Ежедневное употребление кофе положительно влияет на нервную систему. Кофе снижает вероятность появления болезни Паркинсона, — сообщают специалисты из португальского университета Порту (UP). Ежедневное употребление кофе избавит от Паркинсона | Фото: Getty Images Проанализировав данные 26 независимых экспериментов ученые выяснили, что регулярное употребление кофе соответствует снижению риска возникновения болезни Паркинсона на 25%. Примечательно, что для женщин этот показатель существенно ниже – он составляет лишь 14%. Статистическое исследование также позволило установить прямую связь между количеством кофе и степенью защитного эффекта – упомянутый рекордный результат был зарегистрирован только у людей, выпивавших каждый день по две-три чашки ароматного напитка. Отчет о работе португальских медиков опубликован в Journal of Alzheimer's Disease.

Каждый четвертый работник рискует здоровьем, если трудится весь день без перерывов, утверждают британские исследователи. Ученые провели опрос, в ходе которого выяснили, что треть опрошенных не может выкроить даже полчаса на работе, чтобы пообедать, не говоря уж об отдыхе. Губят здоровье трудоголиков и такие нехорошие привычки, как долгая работа в одном и том же положении, а также нежелание брать больничный в случае недомогания или стресса. Результат таков: долгие или даже хронические боли в спине, ожирение, депрессии, заболевания сердца и инсульты. По мнению специалистов, за перегрузки и отсутствие перерывов расплачиваются не только работники, но и работодатели: первые ухудшают здоровье, а вторые недополучают или теряют прибыль из-за снижения производительности труда подчиненных. Исследователи предупреждают, что трудоголики чаще других подвержены физическим недомоганиям и психическим расстройствам. Их жизнь – постоянный стресс, организм хронически не получает передышки. Кроме синдрома выгорания, хронической усталости и различных неврозов, у человека, проводящего все свободное время в работе, обычно находят проблемы со спиной, желудком, сосудами, сердцем и еще целый ворох заболеваний.

Ученые неоднократно меняли мнение относительно жира в молочных продуктах. Они приписывали ему повышение риска болезней сердца. Но теперь было получено подтверждение того, что молоко снижает артериальное давление и понижает уровни холестерина. Результаты работы ученых из Университета Упсалы опубликованы в журнале «Клиническое питание». Команда ученых измеряла уровни двух биомаркеров в крови 444 пациентов после сердечного приступа и 556 здоровых добровольцев. Уровень пентадекановой кислоты и маргариновой кислоты в крови показывает то, сколько молочного жира употребил человек. Оказалось, что люди с самыми высокими уровнями молочного жира в крови находились в зоне низкого риска для инфаркта. Среди женщин риск снижался на 26%, а среди мужчин — на 9%. Считается, что у человека 60 лет нормального телосложения, без факторов риска для болезней сердца (курение или диабет) существует 6-ти процентный риск смерти на протяжении 10 лет. Ученые утверждают, что усиленное потребление молочных продуктов снизило бы данный риск до 0,5%. Для женщин польза от молочной диеты была бы больше. Молочные продукты содержат много кальция, витамина D, и калия, потому повышают уровни «хорошего» холестерина в крови. Правда, ученые не могут определить молекулярный механизм, подтверждающий пользу молочного жира. Источник: Reuters

Австралийские ученые сделали несколько неожиданное открытие: они, похоже, нашли способ, как резко снизить канцерогенные свойства жареного мяса – блюда, несомненно, вкусного, но и в такой же степени вредного. Оказывается, классический картофельный салат, очень популярный не только в Австралии, но и в США, а также некоторых странах Европы обладает свойством нейтрализовать значительное количество канцерогенов, содержащихся в жареном красном мясе. Происходит это благодаря крахмалу, которого в картофеле очень много. Такими же свойствами обладают и некоторые другие вполне доступные продукты питания с высоким содержанием крахмала – бобы, рис, макароны и томатная паста. Картофельный салат снижает канцерогенные свойства жареного мясаНет вкуснее и питательнее продукта, чем мясо, однако, лакомые блюда из него (особенно в жареном виде) таят в глубине нежного куска грозную опасность. Имя этой угрозы – вещества под названием гетероциклические амины. Это продукты реакций с животными белками в процессе поджаривания. Особенно опасны в этом отношении блюда из рубленого мяса, то есть перемолотого перед приготовлением на мясорубке: жареные котлеты, рубленые бифштексы, гамбургеры и так далее. Попав в человеческий организм, гетероциклические амины становятся канцерогенами, то есть веществами способными вызывать рак прямой кишки, желудка, легких, поджелудочной железы, молочной железы и простаты. Но исследование, проведенное австралийской ученой Джин Уинтер (Jean Winter) может значительно улучшить настроение гурманам, которые, зная о вредных свойствах шашлыков, мяса, жареного на решетке и прочих кулинарных изысков, приготовленных из плоти братьев наших меньших, тем не менее, продолжают регулярно поглощать опасные «вкусности». Джин Уинтер регулярно кормила одну группу мышей красным мясом, а другую – тоже мясом, но добавляла в рацион грызунов также и крахмал. Четыре недели спустя исследовательница изучила клетки толстого кишечника мышей из обеих групп, пытаясь обнаружить повреждения ДНК: такие повреждения являются свидетельством о предраковом состоянии клеток. «Нам удалось обнаружить, что крахмал значительно снижал повреждения ДНК», – сообщает Джин Уинтер. По ее мнению, присутствие крахмала в пищеварительном тракте способствовало образованию полезных (так называемых коротких) жирных кислот, обладающих антиоксидантной активностью, то есть предупреждающих образование раковых клеток. «Собираясь съесть кусок мяса гриль, не забудьте положить на тарелку пару ложек картофельного салата», – совершенно серьезно рекомендует Джин Уинтер. Рецептов такого салата существует великое множество, но главными его компонентами являются ломтики холодного картофеля, сваренного «в мундире», соленые огурцы и лук.

Ученые в который раз подтверждают способность капсаицина – вещества, придающего красному перцу остроту, вызывать благоприятные метаболические изменения в организме и бороться с полнотой. Оказалось, что вещество затрагивает определенные процессы в работе белков. В журнале «Протеом» говорится о создании новых методов лечения ожирения. Известно, что избыточный вес – актуальная мировая проблема, связанная с развитием диабета, гипертонии, болезней сердца. Лабораторные исследования показали, что капсаицин устраняет ожирение, поскольку снижает потребление калорий и уменьшает объем жировой ткани. В итоге происходит снижение уровня холестерина в крови. До сих пор никто не знал о том, какие именно преобразования проводит он в организме. В новом исследовании ученые кормили грызунов пищей с высоким содержанием жира, а затем вводили им капсаицин в рацион. Оказалось, что он помог крысам потерять 8% их массы тела, а также изменил уровни 20 ключевых белков жировой ткани. Данные белки предназначены именно для переработки жиров. Новое открытие позволяет оценить работу капсаицина на молекулярном уровне. Источник: ScienceDaily

Аллергия на арахис – одна из сильнейших пищевых аллергий. Она ведет к очень серьезным последствиям (от сыпи до проблем с дыханием и анафилактическому шоку) и редко проходит с возрастом. Нередки случаи смерти детей с такой...

Новое исследование показало, что стимулирующие эффекты кофеина могут оказаться полнейшей иллюзией. Опыты были проведены на 379 людях. Они воздерживались от привычных доз кофеина на протяжении 16 часов, прежде чем им дали кофе или плацебо перед проверкой уровня сосредоточенности. Исследование, изданное в журнале Нейрофармакология, сообщает о том, что у людей развивается привыкание к кофеину. Любители кофе действительно могут ощущать прилив энергии после чашки напитка, но это связано с устранением утомительных симптомов отмены кофеина. Потому ученые считают, что кофе не дает никаких преимуществ, а только повышает давление у людей, и делает их раздражительнее. Таким образом, утренняя чашка кофе лишь возвращает организм в обычное состояние. Половина участников исследования не потребляла кофе, а другая половина — пила его умеренно. Их попросили оценить уровень беспокойства, настороженности и головной боли перед приемом кофеина или плацебо. Затем они выполнили ряд компьютерных задач, проверяющих память, внимание и сосредоточенность. Оказалось, что любители кофе отметили плохую концентрацию внимания, появление головной боли при приеме плацебо. Однако, их уровень сосредоточенности был не выше, чем у людей, не пьющих кофе и принявших плацебо. Таким образом, кофеин помогает только любителям кофе вернуться к их нормальному состоянию. Авторы исследования определили, что люди, склонные к тревожности, потребляли немного больше кофе по сравнению с другими. Источник: Physorg

Исследователи из клиники Мейо подтвердили эффективность зеленого чая в лечении хронической лимфоцитарной лейкемии. Они сообщили, что эпигаллокатехин галлат (EGCG) – вещество из зеленого чая — сокращает количество лейкозных клеток. Проверка свойства указанного вещества началась в клинике Мейо еще восемь лет назад. Затем ряд лабораторных тестов показал, что клетки ХЛЛ действительно гибнут от EGCG. Но только сравнительная третья фаза клинических испытаний может определить способность вещества задержать развитие ХЛЛ. Введение вещества пациентам с лейкемией выявило незначительное влияние на размножение раковых клеток. Ученые полагают, что катехин должен применяться в качестве профилактического средства. Они рассматривают EGCG в роли превентивного метода, останавливающего развитие болезни на ранней стадии и отодвигающего применение химиотерапии. Ученые не считают, что экстракт зеленого чая полностью способен заменить стандартные методы лечения. ХЛЛ — рак крови, объединяющий свойства лейкемии и лимфомы. Развитие болезни измеряется количеством раковых клеток в крови, а также степенью поражения лимфатических узлов. Первые клинические испытания показали, что количество клеток лейкемии сократилось у одной трети участников. У большинства пациентов наблюдалось сокращение размера лимфатических узлов наполовину. Во второй фазе исследований ученые применили максимальную дозу вещества. Оказалось, что у 31 пациента из 41 на 20% и более сократилось количество клеток лейкемии, а на у 69% лимфоузлы уменьшились более чем на 50%. Только у трех участников из всей серии испытаний проявились побочные эффекты. Источник: Physorg

Ежедневно в мире выпивается не менее миллиарда чашек ароматного кофе. Люди тонизируют себя с помощью напитка, который известен бодрящими свойствами вот уже несколько веков. Однако последние исследования свидетельствуют о том (по крайней мере, так интерпретируют их результаты авторы работ), что тонизирующий эффект кофе – не более чем иллюзия. Ученые утверждают, что, выпив чашку кофе, мы лишь возвращаемся в нормальное состояние, сняв на время «синдром отмены», аналогичный тому, который переживают алкоголики и наркоманы. «Бесполезная чашка» – привычка к кофе приводит к снижению его тонизирующего воздействияО существовании кофеиновой зависимости (которая, к счастью, гораздо слабее алкогольной и, тем более, наркотической) медикам известно уже много лет. Кофеин, который содержится в зернах кофе и практически в неизменном виде переходит в напиток, быстро всасывается в кровь любителя кофе и в начальном периоде действительно оказывает тонизирующее воздействие: отмечается ускорение мышления, активация умственных способностей, улучшение памяти, обострение внимания, несколько приподнятое настроение, но без выраженной эйфории. Быстрое избавление от усталости, сонливости, вялости, и обретаемое ощущение бодрости и прилива сил заставляют «пролетариев умственного труда» – тех, кто целыми днями прикован к мониторам компьютеров, обращаться к кофе снова и снова. Так развивается зависимость. Британские исследователи из Бристольского университета (University of Bristol) пригласили для участия в эксперименте 379 любителей кофе, которые, однако, потребляли напиток в разных количествах – от умеренных до больших. После 16 часов воздержания от кофе, половине из них давали кофеин в таблетках, а другой половине плацебо – таблетки-«пустышки». Затем обе группы выполняли задания на компьютере. У получавших плацебо отмечалось снижение работоспособности, у многих появлялась и усиливалась головная боль. У «поправивших здоровье» с помощью кофеина, наоборот, улучшалась реакция, повышалась работоспособность, головная боль исчезала. Однако профессор Питер Роджерс (Peter Rogers), руководитель группы ученых, проводившей опыт, интерпретирует улучшение общего тонуса у тех, кто получал кофеин, как результат избавления от абстинентного синдрома, вызванного длительным (более 16 часов) воздержанием от кофе. По его мнению, любители кофе лишь вернули себе нормальное состояние, а не приобрели повышенную по сравнению с обычной работоспособность, концентрацию внимания и так далее. «Никакого повышения тонуса от потребления кофе мы не получаем – нам это только кажется: просто доза кофеина возвращает нас к нормальному состоянию», – обвиняет любимый напиток в формировании «похмельного кофейного синдрома» ученый.

Занятия любым спортом требуют не просто полноценного, но часто и усиленного питания. Однако ученые на основе результатов новейших исследований утверждают, перефразируя известную пословицу, что иногда врагу нужно отдавать не только ужин, но и завтрак. Организм в условиях нехватки в организме «горючего» для производства энергии, начинает интенсивно расходовать собственный жир, сжигая его для получения необходимых калорий. Снижение количества жира обеспечивает прирост мышечной массы. Отказ от завтрака перед тренировкой повышает ее эффективность. Исследователи из университета бельгийского города Левен (Universiteit Leuven) утверждают, что открыли новый способ повысить эффективность тренировок спортсменов. Обычно, помимо белков, спортсмены, по утверждению группы ученых под руководством профессора Петера Хеспеля (Peter Hespel), пополняют запасы энергии с помощью пищи, содержащей большие количества углеводов. Таким образом, источники энергии необходимо постоянно вводить «извне». Петер Хеспель и его коллеги утверждают, что такого же и даже большего эффекта можно добиться с помощью сжигания уже запасенной в организме энергии в виде жира. Для этого необходимо лишь отказаться от употребления пищи (и, прежде всего, углеводов) перед тренировкой, например, даже от легкого от завтрака перед утренними занятиями спортом. Хеспель и его коллеги изучали тренировки профессиональных велосипедистов, которые проводили изнурительные тренировки на выносливость, так сказать, натощак. Ученые обнаружили, что у таких спортсменов в организме резко возрастал уровень специфических белков, которые необходимы исключительно для «утилизации» жиров. Ученые считают, что их теория применима не только для совершенно здоровых людей, которыми являются спортсмены – Хеспель утверждает, что мышцы, которые «нарастают» при тренировках натощак, отличаются от тех, которые развиваются при выполнении упражнений и регулярном употреблении углеводов. Мышечные волокна, развивающиеся при «постных» тренировках, гораздо лучше используют глюкозу организма по сравнению с обычной мускулатурой, что может представлять интерес для больных диабетом. Но революционная теория «голодных тренировок» была подвергнута критике со стороны многих других специалистов, которые считают, что тяжелые физические нагрузки натощак – абсурд. «Это очень плохая идея. От голодных тренировок может резко снизиться уровень глюкозы в крови, что приведет в лучшем случае к головокружению и слабости. Никакой пользы от такой тренировки не будет», – считает профессор Алексис Колвин (Alexis Colvin), крупный специалист по спортивной медицине.

В этом году специалисты из Центра лечения почечнокаменной болезни при Калифорнийском университете в Сан-Диего выяснили, что натуральный лимонад, приготовленный из лимонов, способствует избавлению от камней в почках. Руководитель проекта доктор Роджер Сюр объясняет, что в лимонах содержится высокая концентрация цитратов, которые естественным путем останавливают процесс образования камней в мочевыводящих путях и почках. Он также убежден, что «лимонная терапия» помогает не хуже, чем ежедневное потребление большого количества воды, снижение в рационе питания соли, кальция и белка...

Ученые во главе с Лью Ченом, доцентом из Центра наук и здоровья LSU (Новый Орлеан) нашли связь между газированными напитками и уровнем артериального давления. Сократив потребление сладкой газировки, люди могут избавиться от гипертонии. «Мы не нашли связи между диетическими напитками, потреблением кофеина и артериальным давлением», — отмечает Чен, предполагая, что именно сахар влияет на рост показателей давления. Ученые проанализировали рационы питания 810 взрослых людей и сопоставили их с данными по измерению артериального давления на протяжении 6 и 18 месяцев. Исключив остальные важные факторы развития гипертонии, они увидели, что отказ от газировки снижает систолическое давление на 1,8 мм рт.ст. и диастолическое — на 1,1 мм рт.ст. Отказываясь от сладких напитков, человек сокращает поступление калорий и помогает организму сбросить лишний вес. Но даже при стабильности массы тела сокращение объема сладкой газировки в рационе понижает артериальное давление. Нормальное артериальное давление составляет 120/80 мм рт.ст. При его росте повышается риск сердечно-сосудистых болезней, почечной недостаточности, инсульта и сокращения продолжительности жизни. Источник: Physorg

Самый крупный в мире швейцарский кондитерский концерн Barry Callebaut презентовал новый вид шоколада, который способствует уменьшению количества морщин и обладает антивозрастным эффектом, сообщает ВВС. Новое изобретение швейцарских кондитеров под названием Acticoa содержит натуральные антиоксиданты, которые защищают клетки кожи от повреждения свободными радикалами. Производители утверждают, что употребление всего 20 граммов подобного лакомства в день поможет предотвратить появление морщин и улучшит эластичность кожи. Секрет омолаживающего эффекта нового шоколада заключается в наличии флавоноидоив. Проблема в том, что эти полезные вещества при классическом изготовлении шоколада разрушаются. Однако специалистам удалось разработать новую методику, которая позволяет сохранить флавоноиды. Напомним, что флавоноиды способны поглощать свободные радикалы, тем самым предотвращая преждевременное старение, к которому приводят также такие факторы, как курение, загрязнение окружающей среды и бессонница. О пользе темного шоколада для здоровья говорят уже давно. Так, например, бытует мнение, что шоколад, благодаря высокому содержанию антиокислителей, способствует понижению кровяного давления и сокращает риск сердечных приступов.

Ученые определили, что ежедневное употребление фисташек понижает уровень липопротеинов низкой плотности или плохого холестерина. Они изучили данные по 600 участникам 25 клинических исследований и увидели снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Открытие было сделано Джоан Сабати из Университета Лома Линда. Ученые определили количество фисташек, которые необходимо потреблять для уменьшения уровня холестерина. Согласно рассмотренным данным, ежедневное потребление орехов колебалось 28 граммов до 135 граммов в день. Среднее ежедневное потребление составило 67 граммов. Оказалось, что употребление 67 граммов орехов снижало уровень триглицеридов на 10,2%, общий уровень плохого холестерина уменьшился на 5,1-7,4%. Чем выше был уровень холестерина, тем эффективнее повлияли фисташки. Также выяснилось, что индекс массы тела сказался на полезности орехов. У более полных людей холестерин снизился значительнее. Если 20% дневных калорий люди получали за счет орехов, то они достигали наибольшее положительного эффекта. Для этого нужно съедать примерно 70 граммов орехов в день, что соответствует 400 калориям или 120 фисташкам. Орехи, как известно, улучшают работу сосудов, снижают уровень сахара в крови, действуя в качестве антиоксиданта для здорового сердца. Источник: Physorg

Диетические факторы играют основную роль в развитие ожирения. Глобальное распространение людей с избыточным весом предполагает, что диетические пристрастия людей меняются по всему миру. Ученые часто пренебрегали международным изменением пищевых факторов за прошлые несколько десятилетий, но за последнее время значительно повысилось содержание ниацина (никотиновой кислоты) в продуктах питания. Изучением долгосрочного влияния ниацина на человеческий организм не занимались детально. Команда исследователей из Китая изучила влияние избытка никотинамида (витамина группы В) в связи с использованием метаболизма глюкозы на основе теста никотинамида и глюкозы. Они доказали, что избыток ниацина вызывает двухфазный ответ: устойчивость к инсулину на ранней стадии и гипогликемию на последней стадии. Это может быть основной причиной избыточного аппетита при ожирении. Исследование будет издано в мае на страницах всемирного журнала «Гастроэнтерология». Впервые исследование показало, что количество американских детей и подростков с избыточным весом увеличивалось параллельно с потреблением ниацина на душу населения. Однако наблюдалось отставание на 10 лет, за которые острый рост ниацина в зерновых продуктах и повлиял на увеличение массы тела потребителей. Сокращение ниацина в пище и его выведение с потом в процессе физической активности может стать основным методом для предотвращения и лечения избыточного веса. Однако ученые должны оценить долгосрочную безопасность своих предложений. Источник: News-Medical

Британские ученые установили, что даже небольшой недостаток воды в организме может в буквально смысле сократить объем мозга и резко понизить его работоспособность. Об этом пишет сегодняшняя газета Daily Mail. Согласно результатам нового исследования, 90 минут интенсивного потения сокращают мыслительные способности так же, как и целый год жизни, ведущий к старению. Испытывающее недостаток воды серое вещество вынуждено производить большую работу, чтобы обработать определенный массив информации, который в нормальном состоянии усваивается в несколько раз быстрее. Особо ученые-медики предупреждают родителей школьников, так как ежедневный недостаток воды, в конечном счете, может серьезно отразиться на результатах школьных экзаменов. Но не стоит паниковать, отмечают исследователи, пара стаканов воды быстро вернут мозг в нормальное состояние.

Ученые из Финляндии обнаружили, что сыр помогает поддержать и укрепить иммунитет пожилых людей, являясь посредником для полезных бактерий. Суточное потребление сыра, содержащего пробиотики, устраняет возрастные иммунные сдвиги в организме. По словам автора исследования, доктора Фанди Ибрагима из Университета Турку, потребление пробиотиков улучшает иммунный ответ. Теперь ученые выяснили, что сыр может быть их поставщиком. Он останавливает старение иммунной системы, означающее, что организм теряет способность бороться с клетками опухолей и формирует слабый ответ на вакцины и инфекции. Признаки старения иммунной системы: хронические болезни, рак, инфекционные заболевания. Известно, что желудочно-кишечный тракт является главными воротами для бактерий, и в нем создается 70 % клеток иммуноглобулина. Ученые попросили добровольцев в возрасте от 72 до 103 лет съедать сыр-плацебо или сыр с пробиотиками Гауда на завтрак на протяжении четырех недель. Затем они провели анализ крови, чтобы выявить влияние диеты на иммунитет. Результаты показали повышение показателей врожденного и приобретенного иммунного ответа из-за активации специфических клеток крови и повышение активности фагоцитов. Ученые обнаружили, что регулярное потребление обогащенного полезными бактериями сыра укрепляет иммунитет. Источник: Physorg

Хотите защититься от болезней? Тогда включите в свой ежедневный рацион замечательные продукты: 1. АВОКАДО Польза: Многие не едят авокадо из-за высокого содержания жиров. Однако, именно этот фрукт помогает снизить уровень холестерина в крови и уменьшить риск развития рака и диабета. Кроме того, в авокадо содержатся антиоксиданты. Питательные вещества: Витамины E, C и В6, калий, клетчатка, витамин К и соли фолиевой кислоты. Рецепт: намазать на хлеб и расплавить сверху кусочек нежирного сыра. Сверху положить кружок помидора. 2. ЯБЛОКИ Польза: содержат много антиоксидантов, а также витамина С, который защищает сосуды и улучшает абсорбцию железа. Все это снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно, если есть яблоки с кожурой. Питательные вещества: клетчатка и витамин С. Рецепт: нарежьте яблоко небольшими ломтиками и смешайте с листьями зеленого салата. 3. ЯГОДЫ Польза: все ягоды очень питательны и являются отличной профилактикой от многих болезней, в том числе от болезни Альцгеймера, Паркинсона, диабета и ишемической болезни сердца. Регулярное употребление черники улучшает память и замедляет процессы старения. Кроме того, как показывают исследования, черника лучше других ягод помогает предотвратить рак. Питательные вещества: клетчатка, витамины С и К, марганец. Рецепт: Смешайте ягоды черники с йогуртом или домашним творогом. Можно добавить немного толченых орехов. 4. БРОККОЛИ Польза: Брокколи относится к тому же семейству, что шпинат, белокочанная, цветная, брюссельская, кормовая и листовая капуста. Брокколи очень питательна и помогает предотвратить диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Питательные вещества: кальций, калий, соли фолиевой кислоты, клетчатка, железо, магний, фосфор, марганец, витамины В, С и К. Рецепт: Слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла, добавив чеснок и куриный бульон. 5. ЛОСОСЬ Польза: Старайтесь есть рыбу, как минимум, дважды в неделю. Особенно полезны лосось, сельдь и сардины. В них содержатся полезные для сердца жиры омега-3. Рыбные блюда снижают риск возникновения рака, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, инсульта, диабета, артрита и депрессии. Питательные вещества: Витамины группы В, фосфор, белки, селен и жиры омега-3. Рецепт: Речной лосось более полезен, чем выращенный в специальных водоемах, так как в нем меньше вероятность появления химикатов, вроде ртути. Полейте кусок лосося свежевыжатым апельсиновым или лимонным соком, посолите, поперчите и запекайте до готовности. 6. БОБОВЫЕ (фасоль, дробленый горох, чечевица) Польза: Бобовые обеспечивают организм энергией на много часов. В них много клетчатки, которая снижает риск болезней сердца и нормализует уровень сахара в крови. Бобовые также снижают риск развития рака. Все бобовые, особенно соя, богаты белком, поэтому они играют очень важную роль в вегетарианской диете. Питательные вещества: Клетчатка, белки, витамин B6, соли фолиевой кислоты, марганец, медь, железо, магний, фосфор, калий, тиамин, кальций и цинк. Рецепт: Промойте консервированные бобы и добавьте их в свой любимый салат. 7. ГРИБЫ Польза: Грибы стимулируют иммунную систему. Они помогают предотвращать и лечить рак, вирусные заболевания, нормализуют уровень холестерина в крови и артериальное давление. Питательные вещества: Клетчатка, белки, витамины группы В, витамины С, D, соли фолиевой кислоты, железо, цинк, марганец, фосфор, калий, медь и селен. Рецепт: Обжарьте мелко нарезанные грибы, репчатый лук и цуккини в небольшом количестве оливкового масла. Если добавить томатный соус, то получится полезная добавка к макаронным блюдам. 8. ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ и МИНДАЛЬ Польза: Содержат массу полезных веществ и благотворно влияют на сердце. Мононенасыщенные жиры, которые присутствуют в миндале, снижают уровень холестерина в крови. В грецких орехах есть небольшое количество жиров омега-3. Хотя в целом в орехи – довольно жирная и калорийная пища, они позволяют сбросить вес, так как содержащиеся в них белки, клетчатка и полезные жиры создают ощущение сытости и помогают не переедать. Питательные вещества: Магний, витамин Е, клетчатка, рибофлавин, магний, железо, кальций. Рецепт: Поджарьте на гриле кусочек цельнозернового хлеба, намажьте плавленым сыром и посыпьте сверху толчеными грецкими орехами или стружкой миндаля. 9. ЛЬНЯНОЕ СЕМЯ Польза: В льняном семени содержатся жиры омега-3, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний. Питательные вещества: Магний, фосфор, медь, клетчатка, тиамин, марганец, калий и цинк. Рецепт: Посыпьте семенами льна кашу, йогурт или домашний сыр. Можно также добавлять их в молочные десерты. 10. ГРАНАТЫ Польза: Об этом продукте в последнее время много говорят. В гранатах в три раза больше антиоксидантов, чем в вине или зеленом чае. Гранатовый сок помогает предотвратить заболевания сердца и инсульт. Употребление гранатового сока на протяжении длительного времени замедляет процесс старения и предотвращает некоторые формы рака. Питательные вещества: витамин С и калий. Рецепт: Посыпайте семенами граната овощные и фруктовые салаты. Добавляйте их в йогурты и овсяную кашу, советует сайт "Здоровье info"

До недавнего времени врачи-диетологи несколько настороженно относились к сыру: считалось, что его регулярное потребление может повышать уровень плохого холестерина в человеческом организме. Однако последние исследования свидетельствуют о том, что сыры, приготовленные с использованием пробиотических микроорганизмов, при умеренном потреблении оказывают исключительно благотворное влияние на иммунную систему, в первую очередь, у пожилых людей, у которых защитные силы организма начинают давать «сбои». Иммунная система любит… сыр!«Пробиотическими» называют продукты питания, в которые дополнительно вводят бактерии, полезные для организма. Поскольку два основных типа пробиотических бактерий – лактобациллы и бифидобактерии – входят в группу молочнокислых бактерий, то вполне естественно, что основными «поставщиками» полезных микробов являются продукты, изготовленные на основе молока. Финские исследователи установили, что довольно экзотичный даже для страны Суоми с ее развитым животноводством овечий сыр гуда значительно снижает проявления старения иммунной системы у пожилых людей. У стариков иммунный ответ значительно слабее, чем у молодых людей. Их иммунная система часто начинает давать сбои, что приводит к большей уязвимости перед вирусными и бактериальными инфекциями, и, главное, к неспособности распознать и уничтожить раковые клетки – потому заболеваемость различными видами рака наиболее высока именно в старшем возрасте. Ученые из университета города Турку (Turun yliopisto) под руководством профессора Фанди Ибрагима (Fandi Ibrahim) отобрали несколько десятков добровольцев – обитателей местного дома престарелых в возрасте от 72 до 103 лет. Эксперимент продолжался на протяжении 4-х недель, в течение которых экспериментальная группа каждое утро получала на завтрак кусочек богатого пробиотическими бактериями сыра гуда из овечьего молока (гуда был «изобретен» много веков назад жителями Кавказа), а контрольная группа получала такой же кусочек обычного твердого сыра. Анализы крови проводились до и после эксперимента. Было установлено, что у членов группы, которая получала сыр гуда, значительно улучшился естественный и приобретенный иммунитет за счет повышенной активности NK клеток крови (клетки, являющиеся разновидностью Т-лимфоцитов, которые способны уничтожать чужеродные клетки, в том числе и злокачественные). Повышенной была и фагоцитарная активность. «Нам удалось доказать, что регулярное потребление пробиотического сыра способствует активизации иммунной системы, и что включение такого сыра в рацион питания дает возможность улучшить иммунный ответ у пожилых людей», – с удовлетворением отмечает Фанди Ибрагим.

Тонизирующее влияние кофе, чая и других содержащих кофеин напитков известно на протяжении сотен лет. Но лишь теперь ученые провели крупномасштабное исследование, которое подтвердило, что в тех случаях, когда человеку приходится работать в условиях определенного стресса (например, в вечернюю или ночную смену), кофеин заметно снижает количество ошибок. Кофеин таким образом компенсирует нарушение циркадного ритма, неизбежно наступающее тогда, когда «биологические часы» нашего организма считают, что надо спать, а не работать, но обстоятельства заставляют нас напряженно трудиться. Кофеин заметно снижает количество ошибок у работающих в вечернюю или ночную сменуРаботу иногда называют «проклятием небес» – утверждение, довольно спорное по отношению к нормальной работе, но вполне приемлемое, если речь заходит о посменной работе или о работе, например, в ночную смену. Многочисленные научные исследования показали, что посменная работа связана с высоким риском развития некоторых хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых недугов и некоторых видов рака. Однако современные крупные производства часто основаны на работе в три смены – считается, что не менее 15% рабочих даже в самых развитых странах вынуждены работать в «ненормальное» для организма время. Нарушение циркадного ритма приводит к сонливости на работе, повышению производственного травматизма и к уже упомянутым болезням. Британские исследователи проанализировали 13 научных работ по изучению влияния кофеина на поведение работающих в вечерние и ночные смены и обобщили их результаты. Выяснилось, что кофеин, вне зависимости от формы его поступления в организм (медицинские препараты кофеина, кофе, чай, энергетические напитки), заметно снижал количество ошибок, совершаемых участниками экспериментов по сравнению с контрольной группой, не получавшей кофеина, и с группой, которая получала плацебо. Количество ошибок у испытуемых, взбадривавших свой мозг кофеином, было ниже не только при выполнении заданий на тренажере, имитировавшим действия при той или иной работе, но и при решении психологических тестов. Ученые из лондонского Института тропической медицины (London School of Tropical Medicine), которые проводили это исследование, отмечают, что кофеин заметно улучшал результаты при выполнении тестов, требовавших концентрации внимания, логического мышления, развитой способности к запоминанию и творческого мышления. Такое комплексное улучшение психологических качеств в условиях производства должно обязательно привести к уменьшению числа ошибок при выполнении производственных операций и снизить производственный травматизм, считают исследователи. «Вполне справедливо полагать, что снижение количества ошибок прямо связано со снижением травм на производстве, хотя нам и не удалось точно определить такое снижение в процентах», – пишет Кэтрин Кер (Katharine Ker), возглавлявшая исследование.