МОСКВА, 14 октября. /АМИ-ТАСС/ Включение риса в ежедневный рацион питания позволяет уменьшить риск возникновения многих хронических заболеваний, включая сахарный диабет второго типа, сердечно-сосудистые расстройства и ожирение. Потребление риса также помогает поддерживать сбалансированное и здоровое питание. Было отмечено, что люди, которые часто едят рис, употребляют в пищу больше овощей, морепродуктов, мяса птицы и получают с продуктами большее количество волокна, фолиевой кислоты, калия и железа. Кроме того, любители риса в меньшей степени потребляют продукты с высоким содержанием сахара и насыщенных жиров.

Рис является основой здорового питания в странах Азии и Средиземноморья, говорят исследователи Университета штата Айова. Добавление этой крупы в рацион питания способствует защите здоровья от основных хронических заболеваний и приводит к здоровому выбору продуктов. Рис относительно недорогой продукт, поэтому его покупка является не только полезным, но и доступным выбором, утверждают специалисты.

Обзор, включавший более 35 тыс. человек, показал, что потребители риса получают с питанием не более 30% калорий за счёт жиров, едят больше зерновых продуктов, овощей и продуктов, обогащённых волокном. Подсчитано, что люди, регулярно употребляющие рис, получают с пищей на 4,5 грамма /1 чайная ложка/ в день меньше жиров и на 3,3 грамма меньше сахара. Такие цифры равнозначны минус 54 калориям в день, что позволит рисоедам похудеть в год почти на три килограмма.

По словам американских диетологов, коричневый и белый рис является источником здоровых сложных углеводов, поэтому его регулярное употребление позволяет снизить калорийность питания, помогает поддерживать вес в норме и защитить организм от основных хронических диагнозов.

Чеснок с давних времен известен своими целебными свойствами. Он укрепляет иммунную систему. Содержащийся в нем белок стимулирует выработку антител, обеспечивающих надежную защиту от пагубного воздействия окружающей среды, передает Украинский Бизнес Ресурс

Аллицин, содержащийся в нем, блокирует выработку особых ферментов, которые способствуют распространению вируса в организме. Правда, по своей эффективности чеснок несколько уступает лекарствам-антибиотикам, зато не вызывает привыкания бактерий и дисбактериоза.

Чеснок способствует снижению «плохого» холестерина в крови на 10%. Эта особенность овоща также объясняется присутствием в нем аллицина.

Характерный резкий запах чеснока вызван именно этим соединением. Аллицин образуется при чистке чеснока, поэтому специалисты советуют употреблять свежий чеснок, а не в составе блюд.

Лабораторные исследования позволили сделать вывод, что экстракт чеснока помогает предотвратить образование сгустков крови. Тем самым снижается риск возникновения тромбов в кровяных сосудах и предотвращается развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Также благодаря аллицину регулярное употребление чеснока способно предотвратить образование раковых опухолей кожи и уменьшить размер уже существующих злокачественных образований.

Однако при всем при этом у чеснока есть и недостатки. Употребление этого овоща в сочетании с некоторыми медикаментами может спровоцировать кровотечение. Прежде всего, это касается препаратов для лечения диабета, ВИЧ-инфекции, рака и гипертонии.

Момент появления апельсинов в Европе затерялся где-то в XV-XVI веках. Возможно, в 1498 году привезли их португальцы из Индии. По другой же версии они были завезены в 1518 году из Китая, сообщает UA.ALL-BIZ.INFO...

Польза красного вина для организма бесспорна. Однако американские ученые выявили еще одно оздоровительное свойство этого напитка, передает UA.ALL-BIZ.INFO

Американской ассоциацией стоматологических исследований был предоставлен отчет о результатах эксперимента, проведенного учеными из Канады. Исследователи утверждают, что полифенольные соединения, содержащиеся в красном вине, останавливают появление свободных радикалов, способных значительно повредить ткань десны.

Механизм подобного действия основывается на способности полифенолов тормозить белковую стадию выделения свободных радикалов. Кроме того, полифенолы уменьшают степень воспалительного процесса в ротовой полости.

Однако медики предупреждают, что неразумное употребление алкоголя может привести к целому ряду побочных явлений, что не позволяет полностью переложить заботу о здоровье ротовой полости на применение вина.

Не стоит забывать о необходимости использования для гигиены ротовой полости качественной зубной пасты и щетки и своевременного посещения врача-стоматолога.

По мысли современных диетологов, для того, чтобы бороться с перееданием, в продукты питания следует добавлять нечто съедобное, но плохо перевариваемое. Тогда человек вроде бы съел много, желудок наполнил, а усвоил мало, и, значит, ему не грозит излишний вес и связанные с ним заболевания вроде диабета второго типа, сообщает Newsland

Ученые из расположенного в Мехико Центра развития природных пищевых продуктов Национального политехнического института предлагают добавлять в тесто, из которого делают обычные макароны, муку из незрелых бананов. Она содержит плохо перевариваемые формы крахмала и полисахариды, а кроме того, обогащена антиоксидантами. Да и мексиканским банановодам выходит подмога — урожай можно собрать раньше, а хранить его не придется.

Эксперименты, поставленные с участием 200 добровольцев, показали, что макароны с добавками банановой муки на вкус ничуть не хуже чисто пшеничных, а если их перемешать с кетчупом, то даже лучше. Больше всего понравились участникам эксперимента спагетти, содержащие 30—45% банановой муки. Об этом сообщает "Химия и жизнь".

На прилавках магазинов каждый день появляются все новые и новые безалкогольные напитки с удлиненными сроками реализации. Вкус данных напитков отдаленно напоминает вкус лимонада, который мы пили в детстве. Для его приготовления применялись только натуральные ингредиенты, в том числе и сахар. По этой причине срок его хранения не превышал одной недели, или проще сказать 7 дней. Толи дело сейчас, напитки можно хранить от трех месяцев до одного года. Все дело в том что для приготовления этих напитков применяют искусственные заменители сахара типа аспартама, асезульфама К, сахарина или сорбитола, которые обладают свойствами консервантов, пишет dietolog.com.ua.

В отличие от сахара искусственные заменители стимулируют выработку организмом инсулина, что способствует скоплению жидкости и набору веса.

Если вы в серьёз решили отказаться от употребления напитков содержащих искусственные заменители сахара, то уже в ближайшие недели это может привести к потере 1-2 кг веса. Этот эффект связан с выведением из организма воды, которая ранее удерживалась под воздействием инсулина.

Как альтернатива безалкогольным напиткам, содержащим искусственные заменители сахара, могут быть натуральные фруктовые соки. Кроме того, следует помнить, что фрукты являются отличным источником витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.

К фруктам с относительно высоким содержанием сахара необходимо отнести бананы, голубику, сушеные абрикосы, черный виноград, белый виноград, манго.

Мало содержат сахара следующие фрукты: яблоки, абрикосы, черника, ежевика, черная смородина, инжир, крыжовник, грейпфрут, дыня, персики, папайя, груши, сливы, малина, клубника, мандарины.

ДУБЛИН, 10 октября. /Корр. ИТАР-ТАСС Дмитрий Анкудинов/. Примерно пятая часть всей производимой в Ирландии хлебобулочной продукции не находит потребителя. Ее просто не успевают покупать, прежде чем она начинает портиться. В итоге хлеб приходится выбрасывать.

Однако в ближайшее время эта проблема в Ирландии будет решена благодаря революционному методу, изобретенному учеными Университетского колледжа города Корк. Группа исследователей под руководством немецкого профессора Эльке Арендт нашла способ продлить жизнь на прилавке хлебобулочным изделиям. Решением проблемы оказался обнаруженный учеными естественный консервант - штамм молочнокислых бактерий.

При его добавлении свежесть хлеба сохраняется в течение двух недель, поскольку данный штамм предотвращает появление плесени. Более того, он также способствует образованию хрустящей корочки, улучшает вкус продукции и ее пищевую ценность, сообщает ведущая ирландская газета "Айриш таймс". И - что немаловажно - увеличивается объем изделия.

Хлеб "нового поколения" должен появиться на ирландских прилавках еще до Нового года. А тем временем ученые продолжают работать над возможностью использования безвредного консерванта для продления жизни другим продуктам питания. В настоящее время объектами их исследования, которое финансируется министерством сельского хозяйства и госорганизацией "Промышленность Ирландии" /отвечает за содействие развитию национальной промышленности, в первую очередь, в плане ее экспортной ориентации и конкурентоспособности на мировом рынке/, являются молочная продукция и солодовое пиво, а также корм для домашних животных.

Скорость повышения содержания сахара в крови зависит от наличия и вида легкоусваиваемых углеводов в продуктах. Гликемический индекс – это условная величина, которая показывает, обладает ли данный продукт способностью вызывать быстрый подъем уровня глюкозы в крови после его приема. Недавно австралийские ученые выяснили, что именно пища с высоким гликемическим индексом способствует хорошему сну. Чтобы быстрее заснуть, следует поужинать макаронами, белым хлебом и другими продуктами с высоким гликемичепским индексом. Однако не стоит забывать, что употребление таких продуктов может привести к набору лишнего веса и в конечном итоге к ожирению.
Диетологи не советуют употреблять много пищи с высоким гликемическим индексом – белый хлеб, макароны, белый рис, - поскольку это может привести к ожирению и диабету. Однако такой ужин может способствовать хорошему сну, утверждают ученые из университета Сиднея, Австралия. В исследовании испытуемые, которым перед сном давали пищу с высоким индексом, засыпали в среднем на девять минут раньше, чем те, кто был на диете с низким гликемическим индексом. Результаты этой работы интересны тем, у кого возникают трудности с засыпанием, но не стоит бросаться ужинать одними лишь макаронами, картошкой и сладостями, ведь это непременно скажется на размере талии. «Следует учитывать, что диета человека не должна быть перегружена продуктами с высоким гликемическим индексом. Мы вовсе не хотим, чтобы люди делали это ради улучшения сна», - пояснил доктор Кристофер Херрера (Christopher Herrera).

В ходе своего эксперимента ученые показали, что продукты с высоким гликемическим индексом повышают содержание в мозге вещества – аминокислоты триптофана, - являющегося исходным веществом серотонина. Серотонин – это гормон, который успокаивает при тревожных состояниях и способствует сну. Тесты ученых прояснили, как уровень триптофана в организме повышается через три часа после употребления большого количества легкоусваиваемых углеводов. Поэтому, ужинать стоит не перед сном, а за три часа до него, считают они.

«На ужин вы можете съесть белый рис или пару тостов из белого хлеба. Это повысит уровень триптофана в мозге, и вы сможете быстрее заснуть», - советую эксперты. Исследователи также оправдали старинную привычку поить детей перед сном молоком. В молоке очень много триптофана, так же как и в индейке, сыре, орехах и шпинате. С плохим сном связан ряд тяжелых физических и психических заболеваний, которые могут оказаться фатальными, и поэтому ученые считают свое исследование и подобные ему крайне необходимыми. Доктор Херрера собирается представить результаты своей работе на конференции Австралийских ассоциаций сна в Мельбурне.

В США представлен доклад Научного центра общественных интересов (Center for Science in the Public Interest), посвященный выборке вредных пищевых продуктов, из-за которых в последние два десятилетия пострадало наибольшее количество американцев, передает Newsland

По заказу организации, контролирующей качество продуктов питания и лекарств в США (FDA, Food & Drug Administration), был составлен своеобразный рейтинг опасной для здоровья еды.

В список попали самые разные продукты, объединенные лишь тем, что именно они за последние 20 лет спровоцировали свыше тысячи массовых вспышек различных болезней на территории США. Некоторые позиции оказались совершенно неожиданными, присутствие других выглядит вполне логично. Так, куриные яйца, рыбу, сыр, а также устриц ожидали увидеть в подобном списке многие.

Но присутствие таких, на первый взгляд, безвредных продуктов, как помидоры, картофель и зелень (салаты, укроп, петрушка и т. д.) несколько обескураживает. Тем не менее, на совести одной только банальной картошки свыше 3,6 тыс. зарегистрированных случаев заболеваний. Яйца ответственны за 11163 отравления, возбудителем которых в 95% случаев была сальмонелла. Практически всегда заболевание связано с недостаточной термообработкой яиц, стоит избегать гоголь-моголя, яйца всмятку и «в мешочек».

Среди рыбных продуктов наиболее опасным для американцев признан тунец. С этим видом связывают 2341 заболевание. В 86% случаев виноват токсичный белок, образующийся при неправильных заморозке и хранении рыбы - скомбротоксин, который вызывает тяжелые реакции, очень похожие на аллергические. Тем не менее, это именно отравление, сопровождающееся сыпью, рвотой, болями в животе, диареей, тахикардией и даже потерей зрения. Специалисты из FDA считают, что отравиться можно как свежим, так и консервированным тунцом - вероятность примерно одинакова.

Зелень оказалась неожиданным лидером всего антирейтинга с результатом 13568 случаев заболеваний. С тремя наиболее распространенными патогенами: норовирусами, сальмонеллой и кишечной палочкой. О том, что «трава» все чаще становится причиной отравлений, впервые заговорили пару лет назад, когда в США представили доклад о связи масштабных загрязнений грунта и последующего обнаружения вредных для человеческого здоровья веществ в растениях, произрастающих на данной территории.

В итоге FDA назвала одним из самых опасных микробов-провокаторов сальмонеллу. Так, в 27% случаев отравления картошкой виновна именно эта бактерия. Любопытно, что излюбленные «лакомства» сальмонелл - арахис, а также арахисовое масло - не попали в первую десятку опасных продуктов, уступив позиции более опасным, на взгляд специалистов, сырам и помидорам с устрицами, которыми с 1990 года отравилось несколько тысяч американцев.

Всего же на долю продуктов первой десятки опасного списка приходится не менее 40% всех вспышек пищевых отравлений в США за последние 20 лет. При этом врачей и чиновников, как это ни парадоксально, беспокоит сегодня именно низкий процент пищевых отравлений. Дело в том, что такая ситуация усыпляет бдительность как производителей пищи, которые забывают о необходимости правильной обработки продуктов, так и обыкновенных потребителей. Что касается последних, то, согласно статистике, за последние 10 лет американцы на 25% реже стали мыть руки перед едой.

Употребление хлебобулочных изделий из необработанного зерна помогает бороться с повышением кровяного давления. Ученые из Гарвардской школы общественного здоровья в Бостоне (США) провели исследование и выяснили, что у мужчин, в чьем рационе...

Какая женщина не мечтает о сияющей коже лица! Косметические средства промышленного производства помогают оставаться коже молодой, скрывают недостатки и изъяны. Однако, как часто мы забываем, что здоровье кожи зависит от продуктов, которые мы потребляем, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Правильно подобранные продукты питания, сохранят кожу молодой на многие годы.

Орехи – источник селена, который улучшает упругость кожи и препятствует образованию угревой сыпи, которая является проблемой номер один для подрастающего поколения. Кроме того лесной орех содержит цинк, который предотвращает раздражение и сухость кожи. А незаменимые аминокислоты, витамины А и Е, поддерживают молодость кожи.

Миндаль богат витамином Е, который увлажняет кожу изнутри и защищает ее от повреждений и преждевременного старения.

Не стоит забывать о таком корнеплоде, как морковь. Прежде всего, морковь – источник бета-каротина, витамина С и антиоксидантов, которые выводят из организма свободные радикалы, тем самым предотвращая старение кожи.

Для поддержания гладкости кожи необходимо обогащать свой ежедневный рацион всевозможными ягодами: черника, малина, клубника, клюква и так далее. Вообщем, выбирайте, что Вам по вкусу.

Гранат или сок граната, способствует повышению уровня гемоглобина в крови, тем самым улучшается питание клеток организма. Регулярное употребление гранатового сока способствует укреплению сосудистых стенок и предотвращает образование сосудистых «звездочек» на ногах.

Блюда из рыбы обязательно должны быть включены в Ваш рацион. Рыба – источник незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме, а поступают с продуктами питания. «Омега-3 и омега-6» жирные кислоты способствуют снижению уровня холестерина в крови, улучшают работу сердечно - сосудистой системы. Показано употребление рыбы при различных кожных заболеваниях ( экзема, псориаз и так далее).

Зеленый и черный сорта чая, содержат в своем составе полифенолы, обладающие противовоспалительными свойствами.

Кожа имеет здоровый вид, если в организм поступает достаточное количество воды. При отсутствии медицинских противопоказаний на протяжении суток необходимо употреблять около двух литров воды, данная закономерность не распространяется на сладкие газированные напитки.

Для здоровья кожи необходимо обогащать свой рацион молочными и молочнокислыми продуктами, которые богаты не только кальцием, но и селеном, полезные свойства которого описаны выше.

Постарайтесь включать в свой рацион как можно чаще перечисленные продукты,и Ваша кожа будет нежной и бархатистой.

Ученые из Канады пришли к выводу, что с помощью меда можно лечить синуситы (воспаление околоносовых пазух).

Пациентам, принявшим участие в исследовании, каждодневно прокапывали носоглотку медовым раствором, для изготовления которого использовался йеменский и новозеландский мед, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Уже через несколько дней они заметили положительные изменения в самочувствии пациентов: у них уменьшился отек слизистой носовых пазух и произошло улучшение общего самочувствия.

По словам ученых, вещества содержащиеся в меде, убивают от 63 до 91% болезнетворных бактерий, являющихся причиной синусита.

Согласно докладу британского Агентства по стандартизации продуктов питания, несмотря на все усилия специалистов, многие потребители до сих пор не знают о том, что соль следует потреблять в умеренных количествах. Более того, лишь треть опрошенных знали, какая пища является основным источником соли в ежедневном рационе питания.
Опрос, проведенный британской организацией по защите прав потребителя, показал, что три четверти граждан не знают о высоком содержании соли в таких продуктах, как хлеб, мясо и хлопья для завтрака. Также, в среднем британцы до сих пор потребляют на 2,6 грамм больше соли ежедневно, чем рекомендуют специалисты (6 грамм). Около трети потребителей абсолютно не заботит, сколько соли они едят. Лишь 13% опрошенных знают, что хлеб – основной источник соли в рационе питания, а хлопья для завтрака – на третьем месте. Мясные продукты, включая колбасу, ветчину и сосиски – вторые в списке. Почти три четверти опрошенных были уверены, что хрустящие чипсы и подобные продукты являются основным источником соли для них, хотя в действительности эти продукты занимают лишь десятое место после сыра, масла, печеной фасоли, готовой пищи, супов и пиццы. Главное – не соленость продукта, а то, насколько часто мы его едим.

«Завтрак является самым насыщенным солью приемом пищи в течение дня, и многие об этом даже не подозревают», - рассказал представитель Агентства по стандартизации продуктов питания. Независимые специалисты из группы, занимающейся информированием населения о вреде соли, рассказали, что в хлопьях для завтрака фирмы Kellogg содержание соли было самым большим, а в хлопьях Tesco – наименьшим. В томатном соусе Heinz содержание соли недопустимо высоко – 3,1 грамм на 100 грамм продукта. В свою очередь представители фирмы Heinz заявили, что уже работают над новым рецептом соуса с пониженным содержанием соли. Многие компании уже снизили содержание соли в своей продукции за последние несколько лет. Агентство собирается начать новую телевизионную агитационную кампанию с целью информировать населения о том, какие продукты являются основными источниками соли.

«Мы не предлагаем людям перестать есть хлеб или хлопья для завтрака, ведь они очень важны для нашего питания. Мы лишь просим потребителей быть внимательными, и выбирать продукты с наименьшим содержанием соли», - советуют специалисты из Агентства. Федерация пекарей заявила, что они сотрудничают с Агентством и делают все, чтобы соответствовать стандартам. Слишком много соли в рационе питания может стать причиной повышенного кровяного давления, развития заболеваний сердца, и, в конечном итоге, инфаркта и инсульта.

Люди, регулярно пьющие пиво или ликёр, могут столкнуться с повышенным риском возникновения нескольких видов рака. Любители пива также рискуют заработать рак желудка, толстой кишки, легких, поджелудочной железы, печени и простаты, пишет Newsland

К такому выводу пришли исследователи из канадского Университета Макгилла, расположенного в Монреале, которые опросили почти 3600 канадских мужчин в возрасте от 35 до 70 лет. Учёные выяснили, что мужчины, выпивающие пиво или ликёры в среднем хотя бы раз в день, чаще болеют раком, чем те, которые употребляют эти напитки изредка или не пьют вовсе.

Так, у употребляющих пиво или ликёр 1-6 раз в неделю риск развития рака пищевода повышается на 83% по сравнению с трезвенниками и людьми, пьющими не столь часто. А у пьющих ежедневно риск увеличивается в три раза. Любители пива рискуют также заработать рак желудка, толстой кишки, легких, поджелудочной железы, печени и простаты.
Шансы увеличиваются, если мужчина употребляет пиво и ликеры в течение всей жизни. Даже небольшая, но регулярная выпивка способствует развитию некоторых видов рака.

Медики предупреждают, что потребление более чем двух условных единиц алкоголя в день (примерно такое количество содержится в 0,5 литра пива) негативным образом сказывается на здоровье костей.
Эти данные в некотором смысле подтверждают результаты исследования, ранее проведенного в одной из крупнейших лондонских больниц, согласно которым потребление алкоголя в количестве не более восьми условных единиц в неделю полезно для здоровья.

Одновременно исследователи обнаружили, что не все виды алкогольных напитков действуют пагубным образом. Например, вино не связано с повышенным риском заболевания раком.

Шоколад помогает улучшить способность мозга к решению математических задач. Волонтеры, которым в большом количестве давали флаванол – вещество, содержащееся в шоколаде, - гораздо лучше и быстрее справлялись с заданиями. Также, они меньше уставали и умственно истощались, заявили ученые из Велокобритании в своем докладе на ежегодной конференции Британского общества психологов, пишет neboley.com.ua

Профессор Дэвид Кеннеди (David Kennedy), директор центра исследования мозга в университете Нортумбрии (Northumbria University) и его коллеги утверждают, что шоколад оказывает положительный эффект на умственные способности человека, особенно если это касается математики. Согласно результатам исследования, студентам не стоит отказывать себе в шоколаде, пока они готовятся к экзаменам, ведь в нем содержатся химические вещества из группы полифенолов – флаванолы, которые улучшают кровоснабжение мозга.

В исследовании участвовало 30 волонтеров, которых разбили на группы по три человека и попросили посчитать в обратном порядке, начиная с числа между 800 и 999, которое генерировал компьютер. Оказалось, что гораздо лучше справлялись с заданием те, кому предварительно дали выпить горячий шоколад, содержащий 500 мг флаванола. Также, испытуемые меньше уставали от задания, даже если его приходилось делать снова и снова в течение часа, если им давали шоколад. Однако когда волонтеров разбивали на группы по семь человек в каждой, флаванол не оказывал на результат задания никакого влияния. Ученые пояснили, что в этом более трудном задании была задействована другая часть мозга.

Доза флаванола, которую давали волонтерам, была достаточно большой, и обычный человек, не съедает столько шоколада за один день, но ученые советуют позаботиться о том, чтобы в рационе питания каждого человека содержалось побольше флаванолов, которые также находят в фруктах и овощах. «Чем больше фруктов, овощей и продуктов, в которых много полифенолов, вы употребляете, тем лучше для вашего мозга», - считает один из руководителей исследования Эмми Вайтмэн (Emma Wightman). Теперь ученые собираются исследовать эффект, который оказывают на работу мозга меньшие дозы флаванола.

Одно лишь вдыхание запаха кофе помогает мозгу справиться с последствиями стресса, вызванным нехваткой сна.

Ученые из Южной Кореи, Германии и Японии в экспериментах на крысах показали, что запах жареных кофейных зерен приводит к таким изменениям в работе ряда генов и производстве белков в мозге, которые помогают снизить последствия стресса из-за лишения сна. В ходе эксперимента ученые выделили четыре группы крыс. Первая - контрольная, вторая - группа полностью лишенная возможности сна, третья - вдыхала запах кофе, но ее не ограничивали в сне, а крысы четвертой группы вдыхали запах кофе и были лишены сна, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Исследователи установили, что у крыс, вдыхавших запах кофе, иначе "работают" 17 генов. При этом у крыс, лишенных сна, и у крыс с "бессонницей" и с запахом кофе различалась активность 13 из них. В частности, запах кофе способствовал выделению белков, обладающих антиоксидантными свойствами - защищающими нервные клетки от повреждений, связанных со стрессом.

Авторы отмечают, что прежде проводилось много исследований, посвященных влиянию на организм различных компонентов кофейного напитка. "Это исследование - первый шаг в изучении воздействия запаха кофейных зерен на вызванный нехваткой сна стресс", - говорит один из авторов исследования Хан-Сок Со Сеульского национального университета.

Немецкими учеными из Университета Фридриха Шиллера установлено, что употребление двух грейпфрутов в день снижает кровотечение из десен и уменьшает риск воспалительных заболеваний ротовой полости, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Были обследованы 58 человек с хроническими заболеваниями десен (среди них курильщики и некурящие). Как известно, при курении увеличивается риск заболеваний ротовой полости. У курящего уровень витамина С в среднем на 29 процентов ниже чем у некурящего. Через две недели уровень витамина С в крови повысился в обеих группах, но у курильщиков, хоть и удвоился, все равно оставался ниже, чем у некурящих.

Ученые полагают, что это связано с тем, что никотин изменяет метаболизм витамина С в организме, или просто курильщики ведут менее здоровой образ жизни, включая и диету бедную витаминами.

В Великобритании заболевание десен стало одной из больших проблем. А заболевания десен являются основной причиной потери зубов.

Проведенное исследование подтвердило, что достаточное содержание витамина С является профилактикой воспалительных заболеваний десен.

Проблема лишь в том, что организм не способен запасать витамин С впрок, поэтому очень важно регулярно употреблять в пищу продукты богатые витамином С. Грейпфрут содержит 92,5 мг витамина С.

Но после употребления цитрусов сразу чистить зубы нельзя, так как кислая среда ослабляет эмаль зуба и делает ее более восприимчивой к эрозии.

Древние греки называли оливковое масло «жидким золотом», ведь польза, которую оно приносит человеческому организму, огромна. Особенно полезно так называемое Extra Virgin olive oil - масло полученное при первом холодном отжиме без использования химикатов. В этом масле содержится 1% жирных кислот. Также, оно и самое дорогое, ведь при первом холодном отжиме сохраняются все его целебные свойства. Недавно ученые из США выяснили, что этот вид оливкового масла может быть полезен для предотвращения болезни Альцгеймера, поражающей в основном людей старшего возраста.
Оливковое масло первого холодного прессования может предотвращать развитие болезни Альцгеймера, считают американские ученые. Содержащийся в масле компонент – олеокантал – изменяет структуру токсичных веществ, связанных со старческим слабоумием, в головном мозге человека. Эксперты утверждают, что такое вмешательство в структуру токсинов замедляет их способность атаковать нервные клетки мозга. В мозге больных Альцгеймером многие нервные клетки буквально «отключены» от работы вредными веществами, что приводит к потере памяти, отмиранию клеток и полному нарушению работы мозга. Результаты работы опубликовали в октябрьском выпуске журнала Toxicology and Applied Pharmacology.

«Наше открытие поможет разработать эффективные предупредительные меры, направленные на улучшение лечения и борьбы с заболеванием Альцгеймера», надеется автор исследования, доктор Пол Бреслин (Paul Breslin), психобиолог из Филадельфии. Команда ученых, которая в 1998 году открыла структуру вредных для мозга веществ, называемых ADDL, утверждает, что это открытие привело к сдвигу в понимании причин, развития и лечения болезни Альцгеймера. «Если существующее лечение подкрепить олеоканталом, совместное антитоксическое и иммунологическое действие такого препарата поможет успешно бороться с этим неизлечимым заболеванием. Только клинические испытания подтвердят наше предположение», - рассказал доктор Бреслин.

Оливковое масло содержит огромное количество ненасыщенных жиров, снижающих уровень вредного холестерина, не влияя на содержание его полезной разновидности. Оно полезно при профилактике ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло участвует в нормализации повышенного кровяного давления, способствует сокращению жировых клеток, борьбе со свободными радикалами, приводящими к развитию раковых заболеваний. Линолиевая кислота улучшает зрение и координацию, а также способствует заживлению ран. Витамины А, D, E, K улучшают работу ЖКТ и укрепляют скелет. Олеиновая кислота укрепляет стенки кровеносных сосудов, делая их более эластичными. Фенолы улучшают работу иммунной системы и замедляют старение организма.

Женщинам не стоит чрезмерно увлекаться кофе - кофеин в составе напитка может увеличить риск рака груди, предупреждают онкологи. Вещество способствует росту грудных опухолей более чем на два сантиметра и увеличивает вероятность доброкачественных заболеваний груди, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

Кофеин является одним из наиболее потребляемых составом в мире, так как присутствует в широком разнообразии продуктов, включая кофе, чай, шоколад и некоторые лекарства. Как зафиксировали врачи, женщины, которые исключали кофеин из рациона питания, намного снижали риск возникновения симптомов раковых образований в грудной области.

В совместном долгосрочном исследовании Гарвардского университета (США) и Токийского женского медицинского университета (Япония) участвовало свыше 38 тысяч женщин, средний возраст которых составлял 45 лет. Активность раковых клеток в молочной железе заметно повышалась в том случае, когда женщины выпивали за день по четыре или больше чашек кофе. Злоупотребление кофеином на 68% увеличивало работу рецептора гормона эстрогена и стероидного гормона прогестерона - основных виновников развития рака груди, а также на 79% повышал прогрессию роста опухолей.

Ученым удалось порадовать любителей мяса. Они смогли опровергнуть подозрение на наличие связи между употреблением мяса и раком мозга. Однако, предупреждают ученые, несмотря на отсутствие риска глиомы (опухоли мозга), существует еще целый ряд причин, по которым употребление красного мяса и колбас стоит ограничить, пишет Medline.az

В работе, результаты которой были опубликованы в журнале American Journal of Clinical Nutrition, ученые рассматривали потенциальную связь опухолей мозга - глиом, с употреблением мяса и веществ, называемых нитрозаминами.

Эти способные вызвать рак вещества находятся в некоторых видах пищи или формируются организмом из потребляемых нами веществ, таких как нитраты и нитрит натрия. Их используют при переработке и ароматизации мясных продуктов - сосисок, ветчины, буженины. Именно поэтому продукты из переработанного мяса являются основным источником пищевых нитрозаминов.

В течение нескольких десятилетий ученые были уверены, что нитрозамины, которые из крови попадают в мозг, могут играть роль в образовании глиом - опухолей, составляющих 80% всех злокачественных раковых опухолей мозга у взрослых.

В своем анализе ученые использовали данные трех масштабных продолжающихся исследований здоровья американских докторов и медсестер, которых в течение трех десятилетий периодически опрашивают об их образе жизни и питании.

В результате оказалось, что среди 238000 человек у 225 нашли раковую опухоль мозга. Связи между риском развития заболевания и употреблением мяса, колбас, нитритов, нитратов или нитрозаминов обнаружено не было.

Более того, подобной связи не было среди тех, кто ел много мяса и получал мало таких антиоксидантов, как витамин Е и С, способных замедлить образование нитрозаминов в желудке. Ученые, однако, признают, что пока еще рано делать далеко идущие выводы.

Эта работа показала, что у взрослых людей употребление мяса не вызывает глиом, однако питание детей и подростков в исследовании не было учтено, а оно может иметь огромное влияние на здоровье в дальнейшей жизни.

Что касается мяса, то его употребление также связывают с повышением риска заболеваний сердечнососудистой системы, кишечника, желудка, а также с раком груди.