Воздействие света повышает риск бактериального заражения овощей

Воздействие света и фотосинтез помогает болезнетворным бактериям проникать в листья свежих овощей.

Например, сальмонелла энтерика является частой причиной гастроэнтерита, пишет Medstream.ru

Бактерии не только находятся на поверхности продуктов, но и проникают по устьицам, спасаясь от дезинфекционной обработки и мытья.

В университете Телль-Авива ученые провели опыт со стерильными листьями салата. Они подвергали их воздействию бактерий на свету и в темноте, а также помещали в темное место после 30 минут пребывания на свету. Свет приводил к тому, что бактерии скапливались вокруг открытых устьиц и проникали в листья. Хранение в темноте рассеивало бактерии по листу.

Ученые говорят о том, что на свету растения начинают дышать, потому устьица принимают не только полезные вещества, но и бактерии.

В соответствии с открытием будут разработаны новые рекомендации по хранению овощей с листьями.

Вопросы, ответы, комментарии