Специалисты Медицинского центра в Чикаго, благодаря шестилетним наблюдениям сумели доказать, что жирные кислоты ОМЕГА-3, которые содержатся в рыбе, способны улучшать работу мозга, а также действуют профилактически и снижают риск инсультов и инфарктов. Но кроме этого ученым удалось установить, что регулярное употребление морской рыбы замедляют старение мозга почти на 10%, при пересчете на временные показатели, что эквивалентно омоложению примерно на 3-4 года, сообщает "Dietolog". Благодаря результатам исследований, специалисты разработали рекомендации по предупреждению старения и развитию раннего слабоумия и у пожилых людей. Понятно, что основная рекомендация – регулярное употребление морской рыбы богатой на жирные кислоты ОМЕГА-3.

Ученые из университета Род-Айленда под руководством Навиндры Сирам нашли в кленовом сиропе более 20 полезных веществ. Он является не только антиоксидантом, но и работает против рака, бактерий и диабета. До этого ученые знали, что кленовый сироп содержит цинк, тиамин и кальций. Производители кленового сиропа с готовностью поддержали исследование, чтобы подтвердить пользу своего продукта. Они изучали сироп, получаемый из сока, расположенного только в коре, которая постоянно находится на солнце. Во время исследования ученые нашли фенольные смолы — они являются мощными антиоксидантами. При рубке сахарного клена, дерево выделяет этот сок, содержащий фенолы, в качестве защиты. При кипячении концентрации фенольных смол существенно повышаются. К тому же температуры не влияют на активность его биологического состава. Однако потребители должны знать, что только настоящий кленовый сироп хорошо влияет на здоровье. Источник: ScienceDaily

Ежедневно ешьте на завтрак хлеб, намазанный вместо джема пастой из меда и пудры корицы. Это снижает уровень холестерина в артериях и спасает человека от инфаркта. Даже те, у которых уже был инфаркт, могут уменьшить риск повторного инфаркта. Регулярное употребление меда с корицей улучшает дыхание и укрепляет мышцу сердца. В некоторых домах престарелых Америки и Канады, регулярный прием смеси меда и корицы пациентами, заметно улучшил состояния их, подвергшихся возрастным изменениям, вен и артерий...

Новозеландское исследование показало, что вдыхание некоторых веществ из черной смородины поможет снизить симптомы астмы. Вещества, как выявили опыты, снижают воспаление в тканях легкого. Лабораторные эксперименты показали, что они...

Австрийские ученые провели сложное биохимическое исследование кофе с целью установить, какой из многочисленных компонентов вкусного напитка вызывает у некоторых любителей кофе изжогу. К своему удивлению, они обнаружили, что помимо веществ, действительно способных вызвать изжогу, в кофе также имеется и субстанция, которая снижает кислотность, а, значит, и риск возникновения изжоги. Однако полезное вещество образуется лишь при так называемой «темной» обжарке зерен кофе. Любителям кофе на заметку: сорта темной обжарки не вызывают изжогиПротивники кофе в качестве веского довода в дискуссиях часто используют тот факт, что кофе у некоторых людей вызывает изжогу. (Изжога – это ощущение жжения в нижней загрудинной или подложечной области, обусловленное забрасыванием желудочного содержимого в нижний отдел пищевода и раздражением его слизистой оболочки). Так, например, в США около 40 миллионов человек не пьют кофе из-за возможного появления изжоги. Действительно, в некоторых случаях кофе способен повышать уровень кислотности желудка, что и может вызвать изжогу. Австрийские ученые из Венского университета (University of Vienna) решили установить, существуют ли технологии приготовления кофе, которые позволят наслаждаться любимым напитком без неприятных последствий тем, у кого кофе вызывал изжогу. Опыт проводился с использованием живых клеток человеческого желудка. Ученые готовили кофе из различных сортов зерен, разной обжарки (светлая обжарка, средняя, темная), применяя различные методы (заваривание «по-восточному» в джезве, эспрессо, американо, «френч-пресс» и так далее). Сначала им удалось установить, что в кофе имеются несколько компонентов, включая, в первую очередь, кофеин, которые действительно повышают кислотность желудочного сока. Но затем, к своему удивлению, исследователи установили, что вещество N-метилпиридин (N-methylpyridinium), также обнаруженное в кофе, обладает свойством снижать кислотность. Это вещество появляется в зернах кофе при темной обжарке (обычно используется для приготовления кофе в кофеварках эспрессо). «Значение нашего исследования заключается в том, что, благодаря ему, было получено научное доказательство существования технологии приготовления кофе, который бы не вызывал изжоги», – с гордостью комментирует полученные результаты профессор Вероника Сомоса (Veronika Somoza), возглавлявшая исследовательскую группу.

Растение агава, подарившее всему миру текилу, содержит вещество, которое поможет преодолеть многие проблемы со здоровьем. Продукты, содержащие фруктаны агавы, помогут справиться с остеопорозом, повышая усвоение кальция в организме. Мерседес Лопез из Национального технического института в Гуантанаме сообщает, что: «Экспериментальные исследования показали пользу фруктанов в борьбе с диабетом, ожирением, в стимулировании работы иммунной системы и уменьшении присутствия болезнетворных бактерий в кишечнике, предотвращении запоров и риска рака кишечника». Фруктаны состоят из молекул фруктозы и находятся в артишоках, топинамбуре, чесноке, луке и цикории. Фруктаны при использовании текилы превращаются в алкоголь. Маленькие цепи фруктанов обладают сладким вкусом, а длинные — нейтральным. Научные исследования показали, что вещества стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, улучшая усвоение минералов и витаминов. Добавление фруктанов из агавы в пищу мышей позволило повысить усвоение кальция из продуктов, уменьшить выход кальция с мочой и на 50% увеличить уровни белка, связанного с ростом новой костной массы. Таким образом, употребление в пищу фруктанов предотвращает развитие остеопороза. Их можно добавлять в детское питание и в сладкие продукты вместо сахара. К тому же фруктаны агавы стимулируют выработку инкретинов — группы гормонов желудка, влияющих на выработку инсулина. Потому вещества могут быть полезными для диабетиков, а также для борьбы с избыточным весом. Источник: Physorg

Шоколад, на тему которого было много дискуссий, британские ученые наконец признали очень полезным продуктом, который эффективен в борьбе с разными заболеваниями. Исследователи из Имперского колледжа Лондона проанализировали данные многочисленных исследований, проведенных учеными из разных стран мира. Оказалось, что шоколад просто очень полезен для употребления в пищу. В этом лакомстве столько полезных веществ, что его по праву можно считать лекарством, утверждают специалисты. Дело в том, что шоколад содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают выводить вредные вещества из организма. В Медицинской школе при Университете Ганы долгое время в качестве лекарства при гипертонии и диабете назначался какао-порошок, пояснили эксперты. Ученые пришли к выводу, что шоколад очень полезен и обладает терапевтическими свойствами. Врачи из Лондонской офтальмологической клиники рекомендуют своим пациентам перед операцией съедать столько шоколада, сколько они могут. По словам медиков, после этого пациенты гораздо меньше нервничают, чем после принятия успокаивающих препаратов.

Исследования многократно показывали, что небольшие дозы алкоголя положительно влияют на здоровых людей. Однако ученые никогда не изучали спиртное в качестве профилактической меры у пациентов со стенокардией, ишемической болезнью сердца. Исследование было проведено в Университете Кампобароссо (Италия): умеренное потребление, определяемое как один-два бокала вина в день или эквивалентное количество пива и других напитков, значительно уменьшает риск смерти у тех, кто уже пострадал от ишемической болезни сосудов. Ученые использовали процедуру мета-анализа, уточнив результаты других исследований, проводимых в США, Японии, Великобритании и Швеции. В каждом из них принимали участие пациенты с диагнозом ишемии. На протяжении нескольких лет они проходили обследования и сообщали о количестве потребляемого алкоголя. В целом, ученые собрали информацию о 16 351 человеке. По их словам, алкоголь благотворно влиял даже на тех людей, которые пережили сердечные приступы и инсульты, снижая вероятность их повторения. Снижение риска составило 20%, то есть, происходило в каждом пятом случае. Ключевым словом исследования является — умеренность. Она подразумевает регулярное потребление алкоголя в низких дозах. Например, бокал вина для тех, кто придерживается Средиземноморской диеты и здорового образа жизни. Нельзя выпить всю недельную норму спиртного за один или два дня. Порции должны быть распределены равномерно на протяжении недели. Конечно, ученые настаивают на том, что трезвенники не должны начинать пить только ради профилактики заболевания. Источник: Physorg

Команда ученых из Государственного университета исследователей Мичигана раскрыла механизм, согласно которому увеличение бета-каротина или провитамина А в зернах кукурузы, помогает преодолеть дефицит витамина А и улучить состояние здоровья потребителей. «Понимание того, как естественные изменения в генах влияют на синтез питательных веществ на генетическом уровне, позволяет нам применить знание для того, чтобы создать зерна, влияющие положительно на здоровье», — говорит Дела Пена, автор исследования. Витамин А вырабатывается из каротиноидов провитамина А в растительных продуктах. Приблизительно 250 миллионов детей во всем мире страдают от нехватки этого витамина. Повышение уровней каротиноидов провитамина A в зерновых культурах, поможет решить проблему, связанную с ухудшением зрения. Десятилетия исследований позволили выявить гены, необходимые для выработки бета-каротина на клеточном уровне. Команда ученых под руководством Делла Пенны объединила усилия 20-ти научных сотрудников из различных университетов. Современные методы позволили увеличить количество витамина А с 0,5 до 9 мкг на грамм зерна. Источник: Physorg

Замена насыщенных жиров более здоровыми вариантами (ненасыщенными) может сократить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на одну пятую часть, считают американские исследователи. Ученые из медицинской школы Гарварда проанализировали результаты восьми исследований, в которых приняли участие 13 тыс. человек. Эксперты вычислили, что насыщенные жиры в мясе и сливочном масле можно заменить растительными жирами и ненасыщенными жирами в рыбе, например. Проблема состоит в том, что потребление насыщенных жиров приводит к повышению уровня «плохого» холестерина и образованию бляшек в артериях. Эти процессы способствуют возникновению заболеваний сердца. Болезни сердца являются ведущей причиной смерти по всему миру. Специалисты еще раз подчеркнули важность рациона питания и влияние его на состояние здоровья. Всего лишь заменив один вид жиров на другой, вы можете до 20% снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, подчеркнули ученые.

Если регулярно употреблять в пищу сельдерей, петрушку, красное вино и помидоры, можно снизить риск возникновения рака крови, считают голландские ученые из University of Groningen. Полезные свойства этих продуктов заключаются в содержании флавоноида апигенина. Флавоноиды - природные антиоксиданты, которыми богаты свежие овощи и фрукты, пояснили ученые. В ходе исследования специалисты обнаружили, что апигенин, - составной компонент фруктов и овощей, способен остановить разрастание раковых клеток и даже уничтожить их. Однако авторы работы предупреждают, что употребления апигенина следует избегать тем пациентам, которым уже диагностировали лейкемию и которые проходят лечение химиотерапией. Ученые установили, что данный флавоноид вырабатывает в организме устойчивость к препаратам, которые используются для лечения онкологического заболевания. Ранее исследователи доказали, что регулярное употребление свежих овощей и фруктов, содержащих апигенин, также защищает женщин от риска развития рака яичников.

Потребление грецкого ореха замедляет рост рака простаты и хорошо влияет на гены, связанные с контролем роста опухоли и метаболизмом, заявляют ученые из Западного регионального исследовательского центра в Олбани (Калифорния). Пол Дэвис, автор исследования, проведенного на мышах, сообщил, что грецкие орехи полезны, хотя и содержат много жиров. «Это исследование показало, что потребление мышами с опухолями простаты количества грецких орехов, сопоставимого с количеством, съедаемым человеком, управляет ростом опухоли», — говорит ученый. Этот факт является обнадеживающим для многих пациентов. Рак простаты появляется у каждого из шести американских мужчин, и значительную роль в этом играет диета...

Лимон - фрукт на все случаи жизни. В нем настолько много витаминов и полезных веществ, что, пожалуй, сложно найти нечто более универсальное. И при ангине, и при тошноте, даже при гепатите вспомните про лимон, - советует доктор фармнаук...

Замена насыщенных жиров ненасыщенными, которыми богаты рыба и растительные масла, может на 20% сократить риск развития заболеваний сердца, пишет computerra.ru. Коллектив ученых из Гарвардской медицинской школы (США) проанализировал результаты восьми предыдущих исследований, в которых приняли участие более 13 тысяч человек. Как выяснилось, увеличение потребления полиненасыщенных жиров на 5% снижает вероятность возникновения сердечных заболеваний на 10%, а если съедать на 10% больше таких жиров, то через четыре года риск сердечных недугов сократится на 20%. Совершеннолетним рекомендуется получать не более 11% энергии из насыщенных жиров, содержащихся в основном в сливочном масле, молочных продуктах и мясе. Такие рекомендации объясняются тем, что насыщенные жиры поднимают уровень "плохого" холестерина, который блокирует артерии, ведущие к сердцу. Для сравнения: полиненасыщенные жиры оказывают противоположное действие, повышая уровень "хорошего" холестерина. Кстати, недавно американские ученые пришли к выводу, что насыщенные жиры не столь вредны для сердца, как представлялось. Анализ результатов 21 исследования не позволил специалистам связать усиленное потребление насыщенных жиров и риск возникновения сердечных болезней и инсультов. Риск заболеть одинаков как у тех, кто почти не ест насыщенных жиров, так и у тех, кто не ограничивает себя в употреблении мясных и молочных продуктов.

Похудеть со вкусом и пользой вам помогут… яблоки. В них содержатся почти все необходимые организму витамины и минеральные вещества, а также фолиевая кислота, сахара, пектины. Диета, богатая пектином, способствует снижению более чем на 30% «плохого» холестерина, а как следствие, уменьшается риск развития атеросклероза. Для интенсивной очистки организма полезно устраивать 1–2 раза в месяц «яблочный» день, в течение которого нужно съедать 1,5-2 кг яблок – свежих и печеных (печеных не менее трети), сообщает "Домашний очаг". Пить можно вволю – минеральную воду и зеленый чай. Такая разгрузка позволяет избавиться от 0,5 до 1 кг веса. Кстати, съедая яблоко перед приемом пищи, вы уменьшаете свой аппетит.

Австралийские ученые после многолетних исследований определили самый полезный для человека фрукт. По словам специалистов, яблоки на работе оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм благодаря наличию мощных антиоксидантов. К тому же, в яблоках содержится наибольшее количество витаминов и полезных веществ, которые снижают риск образования раковых опухолей и защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые также выяснили, что одно яблоко содержит в полтора раза больше антиоксидантов, нежели их содержится в трех апельсинах или восьми бананах. Яблоки - низкокалорийный продукт. Обычное яблоко среднего размера содержит не более 70-100 калорий. Организм просит шоколадку или конфету? Съешьте яблоко! Таким образом, вы удовлетворите потребность организма в сахаре при минимальном количестве калорий, пишет "Росбалт". Врачи рекомендуют ежедневно употреблять 2-3 чашки яблочного сока или съедать 2-4 яблока. Содержащиеся в яблоках фенолы оказывают двойной эффект на уровень холестерина в крови, одновременно уменьшая количество так называемого "плохого" холестерина и повышая уровень "хорошего". Ранее американские ученые доказали, что регулярное употребление яблок и яблочного сока на работе предотвращает разрушение клеток мозга, приводящее к потере памяти.

Упакованные овощи и фрукты в магазинах содержат не меньше опасных микроорганизмов, чем немытые на рынках Овощи и фрукты на прилавках супермаркетов выглядят свежими, чистыми и красивыми. Однако ученые обнаружили, что на них не меньше опасных бактерий, чем на немытых овощах и фруктах на рынках и в обычных магазинах. Ученые провели исследование, целью которого было оценить степень загрязнения овощей, которые продавцы рекламировали как чистые, безопасные и уже готовые к употреблению. В общей сложности специалисты изучили 16 марок расфасованного мытого салата, купленного в магазинах Нью-Йорка, а также в ряде населенных пунктов штатов Нью-Джерси и Коннектикут. Для этого листья проверяли на наличие типовых «индикаторных» микроорганизмов. К радости экспертов, самые тревожные опасения не удалось подтвердить. А именно, в образцах не было обнаружено бактерий трех патогенных видов, вызывающих кишечные инфекции. Речь идет главным образом о сальмонеллах и ишерихиях. Тем не менее, лабораторные анализы продемонстрировали, что магазинный салат далек от понятия «чистый». Удалось установить, что в 39% образцов обнаружены превышающие допустимые нормы концентрации бактерий общей кишечной группы. Номинально эти микробы не патогенны, однако их наличие в подобных количествах однозначно свидетельствует о фекальном загрязнении. Авторы работы особое внимание уделили салату, промаркированному меткой «органический продукт», так как во многих супермаркетах Америки и Западной Европы его позиционируют как продукт, готовый к употреблению. Оказалось, что такой салат ничуть не чище обычного — степень загрязнения бактериями была идентична, подчеркнули исследователи. По мнению ученых, большинство современных потребителей могут заблуждаться по поводу чистоты магазинных овощей. Результаты исследования подтверждают, что салат, овощи и фрукты необходимо мыть в любом случае. Анализируя результаты исследования, специалисты пришли к выводу о том, что бактериальное загрязнение происходит отнюдь не потому, что листья салата находятся близко к почве. Скорее проблема кроется в воде, которой обрабатывают овощи перед транспортировкой. Да и в процессе перевозки загрязнения избежать практически невозможно.

Высокий уровнень «плохого» холестерина можно снизить с помощью регулярного употребления в пищу льняного семени. Съедая в день всего лишь три столовые ложки недорогого продукта на протяжении трех месяцев, можно добиться снижения уровня холестерина в крови на 10%. Однако положительный эффект наблюдается только у мужчин. Регулярное употребление семян льна снижает уровень холестерина у мужчинРезультаты новейшего исследование американских ученых из центра изучения проблем питания при университете штата Айова (Iowa State University's Nutrition and Wellness Research Center)...

Исследование, проведенное в университете Мигуэла Хернандеза, доказало, что специи, применяемые в средиземноморской диете, хорошо влияют на здоровье. Среди антиоксидантов гвоздика заняла первое место, пишет Medstream.ru. «Из пяти антиоксидантных свойств гвоздика выделялась высокой способностью отдавать водород, снижать окисление липидов, улучшать выработку железа», — говорит Жуана Фернандез, один из авторов исследования. Ученые также оценили эффект других эфирных масел и специй, таких как душица, тимьян, розмарин, шалфей. Исследование должно показать пользу применения специй в приготовлении мясных продуктов. «Окисление липидов — одна из главных причин порчи продуктов, существенного снижения их пищевой ценности и потери вкуса», — говорят ученые. К тому же подобные изменения снижают срок хранения продуктов. Чтобы избежать этого, пищевая промышленность использует синтетические антиоксиданты. Но все химические составы плохо отражаются на здоровье человека. В результате чего, сейчас повышается интерес к естественным антиоксидантам, способным улучить вкусовые и питательные свойства многих продуктов.

Американские ученые из университета штата Орегона попытались разрушить миф о том, что прием пищи на ночь существенно влияет на массу тела. Исследования проводились на макаках. В ходе исследований части макак удалили яичники, чтобы создать условия подходящие к менопаузе у женщин. Именно в этот период многие женщины набирают вес. Но как показали результаты исследований, ни удаление яичников, ни употребление пищи в ночное время не имеет значительного воздействия на организм макак. Только у 20 % макак вес увеличился всего лишь на 5%. Это увеличение веса нельзя считать значительной закономерностью, ссылаясь на употребление пищи в ночное время, сообщает "Dietolog". Возможно, в организме макак после удаления яичников происходили и другие процессы перестройки организма, ученые не объясняют это, так как дополнительные исследования по этому поводу не проводились.