы при физической и психической усталости. Имбирь лечит простудные и легочные заболевания. Нормализует деятельность щитовидной железы. Он великолепно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращения.
Имбирный чай пьют при простуде. Поскольку эта пряность обладает жгучестью, которая усиливается при нагревании, перед употреблением имбирь рекомендуют вымачивать.

КАРДАМОН. Относится к семейству имбирных. Используют вылущенные семена (целые или молотые). Его бледно-зеленые стручки применяют в основном для ароматизации напитков и сладких блюд. Кардамон используется как освежитель дыхания, стимулирует пищеварение, помогает очистить почки и успокоить желудок.

КУРКУМА. Способна значительно приостановить развитие болезни Альцгеймера, препятствует образованию узелков в сосудах головного мозга, вызванного этим заболеванием. Она способствует повышению сопротивляемости организма разного рода инфекциям, а также выведению токсинов из печени человека. Способна очищать кровь и обладает мочегонным действием. В измельченном виде ее можно добавлять к косметическим маскам – корень куркумы обладает антибактериальным и очищающим действием.

КОРИЦА укрепляет сердце и останавливает воспалительные процессы в мочеполовых путях.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. С его помощью можно лечить насморк (растереть между пальцами мускатную стружку и глубоко вдыхать ее эфирные пары через нос). Великолепно лечит многие доброкачественные опухоли, например, мастопатию. Улучшает активность иммунной системы. Лечит стафилококковую инфекцию, оказывает благоприятное действие при туберкулезе, препятствует возникновению злокачественных опухолей.

АНИС. Отвар из семян аниса помогает при астме.

ФЕНХЕЛЬ. Известен под названием «сладкий тмин». По вкусу его семена напоминают анис и используются в приправах. Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Фенхель улучшает зрение при близорукости, хорошо снижает повышенное артериальное давление, оказывает отхаркивающее действие.
 
Многие пряности и специи обладают согревающим эффектом, который можно использовать при простудных заболеваниях и инфекциях, усталых мышцах, артрите и ревматических болях. Их пикантный аромат поднимает настроение и снимает стресс.

Согревающий напиток при простуде

Помыть и очистить корень имбиря длиной около 5 см и натереть на терке; трубочки корицы (2 штуки) мелко измельчить; гвоздика (4-5 штук). Сложить в кастрюлю и налить 300 мл воды. Варить на медленном огне 15-20 минут. Процедить готовый отвар и добавить мед по вкусу.
Все пряности обладают свойством отдавать свое тепло человеку – это и есть живая энергия, которая разогревает человека изнутри, согревает, очищает и лечит. Именно за это они действительно заслуживают уважения.

В списке продуктов, повышающих потенцию, первую строчку занимает мед. На втором месте по эффективности находятся орехи - грецкие, арахис, фундук, пишет  «Газета «Донбасс»

Специалисты рекомендуют смешивать 100 граммов орехов и столовую ложку меда, есть такую смесь по 1 столовой ложке каждый день за 3 - 4 часа до сна. Эффект появится уже после нескольких дней приема. Также грецкие орехи можно заменить подсолнечными семечками, кунжутом, черносливом...

Виноград и его вещества играют ключевую роль в оптимизации здоровья, запуская полезные биологические реакции. Ученые отмечали положительное влияние веществ на сердечно-сосудистую систему, когнитивную функцию, развитие рака, воспаления, диабета и здоровье зубов.
На семинаре Виноград и здоровье были рассмотрены вопросы о применении химических веществ из винограда, а также по изучению их метаболизма, биологического потенциала.

Потребление винограда и продуктов из него может быть эффективным и недорогим средством для предотвращения болезней сердца и сосудов, рака, диабета и разрушения зубов, повышения иммунитета и улучшения работы мозга.

Считается, что виноград положительно влияет на:

- сердечно-сосудистую систему;

- иммунитет;

- профилактику рака;

- умственные способности человека;

- способности противостоять инфекциям;

- улучшение метаболизма.

В будущем работа по изучению медицинских свойств винограда будет продолжена.

Источник: Cancercompass

Большинство женщин периодически испытывает менструальные боли. И если для одних болевые ощущения незначительны, то для других боль может быть достаточно тяжелой, чтобы искать пути ее облегчения.

«Цель нового исследования состояла в том, чтобы найти лучший способ лечить менструальные судороги», сообщил Джованни Паулетти, адъюнкт-профессор в университете Цинциннати. «Существующие пероральные лекарства вызывают побочный эффект в виде желудочно-кишечных недомоганий, что создает дополнительный дискомфорт. Результаты первой фазы клинических испытаний показали, что новое влагалищное устройство поставляет в 10 раз больше лекарства в уретру, чем таблетки эквивалентной дозировки, и при этом все безопасно и безболезненно».

В исследовании приняли участие 18 женщин в возрасте 18-45 лет с менструальными циклами продолжительностью 25-30 дней. Во время фолликулярной фазы первого цикла (7-11 дни) девять участниц получили пероральную дозу препарата Кеторолак (Торадол) — нестероидного противовоспалительного лекарственного средства. В то же время оставшимся девяти ввели тампон, покрытый тем же препаратом.

В ходе второго цикла участницы вновь получили лекарства, однако на этот раз первые получили тампон, а вторые — таблетки.

Результаты исследования показали, что введенный вагинально препарат не произвел побочных эффектов и действовал более эффективно, нежели пероральная форма.

«Результаты нашего исследования могут положить начало новому методу лечения женщин во время менструального цикла», сказал Паулетти. «В ходе второй фазы клинических испытаний мы изучим эффективность лечения, чтобы оценить эффективность препарата в снятии боли».

Почему именно осенью чаще всего обостряются заболевания пищеварительной системы и мы ощущаем упадок сил? 

Шведские ученые объясняют это тем, что наш организм готовится к холодам. По статистике, люди с заболеваниями пищеварительной системы чаще всего страдают осенней депрессией. Но шведские ученые считают, что такого заболевания вообще не существует — просто человеческий организм готовится к наступлению холодной погоды, а люди не хотят ему помочь.

Чем ближе зима, тем больше в организме накапливается жировых запасов: это энергетический резерв, который должен быть израсходован, чтобы не замерзнуть в морозы. Этот процесс требует усиленной работы пищеварительной систем. Не случайно осенью у нас на столе появляется больше калорийных продуктов. В результате чего нагрузка на пищеварительные органы сильно возрастает, и они вырабатывают больше соков, которые раздражают слизистые оболочки. Это и приводит к обострению гастрита, язвы и других заболеваний.

Что тут можно сделать? Специалисты советуют в первую очередь ограничить употребление продуктов, раздражающих желудочно-кишечный тракт. А такие «радости», как чипсы, соленые орешки, газированные и алкогольные напитки, лучше вообще вычеркнуть из своей жизни. Тогда организму будет легче приспособиться к сезонным изменениям и обострений можно будет благополучно избежать.

Японские ученые обнаружили очень дешевое и простое средство от ночных кошмаров. В результате экспериментов специалисты установили, что для того, чтобы избавиться от пугающих снов, достаточно выпивать по две кружки черного чая ежедневно.

К сожалению, исследователи не раскрыли точного механизма действия напитка. Наиболее вероятно, все дело в танине, которым очень богат черный чай. Это вещество снимает стресс и гасит излишнее возбуждение головного мозга.

С самого детства мы слышим от родителей, что фрукты и овощи богаты витаминами, хлеб всему голова, а без мяса и рыбы вообще жизни нет. Но на самом деле большинство из нас даже не представляет насколько же действительно полезны потребляемые нами продукты…

Ученые со всего мира каждый день рассказывают о потрясающих открытиях, связанных со свойствами тех или иных продуктов. Казалось бы, ну, что еще нового можно сказать про овощи или фрукты? Оказывается, не все так просто…

Так, например, европейские ученые недавно выяснили, что привычная нам дыня является отличным антидепрессантом. В дыне содержится большое количество антиоксидантов, способствующих уменьшению воспалительных процессов и даже утолению физической боли. Ученые уже разработали таблетки, изготовленные на основе дынного экстракта. А первые испытания подтвердили уникальные свойства этих вкусных плодов. По мнению исследователей, вкусная ягода обладает способностью успокаивать нервную систему и вызывать у человека чувство умиротворения и даже удовольствия от жизни.

Похожими свойствами обладают и морепродукты. Этого мнения придерживаются диетологи из Великобритании, США и Израиля. Целый ряд экспериментов, которые провели исследователи, показал, что люди, регулярно употребляющие рыбные блюда, как правило, находятся в хорошем расположении духа. Риск возникновения психических заболеваний и депрессии у них снижается на 88%. Омега-3 кислоты, содержащиеся в печени трески, рыбьем жире и жирной рыбе, способствуют выработке химических веществ, позволяющих человеку чувствовать себя более спокойным и счастливым.

Немного иными качествами обладает клубника. Калифорнийские специалисты в ходе целого ряда экспериментов выявили ее новое полезное свойство. Оказывается, в этой ягоде содержится один из самых мощных антиоксидантов, который помогает думать!

Физетин в большом количестве содержится в клубнике и предотвращает дегенерацию клеток мозга, стимулирует мыслительную деятельность и улучшает память.

Однако чтобы добиться подобного эффекта, нужно съедать до 5 килограмм клубники в день - что, конечно, невозможно. Но ученые уверяют, что расстраиваться не стоит, ведь физетин содержится также и в других продуктах: апельсинах, яблоках, персиках, киви, винограде, хурме, помидорах и луке - правда, в немного меньшем количестве, чем в клубнике.

На умственные способности влияет так же еще один, хорошо известный нам, продукт. Согласно исследованиям, проведенным в австралийском Центре психологии и здоровья, два бокала вина в день помогают на склоне лет сохранить ясность и гибкость ума.

Оказывается, содержащиеся в алкоголе активные элементы способны предохранять клетки головного мозга от преждевременного старения и потери важнейших функций. А потому умеренное потребление качественных вин способствует сокращению на четверть заболеваний, связанных с возрастной дисфункцией головного мозга, включая болезнь Альцгеймера. О других, полезных свойствах зеленого змея, ранее уже неоднократно говорили: умеренное употребление алкоголя помогает поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Но стоит напомнить, что во всем важна мера! Поэтому, не стоит пить в день более двух стандартных бокалов вина для мужчин и одного — для женщин. Ибо превышение этой нормы становится опасным для здоровья.

Ну, и напоследок, сообщаем о том, что российские ученые выяснили неизвестные до этого свойства хлеба. Как оказалось, привычные нам «нарезной и круглый» помогают от бессонницы. Для этого необходимо взять равное количество ржаного и пшеничного хлеба, затем накрошить и смешать их, добавив при этом пару столовых ложек огуречного рассола, половинку нарезанного соленого огурца и одну столовую ложку кислого молока. После чего нужно тщательно все перемешать, и готовую смесь прикладывать ко лбу по утрам и вечерам на четверть часа, а затем смыть ее обычной водой. Этот непривычный рецепт успокаивает организм, вызывая сонливость. Таким образом, всего через несколько дней бессонница перестает мучить человека.

Ученые из детского центра имени Джонса Хопкинса (США) предложили оригинальный способ избавления детей от аллергии на коровье молоко. Для этого надо всего лишь заставлять ребенка пить больше молока. Наблюдение за 18 американцами...

Косметологи уже давно твердят о том, что лучшее косметическое средство для увлажнения и питания кожи - это минеральная вода. Не случайно, тонизирующая вода в виде спрея сегодня так активно используется и заслужила огромную популярность. Объяснения просты - необыкновенная польза минеральной воды, пишет E-NEWS

Всем известно, что минеральная вода содержит множество полезных химических элементов. Этот уникальный природный комплекс успокаивает и смягчает кожу, устраняет ощущение сухости и стянутости, обладает укрепляющим и иммуностимулирующим действием. Если же минеральную воду использовать в комплексе с другими лечебными препаратами, то она оказывается очень эффективной при лечении аллергических и многих других недугов кожи.

Если вы решили использовать обычную газированную минералку, то знайте, что перед процедурами она должна выстоять 30-40 минут в открытой емкости. За это время из нее уйдет углекислота, которая может высушивать кожу и привести к раздражению. Полезно умываться природной минеральной водой и готовить маски на ее основе. Хотя для этих целей подходит далеко не всякая вода.

Специалисты уверяют, что в «живой» воде должно содержаться 200-500 мг солей на литр, то есть это слабоминерализованная вода. При нормальной коже более насыщенные солями воды для умывания не рекомендуются. Для жирной, пористой и комбинированной кожи напротив хороша вода с высокой концентрацией солей. Это поможет сузить поры и уменьшить сальный блеск. Грунтовая слабоминерализованная вода прекрасно тонизирует и смягчает нормальную и сухую кожу.

После снятия макияжа минералка послужит отличным тоником, который убережет от растягивания кожи.Необычайно полезно контрастное умывание, то есть чередование холодной и теплой воды. Наполнить лицо свежестью можно с помощью кубика льда из минералки.

Брызги тоже придутся по нраву коже лица. Не случайно многие косметические фирмы наладили выпуск спреев с термальной водой. Если в течение дня орошать лицо таким спреем, кожа будет всегда увлажненной, а декоративная косметика будет лучше держаться. К слову, орошение обычной минералкой оказывает воздействие ничуть не хуже.

Церемония чаепития помогает существенно уменьшить беспокойство и тревогу, вызванные пережитым стрессом, выяснили психологи Лондонского университета, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Согласно выводам ученых, одна чашка чая снижает раздражение минимум на 4%. Если же провести целую чайную церемонию, то уровень стресса может снизиться на 25%. Причем, как отметили психологи, столь высокий эффект достигается не только благодаря успокаивающим свойствам самого напитка.

Огромную роль в деле борьбы со стрессом играет также ритуал чаепития. Как показало исследование, человек приобщается к символичности процесса и забывает о своих повседневных проблемах.

"Социально-психологические аспекты чаепития усиливают воздействие на наше тело и мозг", - заявил в интервью газете руководитель исследования Малколм Кросс.

"Вероятно, именно это исторически сложившееся взаимодействие объясняет, почему британцы инстинктивно тянутся к чашке чая в трудной ситуации", - добавил он.

Известно, что капуста брокколи – очень привлекательный и вкусный овощ. Однако о её полезных свойствах большинство людей имеют смутное представление. А между тем, эти красивые кочанчики насыщенного зелёного цвета, приготовленные на пару, способны уберечь от инфаркта даже в неблагоприятных условиях, и вообще улучшить работу сердца.

Американские учёные опять ставили эксперименты на незаменимых животных – крысах, и пришли к выводу, что их сердца, если они регулярно получали в пищу брокколи, лучше работали в условиях недостатка кислорода. Крыс кормили экстрактом брокколи месяц.  В то же время крысы контрольной группы, получавшие обычную пищу, показали гораздо худшие результаты. Чем объясняется такое действие брокколи?

Оказывается, в ней в большом количестве содержатся вещества, которые стимулируют образование в организме особых белков. Данные белки защищают клетки в экстремальных условиях, когда нарушается кровоснабжение сердечной мышцы.

Профилактика болезней сердца – не единственное достоинство брокколи. Ещё раньше учёные доказали, что данный овощ способен предотвратить рак молочной железы, а также заболевания мужских органов – например, предстательной железы. Самый лучший эффект в этом отношении оказывает брокколи, приготовленная на пару. Если же капусту сварить в кипящей воде, тем более кипятить достаточно долго, её полезные свойства почти полностью теряются.

Конечно, брокколи, как и любой другой полезный продукт, не может быть панацеей от всех болезней. Не забывайте о сбалансированном питании и здоровом образе жизни в целом, и вы вспомните, что такое лёгкость и здоровье.

По санитарным нормам водопроводная вода является питьевой, но употреблять ее в сыром виде не стоит.

С таким заявлением выступил директор Института экологии человека, профессор Михаил Курик. Ученые подсчитали, что 80% водоснабжения обеспечивается за счет поверхностных вод. Чтобы не иметь проблем со здоровьем, специалисты советуют употреблять бутилированную воду.  Кипятить воду ученые не советуют, так как во время этого процесса количество опасных загрязнителей увеличивается в несколько раз.

С водой в наш организм за 25 лет попадает 109 кг хлора, 25 кг – нитратов, 0,5 кг – алюминия.

21 Сентября 2009 г., 15:04Версия для печати / Версия для КПК
(Казань, 21 сентября, «Татар-информ»). Употребление чая в течение дня - хорошая профилактика ночных кошмаров. К такому выводу пришли японские ученые, пишет британская газета "Дейли Экспресс".

В ходе исследований специалисты Медицинской школы университета Нихон установили, что у тех, кто пьет в день более одной чашки чая, на 50 процентов сокращается угроза неприятных сновидений по сравнению с теми, кто практически не употребляет этот напиток, пишет ИТАР-ТАСС.

Точно сказать, почему это происходит, ученые не могут. Однако они считают, что содержащиеся в чае активные химические вещества, в частности аминокислота танин, снимают стресс и успокаивают негативную электрическую активность головного мозга.

Пригоршня грецких орехов может предотвратить эндотелиальную дисфункцию, вызываемую приемом жирной пищи, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Д-р Berenice Cortes и ее коллеги (Барселонский Университет, Испания) выполнили рандомизированное перекрестное исследование, в котором участники должны были после приема жирной пищи (80 г жира, 35% насыщенных жирных кислот) дополнительно принимать либо 25 г оливкового масла, либо 40 г грецких орехов (интервал между приемами - 1 неделя). Поток-зависимая вазодилатация снижалась на 36% после приема жирной пищи и оливкового масла, оставаясь практически неизменной после приема жирной пищи и грецких орехов.

Возможно, это объясняется тем, что оливковое масло увеличивает концентрацию высокоатерогенных, богатых триглицеридами частиц липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП). При этом уровень окисленных ЛПНП снижался как после приема оливкового масла, так и после употребления грецких орехов. Та же тенденция отмечалась и для уровней растворимых провоспалительных цитокинов и молекул адгезии. Концентрация Е-селектина снижалась в большей степени после употребления грецких орехов. Безусловно, это не означает, что жирную пищу можно "заедать" орехами, подчеркивают авторы.

  Восточные системы здорового образа жизни выработали ряд упражнений, которые помогают сохранить отличное зрение на долгие годы. Их результативность была подтверждена и официальной медициной. Более того, выяснилось, что эти упражнения не только хорошая профилактика, они помогают и в том случае, если уже имеются проблемы со зрением. Суть этих упражнений — сосредоточение взгляда (или рассматривание) на различных источниках света.
   Для тех, кто разочаровался в медикаментозных способах исправления зрения, мы приводим Катехины зелёного чая стимулируют рост костей и усиливают минерализацию в клеточной культуре, - сообщает Пин Чу Лонг (Ping Chung Leung) с коллегами из Китайского Университета Гонконга (Chinese University of Hong Kong) в выпуске Журнала Сельскохозяйственной и Пищевой Химии (Journal of Agricultural and Food Chemistry) от 26 Августа 2009.

Учёные из группы д-ра Лонга обрабатывали культуру остеобласт-подобных клеток крыс различными концентрациями катехинов чая – эпигаллокатехина (EGC), галлокатехина (GC) и галлокатехин галлата (GCG). Через четыре дня они обнаружили, что эпигаллокатехин – в зависимости от дозы – увеличивал на 79 % активность щелочной фосфатазы, фермента, стимулирующего рост костей. Также во время исследования через шесть дней было установлено, что степень минерализации костного матрикса выросла.

В эксперименте с клетками мышей 10 микрограмм на моль эпигаллокатехина существенно подавляли формирование остеокластов, клеток, ответственных за разрушение костей. Галлокатехин и галлокатехин галлат также подавляли остеокласты, но в более высоких концентрациях.

Исследователи отмечают, что анормальное увеличение дифференциации остеокластов является одной из причин эрозии костей и остеопороза, а активные окислительные формы могут играть важную сигнальную роль в этом процессе. Антиоксиданты, подобные тем, что встречаются в зелёном чае и защищают от активных форм кислорода, могут таким образом помочь предотвратить разрушение костей.

"В целом, наше исследование впервые предоставляет лабораторные доказательства воздействия катехинов зелёного чая на кости, что демонстрирует стимулирование эпигаллокатехином дифференциации остеобластов и торможение формирования остеокластов", заявляют авторы. "Более того, галлокатехин и галлокатехин галлат также способны эффективно подавлять остеокластогенез".

"Наши наблюдения служат отправной точкой для последующих исследований", пишут они. "Эксперименты могут выявить сигнальные пути и изучить экспрессию генов во время приёма этих катехинов в системах in vitro".

Свекольный сок вряд ли относится у потребителей к числу популярных: вкус у него, прямо скажем, не самый утончённый. Куда приятнее пить апельсиновый, яблочный, даже морковный сок, чем сок свеклы с терпким и резковатым вкусом. Конечно, он сладкий, но вкусным его назвать могут разве что немногие любители.

А между тем, свекольный сок способен повышать выносливость нашего организма - например, во время тренировок. Человек, выпивший перед тренировкой свекольный сок, может заниматься на 16 процентов дольше, чем обычно.
Английские учёные в ходе проведённого эксперимента сделали вывод, что в свекле содержится особый нитрат, позволяющий организму поглощать меньшее количество кислорода. Поэтому тренировка становится менее утомительной, и человек занимается дольше.

В ходе эксперимента восьми мужчинам в возрасте от 19 до 38 лет предложили в течение шести дней пить по 500мл свекольного сока. Последующие тесты показали, что мужчины могут заниматься, в том числе на велотренажёре, примерно на 12 минут дольше.

Некоторые учёные считают, что данное исследование может помочь в борьбе с различными заболеваниями – респираторными, а также сердечно-сосудистыми. Остаётся только привыкнуть к вкусу свекольного сока…

Диетологи говорят о сыре, как об одном из самых полезных продуктов питания, источнике жиров, белков, органических солей и витаминов. Созревая, сырный белок становится растворимым, и усваивается нашим организмом почти полностью. Поэтому сыр часто входит в состав диет.

Сыр возбуждает аппетит, способствует выделению пищеварительных соков и лучшему усвоению пищи. Особенно нужен сыр людям, работа которых требует больших энергетических затрат.

Большое количество минеральных солей, связанных с белком, делает сыр важным продуктом для питания детей, подростков, кормящих матерей. Достаточно всего 150 граммов хорошего сыра в день, чтобы полностью удовлетворить потребности организма в минеральных солях. Именно поэтому сыр полезен при переломах, а также при туберкулёзе.
Людям, склонным к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, гипертонии или заболеваниям почек не рекомендуется есть острый сыр.

Недавно было открыто ещё одно полезное свойство сыра – он помогает при бессоннице. Если перед сном съесть маленький кусочек сыра, то качество сна улучшается.
В Великобритании учёные провели исследование, в котором двум сотням человек предложили перед сном съедать всего 20 граммов сыра. Эксперимент продолжался неделю, и в результате более двух третей испытуемых стали не только лучше спать, но и запоминать свои сны, среди которых не было ни одного кошмара (хотя раньше они случались).

Учёные считают, что содержащаяся в сыре аминокислота триптофан помогает снять накопившийся за день стресс и нормализовать сон. Сыр – замечательный и полезный продукт, только потребителям (а хорошо бы и производителям) не стоит забывать, что он должен быть натуральным и качественным.

Состав палочек при всем разнообразии их производителей примерно одинаков: основной компонент – рыбный фарш сурими, в состав входит также вода питьевая очищенная, крахмал, масло растительное дезодорированное, яичный и растительный белок, соль, сахар, разные пищевые добавки (натуральные или идентичные им) под трехзначными индексами. Все они также перечисляются на этикетке: загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса.

А вот теперь можно рассмотреть некоторые из этих ингредиентов поподробнее. Вышеуказанное мясо сурими сами производители крабовых палочек определяют как мясо белых рыб. Хотя если копнуть глубже, можно узнать, что данным термином также обозначаются отходы рыбного промысла - мелкие, поврежденные и иные рыбки, сообщает "E-NEWS".

Что касается наличия вредных химических добавок в крабовых палочках, то по этому поводу можно твердо заявить: данные вещества входят в состав этого продукта (хотя их количество все же зависит от добросовестности производителя). Так, купив в ближайшем магазине упаковку палочек, в ее составе каждый может обнаружить вредные препараты: стабилизатор Е450, красители и сильные аллергены Е120, Е160, а также Е171, которые у нас, в отличие от стран Запада, разрешены.

Конечно, в небольшом количестве существенный вред здоровью данные добавки вряд ли нанесут, но вот при постоянном использовании данный аргумент можно поставить под сомнение. Особенно если учесть то, что весь наш рынок уже переполнен продуктами, включающими в свой состав химические добавки.

Полифенол зелёного чая эпигаллокатехин-3-О-галлат (EGCG) помогает продлить срок хранения донорских тканей человека и животных, - об этом сообщают сразу 3 статьи в последнем выпуске журнала Клеточная Трансплантация (Cell Transplantation).

Научные исследования проводились под руководством доктора Суон-Хин Хена (Suong-Hyn Hyon), ассоциированного профессора Института Пограничных с Медициной Наук (Frontier Medical Sciences) при Университете Киото (Kyoto University). В одной из статей, доктор Хен с сотрудниками описывают способность EGCG сохранять тромбоциты крови, хранящиеся в течение только трёх дней в Японии, к примеру. Добавление EGCG продлевает способность тромбоцитов к агрегированию и помогает сохранить их сродство к рецепторам поверхности, что улучшает их жизнеспособность по прошествии 6 дней по сравнению с необработанными тромбоцитами. "Эпигаллокатехин галлат может привести к подавлению апоптоза тромбоцитов и сократить показатели клеточной смерти, обеспечивая потенциально новый и полезный метод продления срока хранения тромбоцитов", замечает доктор Хен.

В другом исследовании EGCG улучшал сохранность замороженной кожи крыс – открытие, способное положительно повлиять на процесс хранения человеческой кожи, используемой для пересадки. "Для обеспечения лучших результатов, кожные трансплантаты должны быть обработаны и сохранены таким образом, чтобы их жизнеспособность и структурная целостность сохранялась до тех пор, пока не возникнет необходимость в трансплантации", объясняет доктор Хен. "Нарушение функций трансплантатов часто происходит в результате окислительных процессов. Более совершенные условия хранения могли бы предотвратить это".

В ходе эксперимента кожу крыс обработали эпигаллокатехин галлатом и выдерживали при 4 градусах Цельсия в течение 2, 8 и 24 недель, а затем пересадили на голых мышей. "Время хранения трансплантатов кожи было увеличено до 24 недель с помощью криоконсервирования, используя EGCG, а показатель выживаемости крыс достигал почти 100%", отметил доктор Хен.

В третьей статье описывается хранение хрящей кролика в течение 2 недель в среде, содержащей эпигаллокатехин галлат, и связанная с этим высокая жизнеспособность клеток и улучшенное приживление сразу после пересадки.

"Эти исследования подчёркивают преимущества использования натуральных соединений, таких как ECGC, для повышения сохранности тканевых трансплантатов, вероятно, благодаря их антиоксидантным свойствам", делает заключение редактор журнала, доктор Наоя Кобаяси (Naoya Kobayashi).

Стефен Дэниэллс (Stephen Daniells)

Пигмент, придающий красно-розовую окраску мясу лосося, действует подобно антиоксидантам и способен защитить от развития диабетической болезни почек, сообщает новое исследование.

Астаксантин защищает клетки, подверженные воздействию высоких концентраций глюкозы (что имеет место при сахарном диабете) от окислительного стресса, связанного с анормально высоким уровнем сахара в крови, согласно выводам, опубликованным в Журнале Сельскохозяйственной и Пищевой Химии (Journal of Agricultural and Food Chemistry). Повышенный уровень сахара в крови и сопровождающий его окислительный стресс связаны с многочисленными осложнениями диабета, включая диабетическую болезнь почек.

“Основываясь на всех доказательствах, мы предполагаем, что регуляция окислительного стресса, воспаления и апоптоза является вероятным механизмом, лежащим в основе благотворного эффекта астаксантина при диабетической нефропатии в клетках, страдающих от избытка глюкозы”, пишут исследователи из Женского Колледжа Пусан (Busan Women’s College), Корея, и Университета Тояма (University of Toyama), Япония.

“Таким образом, из данного исследования мы делаем вывод, что астаксантин может стать эффективной, функциональной пищевой добавкой как анти-диабетический фитопрепарат”, добавляют они.

У розового пигмента розовое будущее?

Мировой рынок астаксантина оценивается примерно в 190 млн евро, большая часть его используется в качестве пигмента для усиления окраски мяса рыбы, как, например, лосося. Использования астаксантина для потребностей человека также растёт и оценивается приблизительно в 20-30 млн евро.

Основную пользу астаксантин продемонстрировал для здоровья глаз и кожи, хотя его также связывают со здоровьем суставов и центральной нервной системы, а антиоксидантные способности астксантина считают в 500 раз более мощными, чем у витамина E.

Главным источником астаксантина является водоросль Haematococcus pluvialis, широко потребляемая рыбой и ракообразными и обуславливающая их розово-красную окраску.

Детали исследования

Учёные из Кореи и Японии изучали вопрос, способен ли этот пигмент защитить от пагубного воздействия окислительного стресса, связанного с повышенным уровнем глюкозы в крови.

“В условиях диабета, многие повреждённые молекулы, включая ДНК, продукты пероксидирования липидов, а также конечные продукты глубокого гликирования (AGE), в конце концов, приводят к патологическим осложнениям диабета, в том числе к нефропатии”, поясняют они.

Учёные обработали клетки смесью с высоким содержанием глюкозы, а затем подвергли их действию астаксантина. Согласно результатам эксперимента, этот антиоксидант эффективно подавлял пероксидирование липидов, а также способствовал снижению уровней общих активных форм, супероксидов и окиси азота. Маркеры воспаления, среди них индуцибельная синтаза окиси азота (iNOS) и циклооксигеназа-2 (COX-2) также испытали подавление.

Что происходит?

“Считая благотворное воздействие астаксантина внутриклеточным явлением, было бы интересно – и важно – немного обсудить способность этого липофильного соединения к диффузии”, пишут исследователи.

“Хотя в данной работе мы не располагаем количественной информацией о концентрациях астаксантина внутри клеток, основываясь на других исследованиях, мы ожидаем, что в клетки поступает достаточное количество астаксантина для обеспечения защиты от окислительного стресса, воспаления и апоптоза”, добавляют они.

“Мы считаем, нам впервые удалось продемонстрировать, что астаксантин улучшает состояние клеток при окислительном стрессе, воспалении и апоптозе”, заключают авторы исследования.