В течение многих лет считалось, что употребление в пищу больших количеств белка помогает быстрее нарастить сильные мышцы. Однако терапевты Техасского университета (США) доказали, что лишь первые 30 граммов потребляемого пищевого белка фактически производят мышцы. По словам специалистов, культуристы, атлеты и спортсмены, а также пожилые люди, испытывающие потерю мышечной силы, могут извлечь выгоду из этого открытия, ежедневно употребляя по 110 граммов курицы, рыбы, постной говядины, сои или молочных продуктов. Такой порции достаточно, чтобы повысить скорость синтеза мышечного белка на 50%, передает АМИ-ТАСС. Медики сделали данные выводы после анализа образцов крови, биопсии мышц бедра и синтеза белков в мускулах среди добровольцев, которые ежедневно употребляли по 100-340 граммов мяса говядины. Обычно люди потребляют очень мало белка на завтрак, среднее количество в обед и больше всего на ужин. Таким образом большинство питательных элементов окисляется и преобразуется в глюкозу или жиры. Для эффективного укрепления мышечной силы и быстрого наращивания мускулатуры исследователи советуют получать небольшие уровни белка на завтрак и в обед. Для максимального синтеза мышечного белка вовсе не обязательно есть огромные порции белковой пищи - достаточно включить дополнительное количество белка в завтрак и обед. Например, диетологи предлагают утром съесть яичницу, йогурт, порцию орехов и выпить чашку молока, в обед с похожими продуктами получить ещё 30 граммов белка, а на ужин можно получить уже меньшие уровни микроэлемента.

Оказывается, некоторые продукты обладают способностью укреплять эмаль и отбеливать зубы. Они очищают их от налета и, значит, уменьшают вероятность развития кариеса Кунжут Археологические раскопки подтверждают, что те племена древних людей, у которых традиционно в питании заметную часть составляли семена растений, имели очень крепкие зубы. Семена кунжута удаляют зубной налет и укрепляют эмаль и к тому же богаты кальцием, который предохраняет от разрушения не только кости, но и зубы. Что делать. 2–3 раза в неделю добавляйте в салаты или овощные блюда столовую ложку кунжутных семечек. Таким образом вы получите дополнительные 87 мг кальция. Сыр Исследования французских ученых показали, что для защиты зубной эмали полезны твердые сыры. Эти сыры отличаются низким содержанием соли и высоким содержанием кальция и фосфатов. За счет таких свойств кусочек сыра помогает поддерживать нормальный pH-баланс в полости рта, не допуская избытка кислоты, который способствует размножению бактерий. А кальций и фосфор, которыми сыр снабжает организм, укрепляют эмаль. Что делать: вместо сладкого десерта приучите себя съедать 15-граммовый кусочек сыра (размер 2✕2 см) после обеда и ужина в качестве средства, защищающего зубы. Киви Эти небольшие фрукты содержат витамина С гораздо больше, чем многие другие. Например, один достаточно крупный плод почти полностью перекрывает дневную норму витамина, который очень важен для здоровья десен. Исследования ученых из медицинского центра в Сиднее показали, что при дефиците витамина С в организме снижается выработка коллагена, ткани становятся более уязвимыми для бактерий, десны начинают кровоточить, может даже развиться пародонтоз. Что делать. Добавляйте утром в кашу (лучше овсяную) один порезанный дольками плод киви. Петрушка Несколько свежих листьев петрушки или мяты прекрасно освежают дыхание. В этих растениях много легко испаряющихся эфирных веществ, которые вместе с током крови быстро достигают легких и освежают выдыхаемый вами воздух, действуя подобно дезодоранту. Что делать. Добавляйте в готовые блюда 1–2 ст. ложки мелко порезанной зелени петрушки и свежей мяты. Сельдерей Английские медики из Оксфордского госпиталя Джона Рэдклиффа доказали, что сельдерей очень полезен для здоровья зубов. Если употреблять его каждый день, он защищает зубы дважды. Во-первых, листья сельдерея требуют тщательного пережевывания, во время которого выделяется слюна, нейтрализующая бактерии. Во-вторых, в процессе жевания массируются десны, а зубы очищаются от налета. Что делать. Один раз в день в качестве дневного перекуса пожуйте стебель сельдерея или небольшую морковку. Или добавляйте сельдерей в салаты и смешивайте со свежим творогом и другой зеленью. Хрен Это не только приправа ко многим блюдам, исследования медиков Центра нетрадиционной медицины Сибирского отделения РАМН показали, что хрен надежно защищает зубы и десны. Дело в том, что вещества, которые придают хрену жгучий привкус, препятствуют и размножению бактерий, виновных в появлении кариеса. Что делать. Несколько раз в неделю хрен должен появляться на вашем столе. Вы можете добавлять его в салатные соусы. Возьмите 1 ч. ложку тертого хрена, 1 ч. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку меда, 3 ст. ложки рисового винного уксуса и 1/2 ч. ложки кунжутного масла, тщательно перемешайте и заправьте этой смесью салат из свежих овощей. Можно растворить половину чайной ложечки тертого хрена в стакане теплой воды и полоскать этим раствором зубы после еды. Грибы шиитаки В последнее время американские и японские медики уделяют самое серьезное внимание изучению полезных свойств этих грибов. Кроме благотворного действия на иммунитет, выяснилось, что эти грибы содержат особые вещества, препятствующие размножению бактерий в полости рта. Что делать. 2–3 раза в неделю добавляйте 4–5 порезанных дольками грибов шиитаки в супы или овощные гарниры. Одинаково полезны и свежие, и сушеные грибы. Последние полностью восстанавливают свои свойства при 25-минутном вымачивании в горячей воде. Вода Российские стоматологи рекомендуют пить достаточно воды, чтобы не обезвоживался организм. Кроме того, выпиваемая вода позволяет выделяться достаточному количеству слюны, а это естественный нейтрализатор вредных бактерий. Не забывайте чаще полоскать рот, это поможет вам вовремя избавляться от остатков пищи, гниение которых способствует кариесу и неприятному запаху изо рта. Что делать. Пейте не меньше 6 стаканов чистой или минеральной воды в течение дня. После каждого приема пищи полощите рот или чистите зубы. Лук Этот овощ содержит столько природных антибактериальных веществ, что способен уничтожать огромное количество самых разных бактерий. Этот факт уже давно подтвержден многочисленными научными исследованиями. Мы стараемся избегать свежего лука из-за плохого запаха изо рта. И это неправильно, ведь его можно нейтрализовать другими средствами: пожевать веточку петрушки или съесть освежающую ментоловую таблетку. Что делать. Каждый день добавляйте в салат хотя бы несколько колец свежего репчатого лука или кладите его на бутерброды. Зеленый чай Американские медики обнаружили, что содержащиеся в настое листьев зеленого чая катехины – смертельны для бактерий, вызывающих кариес. Они также избавляют от неприятного запаха изо рта. Что делать. Каждый день выпивайте не меньше 2–5 чашек обычного или декофеинизированного зеленого чая. Для удобства берите с собой на работу или в поездки термос с чаем, заваренным накануне. Налейте в термос 4 стакана кипятка, насыпьте 3–4 чайные ложки зеленого чая. Через пять минут процедите, и целебный напиток готов. Пейте его после обеда и каждого перекуса в холодном или горячем виде, желательно без сахара. В чай можно добавлять молоко. 4 правила красивой улыбки БЕЗ перекусов. Когда вы постоянно жуете, вы не только теряете нормальный вес, но и «подкармливаете» бактерии, которые всегда есть в полости рта. Возьмите за правило чистить зубы или тщательно полоскать рот после каждого даже небольшого перекуса. БЕЗ сладких напитков. Сладкая газированная вода или сиропы надолго «обогащают» зубы сахаром, который является прекрасной питательной средой для размножения бактерий. Пейте минеральную воду или зеленый чай без сахара. БЕЗ жевательной резинки. Не думайте, что сладкая жевательная резинка или леденцы освежают дыхание и очищают рот. Напротив, они провоцируют кариес. Боритесь с неприятным запахом натуральными средствами – пожуйте несколько листиков петрушки, мяты или профилактические жевательные пастилки с экстрактом масел гвоздики и чайного дерева. БЕЗ десерта. Привычка заканчивать обед сладким блюдом пагубно сказывается на здоровье зубов и десен. В качестве десерта съедайте кусочек сыра.

Оказывается, некоторые из самых обычных овощей способны сжигать жир, помогая избавиться от лишних килограммов, не хуже известного своими жиросжигательными свойствами ананаса. Диетологи утверждают, что эти овощи содержат особые фитонутриенты, помогающие "сжечь" жир на животе, пишет medikforum.ru. Как показали исследования, существует конкретный класс овощей, способных сжигать жир, инактивируя ксеноэстрогены. Это опасные вещества, которые попадают в наш организм из окружающей среды в огромном количестве. Мы получаем их из продуктов питания, косметики, бытовых моющих средств, вместе с пестицидами и некоторыми продуктами нефтехимического загрязнения воздуха. Ксеноэстрогены – это химические соединения, которые разрушают гормональную систему человека. Попадая в организм, они действуют подобно гормонам эстрогенам, запуская неправильные механизмы. Они способны накапливаться в организме, проявляя высокую биологическую активность. Помимо влияния на репродуктивную функцию, эстрогены способствуют отложению жира на животе, особенно у женщин. Таким образом, даже при нормальном уровне гормонов, организм будет находиться в состоянии, подобном их избыточному количеству. Овощи, способные нам помочь - это овощи семейства крестоцветные: кочанная капуста, цветная капуста, спаржевая, кольраби, хрен, редис, репа, брюква, китайская капуста, горчичное семя. Они содержат химические вещества индола, а именно индол-3-карбинол, которые связывают ксеноэстрогены, препятствуя их нежелательному действию. Диетологи рекомендуют употреблять блюда из крестоцветных овощей, по крайней мере, три раза в неделю. Салаты из редиса, кресса или брюквы, а также тушеная или приготовленная на пару цветная и брюссельская капуста, не только помогут сохранить стройную фигуру, но и восполнят запас витаминов и микроэлементов. Кроме того, как выяснили биологи, крестоцветные овощи обладают противораковыми свойствами и повышают иммунитет.

Почему на одинаковые продукты организм у людей реагирует по-разному? Питер Д'Адамо в своей книге "4 группы крови - 4 пути к здоровью" утверждает, что в биохимическом составе крови кроется ключ к иммунной системе организма, а значит, к здоровью человека в целом. Поэтому одни и те же яства могут быть полезны представителям одной группы крови и совершенно противопоказаны представителям другой, сообщает НеБолей. В последнее время в моду вошли диеты по группам крови. Их эффективность подтверждают специалисты. Некоторые из них предлагают своим клиентам сдать анализ крови и на его основании определяют состав рациона, который поможет человеку сохранить здоровье и нормализовать вес. Первая группа Полезны: баранина, говядина, палтус, окунь, лосось, осетр, скумбрия, щука, сардина, льняное и оливковое масла, грецкие орехи, тыквенные семечки, инжир, сливы, чернослив. Нейтральны: мясо кур, уток и индеек, камбала, карп, рак, угорь, сливочное масло, соевые молоко и сыр, кедровые и миндальные орехи, семена подсолнечника, хрустящие хлебцы, ржаной хлеб. Вредны: гусятина, свинина, икра, йогурты, мороженое, обезжиренное молоко, плавленый сыр, сыры, прессованный творог, арахисовое, кукурузное и хлопковое масла, арахис, фисташки, чечевица, пшеничный хлеб, картофель. Вторая группа Полезны: карп, окунь, лосось, сиг, скумбрия, треска, соевые молоко и сыр, льняное и оливковое масла, арахис, тыквенные семечки, бобы, горох, чечевица, гречиха, абрикосы, ананасы, брусника, вишня, голубика, изюм, инжир, клюква, лимон, слива, черника, чернослив. Нейтральны: мясо кур и индеек, морской окунь, осетр, щука, домашний сыр, йогурты, кефир, плавленый сыр, сыры, грецкие, кедровые и миндальные орехи, семена подсолнечника, персики, финики, яблоки, крыжовник, смородина. Вредны: говядина, баранина, мясо гусей и уток, свинина, камбала, речной рак, икра, кальмар, краб, копченый лосось, сельдь, сливочное масло, мороженое, цельное молоко, арахисовое, кукурузное и хлопковое масла, овощная фасоль, баклажаны, пшеничный хлеб, апельсины, бананы, дыня, мандарины. Третья группа Полезны: баранина, палтус, камбала, лосось, морской окунь, осетр, черная икра, скумбрия, треска, щука, домашний сыр, кефир, йогурты, прессованный творог, оливковое масло, геркулес, просо, рис, хрустящие хлебцы, баклажаны, морковь, петрушка, свекла, капуста брокколи. Нейтральны: говядина, индейка, карп, сельдь, корюшка, масло сливочное, соевые молоко и сыр, сыры, цельное молоко, льняное масло, грецкие и миндальные орехи, зеленый горошек, стручковая фасоль, картофель. Вредны: мясо кур и гусей, ветчина, свинина, сердце, белуга, краб, креветки, речной рак, копченый лосось, мороженое, арахисовое, подсолнечное и хлопковое масла, арахис, кедровые орехи, семена подсолнечника, фисташки, фундук, гречиха, ячмень, ржаной хлеб. Четвертая группа Полезны: баранина, индейка, лосось, морской окунь, осетр, скумбрия, треска, щука, сардины, домашний сыр, йогурт, прессованный творог, сметана, оливковое масло, арахис, грецкие орехи, бобы красной сои, зеленая чечевица, геркулес, просо, рис, хрустящие хлебцы, ржаной хлеб, овсяная, ржаная и рисовая мука, баклажаны, листовая и цветная капуста, брокколи, свекла, сельдерей, чеснок, ананасы, виноград, грейпфрут, вишня, клюква, крыжовник, лимон, слива. Нейтральны: икра, карп, корюшка, мидия, плавленый сыр, обезжиренное молоко, соевые молоко и сыр, сыры, арахисовое масло, жир печени трески, льняное масло, орехи миндальные и кешью, фисташки, чечевица красная, соевые хлопья, ячмень, пшеничный хлеб, пшеничная и ячменная мука, брюква, зеленый лук, имбирь, краснокочанная капуста, кольраби, маслины, хрен, салат-латук, абрикосы, арбуз, брусника, голубика, груша, дыня, ежевика, изюм, мандарины, персики, финики, черника, чернослив, яблоки. Вредны: говядина, мясо гусей, кур и уток, свинина, камбала, краб, креветки, копченый лосось, речной рак, сельдь, угорь, сливочное масло, мороженое, сыры, цельное молоко, кукурузное, подсолнечное и хлопковое масла, фасоль, черные бобы, гречиха, кукурузные хлопья, авокадо, артишоки, топинамбур, острый перец, кукуруза, маслины, редька, апельсины, бананы, гранаты, манго, хурма.

Вы любите пиццу, хот-доги и гамбургеры? Учтите, все эти вкусности могут вызвать привыкание, похожее на наркотическую зависимость. С течением времени для получения удовлетворения организму требуется все больше и больше «наркотика», и у человека случаются приступы обжорства. Об этом сообщили ученые из США, проводившие свои опыты на крысах, сообщает Здоровье Украины. Бургеры и пицца – наркотики. Если ваш рацион питания будет состоять из гамбургеров, чипсов, сосисок и тортов, мозг перестроится таким образом, что, в конце концов, у вас в буквальном смысле начнется «ломка» без жирной, сладкой и соленой пищи, утверждают ученые из США. С течением времени эта пища может стать «заменителем счастья», и вызовет привыкание, подобное наркотическому. Доктор Пол Кенни (Paul Kenny) провел исследование, в котором доказал, насколько вредной может быть для здоровья человека жирная и богатая сахаром пища. «Вы просто теряете контроль над собой. Это и называется зависимостью», - поясняет он. Исследователи утверждают, что их работа – первая в своем роде, в которой было указано на то, что мозг реагирует на вредную для здоровья пищу, как на наркотики. «К настоящему моменту это самое полное свидетельство тому, что ожирение и наркозависимость имеют общие невро-биологические основы», - считает коллега доктора Кенни, Пол Джонсон (Paul Johnson). Доктор Кенни начал свою работу в Лондоне, и продолжил в Исследовательском институте Скриппа во Флориде, США. Он разделил подопытных крыс на три группы. Одна группа получала в качестве питания обычную пищу. Вторая группа практически не получала вредной для здоровья пищи, а третья группа питалась жирными мясными продуктами, шоколадками, сладкими пирогами и другой вредной пищей в неограниченном количестве. С крысами из двух первых групп не произошло ничего необычного. Крысы из третьей группы ели слишком много и быстро растолстели. У них начались приступы обжорства. Ученые стимулировали ту часть мозга крыс, которая отвечает за получение удовольствия. Крысам, которые привыкли к жирной и сладкой пище, требовалось больше времени на стимуляцию, чтобы достичь того же уровня удовлетворения, что было у крыс из групп с более здоровым рационом питания. Это указывает на то, что у животных развилась зависимость, подобная наркотической, когда для получения удовольствия требуется все больше и больше «наркотика».

Генно-модифицированная продукция, в частности кукуруза, на сегодняшний день, очень популярна во всём мире. Но помимо своей популярности, она известна разногласиями по поводу её вреда. Некоторые учёные считают, что модифицированная кукуруза может свободно использоваться и что, для человека употребление этого товара не принесёт никакого вреда. В 1996 году впервые было начато коммерческое использование генетически модифицированных растений - с тех пор количество сельскохозяйственных площадей, засеваемых "измененной" кукурузой, соей, хлопком возросло в 25 раз. Но есть и другое мнение. После проведения множества различных экспертиз, было выведено, что модифицированная кукуруза оказывает негативное влияние на наземные и водные организмы. Изначально, генно-модифицированная кукуруза была выведена для защиты от вредителей. Но, в ходе выращивания, учёные зафиксировали, что пыльца кукурузы имеет в своём составе очень вредный яд. Этот яд убивает абсолютно всех насекомых, будь то вредители, либо ни в чём не повинные существа, сообщает "УНИАН". И хоть учёные и утверждают, что для человека этот яд не составляет никакой угрозы, в некоторых странах использование модифицированной кукурузы было запрещено законом. Поэтому употребление этой продукции так и остаётся спорным вопросом, и целиком и полностью зависит от самих потребителей. Влияние трансгенов на организм человека до конца не изучено, но эра пищевых мутантов, которые так кстати пришлись индустрии фаст-фуда, совпала с резким ростом процента аллергиков, людей страдающих ожирением и другими последствиями нарушения обмена веществ. Радикальные противники трансгенов вообще считают их биологическим оружием. Среди них – Штеффи Лемке – представитель партии «Зеленых» Германии: «Опасность в том, что эта кукуруза может сделать организм человека невосприимчивым к сильнодействующим лекарствам». Трансген усваивается организмом. При его избыточном накоплении человек перестанет реагировать на лечение антибиотиками. Пока это – только в теории, но стоит ли рисковать?

В январе будущего года корпорация Tropicana Products предложит потребителям новый продукт под названием Light Фn Healthy - низкокалорийный апельсиновый сок, передает dietolog.com.ua. Кроме низкокалорийного апельсинового сока в нее входит другой апельсиновый сок - Healthy Heart, обогащенный витаминами, и напиток под обнадеживающим названием Immunity Defence, с добавлением трех веществ-антиоксидантов. В одной 250-граммовой порции Light Фn Healthy содержится всего 70 калорий и 14 г сахара. Это почти на треть меньше, чем в обычном апельсиновом соке Tropicana, 250 г которого содержит 110 калорий и 22 г сахара. Данная новость, встречена на торговом рынке, насторожено. Диетологи и врачи полагают, что появление в торговой сети низкокалорийного апельсинового сока принесет больше вреда, чем пользы. Потребители могут подумать, что натуральный апельсиновый сок, который содержит больше калорий и сахара, уже не может использоваться в качестве "здорового" продукта. Ну а мы, потенциальные потребители: поживем и увидим, какому соку отдать предпочтение.

Как можно восстановить бодрость при помощи растений? Как выбрать травы для поддержания сил именно для себя? Подбирать лекарственные растения надо индивидуально. Хорошим стимулирующим средством является цветочная пыльца. Она повышает мышечную силу, улучшает аппетит, стимулирует умственный труд и укрепляет организм после тяжелых болезней. Это лучшее средство для профилактики весенней усталости, особенно при больших нагрузках, как, например, у студентов в период сессии, передает НеБолей. Есть и другие растения - это солодка и череда. В тибетской медицине солодка входила в 90% всех сборов, занимая второе место после женьшеня. Авиценна относил солодку к общеукрепляющим средствам. Напитки из солодки особо рекомендуют рабочим горячих цехов, химических производств. Пить эти настои очень приятно, так как они отличаются сладковатым вкусом и действительно являются одним из лучших тонизирующих средств. Многие предпочитают горьковато-пряный вкус. И не зря. Растения с таким вкусом пробуждают аппетит и оказывают тонизирующее влияние. Недаром в народе говорят: "Пряности укрепляют нервы и веселят кровь". К возбуждающим и общеукрепляющим растениям относятся такие, как черный перец, ваниль, имбирь, мускатный орех, перец однолетний, тимьян. Очень эффективны родственники женьшеня, как заманиха, лимонник, левзея. Их листья и плоды добавляют в чай, салаты, а корни - в бальзамы и тонизирующие напитки. Можно сделать такой салат: 5 г листьев лимонника, одна чайная ложка мелко нарезанного лука, 30 г крапивы, 20 г одуванчика, одна столовая ложка подсолнечного масла, 50 г сметаны. Такой салат можно есть постоянно. Это общеукрепляющее средство. Он рекомендован всем. Женьшень и "его братья" нужны, когда силы на пределе, организм истощен. Они не просто вызывают прилив бодрости, а влияют на образование энергетических резервов. Но принимать их лучше после тяжелой болезни или в действительно критических ситуациях. А если вы чувствуете легкую слабость - отдайте предпочтение тонизирующим напиткам. Например, такому: 2 чайные ложки сока лимона, 0,5 стакана апельсинового сока, отвар из корней солодки голой (2г корней на 50 г воды, кипятить 10 минут) - около 40 мл с учетом выкипания. После смешения ингредиентов добавляют мед, обычно 1 - 2 чайные ложки. Применяют этот напиток обычно утром и днем по 0,5 - 1 стакану, лучше перед едой. В этом случае биологически активные вещества напитка не смешиваются с пищей, быстро всасываются и в значительной мере препятствуют развитию сонного торможения в послеобеденное время. На Руси также использовали сок заячьей капусты. Она помогала снять сильное утомление. В заячьей капусте и в алоэ много биологически активных веществ, в частности янтарная кислота. Ее наличием объясняются тонизирующие свойства винограда, ревеня, крыжовника. Сок винограда полезен при истощении нервной системы и упадке сил. Пить его нужно за час до еды 3 раза в день начиная с 1/2 стакана и к концу курса довести до 2 стаканов за прием. И еще одно средство необходимо весной для всех. Это травы, очищающие кровь. К ним относятся череда и крапива. Для борьбы с весенней усталостью и профилактики обострения хронических заболеваний рекомендуются соки крапивы, одуванчика, медуницы. Из многих трав можно готовить салаты. Например, такой: 60 г молодых листьев кислицы, 210 г листьев сныти, 30 г растительного масла. Делают его так: листья сныти промывают и ошпаривают кипятком, выдерживают 5-10 минут, а потом измельчают вместе с кислицей и заправляют маслом.

Исследование, проведенное недавно американскими учеными, указало на связь между генотипом и склонностью к употреблению большого количества спиртных напитков у крыс и людей. При этом оказалось, что некоторые люди могут пить очень много, но при этом не быть алкоголиками, ведь за привыкание к алкоголю, или алкоголизм, несут ответственность совершенно другие гены. Пить или не пить? За вас решают гены?Гены могут быть виноваты в вашем «теплом» отношении к спиртному, однако это не обязательно, что вы будете зависеть от алкоголя, или, иными словами, станете алкоголиком. Группа ученых из университета Колорадо, США, под руководством Бориса Табакова (Boris Tabakoff) использовала лабораторных мышей для изучения влияния генома человека на его поведение, связанное с употреблением алкоголя. Оказалось, что такое поведение у мышей было связано с центрами удовольствия и вознаграждения в головном мозге, а также с некоторыми генетическими системами, которые контролируют насыщение и аппетит. Затем ученые сравнили отобранные ими гены крыс с их версиями у людей для того, чтобы обнаружить общие генетические факторы, ассоциированные с употреблением алкоголя. В работе приняли участие мужчины из Монреаля и Сиднея. Важным открытием ученых стало то, что за поведение, связанное с употреблением спиртного, и за развитие алкоголизма отвечают различные группы генов. Известно, что злоупотребление алкогольными напитками может увеличить риск развития алкоголизма у тех, кто к этому генетически предрасположен. В этом случае важную роль играет взаимодействие генов с факторами окружающей среды. В данном исследовании было подтверждено, что большее количество спиртного прямо связано с развитием алкогольной зависимости. Однако, поскольку на количество употребляемого спиртного и на склонность к развитию зависимости влияют разные гены, возможно несколько вариантов развития событий, утверждают ученые. К примеру, люди, гены которых делают их предрасположенными к употреблению алкоголя в умеренных количествах, могут также иметь и гены, способные заставить их потерять контроль над собой и стать алкоголиками. С другой стороны, люди с врожденной предрасположенностью пить спиртное в больших количествах, могут быть лишены набора генов, которые влияют на развитие алкогольной зависимости, и поэтому их шансы стать алкоголиками невелики. Результаты работы были опубликованы в журнале BMC Biology.

Употребление зеленых стручков гороха вместе со створками способствует улучшению обмена веществ в организме и снабжает его витаминами, белками и различными минеральными солями. Он хорошо переваривается в желудке. Особенно вкусен и полезен свежий горох, приготовленный сразу из снятых с куста стручков. Их лущат, а горошек едят в сыром виде, добавляя в салат или винегрет, или отваривают в течение 10 мин в небольшом количестве воды. Горох по своей питательности соперничает с пшеном, гречкой и рисом. Консервированный зеленый горошек - очень ценный диетический продукт: бобы гороха являются источником растительного белка, передает Обозреватель. Как пишет citata.ua, в свежем зеленом горохе содержится много витаминов группы В, С, провитамин А, минеральные соли фосфора, калия, железа, а также клетчатка, крахмал и сахар. Крахмал и сахар обеспечивает организм дополнительной энергией, клетчатка способствует очищению кишечника от токсичных, не переваренных остатков пищи, микроэлементы железа благотворно влияют на кроветворный процесс, а содержащиеся в значительном количестве соли фосфорной кислоты способствуют укреплению нервной системы и улучшению мозговой деятельности. Он снижает вероятность онкологических заболеваний, инфаркта, гипертонии и тормозит процессы старения кожи. Горох полезен в борьбе с лишними килограммами, так как все бобовые богаты магнием, который активизирует жировой обмен. Диетические блюда из гороха рекомендуются также при лечении атеросклероза. Только не надо забывать, что лечебное питание - это лишь вспомогательное средство к основному лечению. Из зеленого горошка можно сделать маску для сухой и нормальной кожи. Для этого 1 столовую ложку муки из сухих зеленых горошин смешать с 1 чайной ложкой желтка и 1 чайной ложкой любого растительного масла или сметаны. Маску нанесите на лицо и шею на 20-30 минут. Если кожа жирная, желток замените белком.

При выделениях из сосков груди, которыми иногда сопровождается мастопатия, пьют отвар. Рецепт: лист или околоплодник ореха – 50 г, лист шалфея- 50 г, шишек хмеля 2-5 гр. Измельченную смесь залить 2 литрами крутого кипятка, настоять 10-12 часов. Процедить и хранить в холодильнике. Принимать 4 дня по 0,5 л настоя в день, разделив на 3 приема, пить за 5 минут до еды. Обертывать грудь холодной льняной тканью, намыленной хозяйственным мылом. Держать компрессы постоянно все четверо суток не давать гореть груди, меняя намыленную ткать. При болезненных подергиваниях в подмышках следует также туда накладывать намыленную холодную ткань, передает НеБолей. Масло, приготовленное из измельченных на мясорубке свежих молодых листьев ореха, обладает удивительными бактерицидными и ранозаживляющими свойствами, лечит гнойные раны, хорошо помогает при гайморите. Если начинается эпидемия гриппа, то намажьте краешки ноздрей этим маслом, и грипп вам уже не страшен. При гайморите следует утром и на ночь капать в нос по 3-4 капли масла взрослым и по 1-2 капли детям, но обязательно разбавив такое масло ( 5 капель на 1 ч.л. масла ОЛейна»).

Многие специалисты не рекомендуют употреблять в пищу говядину, ссылаясь на якобы сложность переваривания этого мяса в желудке и его низкие питательные качества по сравнению с другими сортами. А ведь говядина издавна считается постным мясом, пишет ubr.ua. Благодаря данному свойству на рынке говядину продают по той же цене, что и свинину, а то и дороже. Исследования, проведенные российскими специалистами, только подтвердили факт в пользу говядины. Как оказалось, в постном «красном» мясе меньше жира, чем в курице, особенно откормленной. Если курицу перед забоем кормили кукурузой, то в 100 граммах такого мяса содержится 129 калорий и 4,8 грамма жира. А в 100 граммах говяжьего мяса – 135 калорий и всего 4,5 грамма жира. Говяжья вырезка содержит в три раза больше железа и почти в четыре раза больше цинка, крайне необходимого для иммунитета. Ранее сообщалось, что употребление мяса в среднем возрасте минимум дважды в неделю помогает поддерживать независимость и активность в старости. К такому выводу пришли японские ученые, проведя исследование. Они предполагают, что употребление мяса в количествах, указанных в исследовании, помогает пожилым людям сохранить больше мышечной массы за счет увеличенного приема белков, что в свою очередь оказывает влияние на способность стариков выполнять повседневные дела.

Сладкое сладкому — рознь, и отказ от него не всегда оправдан. Ведь мы, в первую очередь, оставляем без пищи свой мозг, да и жизнь без сладенького кажется какой-то черно-белой. Smachno.ua составил ТОП-5 сладостей, которые полезны даже в том случае, если вы худеете. А чем они полезны, сколько их можно есть в день и в какое время суток лучше смаковать, нам рассказали эксперты, пишет Обозреватель. 1. Мед То, что мед полезен — неоспоримо. По калорийности он почти такой же, как и сахар (в чайной ложке меда — около 35 ккал, в чайной ложке сахара — 30 ккал). Однако в отличие от сахара, рассказывает врач-диетолог Надежда Мельничук, мед содержит до 70 полезных веществ, в том числе витамины В2, РР, С, В6, пантотеновую кислоту, витамин Н, фолиевую кислоту, витамины К и Е, кальций, натрий, магний, железо, йод. А ферменты, содержащиеся в меде, повышают аппетит, улучшают пищеварение, помогают пище усваиваться. А еще мед — лекарство №1 при простуде. По словам врача-диетолога Светланы ФУС, в день полезно съедать до 2 ст. ложек меда. Да и от такого количества вы не поправитесь. 2. Сухофрукты Мед — сильный аллерген, поэтому некоторым людям нельзя его есть. В этом случае мед можно заменить сухофруктами — например, изюмом, курагой, черносливом или какими-либо другими. Они также содержат ряд минеральных веществ — кальций, магний, натрий, железо, а потому полезны для сердца. К тому же сухофруктами легко утолить чувство голода, и в качестве перекуса они куда уж предпочтительнее калорийного хот-дога. 30 г в день сухофруктов – одного вида или миксованых — и сладко, и полезно. 3. Мармелад Мармелад — та же конфета, но в другой "обертке". В мармеладе содержатся пектины — полезные вещества, содержащиеся в фруктах. Пектины снижают уровень холестерина в крови, улучшают работу желудка, выводят токсины из организма. Кроме того, специалисты британского Института изучения продуктов в Норвиче (the Institute of Food Research) утверждают, что пектин тормозит развитие раковых клеток. Наибольшее количество пектина содержат яблоки, сливы, абрикосы, черная смородина. Поэтому наиболее полезным будет мармелад именно из этих фруктов. Правда, не во всяком мармеладе есть пектины. А потому не весь и одинаково полезен. Поэтому, советует Светлана ФУС, покупая мармелад, следите, чтобы на упаковке было указано: в состав мармелада входят пектиновые соединения. Полезная "доза" мармелада" — 20-30 г в день. 4. Пастила и зефир Пектиновый "багаж" есть также в пастиле и зефире. Без пектинов эти продукты — пустые калории и пользы от них никакой. Поэтому, как уже говорилось, при выборе пастилы или зефира, обращайте внимание на их состав. А еще лучше —приготовьте их сами. Кроме того, рассказывает Надежда Мельничук, пастила и зефир снижают раздражение слизистой желудка, поэтому будут полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при гастрите. Пастилы или зефира (к чему у вас больше душа лежит) полезно съедать до 30 г в день. 5. Шоколад Шоколад тоже входит в пятерку полезных сладостей. Но — только черный шоколад. Поскольку черный шоколад горький, то сладостью, конечно, его можно назвать условно. Но само название "шоколад" уже дает предпосыл мозгу, что будет вкусно. А к тому же и полезно — он помогает регулировать артериальное давление при гипотонии, укрепляет сердце и сосуды, помогает справиться со стрессом и не оставляет шансов сезонной депрессии. В день можно съедать до 30 г шоколада — 1/4 часть стандартной плитки. Такое количество хорошо при физических нагрузках. А оптимальная дневная доза — 10-15 г — эти, кстати, шоколадные граммы включают даже в диеты для нормализации веса. Когда лучше есть сладкое Лучше всего есть сладости в первой половине дня, советует Светлана Фус. Особенно если вы на диете. Тогда меньше вероятность того, что вы от них поправитесь. Но, бывает, что сладенького хочется во второй половине дня. Это вполне объяснимо: с 16.00 до 18.00 в организме падает уровень глюкозы в крови. Если вы ведете здоровый образ жизни, у вас полноценное питание, достаточно

Немецкими учеными из Университета Фридриха Шиллера установлено, что употребление двух грейпфрутов в день снижает кровотечение из десен и уменьшает риск воспалительных заболеваний ротовой полости, передает ТВ-ГИД. Были обследованы 58 человек с хроническими заболеваниями десен (среди них курильщики и некурящие). Как известно, при курении увеличивается риск заболеваний ротовой полости. У курящего уровень витамина С в среднем на 29 процентов ниже чем у некурящего. Через две недели уровень витамина С в крови повысился в обеих группах, но у курильщиков, хоть и удвоился, все равно оставался ниже, чем у некурящих. Ученые полагают, что это связано с тем, что никотин изменяет метаболизм витамина С в организме, или просто курильщики ведут менее здоровой образ жизни, включая и диету бедную витаминами. В Великобритании заболевание десен стало одной из больших проблем. А заболевания десен являются основной причиной потери зубов. Проведенное исследование подтвердило, что достаточное содержание витамина С является профилактикой воспалительных заболеваний десен. Проблема лишь в том, что организм не способен запасать витамин С впрок, поэтому очень важно регулярно употреблять в пищу продукты богатые витамином С. Грейпфрут содержит 92,5 мг витамина С. Но после употребления цитрусов сразу чистить зубы нельзя, так как кислая среда ослабляет эмаль зуба и делает ее более восприимчивой к эрозии.

Обычно люди, сидящие на диете, в первую очередь отказываются от сладких, мучных и молочных продуктов. Однако рацион питания, богатый такими продуктами, как сыр, напротив, помогает полным людям сбросить лишний вес, утверждают ученые из Австралии. Для этого следует съедать минимум пять порций молочных продуктов в день. Сыр поможет похудеть? Эксперты из Перта, Австралия, проводили 12-ти недельный эксперимент с участием 40 волонтеров, которых попросили сесть на диету, а некоторым предложили увеличить потребление сыра, йогуртов и обезжиренного молока. В результате оказалось, что те участники эксперимента, которые стали есть больше молочных продуктов, потеряли больше веса. У них также понизилось кровяное давление, уменьшилось количество висцерального жира в области живота и в целом увеличились шансы на улучшение состояния здоровья и избежание болезней сердца и диабета. В сыре и других молочных продукта много белков, которые быстрее дают нам чувство насыщения, поскольку ускоряют метаболизм. «Многие люди считают, что во время диет следует в первую очередь исключать молочные продукты, поскольку в них много жира. Наша работа показала, что, увеличение количества молочных продуктов в рационе питания может, напротив, способствовать похудению, если при этом человек снижает общее количество потребляемых калорий, и его энергозатраты превышают потребление. Это поможет нормализовать давление, а ваша талия станет стройнее», - рассказала автор работы доктор Венди Чен (Wendy Chan). Доктор Чен также обнаружила, что для усиления эффекта диеты, богатой молочными продуктами, следует заниматься силовыми упражнениями. В таком случае сжигается больше жира, а риск вернуться к прежнему весу снижается. При этом не следует забывать постоянно следить за количеством потребляемых жиров и калорий. Влияние увеличения употребления молочных продуктов до пяти порций в день на успех диеты никогда ранее не изучалось. Диеты с высоким содержанием белков, кальция и витамина D среди прочих питательных веществ могут быть важной составляющей хорошо рассчитанной программы по снижению и поддержанию веса.

Несколько чашек кофе в день могут замедлять развитие патологических изменений у пациентов, страдающих хроническим гепатитом С и связанными с ним заболеваниями печени, говорится в статье, опубликованной американскими учеными в журнале Hepatology. "Регулярное употребление кофе связано с пониженной скоростью развития заболевания", - пишут авторы статьи, передает ТВ-ГИД. В течение почти четырех лет они наблюдали за 766 пациентами с осложненными заболеваниями печени, связанными с гепатитом С, которым не удавалось помочь традиционными антивирусными препаратами. Участники исследования были разделены на несколько категорий, в зависимости от того, сколько кофе они употребляют в день. Кроме того, фиксировались данные об употреблении чая. Каждые три месяца пациенты проходили обследование, в ходе которого оценивались показатели их состояния, в частности, наличие признаков асцита (скопления жидкости в брюшной полости), связанных с поражением нервной системы, вызванных гепатитом, степень фиброзного перерождения тканей печени (замены клеток печени соединительной тканью) и другие параметры. Результаты показали, что участники исследования, которые выпивали три или больше чашек кофе в день, имели на 47% меньший риск ухудшения состояния по одному из клинических показателей. В то же время, ученым не удалось зафиксировать влияние потребления чая на развитие заболеваний печени, связанных с гепатитом С. "Хотя мы не можем исключить возможного влияния других факторов, помимо употребления кофе, результаты нашего исследования показывают, что пациенты с высоким потреблением кофе имеют пониженный риск развития заболевания", - отмечает руководитель исследования Нил Фридман (Neal Freedman) из Национального онкологического института (США). Вместе с тем, авторы статьи предупреждают, что полученные ими данные нельзя считать применимыми к здоровым людям.

Диетологи из университета Калифорнии в Дэвисе пошли против устоев и даже наперекор Управлению по контролю над пищевыми продуктами и медикаментами США (FDA). По результатам исследования 20 тысяч человек из 32 стран учёные утверждают: поваренную соль можно употреблять в любом количестве, пишет eurolab.ua. Уже несколько десятилетий почти все доктора мира твердят, что количество пресловутого NaCl в рационе надо ограничивать, чтобы ненароком не заработать себе повышенное давление и сердечные заболевания. Но, по мнению калифорнийских учёных, наш организм сам регулирует количество потребляемой соли. Профессор Дэвид Маккэррон и его коллеги собрали данные по количеству соли, съедаемой самыми разными людьми. Оказалось, что в среднем мы употребляем от 2700 до 4900 миллиграммов NaCl в день. Так как были охвачены самые разные культуры и традиции, диетологи полагают, что отсюда можно сделать вывод – организм сам определяет "нормальные" пределы потребления соли. "Cолёность" организма поддерживается на некотором постоянном уровне точно так же, как температура тела. "Количество потребления этого вещества определяет мозг, и он не позволит человеку переусердствовать. То есть съев пачку солёных чипсов, к примеру, через некоторое время вы не задумываясь переключитесь на менее солёную пищу. Да, нам доступны пересоленные блюда, но это вовсе не значит, что весь этот NaCl попадёт в наши тела", - рассказывает Маккэррон. Авторы исследования также полагают, что рекомендации FDA слишком строгие. Управление предлагает ограничиться 2300 миллиграммами соли в день, что на 14,8% меньше, чем нижняя граница диапазона реального потребления. Джудит Стерн отмечает, что законодателям следовало бы правильно расставлять приоритеты и переключиться на решение более важных проблем, таких как детское ожирение, к примеру. Против выводов данного исследования выступили многие специалисты. Среди них был и Майкл Джакобсон, глава Научного центра защиты общественных интересов (Center for Science in the Public Interest). Он считает, что сделанные выводы оказывают гражданам США медвежью услугу. "Смешно было бы предполагать, будто человек не может снизить потребление соли, ведь излишек вещества мы получаем в основном из переработанных продуктов. На Земле существуют племена, в которых люди съедают всего по 1000 миллиграммов соли в сутки, и ничего страшного с ними не происходит. Да и европейские страны давно добились снижения содержания соли в рационе без каких-то особых мучений со стороны граждан ", - говорит он.

Времена, когда морская рыба считалась самым безопасным и чистым продуктом питания, канули в лету. В настоящее время в рыбе обнаружены анизокиды (глистные инвазии), которые погибают только при глубоком замораживании или при посоле с высокими концентрациями соли. Если в кишечнике рыбы обнаруживается более трёх спор анизокид, такую рыбу людям потреблять не рекомендуется, пишет Обозреватель. Как пишет dietolog.com.ua, американские ученые Wake Forest University School of Medicine, Winston-Salem, North Carolina, с помощью метода газовой хроматографии проанализировали состав 30 наиболее популярных сортов рыбы, обнаружили, что некоторые сорта рыбы характеризуются неблагоприятным соотношением жирных кислот. Проатерогенные жирные кислоты были обнаружены в таких сортах рыбы как семга, зубатка. Ученые считают, что пришло время разработать дифференцированные рекомендации по потреблению различных сортов рыбы, чтобы уберечь здоровье людей от непредвиденных последствий.

Таков совет американского дерматолога Николаса Перрикона, написавшего книгу о том, как выглядеть молодо и красиво, не прибегая к услугам пластических хирургов, передает tv.ukr.net. Предотвратить появление морщин и сохранить молодость кожи поможет особая диета, уверен доктор Перрикон. Для того чтобы заметить ее результат, достаточно соблюдать диету хотя бы три дня. За это время организм получит такое количество омега-3 жирных кислот, которое необходимо для омоложения кожи. В частности, доктор советует уважающим себя дамам придерживаться следующего распорядка: съедать на завтрак и обед зеленый салат с оливковым маслом и лимонным соком, 100 г жареного лосося, который можно заменить тунцом или макрелью, землянику, малину или чернику на десерт. Помимо этого, Перрикон рекомендует выпивать в день по 8-10 стаканов воды, сократив при этом до минимума употребление сахара и углеводов.

Чеснок — древнейшее растение, которое было "одомашненно" современным человеком. В старину чеснок употребляли в качестве пищевого продукта и лекарственного средства. По сей день в овощеводстве эта культура по своему значению и распространению занимает аж вторую строчку после репчатого лука, пишет НеБолей. Благодаря уникальности своих лечебных свойств, чеснок занимает одно из почетных мест среди других активных пищевых добавок. Список заболеваний, в борьбу с которыми "вступает" часто это растение, простирается от обычного насморка до атеросклероза. Только существует одно "но" - это "натуральное" лечение порой встревает в работу других фармакологических препаратов. Согласно данным, которые были получены американскими учеными, чеснок, используемый в лице пищевых добавок часто снижает эффективность антиретровирусных препаратов. Это те самые препараты, которые характерно использовать для борьбы с ВИЧ. При их одновременном использовании противовирусные лекарства выпускают из крови на 51% быстрее, чем в отсутствие такого растения как чеснок. А это говорит о многом, потому как стандартная схема лечения ВИЧ-инфекции полностью теряет свою сущность - в крови больного перестанет поддерживаться постоянная концентрация препаратов, которые были введены в него врачами и вирус сможет без колебаний продолжить жить в организме.