Как правильно питаться при гастрите и повышенной кислотности?

Целью лечебного питания при этих заболеваниях – щадить желудок, стараться меньше его раздражать способом ограничения в диете химических и физических раздражителей желудка. Исключаются такие химические раздражители: мясные, рыбные, грибные бульоны и подливки, отвары капусты, острые, кислые блюда и продукты, пряности, жареные блюда. Пища должна вариться в воде или на пару. Для того, чтобы уменьшить механическое раздражение желудка, пища приготавливается в хорошо разваренном или протертом виде, а сырые овощи, фрукты, хлеб грубого помола, сдобное тесто, блины и т.п. исключаются из рациона совсем. Добавляются в диету витамины в виде отвара ягод шиповника, сырых сладких ягодных соков, картофельного сырого сока, а также витаминных препаратов. Солить пищу нужно умеренно, принимать не реже, чем 4 раза в день. В меню диеты разрешено включать такие блюда: молоко (цельное, сухое, сгущенное), некислую сметану, некислый протертый творог, мягкие творожные сырки, масло сливочное несоленое, при хорошей переносимости - однодневную простоквашу; масло оливковое, соевое, подсолнечное рафинированное (при переносимости); яйца всмятку, омлет паровой (разрешено не более 2 яиц в день);супы разрешается употреблять только молочные из молотых круп, детских суповых, крупяных, овощных концентратов и консервов, вермишели, домашней лапши, геркулеса. Не разрешаются супы с белокочанной капустой, щавелем и шпинатом. Вторые мясные и рыбные блюда преимущественно в виде рубленых изделий (биточков, котлет, рулетов и др.) – варить в воде или на пару; курицу молодую можно варить в цельном виде, рыбу и вырезку – куском; каши из разных молотых круп, детских крупяных концентратов, отварные макаронные изделия, пудинги, сваренные на пару; соусы только молочные; отварные ранние кабачки и тыква; фруктовые протертые компоты и кисели; пюре из разных овощей и зелени (но не из капусты, щавеля и шпината); арбуз в натуральном виде, сахар, мед, варенье – в умеренном количестве. При гастритах с недостаточной кислотностью. Цель диеты – умеренно щадить желудок от физических раздражителей, но возбуждать его деятельность, включая в рацион продукты, которые содержат химические раздражители. Пищу нужно готовить в протертом или измельченном виде, солить нормально. Принимать не реже 4 раз в день. В меню диеты включаются следующие продукты и блюда: чай с молоком, лимоном, кофе и какао; неострый сыр, масло сырное; вымоченная сельдь в виде форшмака; докторская колбаса, диетические сосиски, печеночный паштет; молоко (сухое, сгущенное), сливки, сметана, сырки, простокваша, кефир, сливочное масло, топленое, подсолнечное рафинированное, оливковое, соевое, кукурузное; яйца всмятку, яичница-глазунья, омлет; супы на мясном, рыбном бульонах, грибном, на овощных отварах с протертыми крупами, щи из свежей капусты с мелко нарубленными овощами, борщи, свекольники; овощные блюда – пюре, пудинги, котлеты, запеченные и жареные так, чтобы не образовалась грубая корочка (не обваливать в муке и в сухарях); отварную цветную капусту с маслом, жаренные ранние кабачки, тыкву, салат из помидоров; рубленые блюда из нежирной говядины, свинины, баранины, телятины, птицы, рыбы (перед обжариванием нельзя обваливать в сухарях или в муке, чтобы не образовалась грубая корочка); перец, хрен, лавровый лист, корицу, лук – в умеренном количестве; полувязкие протертые каши, запеченные пудинги; отварные макароны и вермишель, оладьи из вермишели, слегка поджаренные; зрелые фрукты и ягоды в виде компотов, киселей, пюре; сахар, мед, варенье, конфеты. Автор: Ивона Бессонова

Вопросы, ответы, комментарии