Человеческая печень имеет свойство восстанавливаться. Но лучше не испытывать судьбу и беречь этот жизненно важный орган, пишет Обозреватель. Чудо-орган Печень стойко переносит «удары» жирной пищи, алкоголя, выводит вредные вещества из организма, участвует во множестве процессов. Все питательные вещества, поступающие в кровь из пищеварительного тракта, перерабатываются в печени. Печень, как заботливая домохозяйка, борется за чистоту в организме. Печень способна восстанавливаться. В молодом возрасте после удаления печени на 70% она восстанавливает через несколько недель утраченную ткань на 113% (с избытком). На такое не способен ни один другой орган. Диета для печени Чтобы печень была здорова, следите за рационом. Враги печени – маринованное, копченое, продукты с консервантами и стабилизаторами, острое и приправы. Печень не любит кислые ягоды (клюква, киви), редьку, редис, чеснок, сало. Ненавидит жирное мясо (свинину и баранину, гусятину и утятину), спиртное и крепкий кофе без молока. Главный враг печени – банальное переедание. Печень любит блюда, приготовленные на пару, овощи и зелень: морковь, капусту, свеклу, огурцы, помидоры, кабачки, тыкву, петрушку, укроп. Печени полезны бананы, финики, чернослив, изюм. Рыбные блюда полезнее готовить из форели, трески, судака, карпа. Мясное – телятина и индейка. Полезны сыр, кефир, свежее молоко, творог, яйца всмятку. Печень любит сладкое. Самый ценный продукт для печени – мед. Он легко переваривается и содержит смесь фруктозы и глюкозы, являясь источником энергии. Генеральная уборка Один раз в полгода для профилактики очищайте печень. Принимайте травяные настои (сбор из зверобоя, бессмертника, перечной мяты, календулы, корня солодки, одуванчика). Полезно пить настой плодов шиповника. Травы покупайте в аптеке, как их заваривать – указано на упаковке. Для очищения печени рекомендуются физические упражнения, которые устранят застойные явления. Дважды в день делайте «велосипед», «ножницы», приседания, подскоки.

Израильский ученый обнаружил, что два стакана клюквенного сока в день предотвращают возникновение инфекции мочевыводящих путей у женщин. Двадцать лет занимаясь изучением популярных средств народной медицины, этот ученый также доказал эффективность клюквенного сока в искоренении главной причины язвы желудка — бактерии helicobacter pylori, пишет all-biz.info. Как выяснилось некоторые вещества, содержащиеся в клюкве, по антибактериальному действию не уступают антибиотикам. Рекомендуя женщинам выпивать два стакана клюквенного сока в день для профилактики инфекций мочевыводящих путей, ученый советует употреблять этот полезный напиток также и мужчинам. Правда, он не утверждает, что сильному полу это настолько же полезно, как слабому...

Открытие, сделанное в результате исследования плодовых мушек, может привести к разработке новых препаратов для лечения колоректального рака у людей, считают ученые из Калифорнии. Оказывается, натуральный компонент сои способен уничтожать раковые клетки. Натуральный соевый компонент поможет в лечении колоректального рака. Ученые выяснили, что молекулы липидов под названием сфингадиены, содержащиеся в сое, могут стать ключевым компонентом нового препарата для лечения колоректального рака. На данный момент это лишь предварительные данные, но авторы исследования утверждают, что они могут объяснить, почему соя защищает от рака толстой кишки. В рамках исследования, Джули Саба (Julie Saba), старший научный сотрудник Центра рака Детского госпиталя в Калифорнии, США, совместно с коллегами, обнаружила сфингадиены у плодовых мушек, которые использовались для изучения генетики заболевания у человека. Исследователи выяснили, что, чем выше уровень сфингадиенов у плодовой мушки, тем больше в ней погибает мутировавших клеток. Результаты этого исследования будут опубликованы в выпуске журнала Cancer Research от 15 декабря. Исследователи предполагают, что соя может быть убийцей рака, так как она богата сфингадиенами. «Нам впервые удалось обнаружить натуральные молекулы, которые поступают в организм вместе с пищей, и способны стать помощниками в профилактике рака толстой кишки», - пишет Саба в пресс-релизе госпиталя. «Кроме того, сделанное открытие важно для понимания структуры и обмена веществ сфингадиенов в свете разработки новых препаратов для лечения людей, у которых уже диагностирован рак толстой кишки, - добавила Саба. – Выявление механизма, при помощи которого сфингадиены оказывают подобный эффект на клетки опухоли, поможет нам найти комбинацию препаратов, которые с максимальной эффективностью будут убивать раковые клетки, и те клетки, которые мутировали и способны провоцировать рост новообразований». Сторонники употребления соевых продуктов считают, что соя полезна для человека, поскольку не содержит холестерина и благотворно влияет на пищеварительную систему, Также многие считают ее «профилактикой» онкологических заболеваний. Кроме того, она низкокалорийна и сытна, недорога и доступна. Однако, последние исследования указывают на то, что положительный эффект сои можно объяснить снижением потребления вредных для здоровья веществ, содержащихся в традиционной пище, а не полезными свойствами самой сои.

Народная мудрость гласит: пять яблок на ужин и врач тебе не нужен. Однако, израильские ученые доказали, что даже самое полезное яблоко по степени полезности не может сравниться с хурмой, пишет Диетолог. Проведя сравнительную характеристику этих двух фруктов, они убедились, что содержание натрия, калия, магния, кальция и марганца, в хурме в три раз выше, чем в яблоках. А это значит, что этот экзотический фрукт благотворно влияет на сердечнососудистую систему человека. По содержанию железа хурма тоже лидирует. Гораздо больше в ней и растительных волокон, а значит, она лучше, чем яблоки очищает кишечник. Хватает в хурме и витамина С, который укрепляет иммунитет, а также стенки кровеносных сосудов. Много в этом фрукте и каротина, укрепляющего зрение, а также ликопина – мощного природного антиоксиданта. Что же касается яблок, то они обогнали хурму только по содержанию меди и цинка.

В новом исследовании группа ученых из Лондонской школы гигиены и тропической медицины (The London School of Hygiene and Tropical Medicine) пришла к выводу, что уменьшение употребления мяса поможет не только снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, но и спасти планету, пишет НеБолей. Ученые проанализировали производственную деятельность животноводческого хозяйства, чтобы найти способы уменьшения выброса углерода в атмосферу. Оказалось, что снижение уровня выброса возможно только при условии снижения выработки мясных продуктов. А это будет доступно, если уменьшить употребление мяса на 30%. Эксперты утверждают, что снижение выработки и употребления мяса ежегодно сможет спасти около 18 000 людей от сердечно-сосудистых заболеваний и смерти. Исследователи не настаивают на вегетарианском образе жизни, достаточно просто уменьшить количество употребляемого мяса.

Льняное масло поможет снизить риск остеопороза у диабетиков Добавление льняного масла в рацион питания позволяет уменьшить риск развития остеопороза у женщин с диагностированным сахарным диабетом, полагают египетские врачи из Национального исследовательского центра в Каире. Ученые изучили влияние диабета на здоровье костей и оценили эффект потребления льняного масла лабораторными крысами. Спустя два месяца наблюдений биологи собрали у подопытных животных анализы и измерили сыворотку схожего с инсулином фактора роста 1 или IGF-1, а также наличие белка остеокальцина, формирующего кости и поддерживающего их минерализацию. Удалось установить, что у грызунов-диабетиков, которым добавили в рацион питания льняное масло, эти два соединения содержались в более высоких концентрациях. Было зафиксировано, что благодаря компонентам льняного масла, в диабетической группе подопытных крыс вырос уровень и дезоксипиридинолина – вещества, которое обычно присутствует в здоровых костях. По мнению ученых, женский диабет часто приводит к остеопорозу. Тем не менее, риск дополнительного заболевания можно снизить, используя целебную силу льняного масла, поскольку его состав благотворно действует на минеральную плотность костной ткани и уменьшает активность маркеров, развивающих остеопороз. Ортопеды считают, что такая пищевая добавка полезна для женщин с диабетом в качестве средства от повреждения костей и суставов. Присутствие так называемой жирной кислоты n-3 в масле играет важную роль в защитных процессах костной ткани, которая подвергается разрушению при диабете, пояснили терапевты.

Ну, кто из нас не слышал о таком растении, как калина, да и песен о ней сложено немало. Но только травники знают буквально все и о полезных свойствах этой красной красавицы. Кора этого растения содержит гликозиды, обладающие сосудосуживающим действием, а также дубильные вещества. Применять ее можно, как кровоостанавливающее средство, а препараты из нее обладают успокаивающим и противосудорожным действием, пишет gigamir.net. В плодах этого растения содержатся дубильные вещества, сахар, кислоты, которые также применяются в качестве успокоительных средств, усиливающих сокращения сердца, их можно применять в качестве витаминного, общеукрепляющего и дезинфицирующего средства. Отвар ягод калины с медом употребляют при заболеваниях органов дыхания, а сок применяют в косметических целях для освежения кожи лица. После первых морозов ягоды становятся нежными и вкусными. Но собирать их можно намного раньше, перебрать, обдать кипятком, просушить и заморозить в морозильной камере для последующего хранения. Вот перечень тех заболеваний, при которых будет уместным применение калины: - кожные заболевания: абсцесс, панариций, флегмона, дерматит, ожоги кожи, отморожения, раны, сыпь, плешивость, туберкулез кожи, экзема, язвы; - нервно-психические заболевания: бессонница, повышенная возбудимость, рассеянный склероз, судорожные состояния, истерия, эпилепсия; - болезни крови: гемофилия, лимфогрануломатоз; - болезни печени и желчных путей: гепатит, дискинезия желчных путей, почечные колики; - болезни почек и мочевыводящих путей: гидронефроз, почечные кровотечения; - болезни органов дыхания: острый и хронический бронхиты, кашель, ОРЗ, туберкулез легких, ангина, ларингит, тонзиллит; - болезни органов пищеварения: анацидный гастрит, колит, понос, энтерит, парапроктит, желудочные или кишечные кровотечения, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью; - болезни сердечно-сосудистой системы: гипертоническая болезнь, коронарная недостаточность, асцит, невроз и порок сердца; - женские болезни: атония матки, бели, кольпит, дисменорея, воспаление придатков и яичников. Из растения готовят различные средства фитотерапии: мочегонные, слабительные, успокаивающие, тонизирующие, потогонные, жаропонижающие, отхаркивающие и омоложивающие. Противопоказана калина только при подагре и почечных заболеваниях. Не рекомендовано также и длительное применение препаратов с калиной. А вот так готовятся настои из ягод и коры калины: Двадцать граммов измельченных ягод залейте стаканом кипятка, накрыв, выдержите тридцать минут, принимайте по одной столовой ложке три раза в день; Десять граммов измельченной коры залейте стаканом кипятка и кипятите полчаса на медленном огне, процедите, долейте воды до первоначального объема и принимайте по одной столовой ложке перед едой.

Специалисты из Центра питания Всемирной организации здравоохранения, что в университете Уорвика, и Европейского центра гипертонии в Неаполе опубликовали результаты исследования, в ходе которого была прослежена связь между употреблением соли и риском сердечно-сосудистых заболеваний, пишет l.ua. Обработав данные по питанию, образу жизни и привычкам более чем 170 тысяч человек из США, Японии, Великобритании, Нидерландов, Финляндии и Китая ученые пришли к однозначному выводу, что соль повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, продолжавшееся от 3 до 19 лет, показало, что снижение потребления соли на 5 граммов в день снижает риск инфаркта на 23%, а вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний - на 17%. А ведь большинство взрослых людей сегодня в мире превышают потребление соли в два раза, говорят авторы исследования. Так, если безопасной дозой эксперты ВОЗ считают 5 граммов соли в сутки, то большинство современных людей съедает не менее 10 граммов и это не всегда соль в чистом виде. Очень много хлористого натрия поступает в организм с готовыми продуктами питания: чипсами, орешками, сухариками, картошкой фри, кетчупами, майонезами и другой перенасыщенной поваренной солью продукцией.

Многие из нас слышали, что протеины представляют собой один из продуктов, которые часто используют спортсмены для своего питания, но далеко не все чётко могут ответить, из чего этот продукт состоит. Некоторые даже подозревают, что протеины - это какое-то химически модифицированное синтетическое вещество, которое может принести существенный вред здоровью. Своим названием протеины обязаны латинскому слову «protein», которое в переводе означает «белки». Да-да, это те самые питательные ингредиенты, без которых невозможно существование ни одного живого организма на нашей планете, передает gigamir.net. Благодаря белкам человек обладает иммунитетом к наиболее распространённым разновидностям инфекционных заболеваний. Белки участвуют в регуляции внутреннего состояния организма и его приспособлении к изменяющимся условиям окружающей среды. Исключительно благодаря белкам осуществляются жизненно необходимые процессы метаболизма в различных органах и тканях. Наконец, благодаря белкам мы двигаемся, дышим, усваиваем пищу, получаем и анализируем сигналы из внешнего мира, передаём потомству наследственную информацию и выполняем огромное количество других физиологических функций, на которых даже не заостряем своего внимания. Теперь мы с вами точно знаем, что дополнительное количество протеинов не только не способно принести вреда, но даже в некоторых случаях просто необходимо для организма. Белки по своей природе являются сложными органическими соединениями. Их сложность заключается не только в том, что каждая молекула белка имеет большие размеры и относительно высокую молекулярную массу, но и в пространственной организации этих молекул, причудливости и оригинальности их форм. Так, если рассмотреть строение белковой молекулы детальнее, то окажется, что она обладает сразу несколькими уровнями структурной организации. Например, каждый белок представляет собой совокупность определённых аминокислот - элементарных составных частей белковой молекулы, расположенных друг за другом с чёткой очерёдностью, причём эта очерёдность у каждого белка своя. Если молекулу белка представить в виде цепочки, то аминокислоты - это отдельные звенья этой цепочки. Связь между этими звеньями необычайно прочная и разорвать её чрезвычайно сложно. Строгая последовательность аминокислот называется первичной структурой белка. Однако белковая цепочка не выглядит в виде прямой линии, а изогнута спиралью, которая является вторичной структурой белка и не обладает уже такой крепкой связью, как цепи первичной структуры. В свою очередь, эта спираль также изгибается в различных направлениях, формируя третичную структуру. Некоторые разновидности белков обладают ещё и четвертичной структурой (например, всем известный гемоглобин). Чем сложнее структурный уровень, тем менее прочны его связи и тем легче его разрушить. Поэтому под воздействием высокой температуры, химических реагентов или ионизирующего излучения в первую очередь разрушаются связи четвертичной и третичной белковой структуры. В желудочно-кишечном тракте за расщепление белков ответственны специфические ферменты - протеазы, при этом организмом для усвоения белков затрачивается некоторое количество энергии. Что касается реализуемых для дополнительного питания протеиновых смесей, то они в процессе изготовления обрабатываются таким образом, что их усвоение практически не сопровождается энергетическими затратами со стороны организма. Вот почему протеины рекомендуются лицам, профессионально занимающимся спортивными видами деятельности. При этом происходит быстрое восстановление работоспособности мышц, рост физической силы и мышечной массы, увеличение выносливости. Однако если вы не профессионал, но страстно желаете сделать своё тело более сильным, а свою фигуру более привлекательной, употребление протеина как нельзя лучше позволит вам добиться заветной мечты, причём совершенно не важно, мужчина вы или женщина. В то же время нельзя забывать, что протеин оказывает эффективное действие только лишь в сочетании с интенсивными физическими нагрузками. Так, для девушек наиболее идеальным будет сочетание протеина с аэробикой или шейпингом, поскольку интенсивные и целенаправленные тренировки под руководством опытного инструктора гарантируют быстрое достижение результата. Сегодня в специализированных магазинах можно встретить не только чистый протеин, но и различные его комбинации с другими питательными компонентами, особенно с углеводами, которые являются богатым источником энергии и позволяют добиться ещё более значительных результатов.

Ежедневное потребление чеснока ничуть не хуже, чем курс медикаментозного лечения, утверждают ученые, пишет ua.all-biz.info. Чеснок - один из самых популярных героев нашей народной медицины. По крайней мере, в борьбе с простудой ему точно нет равных. У чеснока...

Чай в пакетиках содержит большое количество фторидов, которые опасны для здоровья. К таким выводам пришли вашингтонские ученые из Медицинского колледжа. Исследования показали, что в пакетированном чае обычной крепости присутствовало 6,5 частей фторидов на миллион, что заметно превышает допустимую концентрацию. Допустимая норма фторидов в питьевой воде составляет 4 части на миллион, в то время как бутылочная минеральная вода не должна содержать более 2,4 частей. Листья чая накапливают фториды, поступающие из почвы и воды. Пока еще не исследовано, как зависит содержание фторидов от сорта чая и года его сбора, но специалисты намерены заняться этим. Однако ученые отмечают, что если фториды, которые входят в состав чая, присутствуют в умеренных дозах, то они очень полезны для зубов и укрепляют кости.

Уровень холестерина у 99 миллионов взрослых американцев превышает или почти превышает норму. Нам тоже стоит задуматься. 1. Авокадо могут понизить уровень вредного холестерина и повысить уровень полезного. Авокадо являются богатым источником полезных ненасыщенных жирных кислот. 2. Яйца содержат 215 милиграмм холестерина, что ниже суточной нормы, составляющей 300 милиграмм. Употребление одного яйца в день не вредит человеку с нормальным уровнем холестерина. 3. Внимательно читайте этикетку. Холестерин и жиры – не одно и то же. Помните, что транс-жиры, способные повысить уровень холестерина, могут скрываться во многих фасованных готовых к употреблению продуктах. 4. Употребление пищи с высоким содержанием углеводов может повысить уровень холестерина. Ограничение употребления углеводов способно привести к повышению уровня полезного холестерина. 5. Употребление алкоголя не влияет на содержание вредного холестерина, но может повысить уровень полезного. Источник: CBS News

Учёные из детской больницы и исследовательского центра в Окленде обнаружили в сое новый класс веществ, препятствующих развитию рака толстой кишки. Сфингадиены (СД) – природные белковые молекулы, которые могут сыграть ключевую роль в борьбе с раком. Продуктам из сои давно приписывается способность предотвращать рак толстой кишки, и исследования, проведённые под руководством доктора Джулии Сабы, в результате которых были открыты сфингадиены, подтверждают пользу сои. Впервые учёные обнаружили СД изучая дрозофил. Затем они установили цитотоксичность сфингадиенов: повышение содержания СД в организме мухи приводило к смерти мутантных клеток. Меры по предотвращению развития рака толстой кишки обычно основывают на смерти клеток – естественном процессе, который организм использует, чтобы избавляться от нездоровых, мутировавших или раковых клеток. Доктор Саба говорит, что сначала учёным требуется найти природное вещество, которое смогут употреблять люди с продуктами из сои для предотвращения развития рака толстой кишки. Следующим этапом работы доктор Саба видит создание лекарства, способного помочь людям, уже страдающим от рака толстого кишечника. При дальнейшем исследовании сфингадиенов необходимо также установить уровень их токсичности в случае применения в течение длительного времени или вместе с другими веществами. Однако, доктор Саба уже сегодня рекомендует добавить сою в свой рацион для профилактики раковых заболеваний. Источник: Science Daily

Утро... Так неохота вставать и идти на работу или учебу. Самым популярным средством в борьбе с сонливостью является кофе или крепкий чай. Многие годы наши мамы и бабушки говорили нам «не пей много кофе — это вредно», но почему не объясняли, пишет Спортзал. Так какое же воздействие в действительности оказывает кофеин на человека и так ли он страшен? С точки зрения медицины кофеин является классическим стимулятором. Он содержится в чайных листьях, бабах какао, семенах кофе, орехах колы. В результате процессов, которые происходят в организме, когда в него поступает кофеин, возбуждающие сигналы из вне действуют сильнее. Передозировка кофеина вызывает повышенную психическую и деятельную активность. Под воздействием кофеина учащается сердцебиение, повышается выделение желудочного сока, поднимается температура, может усилиться потоотделение. Он также оказывает мочегонное действие. Вопреки ранее очень популярному мнению, кофеин никак не сказывается на артериальном давлении. После того как человек выпивает напиток, в котором есть кофеин, к нему приходит бодрость, ему хочется больше двигаться. Кроме того, он становится более внимательным. При всех этих плюсах, есть и существенные минусы. Понижается выносливость, сосуды сердца перестают в достаточном количестве доставлять кислород. Несмотря на то, что под действием кофеина человек становится менее чувствителен к холоду, он хуже переносит жару (это объясняется повышением скорости обмена веществ). Кроме того, усиление распада гликогена приводит к повышению содержания сахара в крови. Сахар и жирные кислоты как раз и дают организму бодрость. Рекомендуется не запивать еду чаем или кофе, потому как кофеин не дает пище нормально переварить, в желудке начинаются процессы брожения и гниения. Под действием кофеина из организма выводится витамин В1. Этот витамин обеспечивает нормальную работу нервной системы и регулирует углеводный обмен. При его недостатке возникает бессонница, раздражительность, ухудшается память. Некоторые ученые даже считают, что именно регулярное распитие кофе и чая является причиной ухудшение здоровья людей в целом. Дело еще и в том, что ослабления нервной системы приводит к раннему началу заболеваний, которыми обычно болеют в преклонном возрасте. Если человек употребляет напитки с кофеином постоянно на протяжении долгого времени, у него вырабатывается привыкание. Это чревато тем, что для прежнего эффекта бодрости и активности требуется большие дозы, нежели ранее. В этом случае. Если резко прекратить употребление кофеина, вас посетит именно то, с чем вы боролись, только в гораздо больших масштабах — это заторможенная реакция, сонливость. Короче говоря, зависимость от кофеина очень схожа с наркотической зависимостью. По мнению специалистов, употреблять кофеиносодержащие напитки можно без вреда для организма лишь раз в три дня. При этом условии организм успевает восстановиться. Наилучшим временем для употребления является утро (именно утренний чай или кофе не собъет ваш организм с его нормального ритма работы).

Внешний вид нашего организма во многом зависит от правильного водного баланса. Много употребляем воды, тело будет принимать одутловатый вид, мало воды, появятся морщины. Понятно, что ежедневно организм должен получать не связанную жидкость в определенных количествах. Но не все могут выпивать по 3 литра чистой воды. Вот в связи с этим и существует альтернатива, как употреблять жидкость в достаточном количестве, да при этом еще и с пользой для организма, пишет Диетолог. Такой альтернативой являются напитки, такие как зелёный чай, томатный сок, а также клюквенный и апельсиновые соки. К примеру, зеленый чай снижает риск возникновения остеопороза, рака и, конечно же, сердечно-сосудистых заболеваний. Богат зеленый чай на флавоноиды, полифенолы и антиоксиданты, которые участвуют в защите клеток от вредного воздействия и нейтрализуют свободные радикалы. Много в чае также фтора, который укрепляет кости и зубы. Да к тому же калорийность чая, если вы его употребляете без сахара равна нулю. Томатный сок, разумеется, без соли способен защитить от многих форм рака. Данное свойство присуще помидорам благодаря тому, что они содержат ликопен, причем в томатном соке ликопен содержится в большей концентрации, чем самих плодах помидоров. Ликопен также защищает сердце от воздействия свободных радикалов, благодаря чему снижается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Калорийность томатного сока больше чем зеленого чая, 43 ккал в 250 г. продукта. Во многих странах мира, на основании клюквенного сока делают лекарства от простудных заболеваний, заболеваний десен, мочевыводящих путей. Но намного полезнее натуральный сок, пусть он даже будет приготовлен в промышленных условиях. Зачастую чтобы придать клюквенному соку товарный вид, в него добавляют сахар. Данный сок с сахаром желательно употреблять не более одного стакана в день. Да и калорийность клюквенного сока повыше, чем томатного, 140 ккал в 250 г. продукта. О пользе апельсинового сока говорить много не приходится, все и так известно. Это и сок с прекрасными вкусовыми качествами и много витамина С. Данный сок, как утверждают медики, способен повышать иммунитет, защищает от многих болезней, среди которых катаракта, рак. Много в апельсиновом соке фолиевой кислоты, необходимой для предотвращения дефектов развития плода. Содержание калорий в апельсиновом соке умеренная, 115 ккал в 250 г. продукта.

Благодаря уникальному составу льняное семя можно считать нутрицевтиком, т.е. продуктом, оздоравливающим организм человека. К такому выводу пришли ученые всего мира, обобщившие результаты исследования льняного семени в лабораториях мира, пишет gigamir.net. Лён – одно из древнейших культурных растений. Его семена употребляли в пищу ещё в каменном веке. Даже в Библии есть упоминание о том, что израильтяне использовали льняное семя для выпечки хлеба и получения масла. Авиценна, Гиппократ писали о целебных свойствах семян льна. Сейчас льняное семя начинает играть всё большую роль в мировом производстве продовольствия. Начавшееся в 60-е годы прошлого столетия движение за употребление натуральных пищевых продуктов без консервантов, вкусовых добавок, красителей и др., в 80-е пришло к признанию необходимости использования льняного семени, как здорового продукта. Состав льняного семени богат протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой. Протеины богаты незаменимыми аминокислотами. Протеинами являются альбумин и глобулин. Преобладают глобулины с высокой молекулярной массой (58-66%). На долю альбуминов приходится 20-42%. Пищевая ценность белка из семян льна в балльной оценке оценивается в 92 единицы (казеин принят за 100). Жиры. Льняное семя богато жирами (41%), поэтому весьма ценно. Уникальность льняного масла заключается в очень высоком содержании полиненасыщенной альфа-линоленовой кислоты (АЛК). АЛК – незаменимая жирная кислота в рационе человека, способствует осуществлению важных биологических функций в организме человека, входит в состав практически всех клеточных мембран, участвует в регенерации сердечно-сосудистой системы человеческого организма, в росте и развитии мозга. На сегодняшний день высокое содержание АЛК в диете человека способствует увеличению вязкости крови, обладает сосудорасширяющими свойствами и оказывает антистрессовое и антиаритмическое действия. Таким образом, введение льняного семени или льняного масла в диету становится жизненно необходимым. Микроволокна (клетчатка) представляют собой оболочки клеток растения и состоят из полисахаридов, также крахмала, которые почти не перевариваются в организме человека. Клетчатка способствует работе кишечника, уменьшает атеросклероз и липодемические отложения. Льняное семя – один из богатейших источников лигнанов, который обладают антиканцерогенным действием, является антиаллергеном, а также мощным антиоксидантным действием. Семена льна богаты минеральными веществами, особенно богаты калием, которого в них содержится примерно в 7 раз больше, чем в бананах в пересчете на сухую массу. Жирорастворимый токоферол, т.е. витамин E представлен в льняном семени главным образом гамма-токоферолом, который является природным биоантиоксидантом. Льняные семена превосходят бобы сои по количеству масла почти в 2 раза и по содержанию в нем наиболее биологически активных жирных кислот на 35%, по содержанию в нём углеводов – в 1,7 раза. Эти сравнительные данные убедительно отражают пищевое превосходство льна над соей, что и побудило страны к вытеснению сои из продовольственной сферы и замене её льном. Потребности населения Земли в льняных семенах непрерывно растут и раскрывают перспективы дальнейшего развития льноводства и обеспечения людей питанием с повышенным содержанием биологически активного льняного белка. С давних времён лён на Руси был одним из самых популярных растений. Одежда из льняной ткани хорошо помогала при чесотке и повышенном потоотделении, спасала от жары и ненастья. Из льняного семени наши предки получали льняное масло, которое использовали как для приготовления пищи, так и для лечения различных заболеваний. В древневосточной медицине семена льна применялись как лекарства, обладающие растворяющим, очищающим и смягчающим свойствами. По описаниям Авиценны льняное семя в жареном виде помогает избавиться от кашля, сопровождающегося отделением большого количества мокроты, от язв мочевого пузыря и почек. Отвар льняного семени в клизме с розовым маслом приносит большую пользу при язвенном колите, а сочетании с природной содой и инжиром – хорошая лекарственная повязка от веснушек и прыщей. В народной медицине семена льна назначают при кашле как отхаркивающее и противокашлевое средство. Они широко применяются в качестве слабительного средства при запорах, особенно при хронических колитах. Для этого 2 чайные ложки семян размельчают и разводят одним стаканом кипятка. Употребляют по 100-150 мл 2-3 раза день. Можно также 2 чайных ложки семян льна отварить в 300 мл воды, настаивать 10 минут, интенсивно взболтать, после чего процедить и принимать по 100 мл натощак при атонии кишечника. При хронических запорах также рекомендуется ежедневно на ночь принимать по 1 стакану непроцеженного настоя льняного семени (1 чайная ложка на стакан кипятка). Настои и отвары всегда должны быть свежими. При невралгической боли сорвать из комнатного листка герани несколько зелёных листков, положить именно на льняную салфетку, прибинтовать на больное место, а сверху привязать тёплый платок. Листья 2-3 раза в течение часа менять на свежие. Через 2 часа боль стихнет. Семена льна добавляют в состав средства от сахарного диабета, куда поровну входят стручки фасоли, листья черники и солома овса. 3 столовые ложки измельченной смеси заливают 3-мя стаканами горячей воды, кипятят на медленном огне 15 минут, затем охлаждают и процеживают. Принимают настой по половине стакана 3 раза в день до исчезновения сухости во рту и жажды. Этот же настой назначают при воспалении мочевого пузыря. Отвар семян льна выводит радио нуклеиды, токсины, другие ядовитые вещества. Семя льна – сильнейший противопаразитарный продукт. Отвар семени льна губительно действует на все виды гельминтов, кроме аскаридов. Он также не оставляет в живых грибки, вирусы гепатита. Если к семени льна при приготовлении отвара добавить 1-2% от веса семени бутоны цветов и гвоздики, аскариды тоже будут убиты. Добавление сахара в отвар семени льна делает его неспособным уничтожить кандидов. В народной медицине популярен компресс из льняного семени. Растёртое льняное семя помещают в мешочек из марли, который опускают примерно на 10 минут в горячую воду, а затем прикладывают горячим на больное место и держат, пока он не остынет. Таким образом лечат зубную боль, ишиас и ревматизм, лицевые невралгии, боли в животе, желчные колики, болезни мочевого пузыря и почек. Порошок из семян льна применяется при ожогах и заболеваниях кожи. Кашица из семян льна применяется при лечении ран, кровоподтёков, трещин, фурункулов и т.д. Льняное семя, сваренное на молоке, прикладывают как компресс для лечения пяточных шпор. Слизь льняного семени – лучшее обволакивающее, смягчающее и противовоспалительное действие при заболеваниях пищеварительного тракта и дыхательных путей. Это лучший энтеросорбент, гемосорбент, иммуномодулятор. Льняное масло обладает выраженными лечебно-профилактическими свойствами при нарушении жирового обмена, атеросклерозе, онкологических заболеваниях. Нормализует функции печени, щитовидной железы, кишечника желудка, повышает потенцию, обладает омолаживающим и ранозаживляющим действием. Однако, льняное масло не может храниться долго, оно очень быстро прогоркает – уже через месяц. Поэтому, все-таки, самым надежным является употребление в пищу льняного семени. Особенно ценным является льняное семя, выращенное в экологически чистых зонах нашей страны. Исследования доказали: лучшим по всем критериям семенем является семя льна, выращенное в Алтайском крае. Правильный подход к выращиванию, идеальная обработка позволяют сохранить все самые ценные качества льняного семени как продукта, экологически чистого. Это лучшая форма, которая долго хранится и может быть использована при добавлении в каши, салаты, супы, творог, йогурт и другие пищевые продукты. Суточная норма потребления льняных семян человеком равна приблизительно 25 г., а это – одна горсть семян, которая обеспечивает население полноценным витаминизированным питанием и лучшим средством для профилактики любого заболевания.

Косточки богаты веществами, которые, как предполагается, могут сократить дегенерацию мозга в пожилом возрасте. К такому выводу пришли эксперты из Университета Флиндерса в Аделаиде (Flinders University in Adelaide), Австралия, передает gigamir.net. Исследователи обнаружили, что мыши, которых на протяжении шести месяцев кормили экстрактом из виноградных косточек, имеют гораздо лучшие когнитивные способности, чем их сородичи, сидевшие на нормальной диете. Объясняется это тем, что экстракт, богатый полифенолами, препятствует образованию в мозге отложений амилоидных белков. У мышей, которые имели симптомы деменции, после употребления экстракта на 50% уменьшилось повреждение клеток мозга. Ученые полагают, что косточки можно использовать в качестве дешевого, натурального и безопасного средства для предотвращения развития болезни Альцгеймера. Поэтому люди должны дважды подумать, прежде чем выплевывать косточки при поедании винограда, пишет газета The Telegraph. Стоит напомнить, что в январе специалисты Университета Калифорнии в Лос-Анджелесе (University of California at Los Angeles) и Университета Южной Калифорнии (University of Southern California), США, объявили о существовании лекарства, способного убрать симптомы болезни Альцгеймера на ранней стадии заболевания за 10 минут. Как оказалось, память больных резко восстанавливается после инъекции в область позвоночника этанерцепта - препарата, который применяется при лечении ревматоидного артрита. Число пациентов с болезнью Альцгеймера растет по мере старения населения планеты. Среди факторов, которые повышают риски развития этой болезни, назывались курение и одиночество. На протяжении долгих лет ученые делают попытки найти действенное средство, чтобы остановить развитие заболевания. А пока медики ищут новые лекарства, в Великобритании идут дебаты на тему, следует ли предоставлять пациентам с болезнью Альцгеймера самостоятельность, снабдив их электронными маячками. Кстати, американские и шведские ученые выяснили, что добропорядочные люди с высокой степенью самоконтроля, ведущую размеренную жизнь, меньше подвержены риску развития болезни Альцгеймера, точно так же как и люди с высшим образованием.

Сотрудники Корнеллского университета в Нью-Йорке утверждают, что 100 граммов свежих яблок с кожурой по своему воздействию эквивалентны 1500 миллиграммам витамина С. Но не только о наличии витамина С в яблоках пойдет речь в данной статье. В яблоках достаточное количество клетчатки, так необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Также яблоки содержат витамин Е, без которого нашему организму не обойтись, передает Диетолог. Благо природа создала множество сортов яблок. И благодаря этому разнообразию мы можем употреблять яблоки и зимой и ранней весной. Да, конечно же, с каждым днем хранения, в яблоках становится все меньше и меньше полезных веществ, но ведь даже в малых количествах они так необходимы нашему организму. Но прежде чем купить яблоки на рынке или в магазине, поинтересуйтесь, проводилось ли исследование данных яблок на наличие пестицидов, солей тяжелых металлов и других химических компонентов которые присутствуют в препаратах, которыми обрабатывают яблоки, дабы придать им красивый внешний вид, продлить строк их хранения. Яблоки, в которых перечисленные компоненты выше нормы принесут организму больше вреда, чем пользы.

Ресторанные меню и реклама призваны поразить наше воображение, но если мы понимаем природу своих позитивных эмоций, вызванных этой рассчитанной атакой, то мы получаем возможность сделать лучший и верный выбор продуктов, пишет l.ua. Авторы исследования Блэйр Кидвелл, Дэвид Хардести и Терри Чилдерс из Университета Кентукки, изучающие «эмоциональную сообразительность» покупателей, обнаружили, что люди, выбирающие самую правильную и здоровую пищу, имеют высокую степень корреляции между эмоциональным восприятием и доверием своему эмоциональному восприятию. Авторы назвали это «эмоциональной калибрацией». Они же утверждают, что при выборе между здоровой и не очень здоровой пищей, те люди, которые полагают, что очень хорошо разбираются в вопросах питания, но на самом деле склонны доверять своим эмоциям, делают не лучший выбор. Говоря проще: не стоит сразу давать волю своему воображению, которое безотказно реагирует на внешние импульсы: правильно подобранный цвет на картинке или звуковой ряд в описании соуса, например, безотказно вызывают в воображении его воображаемый вкус, и за выбор этого соуса начинает голосовать ваше подсознание. «Люди, не так поддающиеся воздействию внешних импульсов, скорее всего, не выберут этот соус. И правильно сделают. Он того не стоит» - говорит Дэвид Хардести, один из авторов исследования.

Употребление рыбы и фруктов стимулирует появление новых нервных клеток. Этот эффект обеспечивают ненасыщенные жирные кислоты и полифенолы. Исследователи из университета барселонской автономии в Испании обнаружили благотворный эффект двух групп веществ в ходе экспериментов на мышах. У грызунов, которых содержали на специальной диете, спустя сорок дней в мозгу насчитывалось больше как новых нервных клеток, так и тех стволовых клеток, деление которых поддерживает число нейронов на постоянном уровне. Нервные клетки (не) размножаются Утверждение о том, что клетки мозга не восстанавливаются, уже давно опровергнуто учеными. Еще в середине XX века его считали справедливым, однако позже биологи обнаружили, что новые нейроны появляются и во взрослом мозге. Более того, в конце XX столетия нейробиологи выяснили и то, как именно мозг восполняет неизбежную потерю нейронов. Зрелый нейрон сам по себе делиться не может, но для формирования новых клеток этого и не требуется. Новые нейроны возникают из стволовых клеток. Именно постоянно делящийся набор (биологи говорят «популяция») стволовых клеток спасает мозг от неизбежной деградации. Часть стволовых клеток приобретает специализацию и, пройдя несколько стадий, становится нейронами, а часть остается «на развод». Аналогичный механизм восполнения числа обычных клеток за счет деления и специализации стволовых работает в костном мозге, коже и многих других органах: не будет преувеличением сказать, что стволовые клетки есть то, что позволяет организму восстанавливаться и поддерживать свою форму. Диета и биохимия О различных положительных эффектах ненасыщенных жирных кислот и полифенолов было известно и раньше. Медики отметили то, что эти ненасыщенные кислоты способствуют снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, а полифенолы могут снижать риск развития рака. Что такое ненасыщенные жирные кислоты? С химической точки зрения это молекулы органических кислот – из того же ряда, что и уксусная или муравьиная кислота. Но, в отличие от смертельно опасной уксусной кислоты и жгущей даже через кожу кислоты муравьиной, эти молекулы значительно больше по размеру и химически намного более инертны. В организме они принимают важное участие в построении клеточных мембран, синтезе гормонов – но полностью исследовать их роль далеко не просто. Множество различных реакций в самых разных клетках приводит к совершенно разным эффектам и к тому же зависит от слишком большого числа факторов: именно из-за этой сложности ученые и использовали мышей, а не, к примеру, математические модели биохимических реакций. С полифенолами все столь же запутанно. Химически это снова вещество, стоящее в одном ряду с довольно ядовитой и неприятной субстанцией: фенолом, пары которого вызывают отравление даже в сравнительно небольшой концентрации. Но, как и в случае со многими другими химикатами, добавление нескольких атомов или тем более цепочки атомов кардинально меняет свойства. Полифенолы описаны медиками и биологами как антиоксиданты, вещества, способные предотвращать повреждения ДНК и за счет этого снижать вероятность развития рака. Полифенолов много в красном вине (исследования, утверждающие о том, что незначительные дозы красного вина полезны для сердца – именно на этом и основаны), фруктах и ягодах. Сказать, как именно обнаруженный учеными на мышах эффект скажется на самочувствии или умственных способностях человека, пока сложно. Безусловно, само по себе употребление фруктов и блюд из рыбы в большинстве случаев окажется полезным, но о пользе подобных диет врачи знали и раньше. Ученые же говорят о том, что хотят проверить то, как будет влиять та же самая диета на генетически модифицированных мышей, которых используют при изучении болезни Альцгеймера. У мышей-мутантов вероятность развития болезни Альцгеймера существенно выше, а их быстрый обмен веществ (40 дней эксперимента равносильны пяти годам у человека) позволяет попытаться найти то, что простое наблюдение за пациентами позволяет выявить далеко не всегда. Возможно, развитие исследований в этом направлении позволит наконец рекомендовать какие-то определенные продукты для профилактики болезни Альцгеймера. Тем более один такой продукт уже известен – кофе.