Употребление хлебобулочных изделий из необработанного зерна помогает бороться с повышением кровяного давления, пишет UA.ALL-BIZ.INFO Ученые из Гарвардской школы общественного здоровья в Бостоне (США) провели исследование и выяснили, что у мужчинdrugs.com, в чьем рационе присутствуют такие продукты, реже, чем у прочих, развивается гипертония.

В исследовании приняли участие 51529 мужчин 40-75 лет, за которыми наблюдали на протяжении восемнадцати лет. 31684 испытуемых на момент начала эксперимента не болели гипертонией, раком или сердечными недугами. К окончанию наблюдения повышенным кровяным давлением страдали 9227 человек.

Подавляющее большинство из них съедали ежедневно не более 3 граммов хлеба из необработанного зерна. А те, кто употреблял в среднем 52 грамма зерна, на 19% реже остальных заболевали гипертонией.

Примечательно, что связь между употреблением необработанных злаков и риском развития гипертонии сохранялась вне зависимости от того, сколько испытуемые ели овощей и фруктов, принимали ли витамины, были ли физически активны и проверялись ли на содержание в крови холестерина.

Необработанное зерно хорошо переваривается организмом и содержит много клетчатки и полезных веществ. Американские медики рекомендуют тем, кто хочет сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы, употреблять как минимум 85 граммов необработанного зерна в день.

Белое вино разрушает зубную эмаль Регулярное употребление за обедом или ужином стакана белого вина значительно повышает риск возникновения проблем с эмалью зубов, утверждают эксперты. Белое вино обладает повышенным уровнем кислотности, который разрушает зубную эмаль в значительно большей степени, чем красное вино. Ни год изготовления, ни место выращивания винограда не имеют значения. Только продолжительный контакт PH фактора белого вина с зубами наносит разрушительный эффект для зубной эмали. Исследование было опубликовано в Nutritional Research reports. В то же время, немецкие ученые обнаружили, что сыр может послужить защитой для зубов во время употребления вина, так как богат содержанием кальция. Именно кальций зубной ткани становится объектом атак повышенного уровня кислотности белого вина. В лабораторных условиях ученые погрузили зубы взрослого человека в емкости с белым вином. Выяснилось, что за день поверхность зубной эмали потеряла кальция и фосфора до 60 микрометров. По мнению специалистов, это достаточно существенные показатели, которые дают основания полагать, что при регулярном употреблении белого вина повреждается зубная эмаль. Ученые считают, что эта информация будет важна как для обычных потребителей, так и для производителей и дегустаторов вина. Красное вино не влияло столь негативно на здоровье зубов, заметили исследователи.

Привычка обедать супами «из пакетика» может обернуться серьезными проблемами со здоровьем, предупреждает доктор Рейчел Томпсон, сотрудница Всемирного фонда исследований рака. По ее словам, супы из серии «просто добавь воды» (то есть порошковая смесь, за минуту превращающаяся в борщ, щи, гороховое, куриное, говяжье или овощное первое блюдо) нельзя назвать здоровой пищей, поскольку они являются лидерами среди полуфабрикатов по содержанию соли: в одной порции содержится до половины суточной нормы хлорида натрия. Кроме того, недавно завершилось исследование, проводимое японскими учеными, результаты которого показали, что избыток соли удваивает вероятность развития рака желудка. В течение 11 лет онкологи наблюдали за образом жизни 40 тыс. жителей Страны восходящего солнца, уделяя особое внимание их гастрономическим пристрастиям и вредным привычкам. В результате оказалось, что среди мужчин, отдававших предпочтение солёным продуктам, повышенному риску заболеть раком подвергался один человек из 500. Это вдвое превышает показатели, зафиксированные среди тех, кто употребляет соль в минимальных количествах. Что касается прекрасной половины человечества, то у любительниц солененького угроза заболевания в четыре раза меньше, чем у мужчин, сообщили специалисты. Стоит помнить, что рак желудка - одна из самых распространённых форм этого опасного недуга. По уровню смертности ежегодно злокачественные опухоли этой локализации уносят жизни около 1 млн. жителей планеты - он занимает второе место, уступая только раку легких.

Напитки для "быстрого восстановления сил" в кризис продаются даже лучше, чем раньше. Однако результат их потребления не всегда соответствует рекламе производителей. По данным газеты, за год в Великобритании было продано 484 млн литров "энергетиков", то есть примерно по 8 литров на каждого британца, включая младенцев и граждан, которые заведомо не являются их потребителями, пишет британская газета Independent. Издание приводит слова специалиста из компании по маркетинговым исследованиям Mintel Джонни Форсита, который подтверждает, что спрос на спортивные и энергетические напитки продолжает расти. Сказывается агрессивная рекламная политика: помимо традиционных объявлений производители активно спонсируют различные спортивные соревнования, музыкальные фестивали и даже фильмы, ориентируясь прежде всего на молодых людей. Между тем среди медиков и в околомедицинских кругах периодически возникают споры о влиянии подобных напитков на организм человека. Полезная энергия Большинство энергетических коктейлей – это, по сути, газированная вода с добавками сахаров, кофеина и различных растительных веществ. По замыслу производителя такая смесь за счет различных факторов должна обеспечивать дополнительный прилив сил. И организм действительно получает необходимую энергию в виде глюкозы, содержащейся в сахарах и не требующей, в отличие от белков, крахмала или жиров, длительного переваривания. Энергетическая ценность "энергетиков" в пересчете на килокалории сопоставима с калорийностью молока, но в сравнении с ним углеводы, содержащиеся в энергетических коктейлях, быстрее усваиваются. калории Калорийность "энергетиков" – от нескольких десятков до сотни килокалорий на 100 граммов. Кстати, речь идет именно о килокалориях: одна калория – очень маленькая единица, соответствующая запасам энергии, содержащейся в одной самой мелкой хлебной крошке. В коктейли, кроме того, добавляют кофеин или содержащий его же наряду с рядом других веществ экстракт тропического растения гуараны. Молекулы кофеина взаимодействуют с нервными клетками и уменьшают процессы их торможения, оказывая тем самым стимулирующее действие. Кроме сахаров и стимуляторов в напитки добавляют витамины, вкусовые добавки и растительные экстракты, например женьшеня или мате. Мате в свою очередь также содержит кофеин, но уже не в чистом виде, а в смеси с другими веществами, среди которых есть микроэлементы и витамины. Вредоносные эффекты Некоторые недостатки коктейлей – вполне закономерное продолжение их достоинств. Например, стимулятор кофеин при передозировке попросту опасен. Во Франции был даже запрещен популярный коктейль Red Bull, после того как во время игры умер 17-летний баскетболист. Как показало расследование, перед игрой юноша выпил четыре банки напитка, получив опасную для сердца дозу кофеина. В Норвегии и Дании Red Bull также вне закона именно в связи с возможностью потенциальной передозировки. Даже если употреблять "энергетики" по инструкции производителя – не больше банки в сутки, проблемы все равно возможны. Так, издание Independent со ссылкой на независимую ассоциацию автомобилистов IAM рассказывает, что примерно через час после выпитой банки действие тонизирующего напитка заканчивается, и у водителей, находящихся за рулем, скорость реакции ухудшается, что таит уже смертельную опасность. За год только в Великобритании погибает приблизительно 300 заснувших за рулем водителей. Так что рассчитывать на бодрящий эффект напитков опасно для жизни. Журнал The Journal of American College Health также внес свою лепту в обсуждение "энергетиков". Ученые из Университета Буффало (США) подтвердили опасения педагогов, утверждающих, что употребление энергетических напитков снижает успеваемость школьников и формирует у них асоциальное поведение, и сообщили, что тяга к энергетическим напиткам коррелирует с агрессивностью, асоциальным поведением и незащищенным сексом. Корреляция, причина, следствие Корреляция – это еще не причинно-следственная связь. Корреляцией математики называют совпадение в изменении двух величин, и о связях между событиями в таком случае надо говорить осторожно. Например, число проданных таблеток от кашля коррелирует с числом больных гриппом, но это не значит, что таблетки вызывают грипп. Возможно и вовсе случайное совпадение, например роста активности сомалийских пиратов с концентрацией углекислого газа в атмосфере или числом проданных в мире нетбуков. Медленная корова против красного быка По идее, ответственность за употребление "энергетиков" должны разделить и компании, организующие рекламу напитков. Так, коктейль Simply Cocaine вызвал протест у борющихся с наркотиками организаций как "провоцирующий потребление наркотиков". Производители же ответили на эту претензию воззванием к чувству юмора. Кстати, это далеко не первое "наркотическое" название продукта. Например, духи "Опиум" появились еще в 1977 году. Тогда реклама духов тоже вызвала протесты, но не из-за темы опиума, а из-за откровенной позы модели на рекламной фотографии. Словно в пику "энергетикам" некоторые компании начали производство, казалось бы, парадоксальных продуктов – антиэнергетических и обладающих расслабляющим эффектом напитков с валерианой, лимоном и ромашкой. Причем название одного из таких напитков как будто специально подобрано в пику Red Bull ("красному быку") – Slow Cow ("медленная корова").

Общественное объединение по защите прав потребителей «Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» провел анализ состава сухих завтраков, которые многие родители покупают детям в наших магазинах, пишут Вечерние Новости. По информации президента центра Валентина Безрукого, расчет энергетической ценности эксперты производили исходя из порции для ребенка — 30 г сухого продукта плюс 125 г молока (такое соотношение указано на этикетке Nestle). — Производители позиционируют свою продукцию как полноценный завтрак, и мы решили оценить этот показатель. Подробную диетическую оценку не проводили, а сравнили энергетическую ценность порции, заправленной молоком, с физиологическими нормами. За утренней трапезой ребенок должен получать 500 ккал. В результате тестирования выяснилось, что ни одно из шести наименований нельзя считать полноценным кушаньем ввиду малой калорийности. Допускать неконтролируемое употребление ребенком сухих завтраков также нельзя: с 200-250 граммовой пачкой продукта ребенок рискует получить сахара выше рекомендуемой нормы и почти треть суточной потребности в соли, — сделал вывод Валентин Безрукий.

Науке стало ясно, почему дети, да и взрослые любят мороженое. Оказалось, что оно великолепно снимает стресс. Молоко и сливки содержат триптофан – эффективный природный транквилизатор, успокаивающий нервную систему, поднимающий настроение, помогающий справиться с бессонницей, пишет ТВ. Что же касается шоколада, который нередко украшает наше любимое холодное лакомство, то долгое время считали, что он воздействует на мозг подобно наркотику. Дурная слава тянулась за шоколадом и какао с тех пор, как калифорнийский фармаколог Пианелли и его коллеги обнаружили в бобах какао вещества, сходные с некоторыми компонентами марихуаны. Недавно группа американских ученых из Института химии биомолекул "реабилитировала" шоколад и какао: оказалось, что концентрация в них злосчастных соединений крайне низка, к тому же большинство их разлагается в желудке, не достигая мозга. Зато другие исследователи нашли в шоколаде вещество, родственное гормону адреналину. Оно повышает кровяное давление, делает более частым пульс, то есть является природным стимулятором, как кофеин.

Издавна продукты питания служили человеку не только насыщением, но и лечением. Даже сейчас, в век высоких технологий, сильнодействующих синтетических лекарств, правильно скорректированное питание помогает в разы ускорить выздоравливание, как взрослого, так и малыша, передает tv.ukr.net. Так, молоко помогает при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта – гастритах, язвенной болезни желудка, заболеваниях печени и желчного пузыря. При кишечных инфекциях полезны кисломолочные продукты, они же помогут восстановить недостаток кальция в организме. Для ослабленных после болезни детей, полезны творог и сыр. Картофель богат солями калия и поэтому полезен в качестве средства, повышающего мочеотделение. А кашицу из свеженатертого клубня картофеля применяют при лечении ожогов. Кроме насыщения организма витаминов А, морковь также обладает противоглистным и слабительным действием – ее употребляют в свежем виде, натертой на терке. Из ботвы моркови, смешанной с листьями петрушки, готовят отвар для лечения заболеваний печени и желчного пузыря. Сок из моркови также полезен при заболеваниях полости рта, а внутренний прием сока повышает выработку молока у молодой мамы. Белокочанная капуста повышает секреторную деятельность пищеварительных органов. Еще капуста хороша как мочегонное средство, применяют ее и при заболеваниях печени. Капустный сок, с добавлением сахара применяется как отхаркивающее средство. Кроме общеизвестного слабительного свойства у свеклы масса других полезных «умений»: она положительно влияет на процессы кроветворения, ее применяют при лечении анемии, гипертонии и авитаминозах. Кашица из свеклы прикладывается к язвам и иным поражениям кожи. Арбуз – отличное мочегонное средство, кроме того, он полезен при малокровии, болезнях печени, даже обладает легким жаропонижающим действием. Петрушка – кладезь витаминов, используется для укрепления десен, заживления ран и улучшения зрения. Черника помогает кишечнику освобождаться от продуктов гнилостного разложения, благодаря своим дубильным и пектиновым веществам. Богата она и легкоусвояемым железом, поэтому полезна при малокровии, ревматизме, воспалительных процессах. Кашица из ягод помогает при заживлении ран, экземы и ожогов. Клюква способна усиливать действие некоторых антибиотиков и сульфамидов, используемых при лечении заболеваний почек. Облепиха богата витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, минеральными веществами и биологически активными соединениями. Поэтому полезна как общеукрепляющее средство. А масло облепихи незаменимо при лечении различного рода поражений кожи. Ягоды рябины способны увеличивать кислотность и ферментативную активность желудочно-кишечного тракта – ее применяют при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, а также при гипертонии, атеросклерозе, нарушении проницаемости капилляров. Грецкий орех рекомендуют принимать ослабленным детям, так как по питательности он превосходит хлеб в три раза, а картофель – в семь. Даже яблоки уступают ему своей питательной ценностью в 12-13 раз. Любой продукт можно использовать для лечения строго после консультации с врачом!

Гречневая каша имеет великолепный вкус и высокую питательную ценность. В среднем гречневая крупа содержит 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, РР, минеральными веществами - фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. К тому же гречневая каша обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности ишемической болезни сердца. Словом, не каша, а настоящая мини-аптека, приготовленная для нас природой. Впереди торжественный юбилей или вечер, а любимые нарядные вещи на вас «трещат»? Наберитесь терпения на семь дней, чтобы «присесть» на гречневую диету. За это время вы не только сбросите несколько килограммов, но и избавитесь от шлаков, пишет "Хорошие Новости". С помощью каши можно сбросить вес и почистить организм. В течение недели вам придется есть на завтрак, обед и ужин только гречневую кашу. В гречке содержится много белка и совсем мало углеводов, от которых мы и поправляемся. Так же гречка богата аминокислотами, железом, витаминами. и содержит рутин. Хорошо усваиваются в организме содержащиеся в гречке минеральные вещества: йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота. Гречка положительно влияет на работу печени, деятельность кишечника. Крупа прекрасно справляется с запорами, помогает снизить уровень холестерина. Гречка показана при остеаротрите, депрессии и болезнях брюшной полости. Гречневая крупа задерживается в желудке, и поэтому мы длительное время чувствуем насыщение.

Апельсины содержат 5 видов фруктовых кислот, 14 витаминов, 3 вида минеральных веществ, различные ферменты, а сверх того, виноградный и фруктовый сахар. Но главное достоинство апельсина, как и всех цитрусовых – это витамин С. В 150 граммах апельсина содержится 80 мг аскорбиновой кислоты, которые и покрывают суточную потребность человека в витамине С. Апельсины полезны для организма в целом и для пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой и нервной систем в частности. При гастрите с пониженной секрецией желудочного сока хорошо употреблять свежевыжатый апельсиновый сок по 100 мл 3 раза в день. Также ежедневный прием двух апельсинов перед сном поможет избавиться от запоров. Кроме того, этот рецепт может быть использован для выведения шлаков и нормализации обмена веществ. Содержащаяся в апельсинах салициловая кислота позволяет с успехом использовать эти фрукты при высокой температуре. При недостатке витамина С развивается так называемый синдром хронической усталости, падают работоспособность и настроение, постепенно тянет ко сну, а частые простуды не дают покоя. Для избавления от таких неприятностей достаточно лишь периодически подышать по несколько минут над горячей водой, в которую порезаны шкурки апельсинов или лимонов. В азиатских странах апельсин считается незаменимым компонентом эффективного противопохмельного средства. Для его приготовления используют свежий апельсиновый сок и яичный желток, пишет "10 соток". Апельсины незаменимы и в деле профилактики многих стоматологических недугов. Дело в том, что содержащийся в апельсинах витамин С активно уничтожает бактерии, вызывающие кариес и воспаление десен. Для борьбы с мигренью используют следующий рецепт: неочищенные от кожуры апельсины, хрен и тимьян пропускают через мясорубку, в полученную массу добавляют 5-6 столовых ложек коньяка, после чего тщательно все перемешивают.

Американские ученые озадачены. Известно, что блюда из рыбки очень полезны для здоровья сердечнососудистой системы, однако, когда дело касается диабета, ситуация может оказаться далеко не такой однозначной. На основании анализа данных широкомасштабного исследования, они пришли к выводу, что 2 или больше рыбных блюда в неделю слегка повышают риск развития диабета. Рыба может стать причиной диабета?У людей, которые регулярно потребляют рыбу или омега-3 жирные кислоты, снижается риск развития болезней сердца, однако никакого положительного влияние на риск диабета рыбные продукты не оказывают. Более того, если вы едите рыбу долее двух раз в неделю, риск развития диабета у вас может немного повыситься, заявили ученые из Гарвардского университета, США. Об этом они написали в своей статье в журнале American Journal of Clinical Nutrition. Исследователи изучили связь между потреблением рыбы и омега-3 жирных кислот и риском появления диабета у 152700 женщин, принимающих участие в Исследовании здоровья медсестер, и у 42504 мужчин, включенных в Исследование медицинских работников. В целом, за 18 лет исследования диабет диагностировали у 9380 человек. После того, как были учтены различные факторы влияния на развитие диабета, такие как образ жизни, рацион питания, вес, история заболевания в семье, наличие менопаузы и применение гормонального лечения, ученые отметили, что риск диабета повышался у тех, кто потреблял больше омега-3 жирных кислот, которые содержатся только в морских продуктах. Диабет появлялся в 1,17 раз чаще у тех людей, которые ели рыбу 2-4 раза в неделю, и в 1,22 раза чаще, если рыбу употребляли 5 и более раз в неделю. Доктор Фрэнк Ху (Frank B. Hu), автор исследования, и его коллеги обращают внимание на то, что многочисленными работами было доказано положительное влияние рыбы и омега-3 жирных кислот на факторы риска развития диабета и на здоровье сердца. А ведь именно проблемы с сердечнососудистой системой являются верными спутниками диабета. В связи с этим ученые предлагают провести дополнительные исследования, чтобы разрешить эту загадку и выяснить механизмы повышения риска развития диабета в связи с употреблением рыбы.

Молекула естественного происхождения, под названием ресвератрол оказалась способной понижать уровень инсулина у мышей, даже если те предпочитали диету, богатую жирами. Ресвератрол – это мощный растительный антиоксидант, который содержится в семенах, кожице и, в меньших количествах, в листьях винограда. Виноград поможет диабетикамНовое исследование, проведенное в медицинском центре Университета Техаса, США, свидетельствует о том, что прямое воздействие вещества, содержащегося в винограде (ресвератрола), на определенные белки в мозге представляет некоторую защиту от диабета. «Наш эксперимент показал, что мозг играет важную роль в регуляции анти-диабетического воздействия ресвератрола, вне зависимости от изменений в приеме пище и весе больного», - рассказывает доктор Роберто Коппари (Roberto Coppari), ведущий автор исследования. Доктор Каппари особо подчеркивает, что данные исследования не должны привести к ложному выводу о том, что потребление продуктов, созданных из красного винограда, например вина, может облегчить состояние диабетиков. «Дело в том, что ресвератрол довольно плохо доставляется кровью в мозг. Чтобы мозг накопил количество этого вещества, аналогичное тому, которое мы использовали для эксперимента, в сутки придется выпивать столько вина, что это, несомненно, вызовет самые нехорошие последствия для здоровья, в особенности для здоровья печени», - сообщил врач. Результаты эксперимента следует понимать следующим образом: аналоги ресвератрола, селективно влияющие на мозг, могут помочь в борьбе с диабетом, вызванным диетой больного. В рамках исследования одной группе мышей ученые ввели ресвератрол непосредственно в мозг, а другой группе ввели плацебо. Все животные питались пищей с высоким содержанием жиров. Уровень инсулина у животных, получающий плацебо, неуклонно возрастал, в то время как у мышей, получивших ресвератрол, он начал медленно падать и к концу пятой недели был на середине пути к норме, даже несмотря на богатое жирами питание животных. Кроме того, ресвератрол активировал в мозге белок сиртуин. Это вещество связывают с положительным воздействием на организм снижения количества потребляемых калорий. В данный момент проводятся эксперименты с лекарствами, активирующими сиртуин для лечения диабета. Теперь перед ученым стоит новая задача: определить, какие именно нейроны в мозге регулируют воздействие ресвератрола.

Люди часто едят, чтобы снять стресс. Но ученые доказали, что шоколад и вода могут уменьшить ощущение боли в ответ на ожог. Крыс в эксперименте кормили плитками шоколада, подслащенной и пресной водой. При этом ученые подогревали пол клеток, заставляя крыс...

В исследовании, изданном в журнале Гепатология, ученые из Университета Саутгемптона нашли, что потребление жирной пищи время беременности женщины делает будущих детей склонными к развитию тяжелой формы болезни ожирения печени.
Безалкогольная жировая болезнь печени связана с ожирением и вызывается отложением жира в печени. Она является самой распространенной болезнью печени, приводящей к циррозу.

Жирная пища в рационе матери повреждает развитие печени у плода, делая ее более восприимчивой к развитию ожирения печени. В сочетании с высокожирным питанием в раннем детстве и молодости этот фактор приводит к тяжелым последствиям.

Источник: ScienceDaily

Греция радует ныне не только олимпийскими зрелищами, но и хорошими новостями для гурманов - местные ученые обнаружили, что горький шоколад улучшает кровообращение. Исследователи утверждают, что впервые им удалось продемонстрировать, как шоколад улучшает состояние сосудов, расширяя их и предотвращая образование тромбов, пишет UA.ALL-BIZ.INFO

На ежегодной конференции Европейской ассоциации кардиологов доктор Хараламбос Влахополус из Медицинской школы в Афинах сообщил, что 100 грамм горького шоколада улучшает работу сосудов у взрослого человека на протяжении не менее трех часов. До сих пор было известно о том, что горький шоколад полезен для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний. Теперь выяснилось, как именно защищает шоколад сосуды от разрушительного влияния свободных радикалов.

В исследовании греческих ученых приняли участие 17 человек. Они разделились на две группы - в одной съедали 100 грамм горького шоколада, во второй - любой другой продукт.

На другой день они менялись. Как показали результаты анализов, у тех, кто питался шоколадом, функционирование эндотелиума - оболочки, покрывающей стенки сосудов улучшалось, у тех, кто шоколад не употреблял, никаких изменений в работе организма не было. В прошлом году итальянские и британские эксперты доказали, что горький шоколад поднимает уровень антиоксидантов в крови на 20 процентов.

Наверное, каждый человек знает о том, что мякоть цитрусовых содержит огромное количество полезных веществ - витаминов, антиоксидантов: Но, оказывается, ими богата не только сочная мякоть этих плодов. Более того - когда мы чистим апельсин или грейпфрут, мы выбрасываем все самое полезное (хотя, возможно, и не самое вкусное) в мусор, передает UA.ALL-BIZ.INFO

Как показали исследования, проведенные специалистами канадской фармацевтической компании "KGK Synergize Inc." при поддержке американского Департамента сельского хозяйства, кора цитрусовых содержит большое количество веществ, обладающих антиатеросклеротическим действием - так называемых полиметоксилированных флавонов. Эти вещества, попадая в организм, нейтрализуют свободные формы кислорода, а также ускоряют процесс распада липопротеинов низкой плотности (специфических холестериновых комплексов, являющихся "строительным материалом" для образования атеросклеротических бляшек). Кроме того, увеличение их содержания в организме приводит к снижению общего содержания холестерина. В лабораторных экспериментах, проводимых на хомячках, при добавлении в рацион 1% флавонов содержание липопротеинов низкой плотности и холестерина снижалось на 35-40 процентов.

По мнению исследователей, в течение ближайших нескольких лет им удастся создать "естественные" лекарственные препараты на основе флавонов цитрусовых, которые смогут составить конкуренцию современным антиатеросклеротическим средствам. А пока же они просто рекомендуют есть побольше апельсинов.

Кофеин значительно повышает эффективность антибиотиков. К такому выводу пришли иранские ученые из университета Мешхеда (Mashhad), изучившие действие антибиотиков в сочетании с кофеином на стафилококк и синегнойную палочку, передает UA.ALL-BIZ.INFO

Эффект лечения оценивали по наименьшей концентрации антибиотиков, при которой подавлялся рост микробов. После добавления к карбенициллину кофеина действие лекарства на синегнойную палочку усилилось в два раза, а на стафилококк - в четыре раза.

Кофеин и близкое к нему вещество аминофиллин значительно усиливали эффект и другого антибиотика, гентамицина, в отношении стафилококка. Взятые отдельно от антибиотиков, эти препараты не имели антибактериального действия.

Руководитель исследования отметил, что полученные данные помогут в решении проблемы устойчивости бактерий к лекарствам. Особенно они важны для улучшения результатов местного лечения инфекций кожи.

Результаты исследования были представлены на фармацевтической конференции в Глазго.

Зеленый чай может снизить риск развития некоторых видов рака крови, однако для этого надо пить не меньше пяти чашек в день.

Ученым из Медицинской школы при Университете Тохоку (Япония) было известно, что зеленый чай снижает риск преждевременной смерти и возникновения заболеваний сердца. Последнее исследование позволило обнаружить еще один благотворный эффект этого напитка, сообщает Newsland

Специалисты собрали сведения о питании 19 749 мужчин и 22 012 женщин в возрасте от 40 до 79 лет, после чего на протяжении девяти лет вели за испытуемыми наблюдения. На момент начала исследования рак крови или лимфатической системы не был диагностирован ни у одного респондента.

Спустя девять лет 157 участников эксперимента заболели раком крови, костного мозга и лимфатической системы. Однако среди них почти не было тех, кто пил много зеленого чая. В частности, риск развития рака крови у выпивавших по пять чашек напитка был на 42% ниже, чем у чаевничавших не столь усердно (чашка в день или меньше). Риск заболеть раком лимфатической системы у любителей зеленого чая был понижен на 48% в сравнении с остальными.

Зеленый чай богат полифенолами, в числе которых - мощные антиоксиданты катехины. И хотя те же самые полифенолы есть в черном и красном (улунг) чае, считается все же, что только катехины зеленого чая обладают уникальными свойствами, предотвращающими рост раковых клеток.

Впрочем, большинство ученых до сих пор сомневаются в антираковых свойствах зеленого чая. Обзор 51 исследования показал, что зеленый чай способен помочь в борьбе с раком печени, груди и простаты. Однако употребление этого напитка часто увеличивает риск развития рака мочевого пузыря.

Существуют противоречивые доказательства пользы чая в случаях с раком желудочно-кишечного тракта (пищевода, толстой кишки и поджелудочной железы), но при этом имеются умеренные и веские свидетельства прямо противоположного свойства: напиток защищает от рака поджелудочной железы и кишечника, а также от рака легких.

Употребление рыбных блюд может снизить риск развития заболеваний сердца, однако не защищает от диабета.

Исследователи из Гарвардской школы общественного здоровья (США) провели исследование и выяснили, что рыбная диета не снижает риск возникновения диабета. Более того, поедание двух и более рыбных блюд в неделю этот риск даже увеличивает, передает Newsland

Эксперты исследовали 152 700 женщин и 42 504 мужчин и попытались установить, существует ли связь между употреблением рыбы и жирных кислот Омега-3 и развитием диабета. За восемнадцать лет наблюдений диабет был диагностирован у 9 380 испытуемых.

Изучив ряд важных факторов (образ жизни участников, стиль их питания, массу тела, наследственную склонность к диабету, прием гормональных средств), ученые пришли к выводу, что риск диабета увеличивался при потреблении большого количества жирных кислот Омега-3. В 1,17 раза чаще недугом страдали те, кто ел рыбу два-четыре раза в неделю. А у тех, кто употреблял рыбные блюда пять и более раз в неделю, риск диабета был повышен в 1,22 раза.

Однако не стоит забывать о пользе, которую приносят жирные кислоты Омега-3: они защищают человека от старческого слабоумия. Вероятность развития деменции снижается на 19%, если частота употребления рыбных блюд увеличивается до нескольких дней в неделю при условии, что до этого человек не ел рыбу вовсе. Риск снижается в той же степени, если пенсионер, до сих пор устраивавший пару-тройку «рыбных дней» в неделю, начинает питаться этим продуктом ежедневно.

Michael Davidson (Radiant Research and University of Chicago, Illinois, США) с коллегами провели небольшое исследование по изучению влияния потребления гранатового сока на АД, ишемию миокарда и липиды. В исследование рандомизировали мужчин и женщин в возрасте 45-74 года с одним и более факторов риска ССЗ, группа вмешательства (n=146) потребляла 240 мл гранатового сока в день, а группа сравнения (N=143) потребляла контрольный напиток в течение 18 месяцев. Средний уровень толщины интимы-медии у пациентов обеих групп не различался, однако при углубленном анализе показано, что у пациентов с исходно высокими уровнями триглицеридов, аполипопротеина В и др. нарушениями липидного профиля, степень увеличения толщины интимы-медии сонных артерий оказалась существенно ниже по сравнению с контролем.
Am J Cardiol 2009; 104: 936–942.

Можно долго спорить о том, в какой стране больше толстяков или, наоборот, стройных людей, но один факт не подлежит сомнению. По уровню пропаганды правильного питания и достижениям в диетологии Америка оставила все остальные страны далеко позади.

Что ж, не будем переживать. Надеюсь, и у нас в недалёком будущем ситуация улучшится и государство со всей ответственностью возьмётся за пропаганду здорового образа жизни. А пока воспользуемся чужим опытом с пользой для себя, передает Newsland

Итак, главный инструмент американских диетологов: пирамида питания. Возможно, это словосочетание вы уже слышали. Но чёткого понимания - что, как, зачем и почему - нет.

Пирамида питания впервые была представлена американским правительством в рамках программы по оздоровлению нации. Это произошло 17 лет назад, в 1992 году. С тех пор пирамида несколько раз уточнялась и дополнялась. Но общий смысл остался прежним.

Главное достоинство пирамиды питания - возможность её практического применения как специалистами в области питания, так и обычными людьми. Согласитесь, информации о правильном питании предостаточно. Но как только вы собираетесь заняться своим рационом - глаза разбегаются, систему действий понять сложно, а посчитать калории и соотношение белков, жиров и углеводов - ещё сложнее. А в конечном итоге не очень-то и хочется с этим возиться.

С пирамидой питания всё достаточно просто: один раз вы усваиваете главные принципы, изложенные в наглядной форме, а дальше всё становится намного понятнее и проще.

В пирамиде все продукты разделены на 6 групп: 1 - зерновые; 2 - овощи; 3 - фрукты; 4 - молочные продукты; 5 - мясо, рыба, орехи; 6 - жиры, сладости и алкоголь.

В соответствии с количеством, необходимым для сбалансированного питания, эти группы распределены на уровнях пирамиды. В основании - продукты, необходимые в самых больших количествах, на вершине - самая малочисленная группа.

Основание пирамиды: зерновые

К ним относятся хлеб, рис, макароны, хлопья, овсянка, гречка, пшено, перловка, мюсли. Это основные источники сложных углеводов, витаминов группы Б и клетчатки.

Необходимое количество порций: 6-11.
Если вы худенькая девушка, работающая в офисе, то 6 порций зерновых будет достаточно. А если крупный и активный мужчина - то необходимо 9-11 порций. Главное - понять соотношение пищевых групп: фруктов не может быть больше зерновых, а мяса больше овощей.

1 порция:

    * 1 кусок хлеба;
    * 1/4 тарелки риса, гречки, макарон, пшёнки;
    * 1/2 булочки, бублика;
    * 1 маленький кекс;
    * 3-4 маленьких или 2 больших крекера, печенья.

Важное уточнение: минимум половина продуктов должна быть из цельного зерна (цельнозерновой хлеб, коричневый рис, овсянка). Потребление белого хлеба, макарон из белой муки должно быть ограничено. Например, если в обед были макароны, то на ужин выберите гречку или коричневый рис. Если купили белый батон, то в следующий раз пусть будет ржаной хлеб.

Второй уровень

пирамиды делят 2 группы: овощи и фрукты. Это источники витаминов, минералов, клетчатки, в меньшей степени углеводов. Овощи могут быть свежими, замороженными, консервированными или в виде соков. Важно употреблять разные виды овощей. Картошка - тоже из этой группы. Но съесть 5 картофелин и считать, что норма по овощам выполнена, - неправильно. Ключ к сбалансированному питанию - разнообразие продуктов. Фрукты могут быть свежими, сушёными, замороженными, консервированными, в виде пюре и соков. Предпочтительнее свежие и замороженные фрукты.

Необходимое количество порций: овощи - 3-5, фрукты - 2-4.

1 порция овощей:

    * 1/4 тарелки сырых или приготовленных овощей;
    * 1/2 тарелки листовых овощей;
    * 1 стакан овощного сока.

1 порция фруктов:

    * 1 средний фрукт (яблоко, груша, банан, апельсин);
    * 1/2 грейпфрута, 1 ломтик дыни;
    * 1 стакан сока;
    * 1/2 стакана ягод;
    * 4-5 шт. сухофруктов (курага, чернослив, инжир).

Третий уровень пирамиды - 2 белковых группы: молочные продукты и мясные. Молочные продукты включают в себя молоко, йогурт, сыр, кефир и другие. Они обеспечивают нас белком, кальцием, многими витаминами. Предпочтительны молочные продукты с пониженным содержанием жира, нежелательны продукты с добавлением сахара.

Мясные - мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца. Предпочтительны нежирные сорта мяса и птицы. С мяса срезайте видимый жир.

Необходимое количество порций: молочные продукты - 2-3, мясные - 2-3.

    * 1 порция молочных продуктов:
    * 1 стакан молока;
    * 2-3 ломтика сыра;
    * 2 стаканчика йогурта (по 125 г).

1 порция мясных продуктов:

    * 3 яйца;
    * порция мяса/рыбы размером с колоду карт.

К мясной группе также причисляют бобовые (горох, фасоль, чечевица) и орехи. Вообще, бобовые - очень многосторонний продукт. По своим свойствам они могут быть отнесены и к нижнему уровню (как хороший источник энергии), и к овощам (много клетчатки и витаминов), и к мясной группе (как источник белка).
Бобовые можно учитывать в той группе, которая вам удобна. В случае если вы съели всю дневную норму мясных продуктов, бобовые можно посчитать в овощи. А если, наоборот, в мясной группе «недобор», то, конечно, бобовые надо посчитать туда. Вот такие совершенно дозволенные манипуляции.

Бобовые рекомендуется употреблять 4-5 раз в неделю.1 порция - это 3/4 тарелки.

Верхний уровень пирамиды - жиры, сладости, алкоголь.

К жирным продукта относятся сливочное масло, маргарин, растительное масло, майонез, сливки, сметана, чипсы, шоколадные батончики.
Сладости: торты, пироги, печенье, конфеты, газированные напитки, джем и варенье, сахар, мёд.
Алкоголь: все алкогольные напитки, включая вино и пиво.

Главные претензии диетологи предъявляют к верхушке пирамиды - это высокая калорийность при очень низком содержании других питательных веществ. Это так называемые «пустые» калории. Небольшая часть продуктов этой группы являются необходимыми и незаменимыми для человека (растительное масло). Большинство же могут быть исключены из меню без малейших негативных последствий для здоровья.

Жиры, сладости и алкоголь должны находиться в пределах дозы 100-300 калорий в день.

Как считать порции?

Есть монопродукты - целое яблоко, кусок хлеба - здесь всё понятно. 1 продукт = 1 порция. Но в одном блюде может быть и несколько порций из разных групп.

Пример 1: тарелка овсяной каши на молоке с кусочком сливочного масла и сухофруктами - это 2 порции зерновых, 1 порция молока, 1 порция жира и 1 порция фруктов.

Пример 2: паста с томатным соусом и креветками - это 2 порции зерновых, 1 порция овощей, 1 порция мясных продуктов и 1 порция жира.

Кроме традиционной пирамиды, разработано множество специальных - для диабетиков, для вегетарианцев, для подростков, для беременных, средиземноморская, азиатская и мексиканская. Даже разработан детский проект в сотрудничестве с компанией Disney - герои мультфильмов помогают детям ориентироваться в правилах правильного питания.

При таком разнообразии волей-неволей станешь следить за содержимым своей тарелки. И, согласитесь, порции гораздо проще считать, чем калории.

Воспользоваться этим простым проверенным инструментом можете и вы. Составить сбалансированный рацион по силам не только профессиональным диетологам, но и всем, кто заботится о своём здоровье.