Ученые подтвердили, что глютен не является причиной кишечных расстройств

Глютен не является причиной кишечных расстройств. Об этом сообщила служба новостей Real Clear Science.Общая стоимость безглютеновой продукции, реализованной в США в минувшем году, составила 10,5 млрд долларов.

Однако ученые утверждают, что глютен не вызывает болезненной кишечной реакции. Исключение составляют люди с целиакией – генетической непереносимостью глютена. Тем не менее тенденция потребления безглютеновых продуктов среди американцев сохраняется и даже возрастает.

Исследователи подробно изучили белок, содержащийся в зерновых культурах, например в пшенице и ржи, обнаружив цепь коротких углеводов под названием FODMAP. 

В результате клинических испытаний ученые определили, что содержание или отсутствие глютена в продуктах питания не является надежным показателем их полезности или вреда. А вот снижение уровня коротких углеводов FODMAPs в рационе можно считать определяющим фактором появления кишечного расстройства.

Вопросы, ответы, комментарии