Горячие дебаты на тему пользы или вреда кофе ведутся уже не одно десятилетие. На очередном заседании американской ассоциации по борьбе с заболеваниями сердца (American Heart Association – АНА) был сделан доклад, который явно улучшит настроение любителям побаловать себя на протяжении дня несколькими чашечками ароматного бодрящего напитка. Кофе не провоцирует атеросклероз (в чем ранее его обвиняли), и способен предотвращать развитие диабета второго типа у женщин. Но кофе также способен несколько повышать артериальное давление – во всем необходимо иметь чувство меры. Сразу оговоримся – речь здесь идет не о растворимом кофе и его «дериватах», а о настоящем, сваренном в кофеварках различного типа из молотых зерен. Кофе больше друг, чем враг – продолжение бесконечной дискуссииНа очередном заседании АНА были сделаны несколько докладов, в котором рассматривалось влияние кофе на человеческий организм. В частности, в одном исследовании утверждается, что регулярное потребление кофе снижает риск возникновения нарушения сердечного ритма на 18% по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще. Однако сам же автор исследования и докладчик кардиолог Артур Клатски (Arthur Klatsky) сделал оговорку: «Я не думаю, что мы можем рекомендовать употребление кофе в качестве средства предупреждения нарушений сердечного ритма». В другом исследовании, в котором медики наблюдали 3 000 человек на протяжении 20 лет, не было установлено какой-либо связи между потреблением кофе и развитием атеросклероза. С другой стороны, не были обнаружены и способности популярного напитка предотвращать развитие этого серьезного заболевания. Еще один доклад сообщал о том, что кофе способен на 56% снижать риск развития диабета 2-го типа у женщин. И, наконец, четвертый доклад сообщал об исследовании, в котором были обобщены данные 6 других исследований с общим количеством пациентов 172 000. Профессор Ливей Чен (Liwei Chen), который и провел анализ, пришел к выводу, что кофе может быть фактором риска для развития артериальной гипертензии, хотя риска умеренного.

Санитар кишечника Блюда из квашеной капусты – один из краеугольных камней русской кухни. И немудрено: ведь соление, квашение и мочение – самые естественные способы консервирования, наилучшим образом сохраняющие витамины. А их в капусте в избытке. Это удивительное растение содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека: провитамин А, В1, В2, В3, В6, К и витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. А по содержанию аскорбиновой кислоты капуста (правда, в квашеном виде) превосходит апельсин. Широко известно на Руси употребление рассола при похмельном синдроме. Народная мудрость гласит: «Съешь капусту перед питьем – не опьянеешь, съешь после – разгонишь хмель». К тому же в приготовленном таким образом кочане появляется молочная кислота, убивающая болезнетворные микробы. Не случайно в народе ее издревле называют санитаром кишечника и применяют при хронических запорах, а также при дисбактериозе: капустная клетчатка улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры. Она способствует выведению из организма шлаков и холестерина, а значит, незаменима для профилактики атеросклероза – одного из главных виновников сердечно-сосудистых недугов. А еще при употреблении капустного сока удивительно быстро поддается лечению язва желудка и 12-перстной кишки. Уже в первые 5–10 дней приема сока свежей капусты у страдающих язвенной болезнью происходят положительные изменения: улучшается самочувствие, утихают боли. Как правило, через 1–1,5 месяца наступает выздоровление. В качестве наружного средства капустный лист давно и успешно использовали для лечения ожогов, экзем, гноящихся ран, сообщают "АиФ". На все случаи жизни О достоинствах капусты бабушка Маклюра может говорить бесконечно, и полезных капустных рецептов у нее – превеликое множество. ● При язвенной болезни и гастрите с пониженной кислотностью пейте по 1,5–2 стакана 2–3 раза в день свежеприготовленного капустного сока за 40–50 минут до еды в теплом виде. Полученный сок храните в холодильнике не более 2 суток. При дальнейшем хранении его противоязвенные свойства теряются. ● При геморрое полстакана свежего сока за 30 минут до еды помогут справиться с запорами. ● При ангине полощите горло разбавленным теплой водой капустным соком. А при охриплости голоса – капустный сок лучше принимать по 1 ч. ложке несколько раз в день. Свежий капустный сок с медом считается также хорошим отхаркивающим и мягчительным средством при бронхитах, кашле. ● При экземе привяжите к больным местам свежий капустный лист. Держите 2–3 дня, пока не полегчает. Потом снимите лист, обмойте больное место и снова привяжите свежий лист. И так несколько раз. Хороши капустные компрессы при ожогах и радикулите. Важно Противопоказанием для приема свежей капусты является повышенная кислотность желудочного сока и панкреатит.

Ученые из Ворчестерского политехнического института (Массачусетс, США), научно объяснили механизм противомикробного действия клюквенного сока. Противомикробное действие обусловлено содержанием в клюкве вещества проантоцианидин, которое предотвращают развитие инфекций мочевыводящих путей, препятствуя прикреплению бактерий кишечной палочки к стенке уретры. В 85% случаев, причиной инфекции мочеполовой системы является кишечная палочка. Поэтому, в своих исследованиях, ученые подвергали кишечную палочку воздействию проантоцианидинов, затем, с помощью микроскопа измеряли силу, с которой бактерии прикреплялись к поверхности, пишет "Dietolog". В ходе эксперимента было обнаружено, что под воздействием клюквенного сока, сила прикрепления кишечной палочки значительно уменьшается. Однако, было обнаружено так же, что при прекращении обработки бактерий, сила их прикрепления восстанавливалась. Редактор журнала Шелдона Хендлера (Sheldon Hendler) говорит: «…Целебные свойства клюквы были известны очень давно, и коренные американцы использовали эти ягоды для лечения болезней почек и мочевых путей сотни лет назад. Работа ученых лишь помогла раскрыть механизмы исследуемых процессов».

Американские ученые обнаружили, что употребление кофе существенно снижает риск госпитализации по поводу нарушений сердечного ритма. Как известно, острая передозировка кофеином зачастую вызывает аритмии. Однако связь этой группы заболеваний с длительным употреблением кофе до сих пор была мало изучена. Одно из немногих исследований на эту тему, проведенное в Дании, показало, что количество выпиваемого кофе практически не влияет на риск развития фибрилляции предсердий, известной также как мерцательная аритмия (наиболее распространенное из серьезных нарушений ритма). Сотрудники одной из крупнейших медицинских компаний США Kaiser Permanente провели первое крупномасштабное многонациональное исследование взаимосвязи всех аритмий и уровня потребления кофе. Ученые в течение длительного времени наблюдали за 130 054 мужчинами и женщинами в возрасте от 18 до 90 лет (в большинстве – младше 50 лет). Из них 27 процентов совсем не употребляли кофе, 14 процентов выпивали менее одной кружки кофе в день, 42 процента – от одной до трех кружек и 17 процентов – не менее четырех кружек в день, сообщает "Мedportal". За время наблюдения 3 317 участников (чуть более 2,5 процентов) были госпитализированы по поводу аритмии, причем половина из них – с фибрилляцией предсердий. Анализ полученных данных показал, что вне зависимости от пола, этнической принадлежности и курения табака люди, выпивающие ежедневно от одной до трех кружек кофе, попадают в больницу с аритмией на 7 процентов реже, а выпивающие не менее четырех кружек – на 18 процентов реже, чем не пьющие кофе. Как подчеркнул руководитель исследования Артур Клатски (Arthur Klatsky), природа обнаруженной взаимосвязи не изучалась. Результаты работы лишь убедительно показывают, что для профилактики аритмии нет причин отказываться от кофе.

Ученые создали анализ мочи, измеряющий риск канцерогенных процессов в организме и уровень потребления чеснока. Предварительное исследование показало, что регулярное употребление чеснока связано со снижением уровней канцерогенных процессов. Конкретно ученые остановились на процессах, связанных с веществами, которые содержат азот. К ним относилось нитрозирование или преобразование определенных веществ из продуктов в канцерогенные вещества. «Таким образом, мы создали метод для измерения уровня употребления чеснока и риска развития рака», — сообщил Эрл Харрисон из Государственного университета Огайо. Ученые рассчитывают найти продукты питания, противостоящие канцерогенным процессам в организме. Например, овощи также содержат нитраты, но витамин С, находящийся в них, понижает риск их преобразование в яды. Состав чеснока во многом обладает схожими эффектами с витамином С. Все началось с маленького исследования, в котором людей посадили на диету, исключающую нитраты и чеснок. Затем им дали нитрат натрия в дозе, не вызывающей сильных отравлений, но видимой по анализу мочи. Участников поделили на группы, потребляющие по 1, 3 или 5 грамм чеснока, а также 500 миллиграммов аскорбиновой кислоты. На протяжении семи дней они сдавали мочу на исследование. Используя метод масс-спектрометрии ученые смогли определить значения биомаркеров, показывающие потребление чеснока или уровень нитрозирования. Съедая по 5 грамм чеснока в день, можно снизить до минимального показателя канцерогенные процессы в организме. Источник: Eurekalert

До недавнего времени было принято считать, что зеленый чай необходимо пить без сахара – иначе вся польза будет сведена к нулю. Но оказалось, что все наоборот: сахароза, попадая в зеленый чай, повышает усвояемость кахетинов. А ведь они борются с раком, диабетом, инсультом и сердечными заболеваниями. Зеленый чай, к которому россияне привыкли сравнительно недавно, завоевал популярность и считается напитком, незаменимым. В первую очередь, из-за пользы для здоровья. Японцы на собственном примере доказали, что регулярное употребление зеленого чая на 5–7 лет продлевает жизнь и на 25–30% снижает вероятность заболевания раком. Но большинство ценителей были убеждены, что зеленый чай и сахар несовместимы. Потому что сахар – продукт невероятно вредный! Однако новые исследования показали, что с зеленым чаем даже «ядовитый» сахар становится полезным. Американские диетологи обнаружили: добавление сахарозы в зеленый чай в три раза увеличивает интенсивность всасывания находящихся в нем кахетинов. Это класс антиоксидантных полифенолов, которые играют большую роль в профилактике сахарного диабета, сердечных и канцерогенных заболеваний. И существенно снижают опасность возникновения инсульта. Такие выводы были сделаны по результатам лабораторных экспериментов, проводимых с различными группами полифенолов – самых полезных веществ из всех, присутствующих в чае. Диетологи советуют, кроме сахара, обязательно добавлять в чай еще и лимон или другие фрукты, в которых витамин С содержится в большом количестве. От этого усвояемость кахетинов будет происходить еще интенсивнее.

Ученые выяснили, что арбуз содержит компоненты, которые воздействуют на человека как виагра и повышают сексуальное влечение. Согласно результатам последних исследований, арбузы содержат ликопин, бета-каротин, а также "восходящую звезду" фитопитательных веществ – цитруллин. Среди его полезных свойств (в последнее время они все больше приковывают к себе внимание ученых) замечена способность к расслаблению кровеносных сосудов, как это делает виагра, пишет "E-NEWS"...

Куркума издавна использовалась в Индии как специя, а также для лечения признаков воспаления, заживления ран и уменьшения боли. Корень куркумы также можно использовать для противодействия солнечным лучам, что имеет огромный коммерческий спрос, чтобы...

Для начала разберемся, какие вещества в продуктах питания заставляют "тупить" острый ум. По мнению ученых, главная причина атеросклероза – холестерин, пишут Кияни. Оседая на стенках сосудов, "вредный" холестерин приводит к нарушению мозгового питания. Холестерин содержится в: * яйцах; * сале; * сметане; * жирном мясе. Перебрать суточную норму этого вещества можно, если съесть более двух куриных яиц. В природе существует и "полезный" холестерин им богата: * красная фасоль; * оливковое масло; * соевое масло; * апельсиновый сок; * помидоры. Чтобы память и ум как можно дольше сохранились, нужно воздерживаться от избыточного употребления поваренной соли и сахара. Первое может привести к кровоизлиянию в мозг, а второе – к инфаркту. А вот витаминные комплексы, которые продаются в аптеках, способствуют улучшению мозгового кровообращения: клетки серого вещества получают больше кислорода, активизируется обмен веществ, быстрее проходят нервные импульсы, а значит, увеличивается "скорость мысли". Поливитамины также предотвращают развитие склероза и помогают усваиваться глюкозе.

Большинство людей чувствуют усталость и сонливость после приема пищи. Причина заключается в неправильном подборе продуктов. Усталость – это не просто чувство дискомфорта, которое можно проигнорировать. Она может стать хронической и увеличивает риск развития различных заболеваний, пишет MedikForum.ru. Но выход есть: существуют продукты, которые богаты питательными веществами, легко перевариваются и дают необходимую энергию организму. Первой в списке чудодейственных продуктов стоит овсянка. Она просто незаменима для пищеварения, помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, питательна и полезна. Овсянка обеспечивает организм магнием, белком и фосфором, а также является богатым источником тиамина, недостаток которого приводит к потере аппетита и чувству усталости. Популярный и любимый многими йогурт очень полезен. Это очень легкий продукт, он замечательно усваивается. Недавние исследования показали, что вещества, содержащиеся в йогурте, помогают бороться с синдромом хронической усталости. А вот невероятно полезный шпинат любят далеко не все. И зря – он богат магнием, калием, в нем много витаминов. Также шпинат является превосходным источником витамина С. Но самое главное: в шпинате много железа. А ведь именно железо играет решающую роль в борьбе с усталостью. Следующими в списке идут орехи и семечки. Они обеспечивают поступление в организм магния, который помогает справиться с усталостью мышц. Но кроме того, в них масса белка, наполняющего наше тело энергией. И, наконец, фасоль. Она – настоящее чудо, целый кладезь полезных веществ: белка, железа, тиамина, марганца, фосфора. Регулярно употребляя в пищу фасоль, можно получить настоящий источник энергии и забыть о сонливости и вялости. Все эти продукты абсолютно доступны. Их стоит включить в ежедневный рацион – и навсегда забыть то чувство дискомфорта, которое возникает после обильной и тяжелой пищи.

Диетологи рекомендуют обогащать свой ежедневный рацион продуктами, которые на многие годы помогут сохранить красоту прекрасной половине человечества. Прежде всего, обратим внимание на овсянку. Именно овсянка является уникальным источником янтарной кислоты, клетчатки и белков. При этом все свои уникальные свойства, она проявляет в сыром виде, в различных салатах «красоты», кашах быстрого приготовления на молоке или воде. Черника – источник клетчатки. Ежедневное употребление блюдечка черники, не только поможет сохранить остроту зрения, но и укрепит память, пишет "Dietolog". Консервированные сардины – дешевы, а поэтому доступны практически всем. Их плюс в содержании большого количества омега-3 жирных кислот, помогающих работе сердечнососудистой системы. Кроме того, такими же свойствами обладают все жирные сорта рыбы. Капуста – источник витамина С и клетчатки. Кроме того, в капусте содержатся антиканцерогены, вещества, предотвращающие развитие рака. Кстати, таких веществ больше в квашеной капусте. Прислушайтесь к советам специалистов, и тогда, долгие годы мужчины будут восхищаться Вашей красотой и свежестью кожи.

На вопрос, пить или не пить красное вино, медики уже давно ответили «да»: в нем содержатся витамины, органические кислоты и антиоксиданты. Оказалось, что красным вином полезно еще и просто полоскать рот. Девять человек из десяти в развитых странах страдают пародонтитом разной степени тяжести. При этом заболевании воспаляются ткани пародонта, сообщает "Мosmedclinic". Это вызывает нарушение питания зубов, а затем разрушение структур, удерживающих зуб в десне. Запущенный пародонтит приводит к расшатыванию и выпадению зубов. Красное вино благодаря содержащимся в нем полифенолам лечит воспаленные десны.

Ратна Рей, профессор из отделения патологии, была поражена тем, как вещество из горькой дыни останавливает рост рака. «Мы также узнали, что это первое сообщение о влиянии вещества из горькой дыни на раковые клетки», — говорит она. Рей решила изучить воздействие вещества дыни на клетках рака, поскольку другое исследование показало, что оно понижает уровни холестерина и сахара в крови. Горькая дыня традиционно применяется в народной медицине Китая и Индии. Ученые изучали влияние вещества на клетках рака молочной железы в лабораторных условиях. На следующем этапе они проведут опыты на животных, что даст возможность приблизиться к испытаниям на людях. «Профилактика рака с помощью пищевых веществ считается практическим подходом для сокращения распространения рака», — сообщила Рей. Однако она советует не воспринимать вещество из горькой дыни в роли панацеи против рака молочной железы. Источник: Physorg

Эксперименты на подопытных крысах показали, что зеленый чай помогает снизить оксидативный стресс в тканях глаза. Другими словами, употребление данного напитка способствует нейтрализации вредного влияния окислительных процессов на срок до двадцати часов. Причина этого кроется в том, что зеленый чай в большом количестве содержит катехины – вещества, относящиеся к группе антиоксидантов. Авторы исследования утверждают, что регулярное употребление зеленого чая может быть хорошей профилактикой многих распространенных глазных заболеваний, в том числе и глаукомы. Зеленый чай может предотвращать глазные заболеванияКитайские ученые обнаружили, что некоторые вещества, содержащиеся в зеленом чае, имеют полезное воздействие на ткани глаза, поэтому зеленый чай может быть хорошим профилактическим средством против ряда распространенных глазных болезней – таких, как, например, глаукома. Речь идет о группе антиоксидантов, называемых катехинами, которые проникают в сетчатку, хрусталик и другие части глаза и препятствуют разрушительному воздействию происходящих в них окислительных процессов. Таким образом, введение в организм дополнительной дозы катехинов способствует снижению оксидативного стресса – разрушения клеток, происходящего вследствие окислительных процессов. Руководитель исследования, доктор Чи Пуи Пэнг (Chi Pui Pang) и его коллеги с кафедры офтальмологии и проблем зрения Гонконгского университета, Китай, утверждают, что, хотя противоокислительные свойства катехинов были известны медицине давно, вопрос, могут ли они непосредственно влиять на зрение, оставался невыясненным. В ходе эксперимента ученые давали крысам зеленый чай, а затем проверяли, повлияли ли катехины на их зрение. Оказалось, что катехины заметно снижают оксидативный стресс в тканях глаза, и что этот эффект сохраняется на протяжении достаточно долгого периода – до двадцати часов. «Полученные нами результаты свидетельствуют о том, что употребление зеленого чая может пойти на пользу глазам за счет того, что содержащиеся в нем катехины способствуют снижению оксидативного стресса», – заявили авторы научной работы. Результаты исследования были опубликованы в специализированном издании – Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Японские ученые установили, что регулярное употребление томатного сока, предупреждает развитие эмфиземы легких (хронического заболевания, сопровождающегося потерей эластичности легочной ткани и повышением ее воздушности) у курильщиков. Данный вывод основан на результатах, полученных в ходе эксперимента на мышах. В настоящее время планируется проведение клинических испытаний на людях. В ходе исследований на мышах, были взяты две линии мышей: обычные лабораторные мыши и мыши с измененной наследственностью, генетически запрограммированные на ускоренное старение. Последние были выбраны учеными вследствие более быстрого развития эмфиземы легких, пишет "Dietolog". В течение восьми недель подопытные грызуны содержались в атмосфере табачного дыма. Одна группа мышей из обеих линий в течение всего эксперимента регулярно выпаивали 50% томатным соком. Результаты эксперимента: у «быстро стареющих» мышей возникла эмфизема легких. Все обычные мыши оказались здоровы. Кроме того, не заболели эмфиземой и те генетически измененные мыши, которые регулярно употребляли 50% томатный сок. Японские исследователи предполагают, что основой защитного действия томатного сока является содержащийся в нем антиоксидант под названием «ликопен», который восстанавливает равновесие между свободными радикалами и антиоксидантами.

Профессиональные повара для приготовления бифштекса предпочитают использовать газовые конфорки, но, как недавно выяснили ученые, это может быть более вредным для их здоровья, чем приготовление пищи на электрических конфорках. Жарить мясо на электроплите полезнее, чем на газуМеждународный центр по исследованию рака (International Agency for Research on Cancer (IARC)) сообщает: при приготовлении пищи на газу из-за высокой температуры могут формироваться испарения, охарактеризованные как «потенциально канцерогенные». В Норвежском Университете науки и техники ученные провели эксперимент, измеряя количество мелких частиц и смесей в воздухе на кухне ресторана западного образца в специально созданной лаборатории, оборудованной специальной вытяжкой для вывода дыма и испарений. Эксперимент заключался в приготовлении 400 граммового бифштекса в течение 15-ти минут в маргарине и в соевом масле при использовании газовой и электрической печи. После приготовления производился анализ качества воздуха в зоне, где находится повара. При использовании газовой конфорки вместо электрической, было обнаружено более высокое содержание испарений, так называемых полициклических ароматических углеводородов и альдегидов, а так же была выявлена «довольно высокая» концентрация сверхмелких частиц. По предположениям ученых, это происходит в результате того, что пламя от газовой конфорки достигает более высокой температуры, чем электрическая спираль, что в свою очередь является причиной выделения большего количества субпродуктов в процессе приготовления жира и мяса. Уровни испарений, замеренные норвежскими учеными, не превышали установленных норм, но, тем не менее, шеф-поварам, возможно, стоит побеспокоиться об обеспечении безопасного рабочего пространства. Исследование было опубликовано в журнале Британской Медицинской Ассоциации (British Medical Association), Occupational and Environmental Medicine.

С возрастом наш обмен веществ постепенно замедляется — организму требуется все меньше и меньше калорий, и этот процесс необратим. Поэтому, чтобы поддерживать себя в форме, приходится урезать свой привычный рацион. Но есть и другой способ сохранить в меню свои любимые блюда и не набрать лишних кило. Надо не убрать, а наоборот, добавить к своему столу некоторые продукты. Часто ли вам приходилось слышать, как кто-то говорит: «Что б такого съесть, чтобы похудеть?» При этом человек делает трагикомичное выражение лица, означающее, что это всего лишь шутка и, понятное дело, это невозможно в реальности. Предлагаем вашему вниманию целый список достойных ответов на этот экс-риторический вопрос. 1. Постное мясо Продукты, содержащие высокое количество белка (постное мясо, рыба, курица), идеальны для ускорения метаболизма. Во-первых, белок достаточно трудно усваивается организмом. Это значит, что организм вынужден прикладывать больше усилий, чем обычно, чтобы переварить белок. Во-вторых, многие люди просто не представляют себе приема пищи без мясных продуктов. Теперь они могут вздохнуть с облегчением, зная, что этим они ускоряют свой метаболизм на 50%!Не стоит забывать, однако, что помимо белков в рационе должны присутствовать жиры и углеводы – поставщики незаменимых питательных веществ, отсутствующих в белковых продуктах. Кроме того, подобное питание может излишне нагрузить печень и почки, а потому людям, страдающим заболеваниями этих органов, не рекомендуется потреблять много белка. 2. Специи Ускоряют обмен веществ и некоторые пряности, в особенности острый перец, способный на несколько часов повысить скорость метаболизма до 50%. Происходит это за счет увеличения частоты сокращений сердца, что приводит к ускорению кровообращения и дополнительному расходу энергии. Перец имеет и другие положительные воздействия на организм, в частности, дезинфицирует пищу и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, пишет "Men's Life". 3. Цитрусовые Грейпфруты, лимоны, мандарины, и другие цитрусовые являются сильным природным стимулятором обмена веществ, благодаря уникальному набору витаминов, микроэлементов, фруктовых кислот и клетчатки. Кроме этого, эти фрукты незаменимы для хорошей работы иммунной системы и пищеварения, профилактики заболеваний печени, сердца и сосудов. Витамин С , содержащийся в цитрусовых в большом количестве, принадлежит к числу наименее стойких витаминов (почти полностью разрушается при окислении, нагревании, хранении). Но в отличие от других фруктов и овощей цитрусовые очень прочно «держат» в себе витамины. Даже после нагревания до температуры кипения апельсиновый, лимонный, мандариновый соки почти полностью сохраняют свои полезные свойства. Поэтому, даже в консервированном виде цитрусовые мало чем отличаются от только что снятых с ветки. 4. Продукты из цельного зерна Цельнозерновые продукты отличаются большим содержанием в них клетчатки. Для того чтобы переварить клетчатку, организму нужно прикладывать очень много усилий. Соответственно организм тратит на переработку больше калорий и происходит ускорение обменных процессов. Цельнозерновые продукты сохраняют все природные микроэлементы и витамины. Сейчас в магазинах достаточно широкий выбор продуктов из цельного зерна. Достаточно смотреть на этикетку при покупке хлеба, круп, макаронных изделий, чтобы выбрать именно те, что сделаны из цельного зерна, а не из рафинированных сортов. 5. Вода Это незаменимый элемент нашей жизни, ко всему прочему необходимый для эффективной переработки питательных веществ и сжигания калорий. Пейте больше, и желательно холодное — чтобы согреть жидкость, ваше тело потратит дополнительные калории. Но, конечно, не пить надо тоже с умом: не увлекайтесь газировкой и соками, в них слишком много сахара. 6. Зелёный чай Этот продукт хвалят многие и за многое. Наряду с другими полезными свойствами, он обладает способностью ускорять обмен веществ. Три-четыре чашки зелёного чая в сутки обеспечат вам дополнительный расход энергии в 50-60 килокалорий. Это, конечно, не очень много, но больше чем ничего, а в купе с другими супер-продуктами тем более поможет вам оставаться в форме. 7. Орехи В орехах много натурального белка, полиненасыщенных жирных кислот (полезных жиров) и разных редких микроэлементов. Орехи дают чувство насыщения на долгое время, их легко носить с собой в качестве здорового перекуса. Но не стоит увлекаться — орехи очень калорийны! Горсточка в день — то, что доктор прописал!

Ученые из Техасского университета A&M утверждают, что апельсиновый и грейпфруктовый соки препятствуют развитию остеопороза. Остеопороз – заболеваний людей старше 50 лет. Оно характеризуется снижением плотности кости, как следствие, сопровождается переломом шейки бедра, позвонков и трубчатых костей. Свой вывод ученые сделали на основании результатов эксперимента, проведенного на лабораторных грызунах. В исследовании участвовали 36 крыс самцов, сообщает "Dietolog". Лабораторные животные были разделены на две группы. В первой группе 1/3 животных регулярно получала грейпфрутовый сок, 1/3 – апельсиновый сок, 1/3 – обычную воду. Вторая группа крыс вела обычный образ жизни и служила для контроля. Спустя два месяца, исследователи изучили структуру костной ткани грызунов. Автор исследования, Бхиму Патил (Bhimu Patil) говорит: «Мы обнаружили, что как грейпфрутовый, так и апельсиновый соки увеличивали активность антиоксидантов, способствующих повышению плотности костной ткани. В цитрусовых содержится около 400 активных компонентов. Какой именно из этих компонентов способствует увеличению прочности костей точно неизвестно, однако мы предполагаем, что таким веществом является лимоноид. Исследования с применением лимоноида, а также эксперименты на самках крыс планируются в ближайшее время».

Вещества, найденные в зеленом чае, проникают в ткани глаза и защищают их от таких заболеваний, как глаукома. В работе, опубликованной в журнале Сельскохозяйственная и пищевая химия, написано, что катехины поглощаются хрусталиком, сетчаткой и другими частями глаза. Катехины – это антиоксиданты, защищающие клетки от свободных радикалов. По словам Чи Пиу Панга из отделения офтальмологии в Университете Гонконга, до этого не было известно, поступают ли катехины из желудка к глазам. Исследователи давали зеленый чай крысам и проверили их глаза, проверяя влияние веществ. На протяжении 20 часов у грызунов уменьшился окислительный стресс в тканях. «Результаты работы показали, что употребление зеленого чая защищает глаза от окислительного стресса», - пишут авторы исследования. Источник: HealthDay News

В Великий пост рацион говеющих зачастую беден витаминами и микроэлементами, из-за чего в первые дни они часто чувствуют слабость. По мнению врачей-диетологов, восполнить дефицит полезностей и энергии можно с помощью сухофруктов. Таким образом, включив в свой рацион эти продукты, можно не только восполнить дефицит энергии, но и "почистить", оздоровить свой организм Все сухофрукты в концентрированном виде содержат набор минералов и витаминов, сообщают КИЯНИ. Кроме того, сушеные фрукты – кладезь клетчатки – пищевых волокон, которые нормализуют процесс переваривания пищи. Набухая в кишечнике, они образуют слизистые растворы, которые оздоравливают его микрофлору, впитывая и выводя из организма вредные продукты обмена веществ – излишки холестерина, радионуклиды, пестициды, антибиотики, гормоны, ароматизаторы, красители, консерванты и т.п. небезвредные для здоровья вещества. Таким образом, включив в свой рацион эти продукты, можно не только восполнить дефицит энергии, но и "почистить", оздоровить свой организм. КАК ПРИНИМАТЬ. В течение дня будет удобно распределить прием сухофруктов на 2–3 раза. Утром эти сладкие лакомства зарядят вас энергией, днем помогут утолить чувство голода, а вечером спасут от переедания на ночь. Поскольку у каждого сухофрукта есть свои полезности, то, чтобы получить максимум пользы, их нужно комбинировать. Это несложно, т.к. все они хорошо сочетаются друг с другом. Их можно добавлять как в состав разных постных блюд – например, каш, мюслей, творога (если позволяет мера поста), супов, запеканок, овощных рагу, так и употреблять в виде сухофруктового микса. Важно лишь чтобы суммарное количество сухофруктов в сутки не превышало 200–300 грамм. Если употреблять больше, можно набрать лишний вес. Чтобы облегчить процесс жевания сухофрукты обязательно предварительно обдать кипятком и настоять не менее 5–7 минут. Таким нехитрым способом можно не только их размягчить, но и продезинфицировать, т.е. убить находящуюся на их поверхности часть микробов, а также яйца некоторых паразитов. Наблюдайте за водой. Если на ее поверхности появились букашки-таракашки – подержите сухофрукты в кипятке 5 мин. Это хоть и уменьшит количество витаминов, но уничтожит паразитов. ВЫБИРАЕМ ТОВАР. Не стоит покупать на рынке слишком мягкие ягоды. Особенно это касается кураги. Если она вдобавок имеет еще и ярко-оранжевую окраску, это может говорить о том, что для сохранения привлекательности ее еще при сушке обработали химикатами и смазывали растительным маслом. Лучше остановите свой выбор на сероватых плодах средней жесткости. КОМУ НЕЛЬЗЯ. Из-за большого количества углеводов злоупотреблять сухофруктами не рекомендуется людям с сахарным диабетом – у них может повыситься уровень сахара в крови. Также нельзя принимать эти продукты не рекомендуется при обострении воспалений желудка и двенадцатиперстной кишки из-за того, что активное жевание способствует избыточному образованию желудочного сока, а грубая клетчатка раздражает слизистую. ЧЕРНОСЛИВ Помогает от запора. Благодаря повышенному содержанию пищевых волокон, этот сухофрукт оказывает выраженное послабляющее действие на кишечник, предупреждая и устраняя запоры. Суточная доза. Зависит от состояния кишечника. При запорах она максимальна – до 10–15 штук в сутки. При нормальном стуле – 5–6 штук в 2 приема и не каждый день. При склонности к поносу принимать нельзя. КУРАГА Поддерживает сердце. Хороший источник кальция, магния, фосфора, а особенно калия. Этот минерал регулирует водно-солевой баланс в организме, понижает кровяное давление, обеспечивая нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы, снимает отеки. Стимулирует кроветворение. За счет высокого содержания железа улучшает кроветворение. Улучшает зрение и кожу. Желтоватый цвет сухофрукта объясняется высоким содержанием провитамина А. В организме он превращается в активную форму и благоприятно действует на глаза, кожу, кроветворение. Суточная доза. До 200 г. ИЗЮМ Успокаивает. Богат магнием, за счет чего успокаивает нервную систему, Укрепляет кости. Несмотря на то, что изюм не содержит кальция – основного строительного минерала для костей, но он содержит микроэлементы марганец и бор, которые помогают кальцию усваиваться организмом. Поэтому их роль в профилактике хрупкости костей – остеопороза – очень велика. Суточная доза. До 200 г. ИНЖИР Очищает дыхательные пути. За счет солей калия способствует отхаркиванию мокроты. Поэтому инжир полезно употреблять при ларингитах, бронхитах. Помогает при воспалениях. За счет того, что инжир богат витамином С, он помогает выздороветь при воспалениях и восстановиться после них. Суточная доза. До 200 г. ФИНИКИ Снимают усталость. Содержат самый большой концентрат углеводов среди всех сухофруктов, их легкая энергия быстро снимает усталость; повышают внимание, восстанавливают силы после физнагрузок. Суточная доза. 5–6 сухофруктов, разделенных в 2–3 приема.