Диетологи США сделали вывод, что пищу с повышенным содержанием сахара, в довольно больших количествах потребляют бедные слои населения. К такому результату пришли исследователи после изучения питания более 30 тысяч человек. По оценкам экспертов, в настоящее время, средний американец потребляет примерно на одну шестую больше сахаров, чем это необходимо, а полученные в ходе исследования данные о взаимосвязи пищевых предпочтений к уровню материального благосостояния и образованию поможет определить: кто именно оказывается в группах риска, пишет "Dietolog". Сейчас Американское здравоохранение включает диету, с пониженным содержанием сахаров, в список первоочередных задач в борьбе с эпидемией ожирения американской нации.

Учеными научно доказано, что кофе не только стимулирует работу нервной системы, но и притупляет мышечную боль, которая возникает при интенсивных физических нагрузках. Кроме того, этот эффект проявляется вне зависимости от того, является ли спортсмен...

Мнения о влиянии шоколада на здоровье расходятся от категорического "вреден" едва ли не до объявления его панацеей. Где же истина? Попробуем разобраться. «Химия» вместо какао-масла Большинство шоколадок в наших магазинах не имеет главного ингредиента – какао-масла. Вместо него кладут два типа дешевых заменителей. Первый эквивалент какао-масла делается из ядер пальмового плода и считается не самым плохим, поскольку является натурпродуктом и соединяется с довольно жирным тертым какао – в результате получается шоколад с температурой плавления +32º С (у натурального она +31º С). Значительно хуже – синтетический заменитель на основе лауриновой кислоты. Дело в том, что она может контактировать только со жмыхом – какао-порошком, поэтому такие шоколадки получаются неароматными и вязнущими на зубах (таять начинают лишь при +35º С). Чтобы найти действительно натуральный продукт, внимательно читай этикетку: если увидишь слова «эквивалент» или «заменитель», значит, перед тобой кондитерская плитка – именно так правильнее называть некачественный шоколад. А вот на ингредиент «лецитин» внимания не обращай – этот эмульгатор кладется во все сладости еще с 50-х годов прошлого века, чтобы снизить вязкость шоколадной массы. Блестящий и тает во рту К сожалению, не всегда производители честно указывают состав ингредиентов – иногда пишут на этикетке «какао-масло», а в шоколад его не кладут. В этих случаях ориентируйся на цену и внешний вид сладости. Сделанная по всем правилам плиточка должна быть ровненькой, без пузырьков, и глянцевой – матовая поверхность говорит о том, что в угощение положили дешевый аналог какао-масла. Некачественный шоколад крошится на изломе и плохо тает. И учти, что чаще всего продукт с заменителями идет на плитки с начинками или в шоколадные конфеты – там его легче «спрятать» за орешками, алкоголем, нугой или изюмом. Кстати, в Европе разрешено заменять полезное какао-масло лишь на 5%, а у нас нет таких ограничений, поэтому большинство отечественных шоколадок, некогда славившихся качеством, сегодня делаются второсортными. Темный, молочный, белый Какого только шоколада сегодня не делают – со вкусом перца, воздушный, с алкоголем и даже золотой: в английских супермаркетах появился батончик, покрытый тонким слоем пищевого золота. Впрочем, в основе всех разновидностей плиток лежит темный, молочный и белый шоколад, пишет "MEN's LIFE". Темный. Этот шоколад ты узнаешь по цифрам на этикетке (99, 80, 74%), которые расскажут о количестве какао-продуктов. Естественно, чем больше процент, тем плитка полезнее и диетичнее. Если же на упаковке написано 47 или 50%, значит, в сладость положили больше сахарной пудры, и она будет калорийнее. В среднем энергоемкость темного шоколада – 400-550 ккал. Молочный. На молочном шоколаде никаких цифр не пишут – количество какао-продуктов и сухого молока в такой плитке может варьироваться. И помни: калорийность за счет большого количества сахара у молочной сладости выше, чем у темной, – почти 680 ккал. Белый. Это самый калорийный шоколад, ведь в нем нет какао тертого или порошка, а есть только масло, сухое молоко и большое количество сахарной пудры. Калорийность белого может достигать 700 ккал. «Поседевшая» сладость В шоколаде нет благоприятной среды для развития микроорганизмов, поэтому он почти не портится. Чаще на нем появляется белый сахарный налет или жировое «поседение». Последнее может произойти из-за нарушения темперирования – образуется неустойчивая форма какао-масла, и капельки жира выходят на поверхность. Сахарный налет возникает по другой причине. Если шоколад хранить то в холоде, то в тепле, на нем появятся капельки влаги, и они растворят содержащуюся в нем пудру. Потом она подсохнет и оставит белесые следы. Главное, что ничего опасного для здоровья подобные дефекты не несут. Вот каково научное мнение по самым частым "шоколадным" вопросам: Шоколад - виновник лишнего веса Верно лишь отчасти. Шоколад - действительно высококалорийный продукт, но основные источники калорий - молоко и глюкоза. "Шоколадные" углеводы относятся к категории "легкодоступных", быстро расщепляются и столь же быстро расходуются. Действительно, при избыточном поступлении в организм углеводы могут "откладываться" в виде жира, но при употреблении в разумных количествах могут быть частью здоровой сбалансированной диеты. Шоколад - источник энергии Правда. Жиры и сахар, которых много в шоколаде - основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом. Шоколад обладает стимулирующим эффектом Правда. Теобромин и кофеин, содержащиеся в этом продукте, обладают легким стимулирующим воздействием на сердечно-сосудистую и нервную системы. Углеводы дают легкодоступную и быстро сжигаемую энергию, а жиры, содержащиеся в масле какао, усваиваются медленнее и обеспечивают организм энергией в течение более продолжительного времени. В шоколаде много кофеина Неверно. На самом же деле, в одной плитке шоколада кофеина содержится всего каких-то 30 мг. А вот в чашке кофе – целых 180 мг. Шоколад полезен для сердца и сосудов Верно. Кардиологами установлено, что содержащиеся в какао-бобах полифенолы благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они способствуют более эффективному кровотоку, уменьшая тем самым нагрузку на сердце. Существует также мнение, что какао улучшает работу иммунной системы. В лечебных целях лучше использовать лишь высококачественные сорта горького шоколада. Шоколад вреден для зубов, способствует заболеванию кариесом Это не так. В отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Особенно сильны антибактериальные свойства оболочки какао-бобов, которую в процессе приготовления шоколада удаляют. Японские исследователи полагают, что экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, следует добавлять в зубную пасту и в средства для полоскания рта. Конечно, шоколад не заменит чистку зубов, но, стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, скажем, карамель. Шоколад возбуждает Верно. Возбуждающий эффект этого лакомства обнаружили еще его первооткрыватели - древние ацтеки. Они использовали его для поддержания сил. Уже упомянутые кофеин и теобромин могут не лучшим образом повлиять на вас, если съесть много шоколада - особенно на ночь. Шоколад - это наркотик Не доказано. Кофеина в шоколаде, как уже было сказано выше, находится достаточно мало. Теобромина, который в принципе может вызвать зависимость, напоминающую наркотическую, также содержится настолько мало, что реальная зависимость может возникнуть лишь у того, кто в течение некоторого времени съедает в день не менее 400-500 граммов шоколада. Что касается обнаруженных в шоколаде каннабиноидов - веществ, напоминающих по действию марихуану, то для достижения сколько-нибудь заметного эффекта необходимо съесть не менее 55 плиток. Поэтому о физической зависимости говорить не приходится. Вопрос о психологических аспектах привязанности к этому лакомству и преодолении "шоколадных запретов" еще ждет своих психологов и психоаналитиков. В заключение скажем: шоколад не только вкусен, но и полезен, если относиться к его поеданию без фанатизма. Пока точные рекомендуемые дозы не установлены - полакомьтесь сами, угостите друзей. Крепкого вам здоровья!

В зрелом и пожилом возрасте можно оставаться обаятельным и привлекательным. Самое главное обратить свои взоры к здоровому рациональному питанию. Когда мы становимся старше, нам нужно меньше пищи, но больше питательных веществ, чтобы сохранить здоровье. Мы обращаемся к продуктам, богатым витаминами, микро и макроэлементами, чтобы включить их в ежедневный рацион. Для поддержания энергетического уровня, необходимо обогащать свой ежедневный рацион углеводами: коричневый рис, хлеб и муки грубого помола и каши, которые содержат много волокна. Употребляйте яйца – источник белка и лютеина, которые защищают глаза от катаракты. Исследования дают основание полагать, что они предотвращают образование тромбов, снижая риск инфаркта и инсульта. По данным недавнего исследования, потребление шести яиц в неделю снижает риск рака молочной железы на 44%. Пейте ежедневно два стакана обезжиренного молока или включите в свой рацион обезжиренные йогурты и богатые кальцием фрукты. Не забудьте побаловать себя бананом. Всего один желтый плод содержит 467 мг калия, который нужен, чтобы мышцы (особенно сердечная) оставались сильными и здоровыми, пишет "Dietolog". Из мяса, отдавайте предпочтение курятине. Именное мясо курицы богато белками. Это также источник селена, предотвращающего рак, и витаминов группы B, повышающих уровень энергии и усиливающих работу мозга. Употребляйте продукты, богатые жирами группы omega-3, которые защищают от онкологических заболеваний, предотвращают развитие тромбов и болезни Альцгеймера. Жиры данной группы содержаться в красной рыбе (лосось), в грецких орехах и т.д. Употребляйте чернику или, в крайнем случае, препараты, приготовленные на ее основе. Черника содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, геморрой, язву желудка, сердечнососудистые заболевания и рак. Стоит уменьшить количество потребляемой соли. А вкусовые качества блюд усиливать пряными травами. До минимума следует уменьшить потребление сладостей, спиртного и жирных сортов мяса.

В то время как одни специалисты рекомендуют воздержаться от употребления в пищу яиц, как продукта, способствующего набору веса, другие утверждают: их регулярное включение в рацион может помочь остаться стройным. Кто прав их двух? Дабы положить конец всем спорам, американские учёные поставили эксперимент. В ходе него они всех добровольцев разделили на две группы. Первая на завтрак получала кондитерские изделия. То есть, еду, богатую углеводами. Вторая – исключительно белки яиц. Калорийность завтраков при этом была одинаковой. В результате оказалось, что «яичный» завтрак утолял голод лучше, чем углеводная пища, благодаря чему сокращалось употребление продуктов на протяжении дня. Более того, в крови людей, питавшихся на завтрак яйцами, не было замечено увеличения уровня холестерина в крови и они худели на 65% быстрее, тех, кого белка лишили, сообщает "Обозреватель". Учёным это позволило сделать такой вывод: яйца на завтрак полезны для людей, желающих остаться стройным и даже похудеть. Напомним, что в яичнице помимо белка содержится 13 важнейших для здоровья витаминов – не говоря уже об антиоксидантах.

Напитки вырабатываются и потребляются человеком давным-давно ввиду их свойств утолять жажду, приносить освежение, положительно влиять на обмен веществ и т п. Истинное удовлетворение и радость, приносимые нам потреблением напитков, обусловлены широким спектром естественных, приятных, нарядных цветов и окрасок, разнообразной гаммой изысканных вкусовых ощущений, а также нежным, неповторимым ароматом. Первичное предназначение напитков утолять жажду с веками обросло целым «букетом» дополнительных функций. Так появились напитки лечебные, диетические, прохладительные, тонизирующие, бодрящие, освежающие. О овощных напитках, или лучше сказать соках много было сказано раньше. Питательную, целебную и вкусовую ценность овощных соков и в частности сырых овощных соков до сих пор многие недооценивают, хотя она чрезвычайно высока. Томатный сок – по своему витаминному составу значительно превосходит цитрусовые плоды. Он богат источником железа, марганца. Меди, в нём есть красящие вещества, витамин Р, кальций и много других микроэлементов. Томатный сок пьют, как правило, перед едой. Качество томатного сока зависит от сорта томатов. Томаты, предназначенные для изготовления сока, не должны быть перезрелыми, на них не должно быть повреждений, плесени, земли. Качественный томатный сок не должен быть прозрачным. Собранные и отсортированные по степени зрелости помидоры, тщательно моют в проточной воде, измельчают и отжимают сок. Свежевыдавленый сок разливают в банки и пастеризуют. Пастеризованный томатный сок хранят в прохладном месте. При температуре 100С витамин С сохраняется почти полностью. При температуре хранения от 20 до 30 0С потери витамина С значительны до 50%. Томатный сок имеет аромат и вкус свежих томатов, хорошо утоляет жажду и благодаря высокому содержанию кальция и низкой калорийности, полезен всем, в том числе людям, склонным к полноте и детям. Морковный сок – готовят из моркови сортов Каротель, Нентская, Парижская. Морковный сок богатый на витамин С, и комплекс витаминов группы В (В1, В2, В6, витамины РР), сообщает "Dietolog". Для морковного сока характерно наличие бесцветного эфирного масла, которое придает ему типичный, свойственный только ему аромат. Лечебное действие сока зависит не только от наличия витаминов, но и от минеральных веществ и микроэлементов. В морковном соке очень много калия, кальция, фосфора и железа , а также магний, кремний, йод. Пектиновые вещества полезные для организма составляют около 0,8%. Его лечебным и диетическим качествам способствует почти нейтральная реакция. Он рекомендуется как лечебный и диетический напиток при язвенной болезни, гастрите, энтерите, инфаркте сердечной мышцы, а также для питания ослабленных детей. Морковный сок рекомендуется готовить перед самым употреблением. Хорошо делать небольшое количество сока, так как хранить его можно в домашнем холодильнике не более 2-х дней. Свекольный сок Готовят из свеклы сортов Бордо, Подзимняя, Минская, Грибовская и других. Перед приготовлением сока, свеклу тщательно моют, обрезают и обрабатывают паром при температуре 1050С. Пропаренную свеклу очищают от кожицы, после чего выжимают сок. Свекольный сок не подлежит длительному хранению. В свекольном соке содержится лимонная, яблочная кислота, придающие ему приятный вкус. Данный сок отличается характерными диетическими и лечебными свойствами. Обилие минеральных солей, витаминов и особенно бетаина, важного для обмена веществ, делают свекольный сок ценным и диетическим напитком. Бетаин, добавленный в пищу детям, улучшает их рост и помогает усвоению витаминов В12. В свекольном соке преобладает щелочная или нейтральная реакции, что полезно для организма. Применяется сок для лечения гипертонии, заболеваний сердца ,а также для питания слабо растущих детей. Капустный сок По содержанию витаминов капуста превосходит многие овощи. Аскорбиновой кислоты в ней столько же сколько в лимоне. Достаточно съесть 200 гр сырой капусты, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в этом витамине. Причем витамин С сохраняется в капусте при квашении и при приготовлении сока, однако разрушается при варке . Капуста – хороший источник витаминов К, А, группы В. Сочетание капустного сока вместе с пюре других овощей и фруктов ( моркови, дыни, яблок) успешно лечат язвенную болезнь желудка и 12-перстной кишки. Благотворное действие этот сок оказывает при различных формах колитов и при воспалительных изменениях в толстом кишечнике. Капуста усиливает выделение желчи, поэтому она очень полезна при заболеваниях печени и желчных путей. У краснокачанной капусты более богатый состав по сравнению с белокачанной. Капустный сок готовят следующим образом: у Качанов удаляют несколько верхних листьев и загрязненную часть ножки. Можно также ошпарить раздробленные листья горячей водой , сразу же вынуть их из воды, отцедить и выжать сок. Однако капустный сок из свежих неошпаренных листьев более приятен для питья и лучше освежает. Для сохранения лечебных и диетических свойств лучше не проводить никаких коррекций с помощью добавления сахара, соли или купажирования. Не рекомендуется также проводить осветление, фильтрацию или пастеризацию. В домашнем холодильнике капустный сок можно хранить в течение недели. Арбузный сок – имеет красивый розовый цвет, аромат и вкус свежих арбузов, хорошо удаляет жажду. Однако для него характерно недостаточная концентрация сахара, кислот и экстрактных веществ, поэтому его рекомендуется сгущать. Сгущенный арбузный сок называют арбузным медом. Арбуз очищают от приставшей земли, хорошо моют с помощью щетки. Затем разрезают ножом на 2-4 части. При резки из арбуза вытекает часть сока, поэтому это надо делать в тазу, а сок собрать. Мякоть выбирают из арбуза ложкой, измельчают и протирают через сито, друшлак или другим доступным способом и процеживают. Хранить свежеприготовленный сок можно в течение суток. Уваренный арбузный сок (бекмес) хранится дольше. Арбузный сок употребляют при заболеваниях почек, желчевыводящих и мочевыводящих путей при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Применяют при нарушениях кровообращения, гипертонической болезни, подагре. Тыквенный сок – для получения более приятного освежающего вкуса в поцеженный тыквенный сок добавляют яблочный сок, немного разведенной лимонной кислоты, сахарного сиропа, хорошо размешивают и охлаждают. Мякоть тыквы содержит клетчатку, из минеральный солей в тыкве больше всего калия, также много в тыкве каротина, витаминов С, В1,В2. Применяют тыквенный сок при заболеваниях кишечники, нарушении его моторной функции (запорах), заболеваниях почек, гепатитах, холецистите, обладает мочегонным действием при длительном

Употребление шоколада понижает риск инсульта - такой вывод был сделан на основании исследования, итоги которого будут озвучены на Ежегодном собрании неврологов в апреле 2010 года. Другое исследование подтвердило роль шоколада в сокращении риска смерти после инсульта. В работе были проанализированы данные трех масштабных исследований, касающихся потребления данного продукта. Шоколад содержит много антиоксидантов, называемых флавоноиды. Именно они обладают защитной функцией против инсульта. Первое исследование включало 44 тысячи людей, съедающих одну шоколадку в неделю. Их риск инсульта сократился на 22% по сравнению с теми, кто отказался от сладости вовсе. Второе исследование изучило данные по 1169 участникам, потребляющим по 50 грамм шоколада в неделю. Их риск снизился на 46% по отношению к тем, кто не ест шоколад. Источник: Physorg

Запеченный ревень может быть не только вкусным, но и полезным для профилактики рака. В ревене, запекаемом на протяжении 20 минут, повышаются уровни полезных химических веществ. Открытие сделано учеными из университета Шеффилда. Полифенолы выборочно уничтожают злокачественные клетки или ограничивают их рост. Они могли бы стать новым и менее ядовитым средством для лечения рака. Академики собираются изучить влияние ревеня на клетки лейкемии. Они полагают найти наилучшую комбинацию полифенолов и химиотерапии, способную убить клетки, которые устойчивы к лечению. Предыдущее исследование изучало лекарственные возможности восточного ревеня, признанного в качестве средства традиционной китайской медицины на протяжении тысячи лет. Источник: Medicalnewstoday

Новое исследование показало, что всего одна чашка кофе эспрессо в день может оказывать разрушительное влияние на сердце. В течение часа после употребления кофе приток крови к сердечной мышце снижается на 22%. Растущая популярность кофейных напитков привела к учащению случаев, связанных с этим состоянием (например, в 2007 году в результате передозировки эспрессо была госпитализирована 17-летняя англичанка). Даже одна чашка эспрессо в день вредно влияет на сердцеИсследователи обнаружили, что всего одна чашка богатого кофеином напитка на 22% снижает приток крови к сердечной мышце. Этот эффект сохраняется в течение часа с того момента, как кофе был выпит. Таким образом, всего в одной чашке эспрессо находится такое количество кофеина, которое в долгосрочной перспективе оказывает неблагоприятное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы. В последние годы в Великобритании существенно расширился ассортимент предлагаемых кофейных напитков, в связи с чем эспрессо и другие виды кофе приобрели большую популярность. Врачи давно предупреждали, что употребление большого количества таких напитков единовременно может быть опасным для здоровья. Так, например, в 2007 году 17-летняя Жасмин Уиллис (Jasmine Willis) из графства Дарем была госпитализирована из-за передозировки эспрессо. У девушки наблюдались такие симптомы как сердцебиение, лихорадка, гипервентиляция легких. В течение рабочего дня она выпила семь двойных порций эспрессо. В исследовании, которое провели ученые из университета Палермо, Италия, приняло участие 20 взрослых добровольцев. Их разделили на две группы: половине из них предложили выпить чашку эспрессо, а остальным – чашку кофе без кофеина. Ученые отследили изменения в кровотоке испытуемых и обнаружили, что в течение часа после употребления кофе приток крови к сердечной мышце снижается в среднем на 22%. У тех, кто пил кофе без кофеина, никаких или почти никаких изменений не наблюдалось. Кроме того, у тех, кто пил эспрессо, ученые отметили существенное повышение кровяного давления, а у тех, кто пил кофе без кофеина, этого не наблюдалось. В то же время, эксперты не могут точно сказать, нейтрализуется ли вредный кратковременный эффект от кофе содержащимися в нем антиоксидантами. Согласно рекомендациям Министерства здравоохранения, здоровым людям можно пить не больше пяти одинарных порций эспрессо в день. В одинарной порции эспрессо содержится 107 мг кофеина, а в чашке растворимого кофе – всего 75 мг. В то же время, фильтрованный кофе содержит еще больше кофеина – до 120 мг на чашку.

Экспериментальным путем было доказано, что компонент красного вина ресвератол, улучшает работу мозга. Emma Wightman из Университета Нортумбрии (Великобритания) изучала воздействие ресвератола на кровоснабжение и работу головного мозга у 24 здоровых волонтеров. Участники эксперимента были разделены на две группы. Причем добровольцы первой группы получали плацебо, а второй - 500-1000 мг чистого полифенола ресвератола. Через 60 минут волонтеры приступили к выполнению интеллектуально сложных задач. Во время выполнения заданий у них измеряли мозговой кровоток, сообщает "Dietolog". Было установлено: у участников, которые принимали полифенол, значительно улучшилось мозговое кровообращение и работа мозга. Emma Wightman говорит: «В первый раз удалось зарегистрировать этот эффект у здоровых людей. В последнее время появилось много информации о полезных и вредных свойствах пищи и напитков. Крайне интересно узнать, что вещество, которое содержится во многих продуктах, включая фрукты, овощи и красное вино, положительно влияет на работу мозга».

Несмотря на тот факт, что в арбузе практически не содержится витаминов, за исключением фолиевой кислоты, именно она стимулирует иммунную систему, способствует образованию лейкоцитов, регулирует формирование нервных клеток эмбриона. Кроме того, арбуз обладает ярко выраженным мочегонным эффектом. А так называемый, в медицинской практике, метод арбузно - водных толчков, когда человек ежедневно натощак в течение 4-5 дней съедает около 2 килограммов арбуза, способствует выведению песка из почек. Ко всему сказанному, после такой процедуры, хороший стул и цвет лица на следующий день вам обеспечены, пишет "Dietolog". Арбуз содержит большое количество клетчатки, как следствие, способствует очищению организма от шлаков и предупреждает возникновение атеросклероза. В народной медицине арбузные корки используют для лечения колитов (воспаление толстого кишечника). Для приготовления отвара из арбузных корок, необходимо взять 80-100 граммов сухого сырья, залить 500 мл кипятка и дать настояться до охлаждения. Принимайте по 0,5 стакана 4-5 раз в день.

Много лет ученые спорят друг с другом. Одни утверждают, что овощи и фрукты надо употреблять с кожурой, так как в ней находится намного больше витаминов и минералов, чем в самом плоде. Другие считают, что кожура является оболочкой, которая защищает овощи и фрукты от разнообразных загрязнений, а значит, накапливает в себе вредные для организма вещества. Было обнаружено, что экстракт из кожуры яблока замедляет распространение злокачественных клеток при раке толстой кишки, более чем на 43%, в то время как экстракт из мякоти только на 29%. Но как быть с продуктами, которые заблаговременно подготавливают к хранению и продаже. Известно, что кожуру яблок обрабатывают специальными парафинами. Тем самым, защищая яблоко от гниения и придавая ему товарный вид. Но попадая в желудок, парафины обволакивают стенки пищевода и кишечника, тем самым мешая процессу всасывания. Да и выводятся данные парафины из организма очень медленно благодаря своим вяжущим свойствам. В большинстве случаев закупорка мелких кровеносных сосудов является отчасти следствием попадания в организм парафинов, пишет "Dietolog". По этой причине необходимо либо срезать кожуру, либо покупать яблоки, которые не были обработаны парафинами, консервантами и другими препаратами.

Исследователи назвали продукты, способные уменьшить вероятность появления злокачественных опухолей. Среди них — шоколад и красное вино. Список напитков и продуктов питания, способных служить профилактическими средствами против рака, озвучил Вильям Ли, глава Angiogenesis Foundation — некоммерческой организации, занятой поиском лекарств против злокачественных опухолей. Основной акцент в работе Angiogenesis Foundation, правда, обычно делается на препараты, способные остановить рост сосудов внутри опухоли. Но продукты из озвученного списка относятся именно к профилактическим средствам. Профилактика Все продукты питания, упомянутые Ли, вовсе не способны остановить развитие опухоли, хотя соответствующая диета может повысить шансы на успешное завершение обычного лечения. Злокачественные новообразования, которые здесь и далее для простоты будут называться просто «раком», вылечить можно только химиотерапией, облучением или операцией: а все «альтернативные» методы из арсенала народной медицины способны разве что поправить благосостояние продавцов сомнительных средств. Но если простых методов лечения рака нет, это не означает того, что не существует простых методов его профилактики. Простейший пример: отказ от курения уменьшает риск развития рака легких и полости рта, а применение защитных средств при работе с сельскохозяйственными химикатами может снизить вероятность развития лейкемии. На этом фоне тот факт, что правильно подобранная диета способна уменьшить вероятность заболевания, выглядит вполне разумно: вопрос только в том, как найти нужные продукты. Что? Озвучим список того, что на лекции TED Talks Вильям Ли назвал в качестве потенциального средства для профилактики онкологических заболеваний. Из растений это: красный виноград, малина, соя, томаты и петрушка. Из напитков: каберне. Из сладостей: шоколад. Вино, по всей видимости, в некоторых разумных пределах — хотя таковые и не были озвучены Ли (равно как и не был упомянут кофе). Как? Наиболее интересный вопрос: каким образом проверяются «противораковые» свойства продуктов. Медикам известны десятки видов злокачественных опухолей, каждый случай болезни едва ли не уникален. На первый взгляд найти какие-то закономерности сложно. Скажем, известно, что рак предстательной железы встречается реже у японцев, чем у афроамериканцев, живущих на территории США, но почему? Из-за употребления в пищу морепродуктов или просто из-за национальных генетических особенностей? Имея очень большую (в несколько десятков тысяч человек) выборку с подробным описанием стиля жизни, диеты и медицинской истории, можно попытаться увязать вместе все факторы, от уровня дохода до курения и питания. Такие исследования уже проводились. В работе медиков, которая была опубликована в 2009 году, было установлено, что вегетарианцы несколько реже мясоедов болеют раком желудка, но зато больше рискуют получить рак шейки матки. Сам Ли ссылается на исследование Гарвардской медицинской школы (одно из подразделений Гарвардского университета). Медики из США обнаружили, что мужчины, потребляющие в пищу томаты, примерно на 40% реже заболевают раком предстательной железы. В ряде случаев проверить влияние конкретного продукта не так просто. Тогда применяются либо исследования на животных, либо и вовсе проверка не самого продукта, а того вещества, которое содержится в нем в большом количестве и которое, как подозревают ученые, способно подавлять развитие опухолевых клеток. Говоря о том, что параллельно с профилактикой рака овощная диета способна существенно сократить объем излишних жировых отложений, Ли подчеркнул, что исследование проводилось на генетически модифицированных мышах, которые были предрасположены к ожирению. На людей результаты исследований, проведенных с животными или in vitro, на клеточной культуре, следует переносить осторожно. Сам Ли, впрочем, оптимистично заметил, что со временем, возможно, удастся подобрать такую комбинацию продуктов, которая окажется сопоставимой по своей эффективности и с химиотерапией, но пока что говорить о возможности отказаться от лекарств на практике невозможно.

Великолепные гранатовые леса с незапамятных времен украшали просторы Древней Индии и Древней Персии. Высота гранатовых деревьев не превышала пяти метров, но во время цветения, покрытые цветами удивительной красоты разнообразнейших оттенков, от снежно-белых до ярко-желтых и темно-красных, они походили на сказочные райские сады. Из Персии переселился гранат в Египет. Известен он был и в Финикии, а в Европу попал благодаря римлянам, которые привезли его в эпоху пунических войн из Карфагена и потому называли тогда гранат "пуническим яблоком". Гранат разросся по всему побережью средиземного моря. Его считали символом плодородия и долголетия. Причем ценились не только плоды граната, но и его прекрасные цветы. Гранат выращивали как горшечно-кадочное растение и украшали им жилища. В период средневековья гранатовые рощи усиленно культивировались арабами. Из гранатового сока арабы готовили род варенья - помаду "шербет", который подавали для питья с водой. В России гранат начали выращивать на Кавказе, откуда он распространился на другие южные территории. Применение нашли не только его исключительно полезные плоды, но и листья, кора, корни гранатового дерева, содержащие большое количество (до 32 %) дубильных веществ. Использовали их для дубления тонких кож (знаменитый сафьян) и изготовления ценных красок, пишет "Мedicus". В плодах граната обнаружены сахара (в основном фруктоза), органические кислоты, дубильные вещества, минеральные вещества (железо, калий, кальций, кремний, фосфор), витамин С, В1, В6, РР. Свежие плоды эффективны при кашле, простудных заболеваниях и малярии, их назначают как общеукрепляющее средство при истощении организма, малокровии, атеросклерозе. Сок сладких плодов сортов назначают после инфекционных заболеваний и операций, болях в желудке. Сок плодов граната нужно обязательно пить разбавленным водой, так как в нем содержится много разных кислот, которые раздражают желудок и разъедают эмаль зубов.

В течение многих лет мнение специалистов по вопросу полезности яиц, претерпевало немало изменений. Прежде всего, бытовало мнение, что куриные яйца вредны для организма, так как содержат достаточное количество холестерина, приводящее к развитию атеросклероза. Затем, в яйцах был обнаружен лецитин, который благотворно влияет на организм человека, как следствие, куриные яйца были реабилитированы в глазах потребителя. В настоящее время, учеными доказано, что ежедневное потребление двух яиц, предотвращает развитие сердечнососудистой патологии и не приводит к повышению уровня холестерина в крови, сообщает "Dietolog". Наилучший выбор – яйца сваренные вкрутую. Не стоит пренебрегать пищевой ценностью яиц, которые являются важным источником белка, витаминов и микроэлементов.

Каждый третий взрослый человек испытывает проблемы с печенью. Эти симптомы несложно распознать: горечь во рту, слегка желтые белки глаз, болезненность при сильном надавливании на правое подреберье, иногда увеличение печени в размерах. При таких симптомах нашей печени требуется повышенное внимание. Вот только «любит» она не всегда то, что мы ей предлагаем. Оздоровить печень можно с помощью диеты, вегетарианства. В рационе должны постоянно присутствовать морковь, капуста, свекла, помидоры, тыква, кабачки, огурцы, петрушка, укроп. Одновременно с этим, нельзя забывать и белковые продукты - нежирную рыбу, телячье и индюшачье мясо. Хорошо воспринимает печень также сыр, молоко, кефир, йогурт, творог, яйца, сообщает "UA.ALL-BIZ.INFO". Не любит печень острые приправы, поэтому супы и щи нужно варить без них. Салаты, рагу следует заправлять растительным маслом. Хорошо добавлять в салаты и лекарственные растения: листья одуванчика, подорожника большого, зверобоя продырявленного, сныти, козлятника и др. Их можно использовать не только в свежем, но и в квашеном и сушеном виде. Самым ценным для печени является мед. Его следует употреблять по чайной ложке 2 раза в день. Очень полезно делать по утрам лечебную гимнастику для очищения печени: «велосипед», «ножницы», приседания, подскоки. Такая несложная гимнастика разгонит застойные явления, сделав своеобразный массаж печени. Неплохо также побегать трусцой хотя бы 20-30 мин. в день. А «недолюбливает» наша печень все маринованное, острое, копченое, жирное мясо, кислую ягоду, спиртное, крепкий кофе без молока, а также переедание.

Известно, что черника содержит много витаминов и антиоксидантов. Новое исследование, проведенное в университете Лунда, показало, что волокна черники защищают кишечник от воспалительных процессов, таких как неспецифический язвенный колит. Они решили испытать свойства ягоды совместно с приемом лактобактерий и бифидобактерий в снижении риска колита и рака кишечника. Пробиотики, как выяснилось, защищали печень – орган, влияющий на кишечные инфекции. Ягоды черники полны полифенолов, имеющих антимикробный и антиоксидантный эффекты. При их приеме численность бактерий, вызывающих воспаление, уменьшилась. К тому же, такой курс лечения повысил содержание масляной и пропионовой кислоты в крови – эти вещества являются источниками энергии для клеток кишечника, и благотворно влияют на иммунитет. Ученые выяснили, что волокна черники не растворяются в толстой кишке, потому воспалительные вещества выводятся вместе с ними, не вступая в контакт со слизистой. Ягоды черники влияли на кишечник лучше, чем отруби, известные своими полезными свойствами. Источник: News-medical

На сегодняшний день известно, что из овощных культур хрен занимает первое место по содержанию витамина С. Из других культур опережают хрен по этой части только плоды шиповника и ягоды черной смородины. Даже лимон содержит в пять раз меньше этого витамина. Всем известно, что витамин С (аскорбиновая кислота) повышает иммунитет организма, физическую и умственную работоспособность. Его применяют при лечении цинги, легочных и желудочно-кишечных заболеваний, алкоголизма, атеросклероза, сахарного диабета, а также костей, сердца, печени, суставов и многих других болезней. Установлено, что витамин С не накапливается в организме, его надо употреблять ежедневно с пищей, пишет "UA.ALL-BIZ.INFO". Известно и то, что хрен содержит биологически активное вещество лизоцим, способное разрушать оболочки многих микроорганизмов, в том числе и болезнетворных (например, туберкулезную палочку). Кроме того, ученые нашли в хрене витамины группы В и провитамин А, сахара, смолы, много микроэлементов (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, хлор, сера). Каждое из этих веществ способно оказать определенную помощь при лечении разных заболеваний. К примеру, железо помогает в лечении сниженной функции печени, сниженного кровообращения и иммунитета, а также депрессии, головной боли и т.д. Хрен обладает сильными бактерицидным, моче- и желчегонным, кроветворным, противовоспалительным, отхаркивающим, сосудорасширяющим, повышающим аппетит действием, сообщает Народная газета. В народной медицине его применяют при лечении гриппа, кашля, желтухи, малокровия, гастрита с пониженной кислотностью желудочного сока, атеросклероза, гипертонии, мочекаменной болезни, лямблиоза, рака желудка, импотенции, нарушенного цикла менструации. Наружно лечат (компрессами, примочками, промываниями) раковые кожные заболевания, радикулит, ревматизм, мышечную боль в спине, артрит, плешивость, охриплость голоса. Отваром корня в пиве с добавлением можжевеловых ягод (10 штук на стакан жидкости) лечат водянку, отеки. Принимают по 2 ст. ложки до еды. Настой. Берут 1 кг корня, пропускают через мясорубку, заливают 3 л кипятка, настаивают (укутав) сутки. Пьют по рюмке перед едой при болезнях печени (Боткина и др.) в течение недели. Такой настой хорошо действует отрезвляюще при алкогольном опьянении. Настойка. Берут 50 г кашицы корня и выдерживают на малом огне в 1 л воды 1 час. Затем охлаждают, добавляют 100 г спирта (или 200 г водки). Принимают по 1—2 ст. ложки после еды при лечении многих вышеперечисленных внутренних заболеваний. Лист прикладывают на час в виде компресса к больному месту (при радикулите, подагре, на затвердевшую печень или селезенку). До начала процедуры лист размягчают в горячем молоке или воде, над огнем или разглаживая теплым утюгом — как удобнее. Кашица. Натирают корень на терке, смешивают 5:1 с медом и прикладывают на 2 часа в виде компресса к больным участкам тела (стопе, голени, затылку). Кашицу иногда намазывают на тонкий ломтик хлеба и тоже используют как компресс. Сок корня смешивают 1:2 с хлебным квасом или вином, яблочным или лимонным соком, сывороткой. Принимают по 1 ст. ложке перед едой при внутренних заболеваниях. Следует отметить, что хрен не рекомендуется принимать при язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, колите, некоторых заболеваниях печени, почек. Не стоит также употреблять хрен в больших дозах, так как он вызывает раздражение слизистой оболочки организма (отсюда слезоточивость, кашель) и возбуждает нервную систему. Для уменьшения раздражающих и жгучих свойств хрена его полезно применять со сметаной или растительным маслом, с красным свекольным соком. В пищу корень используют как острую приправу к мясным и рыбным блюдам, закускам, в виде добавок к соусам. Кроме того, корень с листьями добавляют при консервировании или засолке плодов, огурцов, помидоров, грибов.

По данным Национального института здоровья, пищевой кремний важен для роста костной и соединительной тканей. Потому исследователи предположили, что умеренное потребление пива помогает бороться против остеопороза, связанного с деградацией костной ткани. Ученые исследовали широкий диапазон марок пива на содержание кремния и определили то количество, которое остается в организме. Он присутствует в напитке в виде ортокремниевой кислоты. Кремний сосредоточен в шелухе ячменя. Солод с более высоким его содержанием является белым, поскольку подвергается меньшим температурам. Проанализированные образцы хмеля показали уровни кремния, в четыре раза превышающие показатели солода. Показатели кремния не повышается при добавлении гидрогеля для стабилизации пива. Проверив 100 образцов, ученые нашли колебания уровня кремния от 6,4 к 56,5 мг на литр. Пиво, содержащее высокие уровни ячменя и хмеля является самым полезным в отношении концентрации кремния. Источник: News-medical

Пиво является богатым источником питательных веществ, способствующих укреплению костей - но это зависит от того, какой сорт пива вы предпочитаете, утверждают исследователи из Калифорнийского университета. Выяснилось, что пиво содержит большое количество необходимого организму кремния в легко усваиваемой форме, и его употребление позволяет значительно снизить вероятность развития таких заболеваний, как остеопороз (повышенная ломкость костей). Ученые провели анализ содержания кремния в различных сортах пива, и установили, что наибольшее количество этого вещества, порядка 56 миллиграмм на литр, содержится в светлых сортах, приготовленных с использованием ячменя и хмеля. Это объясняется тем, что при изготовлении светлых и темных сортов применяется различная термическая обработка. Для приготовления темного пива зерна ячменя обжаривают, из-за чего содержание полезных веществ, в том числе кремния, снижается. Наиболее низкое содержание кремния - 6,4 миллиграмма на литр, было отмечено в безалкогольном пиве. В ходе эксперимента, результаты которого были опубликованы в научном журнале Journal of the Science of Food and Agriculture, были исследованы 100 сортов пива и методы его приготовления. "Пиво с высоким содержанием ячменного солода и хмеля, наиболее богато кремнием. В пшенице содержится меньше кремния, чем в ячмене, а причиной тому ячменная шелуха, богатая этим элементом. И хотя большая часть кремния остается в шелухе, немалое его количество переходит в раствор и в итоге остается в пиве", - пояснил руководитель исследовательской группы Чарльз Бэмфорт. Как отмечают ученые, большая часть кремния содержится в пиве в форме ортокремниевой кислоты Н2SiO4, усваиваемой организмом на 50%. Затем полученный из нее кремний используется для минерализации костей и формирования соединительной ткани. Недостаток же кремния приводит к тому, что организм хуже усваивает кальций, что приводит к повышенной ломкости костей. Авторы исследования полагают, что пиво в умеренных количествах может способствовать лечению остеопороза. Однако при этом не стоит забывать, что пиво способно вызывать алкогольную зависимость и употреблять его нужно с осторожностью.