Необходимо отметить, что льняная мука и размолотое льняное семя – разные продукты. В льняной муке отсутствует льняное масло, в отличие от размолотых в домашних условиях семян льна (они содержат до 50% льняного масла). Поэтому льняная мука может храниться значительно дольше размолотых льняных семян, в которых, из-за повышенного содержания льняного масла, быстро начинаются естественные биологические процессы (окисление), приводящие к порче продукта.

Льняная мука богата диетической клетчаткой (до 30%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также необходимыми для здоровья микроэлементами (калием, кальцием, магнием, цинком и др.).

Нужно отметить высокую пищевую и биологическую ценность льняного белка, который, по сбалансированности аминокислотного состава, превосходит белок многих зерновых и бобовых культур.

Лечебные свойства льняной муки

Отметим основные полезные и даже целебные свойства, благодаря которым употребление в пищу льняной муки делает ее особенно полезной для здоровья.

Льняная мука при введении ее в рацион питания, прежде всего, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Это ее свойство связано с большим содержанием в льняной муке ценных пищевых волокон, стимулирующих перистальтику кишечника. Благодаря клейким веществам (льняной слизи), входящим в состав муки из семян льна, она может выступать и в роли мягкого слабительного. Кроме того, льняное семя, из которого производится мука, богато антиоксидантами, улучшающими состояние микрофлоры кишечника.

Благодаря содержанию ценной полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3 и из-за повышенного содержания калия, льняная мука как компонент питания может препятствовать развитию ряда серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Фитоэстрогены, содержащиеся в льняной муке, оказывают благотворное влияние на организм человека в целом, особенно на организм женщины во все периоды ее жизни (беременность, роды, предменструальный и климактерический периоды).

Лигнаны, содержащиеся в семенах льна, из которых получают льняную муку, способны подавлять рост и распространение раковых клеток в начальной и средней стадии онкологических заболеваний. В связи с этим Институт онкологических исследований рекомендует с профилактической целью употреблять не менее 80-100 граммов льняной муки в день в виде компонента различных блюд (такая доза удовлетворит потребность организма в полезной растительной клетчатке). Это могут быть хлеб и выпечка с добавлением льняной муки, различные каши, добавление в которые муки из льняного семени сделает их консистенцию более нежной, вкус неповторимым, при этом, значительно увеличит их биологическую ценность.

Благодаря невысокому содержанию  углеводов, льняная мука при введении ее в рацион питания позволяет избежать ожирения и способствует нормализации веса. Очень полезна мука из семян льна и для больных сахарным диабетом 1-го и 2-го типа. Она не только способствует снижению сахара в крови, но и улучшает обменные процессы в организме.

Льняная мука в кулинарии

Льняная мука по своему составу  и свойствам полезнее привычной пшеничной белой (рафинированной) муки и может находить применение в качестве полезного компонента различных кулинарных рецептов (отметим, что льняная мука требует небольшой температурной обработки).

Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т.д.). Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат.

Приветствуется применение льняной муки в составе супов, фаршей, соусов, запеканок. Полезно использовать муку льняную и в качестве панировки для котлет и биточков, для приготовления постных блюд (льняная мука, благодаря большому содержанию слизи, успешно может заменить яйцо в тесте). Рекомендуется применение льняной муки в виде 20-30% добавки при варке овсяной, манной, ячневой, ржаной, тыквенной, рисовой и любой другой каши.

Из льняной муки можно приготовить благотворно воздействующую на пищеварение льняную кашу. Особенно полезна каша из льняного семени при запорах и язве желудка. Льнаная слизь, обволакивая стенки желудка, успокаивает слизистую и способствует заживлению раны. Эта же слизь имеет свойство ускорять продвижение пищи и каловых масс.

Льняная мука, добавленная в состав любого блюда на нашем столе, только повысит его пищевую и биологическую ценность, обогатит витаминами и микроэлементами, сбалансирует его аминокислотный состав. Кроме того, льняная мука обладает влагопоглощающими свойствами, что объясняет ее способность увеличивать срок свежести продуктов (выпечка с добавлением льняной муки долго не черствеет).

Косметическое применение льняной муки

Льняная мука широко используется в составе различных натуральных косметических масок. Она благоприятно воздействует на кожу и может быть с успехом использована в виде популярного скраба для кожи лица.

Льняная маска: Столовую ложку льняной муки залейте половиной стакана воды и интенсивно помешивая доведите до кипения. Остывшую теплую кашицу наложите на лицо. Сможет ли хотя бы одно из существующих косметических средств так омолодить вашу кожу? Эффект можно усилить - добавив конопляного масла.

От администора магазина "Диамарт": Случайно наткнулся в интернете на статью: Семя льна - не повтори печальный опыт других при самолечении! Для того, чтобы уберечь Вас от подобных "казусов", дам несколько рекомендаций, которые (искренне надеюсь) помогут Вам не попадать в подобные "ситуации".

Во-первых, никогда не относитесь к натуральным продуктам питания, как к некой панацее или лекарственному препарату. У "пилюли" и натурального продукта, созданного природой абсолютно разное предназначение и "методы воздействия" на организм. Если "лечебный эффект" первой основан на устранении симтомов заболевания наиболее быстрым способом (чаще всего - химическим), то целебное действие второго основано на помощи организму в его естественном "стремлении" (как и любого живого организма) к здоровью.

Лечебный эффект от употребления в пищу того или иного натурального продукта достигается, обычно, благодаря тому, что в его составе присутствуют необходимые нашему организму для восстановления определенной жизненно важной функции "расходные материалы" (биологически активные вещества). Именно поэтому, в сравнении с таблеткой, "процесс выздоровления" от употребления в пищу определенных продуктов, является значительно более долгим по времени, но более "стойким" по результату.

Во-вторых, не используйте для "лечения" БАДов, т.е. каких-либо веществ выделенных из натурального продукта. Зачастую, одно и тоже вещество, будучи извлеченным из того биологического комплекса, во взаимосвязи с которым оно находится в составе натурального продукта, полностью (или частично) меняет свои свойства, в сравнении с его свойствами в естественной (природной) форме (иногда даже на противоположные)!

В данном конкретном случае человек вместо того, чтобы использовать продукт по его прямому предназначению (предполагаю, что он принимал ложками льняную муку), т.е. для приготовления блюд: каши, киселя, супа, отвара или добавления в выпечку, как испокон веков человек использовал льняную муку, начал принимать её, как таблетки, согласно инструкции, причем особо не вникая в её содержание. Соответственно, весь тот объем жидкости, который вбирает в себя в процессе готовки мука из льняного семени (а это достаточно большое количество), эта мука "вытягивала" из его организма, подая в желудок практически в сухом виде.

Натуральные продукты нужно кушать, а не "принимать"! И тогда сама природа позаботится о Вашем здоровье.