«Виртуальная» пища способна влиять на человека так, как это делает настоящая еда. Психиатры сравнили реакции людей с анорексией и булимией на настоящие и изображенные закуски, предполагая, что виртуальная реальность может быть использована для лечения пищевых расстройств...

Несмотря на все призывы максимально отказываться от сладкого в рационе из-за повышенной калорийности блюд и напитков, содержащих сахар, время от времени ученые находят полезные свойства и в такой еде. Австралийские исследователи утверждают, что глюкоза является незаменимым источником энергии, в первую очередь, для мозга. Поступление глюкозы в организм помогает человеку справиться с импульсивным поведением, прежде всего, в ситуации стресса и предотвратить совершение поступков, которые можно назвать необдуманными. Таким свойствами обладают, в принципе, все сладкие напитки, но специалисты рекомендуют для «успокоения» взбудораженного мозга пить сладкий чай...

Список продуктов питания, портящих зубы, составили австралийские стоматологи. В него, кроме сладких газированных напитков и леденцов, вошли продукты, традиционно считающиеся полезными для здоровья.
По словам председателя австралийской стоматологической ассоциации, доктора Филиппы Сойер, батончики мюсли, апельсиновый сок и энерго-тоники, такие как "Red Bull" или "V Energy", являются главными врагами эмали зубов. Виной тому повышенное содержание сахара и кислот...

Употребление кофе способно помочь даже пробежать марафон. Исследователи из Университета Ковентри установили, что кофеин повышает мышечную мощность на 6% в любом виде деятельность, который не требует предельной нагрузки на мускулатуру. Таким образом, кофе окажется полезным для бегунов на длинные дистанции, но не для спринтеров. В своем исследовании ученые анализировали два вида мышечных нагрузок: максимальную, которая вынуждает мускулатуру работать на пределе, и субмаксимальную, которая охватывает остальные виды мышечной деятельности: начиная от перелистывания страниц книги и заканчивая марафонским бегом. Проводилось изучение действия кофеина при обоих типах нагрузок на камбаловидную мышцу голени мышей. По словам автора исследования доктора Боба Джеймса, очень высокие дозы кофеина, полученные в виде таблеток, порошка или инъекций, могут значительно повлиять на спортивные результаты. Кофеин воздействует на рецепторы скелетных мышц, временно усиливая их выносливость во время субмаксимальной мышечной активности, но при этом сокращая выносливость при максимальных нагрузках. Новое открытие может иметь серьезные последствия для употребления кофе во время спортивных мероприятий, так как в настоящее время отсутствует закон, ограничивающий его использование как стимулятора. Кофеин был исключен из списка запрещенных веществ, установленные Всемирным антидопинговым агентством в 2004 году - таким образом, в настоящее время спортсмены могут на законных основаниях увеличивать свою выносливость с помощью этого напитка. Кофе также чрезвычайно полезен для мозга. В начале этого года неврологи из Университета Лиссабона доказали, что 4 чашки кофе в день способны предотвратить дегенерацию нервных клеток, связанную с нарушениями мозга и старением. Кроме того, кофе помогает при запахе из рта и снижает риск возникновения мышечных болей у спортсменов и в два раза уменьшает вероятность развития сахарного диабета второго типа. Благодаря своим антиоксидантным свойствам кофе входит в список продуктов, способствующих омоложению организма и продлению жизни, сообщает Юга. При этом, по словам ученых, секрет долголетия заключается в том, чтобы ограничить потребление алкоголя, но не отказывать себе в кофе, сигарах и сексе. Кроме того, психологи обнаружили, что горячий кофе способствует более альтруистическому и оптимистическому взгляду на мир и создает ощущение дома и уюта. При этом вопреки распространенному заблуждению, кофе не протрезвляет, но затрудняет осознание алкогольного опьянения, а большие дозы кофеина способны привести к появлению слуховых и зрительных галлюцинаций.

Ученые из Государственного университета Огайо и Научно-исследовательского института Ричарда Дж. Солова обнаружили то, как вещество, выработанное брокколи, блокирует размножение раковых клеток. Оно называется индол-3-карбинол (I3C) и действительно может стать лекарством против рака. В лабораторных тестах ученые нашли связи между I3C и молекулой Cdc25A, влияющей на деление клеток. Исследование показало, что I3C разрушает её и блокирует рост клеток рака молочной железы. «Уровни Cdc25A являются завышенными в половине случаев рака молочной железы, и с ним связан плохой прогноз развития опухоли», — говорит автор исследования. По его словам, эта молекула выражает себя при раке простаты, пищевода, печени, матки и кишечника, а также при неходжкинской лимфоме и болезни Альцгеймера. I3C поразительно влияет на раковые клетки, и понимание механизма его работы поможет создать пищевые добавки, предотвращающие развитие рака. В лабораторных экпериментах ученые подвергли влиянию вещества три вида клеток рака молочной железы. Компонент Cdc25A оказался полностью разрушенным в них. Оказалось, что именно расположение молекулы влияло на уничтожение злокачественных клеток. Некоторые генетические мутации меняют её местонахождение, и потому молекула оказывается защищенной. Добавляя вещество в пищу мышей с раком молочной железы, ученые увидели сокращение опухолей на 65%. Источник: Physorg

Ученые из Лондонского университета Королевы Мэри доказали, что нитраты из свекольного сока снижают артериальное давление. Статья опубликована в американском журнале «Гипертония». Оказалось, что уже спустя 24 часа после приема таблеток, содержащих нитрат, или...

В бесконечной дискуссии сторонников пользы шоколада с противниками сладкого лакомства у первых появился новый довод в защиту любимого продукта: согласно последним научным данным, даже небольшое количество шоколада, потребляемое ежедневно, заметно снижает проявления артериальной гипертензии – сладкий кусочек заметно уменьшает кровяное давление. Ученые даже приравнивают ежедневное потребление кусочка шоколада по благотворности воздействия к 30-минутной физической нагрузке. Однако шоколад – еда очень сладкая и в такой же мере калорийная: об этом забывать не стоит. Шоколад: вред или польза – продолжение бесконечной дискуссииРечь, напомним, идет о черном шоколаде с содержанием како бобов от 56% до 75% – столь привычный для многих с детства молочный шоколад в эту категорию не входит. Исследование проводили австралийские ученые из университета города Аделаида (Adelaide University). Они проанализировали данные 15 более ранних исследований, включавших наблюдения над несколькими тысячами людей. Эти работы охватывали период с 1956 по 2009 годы. Исследователи пришли к выводу, что регулярное потребление шоколада способно снижать артериальное давление у страдающих гипертонией на 5%. У лиц с нормальным давлением шоколад на показатели систолического и диастолического давления никакого влияния не оказывал. «Бывают случаи, когда совсем необязательно бежать в аптеку – наши результат свидетельствуют о том, что иногда лекарством могут служить и привычные продукты питания», – рассказывает профессор Карин Рид (Karin Ried), осуществлявшая научное руководство исследованием. Ученая утверждает, что полезное действие черного шоколада происходит благодаря наличию в нем особых веществ флавонолов. Они оказывают актиоксидантное действие, препятствуют окислению липидов низкой плотности, и улучшают функцию эндотелия сосудов. Таким образом, состояние сосудов заметно улучшается, их стенки становятся более эластичными, что и способствует снижению артериального давления. Карин Рид утверждает, что регулярное потребление черного шоколада снижает риск развития инфаркта миокарда или инсульта – обычных последствий повышенного кровяного давления – не менее чем на 20%. Исследовательница планирует в следующем своем исследовании установить, какой должна быть ежедневная доза шоколада для максимального благотворного эффекта, поскольку в этой научной работе был обнаружен значительный разброс по дозам – от 6 г до 100 г шоколада в сутки. В одной из ранее опубликованных работ утверждалось, что оптимальным является потребление 1 плитки (100 г) в неделю, что снижало риск развития инсульта на 22%.

Ученые из Службы сельскохозяйственных исследований обнаружили, что фенольные соединения из оливкового масла способны менять гены, участвующие в воспалительных реакциях. Предыдущие исследования показали, что употребление оливкового масла первого отжима действует против окислительных, воспалительных процессов, а также останавливает засорение сосудов. Ученые пригласили для эксперимента 20 добровольцев с метаболическим синдромом (к нему относится сочетание ожирения, гипертонии, высокого сахара в крови и повышенного холестерина) и кормили их завтраками с оливковым маслом после шести недель диеты. Одна группа потребляла оливковое масло с высоким уровнем фенольных соединений (398 частей на миллион), а вторая – с низкими (70 частей на миллион). В остальном их диета строилась на обезжиренных и углеводистых продуктах. Ученые следили за работой 15 000 человеческих генов в клетках крови во время исследования. Результаты указали, что оливковое масло с высоким содержанием фенольных соединений отключает 79 генов и увеличивает активность 19 генов. Многие из тех генов были связаны с ожирением, холестерином в крови, диабетом и болезнями сердца. Некоторые из них влияли на воспалительный процесс, свойственный метаболическому синдрому. Исследователи доказали на молекулярном уровне, что оливковое масло помогает в профилактике многих заболеваний. Источник: Physorg

Пиво богато витаминами, минералами и антиоксидантами. По сравнению с другими алкогольными напитками, пиво можно признать одним из самых здоровых алкогольных напитков, если употреблять его в умеренных количествах, утверждают британские исследователи. Ученые в ходе изучения напитка выяснили, что в пиве содержатся витамины, которые необходимы для сбалансированной здоровой диеты, прекрасно усваиваемые организмом антиоксиданты и минералы. Например, в пиве очень высокий уровень кремния, который снижает риск возникновения остеопороза, подчеркнули эксперты. Проблема употребления пива в Великобритании очень актуальна, так как это их национальный напиток. Также пиво любят пить во всем мире. Новость о пользе пива должна обрадовать любителей этого напитка, однако не стоит забывать о вреде при злоупотреблении алкоголем. Алкоголизм имеет тяжелые последствия для здоровья и вызывает зависимость. В том числе и пивной алкоголизм. Поэтому всегда стоит помнить, что потреблять даже полезные алкогольные напитки нужно в меру, подчеркнули эксперты.

Итальянские ученые сделали открытие, заявив, что кофе защищает от возникновения рака губы и языка. Специалисты провели исследование, в котором приняли участие 5139 человек, больных раком губы или языка, и 9028 здоровых людей. Проанализировав данные всех участников эксперимента, исследователи выяснили, что люди, выпивавшие пять чашечек кофе и больше, на 39% меньше рискуют заполучить злокачественную опухоль губы или языка. В группе людей, которые пили чай, защитный эффект от этих видов рака не был замечен. Также достоверно не установлено, оказывает положительный эффект кофе с кофеином или без. Ученые объясняют, что кофе содержит множество биологически активных соединений, и противораковое действие могут оказывать некоторые из них. Исследователи учли такие факторы, как употребление фруктов и овощей, наличие вредных привычек и употребление алкоголя. Связь оставалась прочной только в зависимости от количества потребляемого регулярно кофе. Хотя, большинство злокачественных опухолей в области головы и шеи связывают с чрезмерным употреблением алкоголя и курения.

Исследователи полагают, что бисфенол-А – химикат из пластиковых изделий – крайне плохо отражается на здоровье женщин с поликистозом яичников. Именно этот разрушитель гормона был связан с высокими уровнями андрогенов в крови женщин с данным диагнозом. При этом, результаты сохранялись вне зависимости от индекса массы тела, сообщают ученые из греческого медицинского колледжа. Известно, что поликистоз яичников влияет на маскулинизацию, повышает риск бесплодия, диабета 2 типа и болезней сердца. Прошлые исследования показали, что уровень бисфенола завышен у женщин с указанными недугами...

Ученые из Медицинского колледжа Джорджии выяснили причину возникновения чувствительности к соли и высокому давлению у людей с избыточным весом. Оказалось, что лишние воспалительные маркеры, прибывающие из жировой ткани, заставляют организм накапливать...

Регулярное употребление газированных напитков в большом количестве повышает риск возникновения инсульта, считают американские исследователи из университета Луизианы. Ученые провели исследование, в котором приняли участие 810 человек с гипертонией...

Ученые из Государственного колледжа сельскохозяйственных наук обнаружили, что генетические различия влияют на количество потребляемой соли человеком. Известно, что употребление соли повышает риск гипертонии и инсульта. Поэтому эксперты в области здравоохранения пытаются найти способы снижения тяги к соленым продуктам. В исследовании приняло участие 87 человек в возрасте от 20 до 40 лет. Им предложили отведать соленые продукты и блюда: бульон, чипсы и крекеры. Эти люди долгое время не меняли своих вкусовых пристрастий и не курили. Они оценивали интенсивность вкуса продуктов по обычной шкале (слабая, средняя, сильная). «Большинство из нас пробовали соль на вкус. Однако некоторые люди едят больше соли, поскольку им нравится соленый вкус, и также потому, что соль перебивает другие неприятные вкусовые качества пищи», — говорит автор исследования. Например, в сыре присутствует горький привкус. Именно он заставляет любителей соли выбирать более соленые сорта. «Люди, восприимчивые к горькой пище, также чувствуют сильнее соль и сладость, ощущают ярче остроту красного перца и покалывание газированных напитков», — говорят исследователи о суперчувствительных личностях. Интересно то, что люди с пониженной чувствительностью чаще будут досаливать пишу. Источник: ScienceDaily

Яблочный сок способен сократить перепады настроения, являющиеся симптомами развития болезни Альцгеймера, согласно исследованию, опубликованному в журнале AJADD. Пациенты употребляли по две порции (по 113 г) яблочного сока дважды в день на протяжении месяца. Но медицинские работники не сообщали об изменениях в их познавательных способностях, отражаемых на ежедневной активности. Однако некоторые поведенческие черты все же улучшились. Например, на 27% снизилась тревожность и признаки мании. Болезнь Альцгеймера связана с прогрессивной потерей памяти, снижением познавательных функций, изменением поведения. Отчего пациент теряет способность осуществлять обычные ежедневные действия. Некоторые лекарства могут сократить развитие признаков болезни, но они являются дорогими, и не предотвращают снижение познавательных и поведенческих функций. Потому ученые занимаются поиском альтернативных путей лечения. «Скромное, но статистически существенное влияние яблочного сока на поведенческие и психологические признаки слабоумия подтверждает данные о том, что некоторые диеты, включающие употребление фруктов и соков, способны дать отсрочку пациентам с болезнью Альцгеймера», — считают авторы исследования. Источник: Physorg

Употребляя несколько чашек чая и кофе в день, можно предотвратить развитие сердечных заболеваний, свидетельствует исследование, проведенное голландскими учеными. Эксперты основывают свои выводы на данных, полученных от 40 тыс. человек, их наблюдения продолжались в течение 13 лет, пишет eurolab.ua. Если верить результатам исследования, люди, пьющие более шести чашек чая в день, сокращают риск болезни сердца на треть. Аналогичные результаты принесут от двух до четырех чашек кофе: риск болезни сокращается на 20%. Ученые при этом подчеркивают, что в случае употребления значительно большего количества кофе терапевтический эффект исчезает. Но добавляют, что большие дозы напитка нисколько не увеличивают риск преждевременной смерти от каких-либо болезней, в том числе от рака и инсульта. Эксперты говорят, что самые полезные соединения, содержащиеся в чае, - это антиоксиданты-полифенолы. По некоторым данным, добавление молока в чай сводит на нет их положительный эффект, однако часть ученых эти сведения не подтверждает. Так или иначе, в Голландии принято пить кофе с небольшим количеством молока, а чай - совсем без него. Установлено, что кофе содержит соединения, способные как снизить, так и увеличить риск здоровью: с одной стороны, кофе может повышать уровень холестерина, с другой - помогает ликвидировать воспалительные процессы, связанные с сердечными заболеваниями. "Результаты исследования обрадуют любителей чая и кофе, - говорит один из авторов работы, профессор Ивонна ван дер Шоув. - По всей видимости, эти напитки полезны для сердца и не повышают риск смерти от других болезней". Представители британской благотворительной организации British Heart Foundation приветствовали результаты работы голландских ученых. "Это исследование - еще один аргумент в пользу того, что чай и кофе в умеренных дозах не приносят вреда большинству людей, и даже могут снизить риск развития сердечных заболеваний и смерти от них", - говорит Эллен Мэйсон из British Heart Foundation. "Однако стоит помнить, что самое важное для поддержания хорошей работы сердца - это здоровый образ жизни, - продолжает эксперт. - Скажем, сигарета, сопровождающая чашку кофе, сводит на нет всю пользу. А если постоянно пить чай, часами сидя перед телевизором без всякой физической нагрузки, - вряд ли это принесет какую-то пользу вашему сердцу".

Лук выступает не только в роли профилактического средства от инфекционных заболеваний, но и омолаживает организм. Кроме того, этот продукт способствует развитию интеллектуальных способностей, утверждают японские и французские исследователи. Группа ученых провела исследование, в ходе которого обнаружила, что лук очищает клетки головного мозга. Активные серные соединения, которые входят в его состав, попадая в кровь, позитивно воздействуют на многие важные зоны, в результате чего мозг омолаживается. В частности, улучшается память, а также происходит положительное влияние на эмоции. О целебных свойствах лука известно давно. Он считается одним из лучших средств, которые эффективно борются с инфекциями и способствуют укреплению иммунитета. Кроме того, французские ученые в результате проведенных экспериментов выяснили, что потребление лука и чеснока снижает риск развития заболевания раком молочной железы.

Сбалансированная диета может снизить риск возникновения катаракты — ведущей причины слепоты в мире, считают американские исследователи. Американские ученые проанализировали диетические предпочтения почти 2000 женщин...

Ученые из Медицинской школы Мериленда полагают, что гормон, регулирующий уровень сахара в крови, отвечает за восприятие сладости. Блокируя способность клеток языка отвечать на гормон глюкагон, они сумели снизить чувствительность вкусовых рецепторов к сладкому. Таким образом, можно управлять вкусом продуктов и их употреблением. «Результаты нашего исследования показали интересную возможность, состоящую в том, что развитие новых добавок пищи может изменить восприятие пищи, делая ее менее привлекательной на вкус», — считает автор исследования Стивен Д. Мангер, адъюнкт – профессора анатомии и нейробиологии. В пищевой промышленности такие добавки смогут усиливать вкус, а в медицине — лечить переедание. Действие гормона глюкагона направлено против инсулина. Именно глюкагон повышает уровни глюкозы в крови. Оказалось, что его рецепторы выражены во вкусовых клетках мышей, связанных с обнаружением сахара и сладости. Ученые сумели создать вещество, подавляющие работу гормона в клетках. Они полагают, что восприимчивость человека к сладостям может влиять на метаболизм и пищевые потребности. Опыты на грызунах показали, что новые пищевые добавки способны превратить несладкую пищу в сладкое, обманывая вкусовые рецепторы. «Система вкуса играет нетрадиционную роль в метаболизме глюкозы и открывает новые перспективы в контроле диабета и ожирения», — считают ученые. На следующем этапе будет изучено взаимодействие глюкагона с другими гормонами. Ученые определят то, как уровни гормонов влияют на количество съедаемой пищи. Источник: Physorg

Американские исследователи считают, что некоторым людям просто необходимо повышенное содержание соли в продуктах питания. Генетически обусловленная особенность их организмов приводит к особому восприятию ими вкуса многих пищевых продуктов. Такие люди часто воспринимают привычный для других вкус как неприятный. Соль помогает этим «утонченным натурам» блокировать неприятные вкусовые ощущения, и никакие советы и предупреждения врачей о вреде хлористого натрия в больших количествах не заставят их отказаться от любимой приправы. Вкус соли разными людьми воспринимается неодинаковоУченые из университета штата Коннектикут (University of Connecticut) под руководством профессора Валери Даффи (Valerie Duffy) утверждают, что среди населения любой страны всегда имеется небольшая группа людей с особым, обостренным восприятием вкуса пищи. Исследователи назвали таких людей «супертейстерами» (supertasters, taste – англ. «вкус»). «Супертейстерам просто необходимо, чтобы многие виды пищи содержали больше соли – соль помогает таким людям снизить неприятные вкусовые ощущения от тех продуктов, которые подавляющему большинству людей кажутся вкусными и очень вкусными», – поясняет разницу Валери Даффи. «Так, твердые сорта сыров имеют нежный и сложный вкус, появляющийся вследствие ферментации молочных продуктов в процессе созревания сыра. Но супертейстер отчетливо чувствует и горечь сыра, которую практически не замечают обычные люди. Горький вкус блокируется повышенным содержанием соли», – продолжает исследовательница. Она объясняет такую повышенную чувствительность некоторых людей к вкусу продуктов исключительно генетическими факторами. «Супертейстеры» отличаются повышенной чувствительностью не только к горечи (им, например, часто приходится избегать кофе и грейпфрутового сока по этой причине), но и к другим основным вкусовым ощущениям – сахар для них гораздо слаще, чем для обычных людей, лимон – невыносимо кислый и тому подобное. Группа Даффи обнаружила существование «супертейстеров», проводя исследование в рамках общенациональной кампании, напрвленной на снижение потребления соли, которая проходит в США и некоторых других развитых странах мира. Всем известная поваренная соль содержит натрий, а он является веществом коварным: его излишнее потребление быстро приводит к устойчивой гипертензии – повышенному артериальному давлению, что увеличивает риск развития инфаркта миокарда и инсульта. «В настоящее время жители США ежедневно потребляют соли в 2, а то и в 3 раза больше рекомендованной медицинской нормы», – предупреждает Валери Даффи.