Так называемая сезонная депрессия вызвана недостатком солнечного света зимой. Для многих сезонная депрессия является серьезным заболеванием, которое не дает людям жить в привычном ритме, нормально работать. Проявления расстройства могут возникнуть даже в сентябре, но пик страданий приходится на декабрь-февраль. В апреле симптомы, как правило, ослабевают, и к маю состояние пациентов нормализуется. Пища, богатая витамином D, поможет предотвратить приход сезонной депрессииУченые из университета Лойолы в Чикаго (Loyola University) под руководством профессора Сью Пенкофер (Sue Penckofer) утверждают, что кроме пищи, богатой витамином D, лицам со склонностью к сезонным аффективным расстройствам следует принимать витамин и в виде биологически активных добавок. А еще больше бывать на улице – даже скудный зимний солнечный свет значительно увеличивает выработку в организме жизненно важного витамина D. В продуктах питания витамина D содержится больше всего в рыбьем жире, яичных желтках, сливочном масле, икре рыб, молочных продуктах. Для доказательства своей теории Сью Пенкорфер собирается на протяжении 6 месяцев наблюдать в клинике 80 женщин в возрасте от 18 до 70 лет с диагнозом «диабет». Пациентки еженедельно будут получать витамин D. Сезонные депрессии, как и депрессии вообще, часто развиваются у больных с диабетом. Существует доказанная связь между высоким уровнем инсулиновой резистентности и возникновением депрессии. Сью Пенкорфер собирается выяснить экспериментально, смогут ли добавки витамина D снизить резистентность к инсулину. В случае успеха, по мнению исследовательницы, медицина получит возможность успешно лечить с помощью витамина D сразу две болезни – диабет и депрессию. «Если нам удастся стабилизировать уровень инсулина, то мы получим возможность эффективно и без особых затрат контролировать уровень глюкозы в крови и одновременно ослабить проявления депрессии у этих женщин. Наше исследование поможет прояснить роль витамина D в контроле сразу двух заболеваний, которым подвержены миллионы американцев», – рассказывает Сью Пенкорфер.

Австралийские исследователи уверены в том, что чашка молока, выпитого на завтрак, контролирует чувство голода и поддерживает чувство сытости в течение дня. В ходе исследований, ученые установили, что люди, которые выпивали с утра чашку молока, во время обеда съедали на 9% меньше пищи, чем те, кто довольствовался на завтрак стаканом фруктового или овощного сока. Кроме того, участники эксперимента, которые употребляли молоко, дольше чувствовали сытость днем и меньше потребляли пищи во время обеда, пишет "Dietolog". Ученые считают, что причиной такого феномена, является присутствие в молоке белка и лактозы. Ведь одна чашка молока обеспечивает 16% ежедневной дозы белка. Ко всему прочему, в молоке содержится девять важнейших питательных компонентов, включая кальций и витамин D, поэтому регулярное потребление молока не только поможет успешно сбросить лишние килограммы, но и укрепить здоровье.

Каштан конский обыкновенный - листопадное дерево семейства конско-каштановых (Hippocastanaceae), высотой до 30 м и более, с густой развесистой кроной. Молодые побеги красновато- или серовато-бурые с хорошо выраженными чечевичками. Листья супротивные, с длинными черешками, пальчато-сложные, до 25 см в диаметре, с 5-7 сидячими листочками. Листочки короткозаостренные, слегка зубчатые. Цветки белые или бледно-розовые, с бахромчатыми по краю лепестками, собраны в конусовидные крупные прямостоячие соцветия (длиной до 30 см). Большинство цветков в соцветии тычиночные, а несколько - двуполые или пестичные. Плод - округлая шиповатая зеленая коробочка до 5-6 см в диаметре, при созревании раскрывающаяся тремя створками; содержит 1, реже 2-3 семени. Семена крупные, немного приплюснутые, с блестящей темно-коричневой кожурой и большим серым округлым пятном. Цветет в мае, плоды созревают в сентябре - октябре. Размножается семенами. В культуре каштан конский обыкновенный распространен на юге, в средней полосе европейской части СНГ, на Кавказе и в Средней Азии. В диком виде каштан конский растет в широколиственных лесах, преимущественно на северных склонах, на высоте 800-1800 м над уровнем моря. Родина конского каштана обыкновенного – юг Балканского полуострова. В Европе в культуре с XVI века. Сбор и сушка сырья. В лечебных целях используют зрелые семена (плоды), кору, цветки и листья каштана. Семена конского каштана, очищенные от околоплодников, сушат, рассыпав слоем до 5 см толщиной, на стеллажах. Сушка обычно продолжается 3-4 недели. В сушилках при температуре 40-60 °С их сушка заканчивается за 2-3 дня. Срок годности сырья 2 года. Вкус сырья вяжущий. Кору собирают весной, снимая ее с 3-5-летних ветвей после подрезки деревьев. Сушат на чердаках или в проветриваемых помещениях. Листья каштана можно заготавливать с мая по сентябрь (до начала их пожелтения). Если заготовки ведутся с одних и тех же деревьев, листья следует собирать в конце лета, перед листопадом. Молодые деревья каштана высотой 2-3 м наиболее удобны для заготовки. Сбор около 1/3 имеющихся на дереве листьев не причиняет ему вреда. Сушат их под навесами, в сушилках или в помещениях с хорошей вентиляцией, раскладывая слоем не более 10 см толщиной. В первые 2-3 дня для ускорения сушки подсыхающие листья 1-2 раза в сутки переворачивают. Сырье считается высохшим, если черешки листьев при сгибании ломаются; оно имеет зеленую окраску, слабый приятный запах и слабовяжущий вкус, пишет "Gigamir". Химический состав. В плодах и коре каштана содержится тритерпеновый гликозид эсцин, кумарин эскулетин и его гликозид эскулин. Кроме того, найдены флавоноидные гликозиды - кверцитрин, изокверцитрин, кверцетин и кемпферол. В плодах обнаружены крахмал, жирное масло, стеролы, дубильные вещества. В листьях найдены кверцитрин, изокверцитрин, кверцитин, рутин и спиреозид, астрагалин, каротиноиды - лютеин, виолаксантин. Содержание действующих веществ в листьях в течение лета почти не меняется. В цветках содержатся флавоноиды - производные кемпферола и кверцетина. В семенах содержатся: зола - 2,93%; макроэлементы (мг/г): К - 12,00, Ca - 0,50, Mn - 0,90, Fe - 0,01; микроэлементы (КБН): Мg - 0,02, Cu - 0,12, Zn - 0,08, Cr - 0,002, Ва - 0,74, Se - 7,50, Ni - 0,02, Pb - 0,01, I - 0,09. В - 2,00 мкг/г. Не обнаружены Со, Mo, Sr, Cd, Li, Au, Ag, V, Al, Br. Концентрирует Se. Фармакологические свойства. При изучении фармакологической активности галеновых форм растения (спиртовой экстракт, спиртовые настойки, отвары и настои из листьев, цветков, плодов и околоплодников каштана конского) установлено, что наиболее эффективен спиртовой экстракт плодов, обладающий в то же время и невысокой острой токсичностью. Фармакологическое действие экстракта конского каштана связывают с наличием в нем гликозидов - эскулина и эсцина. Экстракт конского каштана и препараты, приготовленные из него, повышают тонус венозных сосудов, ускоряют кроветок в венах, что препятствует образованию и нарастанию явлений тромбоза. Кроме того, эти препараты уменьшают проницаемость капилляров, улучшают микроциркуляцию, препятствуют образованию стазов в капиллярах, обладают выраженными противовоспалительными свойствами. Эскулин стимулирует антитромбическую активность сыворотки крови, увеличивает выработку антитромбина в ретикулоэндотелиальной системе сосудов. Эсцин понижает вязкость крови. Экстракт плодов конского каштана замедляет свертываемость крови. Применение в медицине. Применение: Венозный застой, расширение вен нижних конечностей, тромбозы и отеки, антигеморроидальное. Лечебные части: кора, семена и их кожура, цветки Состав: Тритерпеновый гликозид эсцин, дубильные вещества, флавон гликозиды, кумарины (эскулин, фраксин). Свойства: Противоотечное, противовоспалительное, венотонизирующее, антитромбическое, капиляроукрепляющие свойства. Противопоказания: индивидуальная непереносимость Применение. Настойка: 50 г плодов залить 1 литром водки, настоять 3 недели, периодически встряхивая, процедить, принимать по 10-30 капель 2-3 раза в день. Настой: 50 г плодов залить 1 литром воды, кипятить 30 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день, а также для сидячих ванн при геморрое, маточном кровотечении. Лекарственные формы, способ применения и дозы. Эскузан (Aescusanum) - водно-спиртовой экстракт из плодов конского каштана, содержащий сапонин - эсцин и флавоноиды с добавлением витамина В2 Принимают как венотонизирующее и антитромботическое средство при застое и расширении вен нижних конечностей, при геморрое и язвах голени по 10-15 капель 3 раза в день. Производится в Германии. Эсфлазид (Aesflazidum) - препарат, содержащий эсцин из плодов каштана конского и сумму флавоноидов из листьев. Выпускается в таблетках зеленовато-желтого цвета, содержащих по 0,005 г эсцина и 0,025 флавазида. Назначают внутрь по 1 таблетке 1-2 раза в день в первые 2 дня лечения, затем по 3-4 таблетки в день. Курс лечения при флебитах, тромбофлебитах от 2 недель до 2-3 месяцев, при геморрое - от 1 до 4 недель. При рецидивах курс лечения повторяют. Эсфлазид сочетают с антикоагулянтами. Побочные явления (тошнота, изжога, боль в области сердца) проходят при уменьшении дозы. Анавенол (Anavenol) - комбинированный препарат в виде драже, содержащих 1,5 мг эскулина, 0,5 мг дигидроэргокристина и 30 мг рутина. Принимают по 2 драже 3 раза в день после еды. Выпускается также в виде капель, содержащих в 1 мл (20 капель) экулина 1,5 мг, дигидроэргокристина 0,5 мг и рутина натрия сульфона 40 мг. Назначают внутрь по 20 капель 2-3 раза в день. Курс лечения 2-3 месяца. * Сок цветков каштана принимают по 20-25 капель сока со столовой ложкой меда 3 раза в день до еды. Отвар листьев и плодов каштана: берут по 5 г измельченного сырья, заливают 200 мл горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 мин, процеживают горячим через 2-3 слоя марли и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают в первые 2 дня по 1 столовой ложке 1 раз в день, в последующие (при хорошей переносимости) - по 1 столовой ложке 2-3 раза в день после еды. При воспалении вен конечностей курс лечения 2-8 недель, но не более 12. При геморрое - 1-4 недели. Противопоказания и возможные побочные эффекты: препараты каштана конского следует применять под наблюдением врача с контролем протромбина крови. Применение в других областях. Древесина каштана мягкая, легко окрашивается прозрачными красками и ценится в резном деле. Плоды охотно поедаются свиньями, овцами. Каштан конский обыкновенный - высокодекоративное теневыносливое растение для парков и аллей, широко используется в садово-парковом строительстве. Исследователи из Стокгольмского биохимического института утверждают, что одно дерево этого вида способно очистить от выхлопных автомобильных газов 20 тыс. куб. м воздуха. Медонос, во время цветения дает обильный взяток нектара и пыльцы, а до цветения клей. Нектар каштана содержит 65-75 % сахара, мед жидкий, прозрачный, обычно бесцветный, легко кристаллизуется.

Мясо является ценнейшим питательным продуктом, незаменимым источником белка, жиров, витаминов и минеральных веществ. Во все века, во всех человеческих цивилизациях мясо считалось особым продуктом питания, вкусным, легко усвояемым. Однако, как показывает исследование ученых из Гарвардского университета, некоторые виды кулинарной обработки мяса могут значительно повышать риск развития заболеваний сердца и даже провоцировать возникновение диабета. Осторожно! Не всякое мясо одинаково полезноПитательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, и липидами, в состав которых входят полиненасыщенные жирные кислоты. В питании человека мясо – один из основных источников фосфора; с мясом поступают в организм человека микроэлементы и витамины. Экстрактивные вещества мяса улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. Но как показали новейшие данные, полученные учеными из университета в Гарварде (США), некоторые виды кулинарной обработки этого ценнейшего продукта питания делают мясо настоящей бомбой замедленного действия. Имеется в виду, прежде всего, потребление копченого, вяленого, соленого мяса, т.е. подвергшегося холодной кулинарной обработке. Но и горячие мясные блюда наподобие полюбившихся всем «хот-догов» и гамбургеров тоже повышают риск возникновения болезней сердца и диабета. Вообще так называемое «красное мясо» – говядина, свинина, баранина – не вызывает восторга не только у врачей-диетологов, но и у кардиологов. Вывод ученых из Гарвардского университета основывается на тщательном анализе данных 20 других исследований с общим количеством участников 1 200 000 человек. Ученые из Гарварда пришли к выводу, что в то время, как потребление блюд из мяса, приготовленных традиционным способом тепловой кулинарной обработки, не повышало риска заполучить болезнь сердца либо диабет, регулярное употребление в пищу копченостей, сырокопченой и сыровяленой колбасы, бастурмы, гамбургеров из полуфабрикатов и т.д. заметно повышало такие риски. Исследователи связывают подобное явление, прежде всего, с повышенным содержанием в таких продуктах питания поваренной соли и нитратных солей (применяются в качестве консервантов и для придания мясопродуктам соответствующей окраски), которыми так «богата» эта еда,. «Что касается, например, содержания насыщенных жиров и холестерина, то их количества были приблизительно одинаковы в мясе, приготовленном с применением методов тепловой кулинарной обработки, и в деликатесах. Однако последние содержали в 4 раза больше натрия и в 2 раза больше нитратных солей», – рассказывает Рената Мича (Renata Micha), участница эксперимента.

Считалось, что красное мясо наносит огромный вред здоровью. Однако ученые из Гарварда обнаружили, что переработанное мясо является опасным для сердца и вызывает развитие диабета. Это относится к любым мясным продуктам, приготовленным с добавлением соли или других химических консервантов. «Чтобы снизить риск сердечных приступов и диабета, люди должны избежать употребления обработанного мяса в больших количествах — например, в хот-догах, беконе, колбасах», — считает автор исследования Рената Мича. Ученые собрали данные по 20 исследованиям, включившим более 1,2 миллиона участников. Среди них у 23 889 человек была ишемическая болезнь сердца, у 2 280 – инсульт и у 10 797 — диабет. Оказалось, что каждые съеденные 50 г обработанного мяса повышали риск для болезней сердца на 42% и для диабета — на 19%. В этом случае не жиры, а консерванты и соль объясняли такой риск заболеваний. Дальнейшие исследования будут направлены на выявление основных вредных веществ, обуславливающих опасность. Другое исследование, включавшее около полумиллиона участников, также установило связь мясных продуктов и хронических заболеваний. «Выбирая здоровые источники белка, такие как домашняя птица, рыба, соя, орехи и бобы, а также переориентация на здоровую растительную пищу, поможет всем прожить долгую и здоровую жизнь», — считают медики. Источник: Daily Med News

Достаточные уровни антиоксидантов, а в частности каротиноидов, содержащихся в фруктах и овощах, могут уменьшать риск развития ишемического инсульта, таковы данные представленные в издании Stroke (Инсульт) Американской Ассоциации Сердца, пишет AllBiz Ишемический инсульт наиболее распространенная разновидность острой сосудистой патологии головного мозга, развивающейся вследствие тромбирования сосудов и нарушения мозгового кровотока. Связь между тем, что употребление фруктов и овощей снижает риск развития ишемического инсульта, обнаружена давно, заявляют авторы проведенного исследования из Brigham and Women's Hospital, Harvard Medical School, Boston. Основой этой работы стало изучение того, какие именно антиоксиданты в фруктах и овощах обладают этим положительным эффектом. В качестве вывода можно сказать следующее, между потреблением растительных продуктов и риском развития инсульта связь есть, но не доказанным остается то что потребление овощей и фруктов достоверно снижает риск. Американская Ассоциация Сердца рекомендует хорошо сбалансированную по многим показателям диету, состоящую из многих продуктов: фруктов, овощей, цельных злаков и хлебобулочных изделий, обезжиренных и нежирных молочных продуктов, постного мяса, рыбы и птицы. Из жиров предпочтение должно отдаваться содержащимся в растительных продуктах полиненасыщенным жирам, а не насыщенных, которыми богаты продукты животного происхождения.

Самая здоровая кухня в мире - японская, утверждает Forbes. В этой стране ожирением страдают только 1,5% населения, а средняя продолжительность жизни составляет 82 года. Для приготовления блюд японские повара используют все виды капусты - от листовой до брокколи, дополняемые рыбой и соей. Главным же источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки. Кроме того, японцы никогда не переедают - у них просто не принято наедаться до сытости. Вторую строчку рейтинга здоровой пищи занимает кухня Сингапура. Средняя продолжительность жизни населения здесь так же, как и в Японии, составляет 82 года, а число жителей, страдающих лишним весом, составляет 1,8%. Основное блюдо у сингапурцев - рис, но меню включает большое количество овощей и рыбы. Мясо здесь не пользуется особой популярностью и редко подается к столу. Вместо сладостей сингапурцы едят тропические фрукты или низкокалорийные десерты из плодов. Тройку лидеров замыкает китайская кухня. В число самых полезных она попала благодаря тому, что две трети блюд приготовлены из овощей, фруктов, бобовых или зерновых. Все блюда жители Поднебесной приправляют травами, кореньями, имбирем и чесноком. Средняя продолжительность жизни китайцев составляет 73 года, а ожирением страдают лишь 1,8% населения. Как сообщает Yтро.ru, хорошей кухней признана шведская. Несмотря на то что из-за климата на столе местных жителей не представлено изобилие овощей и фруктов, качественные молочные продукты в сочетании с черным хлебом, рыбой и ягодами восполняют рацион питания. Средняя продолжительность жизни шведов составляет 81 год, а тучными считаются лишь 11% граждан. Франция также попала в список стран с наиболее полезной кухней. Хотя французы и питают любовь к мясу, сдобе, шоколаду и высококалорийным сырам, лишь 6,6% местных жителей страдают излишним весом, а живут, в среднем, 81 год. Судя по всему, секрет французов заключается в том, что они перекусывают небольшими порциями и редко употребляют жареные продукты, предпочитая им выпечку, гриль и тушеные блюда. Также в рейтинг попала средиземноморская кухня: итальянская и испанская, состоящая, в основном, из морепродуктов и оливкового масла; греческая с ее сардинами и баклажанами; израильская, в которой используют различные специи и приправы из трав. Вошла в список и корейская кухня. И хотя любимое блюдо корейцев готовится из говядины на углях, они в пять раз меньше употребляют мяса, чем среднестатистический американец.

Ежедневное употребление всего лишь нескольких кусочков черного шоколада способно снизить риск возникновения геморрагичсекого инсульта на 52%. Однако шоколад не может снизить риск развития ишемического инсульта – наиболее распространенной разновидности этого грозного заболевания. Результат этого исследования вызвал довольно жаркие дебаты среди специалистов. Черный шоколад снижает риск развития инсультаИнсульт – заболевание, ежегодно уносящее сотни миллионов жизней. Инсульты бывают двух видов: геморрагические – когда кровь из лопнувшего сосуда головного мозга попадает в мозг, свертывается и нарушает его работу, и ишемические – когда просвет кровеносного сосуда, питающего головной мозг, оказывается забитым (полностью или частично) склеротическими бляшками. Первые, по статистике, составляют приблизительно 20% от всего количества инсультов, вторые – до 80%. Группа американских ученых из медицинской клиники при Гарвардском университете (Harvard School of Public Health in Boston) установила, что всего лишь несколько кусочков черного шоколада, съеденные на протяжении дня, при регулярном употреблении значительно снижают риск развития геморрагического инсульта. Ученые обобщили данные наблюдений за 4 369 французскими женщинами среднего возраста. Исследование началось еще в 1993 году. На протяжении последующих 12 лет у 493 женщин были диагностированы сердечно-сосудистые заболевания: у 200 развился инфаркт миокарда, а у 293 – инсульты обоих типов. Из них у 189 были ишемические инсульты, а у 91 – геморрагические. Когда исследователи сравнили диеты всех участниц эксперимента, то подсчеты позволили установить, что у женщин, которые ежедневно потребляли более 9 граммов шоколада, риск развития инсульта был на 52% ниже, чем у тех, которые съедали в день менее 0,1 грамма лакомства. Медики-ученые связывают это явление с полезными свойствами плодов какао, которые в значительном количестве применяются для изготовления черного шоколада. «Существует, вероятно, несколько возможных механизмов, но, скорее всего, вещества, содержащиеся в какао, положительно влияют на артериальное давление, а также улучшают эластичность стенок кровеносных сосудов», – считает профессора Мартин Лажю (Martin Lajous).

Удивительно, но факт: замороженные овощи могут быть более питательными, чем свежие. Сотрудники Института изучения пищи (Великобритания) провели исследование по заказу компании Birds Eye, производителя замороженных продуктов. Результаты работы показали, что свежие овощи, продающиеся в супермаркетах, могут терять до 45% важных питательных веществ к тому моменту, когда вы наконец-то обратите на них внимание. Сорванные с грядки овощи хранятся, транспортируются и лежат на магазинных полках по две и более недели, прежде чем окажутся в тарелке потребителя, пишет "Компьюлента". А в замороженных овощах сохраняется высокий уровень многих витаминов и питательных веществ. 80% покупателей верят, что свежие овощи, продающиеся в супермаркетах, были собраны с грядки не более четырех дней назад. В реальности назвать их свежими язык почти не поворачивается: прежде чем попасть в магазин, они могут пролежать у поставщика до девяти дней, а затем проваляться четыре дня на магазинной полке. И вот вы их купили. Съедите сразу? — Не тут-то было: пару-тройку дней овощи непременно проведут в холодильнике. Таким образом, на тарелке оказываются продукты 16-дневной давности. Как минимум. Исследование показало, что при столь долгом хранении зеленая стручковая фасоль может терять до 45% питательных веществ, брокколи и цветная капуста — до 25%, огородный горох — до 15%, а морковь — др 10%. Для сравнения: замороженный огородный горох сохраняет на 30% больше витамина С, чем свежий, а зеленая фасоль — на 45% больше.

Многолетнее травянистое растение сорго лимонное (цимбопогон) способно избавлять человека от головных болей и мигреней. Лимонное сорго широко используется в качестве приправы в азиатской и карибской кухнях. Открытие было сделано сотрудниками Гриффитского...

Горячие дебаты на тему пользы или вреда кофе ведутся уже не одно десятилетие. На очередном заседании американской ассоциации по борьбе с заболеваниями сердца (American Heart Association – АНА) был сделан доклад, который явно улучшит настроение любителям побаловать себя на протяжении дня несколькими чашечками ароматного бодрящего напитка. Кофе не провоцирует атеросклероз (в чем ранее его обвиняли), и способен предотвращать развитие диабета второго типа у женщин. Но кофе также способен несколько повышать артериальное давление – во всем необходимо иметь чувство меры. Сразу оговоримся – речь здесь идет не о растворимом кофе и его «дериватах», а о настоящем, сваренном в кофеварках различного типа из молотых зерен. Кофе больше друг, чем враг – продолжение бесконечной дискуссииНа очередном заседании АНА были сделаны несколько докладов, в котором рассматривалось влияние кофе на человеческий организм. В частности, в одном исследовании утверждается, что регулярное потребление кофе снижает риск возникновения нарушения сердечного ритма на 18% по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще. Однако сам же автор исследования и докладчик кардиолог Артур Клатски (Arthur Klatsky) сделал оговорку: «Я не думаю, что мы можем рекомендовать употребление кофе в качестве средства предупреждения нарушений сердечного ритма». В другом исследовании, в котором медики наблюдали 3 000 человек на протяжении 20 лет, не было установлено какой-либо связи между потреблением кофе и развитием атеросклероза. С другой стороны, не были обнаружены и способности популярного напитка предотвращать развитие этого серьезного заболевания. Еще один доклад сообщал о том, что кофе способен на 56% снижать риск развития диабета 2-го типа у женщин. И, наконец, четвертый доклад сообщал об исследовании, в котором были обобщены данные 6 других исследований с общим количеством пациентов 172 000. Профессор Ливей Чен (Liwei Chen), который и провел анализ, пришел к выводу, что кофе может быть фактором риска для развития артериальной гипертензии, хотя риска умеренного.

Санитар кишечника Блюда из квашеной капусты – один из краеугольных камней русской кухни. И немудрено: ведь соление, квашение и мочение – самые естественные способы консервирования, наилучшим образом сохраняющие витамины. А их в капусте в избытке. Это удивительное растение содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека: провитамин А, В1, В2, В3, В6, К и витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. А по содержанию аскорбиновой кислоты капуста (правда, в квашеном виде) превосходит апельсин. Широко известно на Руси употребление рассола при похмельном синдроме. Народная мудрость гласит: «Съешь капусту перед питьем – не опьянеешь, съешь после – разгонишь хмель». К тому же в приготовленном таким образом кочане появляется молочная кислота, убивающая болезнетворные микробы. Не случайно в народе ее издревле называют санитаром кишечника и применяют при хронических запорах, а также при дисбактериозе: капустная клетчатка улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры. Она способствует выведению из организма шлаков и холестерина, а значит, незаменима для профилактики атеросклероза – одного из главных виновников сердечно-сосудистых недугов. А еще при употреблении капустного сока удивительно быстро поддается лечению язва желудка и 12-перстной кишки. Уже в первые 5–10 дней приема сока свежей капусты у страдающих язвенной болезнью происходят положительные изменения: улучшается самочувствие, утихают боли. Как правило, через 1–1,5 месяца наступает выздоровление. В качестве наружного средства капустный лист давно и успешно использовали для лечения ожогов, экзем, гноящихся ран, сообщают "АиФ". На все случаи жизни О достоинствах капусты бабушка Маклюра может говорить бесконечно, и полезных капустных рецептов у нее – превеликое множество. ● При язвенной болезни и гастрите с пониженной кислотностью пейте по 1,5–2 стакана 2–3 раза в день свежеприготовленного капустного сока за 40–50 минут до еды в теплом виде. Полученный сок храните в холодильнике не более 2 суток. При дальнейшем хранении его противоязвенные свойства теряются. ● При геморрое полстакана свежего сока за 30 минут до еды помогут справиться с запорами. ● При ангине полощите горло разбавленным теплой водой капустным соком. А при охриплости голоса – капустный сок лучше принимать по 1 ч. ложке несколько раз в день. Свежий капустный сок с медом считается также хорошим отхаркивающим и мягчительным средством при бронхитах, кашле. ● При экземе привяжите к больным местам свежий капустный лист. Держите 2–3 дня, пока не полегчает. Потом снимите лист, обмойте больное место и снова привяжите свежий лист. И так несколько раз. Хороши капустные компрессы при ожогах и радикулите. Важно Противопоказанием для приема свежей капусты является повышенная кислотность желудочного сока и панкреатит.

Ученые из Ворчестерского политехнического института (Массачусетс, США), научно объяснили механизм противомикробного действия клюквенного сока. Противомикробное действие обусловлено содержанием в клюкве вещества проантоцианидин, которое предотвращают развитие инфекций мочевыводящих путей, препятствуя прикреплению бактерий кишечной палочки к стенке уретры. В 85% случаев, причиной инфекции мочеполовой системы является кишечная палочка. Поэтому, в своих исследованиях, ученые подвергали кишечную палочку воздействию проантоцианидинов, затем, с помощью микроскопа измеряли силу, с которой бактерии прикреплялись к поверхности, пишет "Dietolog". В ходе эксперимента было обнаружено, что под воздействием клюквенного сока, сила прикрепления кишечной палочки значительно уменьшается. Однако, было обнаружено так же, что при прекращении обработки бактерий, сила их прикрепления восстанавливалась. Редактор журнала Шелдона Хендлера (Sheldon Hendler) говорит: «…Целебные свойства клюквы были известны очень давно, и коренные американцы использовали эти ягоды для лечения болезней почек и мочевых путей сотни лет назад. Работа ученых лишь помогла раскрыть механизмы исследуемых процессов».

Американские ученые обнаружили, что употребление кофе существенно снижает риск госпитализации по поводу нарушений сердечного ритма. Как известно, острая передозировка кофеином зачастую вызывает аритмии. Однако связь этой группы заболеваний с длительным употреблением кофе до сих пор была мало изучена. Одно из немногих исследований на эту тему, проведенное в Дании, показало, что количество выпиваемого кофе практически не влияет на риск развития фибрилляции предсердий, известной также как мерцательная аритмия (наиболее распространенное из серьезных нарушений ритма). Сотрудники одной из крупнейших медицинских компаний США Kaiser Permanente провели первое крупномасштабное многонациональное исследование взаимосвязи всех аритмий и уровня потребления кофе. Ученые в течение длительного времени наблюдали за 130 054 мужчинами и женщинами в возрасте от 18 до 90 лет (в большинстве – младше 50 лет). Из них 27 процентов совсем не употребляли кофе, 14 процентов выпивали менее одной кружки кофе в день, 42 процента – от одной до трех кружек и 17 процентов – не менее четырех кружек в день, сообщает "Мedportal". За время наблюдения 3 317 участников (чуть более 2,5 процентов) были госпитализированы по поводу аритмии, причем половина из них – с фибрилляцией предсердий. Анализ полученных данных показал, что вне зависимости от пола, этнической принадлежности и курения табака люди, выпивающие ежедневно от одной до трех кружек кофе, попадают в больницу с аритмией на 7 процентов реже, а выпивающие не менее четырех кружек – на 18 процентов реже, чем не пьющие кофе. Как подчеркнул руководитель исследования Артур Клатски (Arthur Klatsky), природа обнаруженной взаимосвязи не изучалась. Результаты работы лишь убедительно показывают, что для профилактики аритмии нет причин отказываться от кофе.

Ученые создали анализ мочи, измеряющий риск канцерогенных процессов в организме и уровень потребления чеснока. Предварительное исследование показало, что регулярное употребление чеснока связано со снижением уровней канцерогенных процессов. Конкретно ученые остановились на процессах, связанных с веществами, которые содержат азот. К ним относилось нитрозирование или преобразование определенных веществ из продуктов в канцерогенные вещества. «Таким образом, мы создали метод для измерения уровня употребления чеснока и риска развития рака», — сообщил Эрл Харрисон из Государственного университета Огайо. Ученые рассчитывают найти продукты питания, противостоящие канцерогенным процессам в организме. Например, овощи также содержат нитраты, но витамин С, находящийся в них, понижает риск их преобразование в яды. Состав чеснока во многом обладает схожими эффектами с витамином С. Все началось с маленького исследования, в котором людей посадили на диету, исключающую нитраты и чеснок. Затем им дали нитрат натрия в дозе, не вызывающей сильных отравлений, но видимой по анализу мочи. Участников поделили на группы, потребляющие по 1, 3 или 5 грамм чеснока, а также 500 миллиграммов аскорбиновой кислоты. На протяжении семи дней они сдавали мочу на исследование. Используя метод масс-спектрометрии ученые смогли определить значения биомаркеров, показывающие потребление чеснока или уровень нитрозирования. Съедая по 5 грамм чеснока в день, можно снизить до минимального показателя канцерогенные процессы в организме. Источник: Eurekalert

До недавнего времени было принято считать, что зеленый чай необходимо пить без сахара – иначе вся польза будет сведена к нулю. Но оказалось, что все наоборот: сахароза, попадая в зеленый чай, повышает усвояемость кахетинов. А ведь они борются с раком, диабетом, инсультом и сердечными заболеваниями. Зеленый чай, к которому россияне привыкли сравнительно недавно, завоевал популярность и считается напитком, незаменимым. В первую очередь, из-за пользы для здоровья. Японцы на собственном примере доказали, что регулярное употребление зеленого чая на 5–7 лет продлевает жизнь и на 25–30% снижает вероятность заболевания раком. Но большинство ценителей были убеждены, что зеленый чай и сахар несовместимы. Потому что сахар – продукт невероятно вредный! Однако новые исследования показали, что с зеленым чаем даже «ядовитый» сахар становится полезным. Американские диетологи обнаружили: добавление сахарозы в зеленый чай в три раза увеличивает интенсивность всасывания находящихся в нем кахетинов. Это класс антиоксидантных полифенолов, которые играют большую роль в профилактике сахарного диабета, сердечных и канцерогенных заболеваний. И существенно снижают опасность возникновения инсульта. Такие выводы были сделаны по результатам лабораторных экспериментов, проводимых с различными группами полифенолов – самых полезных веществ из всех, присутствующих в чае. Диетологи советуют, кроме сахара, обязательно добавлять в чай еще и лимон или другие фрукты, в которых витамин С содержится в большом количестве. От этого усвояемость кахетинов будет происходить еще интенсивнее.

Ученые выяснили, что арбуз содержит компоненты, которые воздействуют на человека как виагра и повышают сексуальное влечение. Согласно результатам последних исследований, арбузы содержат ликопин, бета-каротин, а также "восходящую звезду" фитопитательных веществ – цитруллин. Среди его полезных свойств (в последнее время они все больше приковывают к себе внимание ученых) замечена способность к расслаблению кровеносных сосудов, как это делает виагра, пишет "E-NEWS"...

Куркума издавна использовалась в Индии как специя, а также для лечения признаков воспаления, заживления ран и уменьшения боли. Корень куркумы также можно использовать для противодействия солнечным лучам, что имеет огромный коммерческий спрос, чтобы...

Для начала разберемся, какие вещества в продуктах питания заставляют "тупить" острый ум. По мнению ученых, главная причина атеросклероза – холестерин, пишут Кияни. Оседая на стенках сосудов, "вредный" холестерин приводит к нарушению мозгового питания. Холестерин содержится в: * яйцах; * сале; * сметане; * жирном мясе. Перебрать суточную норму этого вещества можно, если съесть более двух куриных яиц. В природе существует и "полезный" холестерин им богата: * красная фасоль; * оливковое масло; * соевое масло; * апельсиновый сок; * помидоры. Чтобы память и ум как можно дольше сохранились, нужно воздерживаться от избыточного употребления поваренной соли и сахара. Первое может привести к кровоизлиянию в мозг, а второе – к инфаркту. А вот витаминные комплексы, которые продаются в аптеках, способствуют улучшению мозгового кровообращения: клетки серого вещества получают больше кислорода, активизируется обмен веществ, быстрее проходят нервные импульсы, а значит, увеличивается "скорость мысли". Поливитамины также предотвращают развитие склероза и помогают усваиваться глюкозе.

Большинство людей чувствуют усталость и сонливость после приема пищи. Причина заключается в неправильном подборе продуктов. Усталость – это не просто чувство дискомфорта, которое можно проигнорировать. Она может стать хронической и увеличивает риск развития различных заболеваний, пишет MedikForum.ru. Но выход есть: существуют продукты, которые богаты питательными веществами, легко перевариваются и дают необходимую энергию организму. Первой в списке чудодейственных продуктов стоит овсянка. Она просто незаменима для пищеварения, помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, питательна и полезна. Овсянка обеспечивает организм магнием, белком и фосфором, а также является богатым источником тиамина, недостаток которого приводит к потере аппетита и чувству усталости. Популярный и любимый многими йогурт очень полезен. Это очень легкий продукт, он замечательно усваивается. Недавние исследования показали, что вещества, содержащиеся в йогурте, помогают бороться с синдромом хронической усталости. А вот невероятно полезный шпинат любят далеко не все. И зря – он богат магнием, калием, в нем много витаминов. Также шпинат является превосходным источником витамина С. Но самое главное: в шпинате много железа. А ведь именно железо играет решающую роль в борьбе с усталостью. Следующими в списке идут орехи и семечки. Они обеспечивают поступление в организм магния, который помогает справиться с усталостью мышц. Но кроме того, в них масса белка, наполняющего наше тело энергией. И, наконец, фасоль. Она – настоящее чудо, целый кладезь полезных веществ: белка, железа, тиамина, марганца, фосфора. Регулярно употребляя в пищу фасоль, можно получить настоящий источник энергии и забыть о сонливости и вялости. Все эти продукты абсолютно доступны. Их стоит включить в ежедневный рацион – и навсегда забыть то чувство дискомфорта, которое возникает после обильной и тяжелой пищи.