Սնունդը և առողջությունը
Ի՞նչ յուղով տապակել մթերքները

Ժամանակակից կյանքի պայմաններում շատ մարդիկ ուղղակի ժամանակ չունեն մանրուքների մասին մտածելու: Օրինակ, յուղը, որով հարկավոր է տապակել մթերքները, շատերի համար մանրուք է, ինչի փոխարեն շատ ավելի կարևոր բաների մասին կարելի է մտածել: Շատերի կարծիքով` յուղը պարզապես առանց հոտի, համի խոլեսթերինի և, որ պակաս կարևոր չէ, ավելի էժան պետք է լինի: Սակայն յուղի ընտրությունն, այնուամենայնիվ, չափազանց կարևոր է ո՛չ միայն խոհարարական տեսանկյունից, այլ նաև` բժշկական: Մթերքները տապակելու համար յուղի ընտրությունը չի սահմանափակվում միայն ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով:
Խոհարարական տեսանկյունից, մեզ հետաքրքրող տարբեր յուղերից կարևոր են մի քանի հատկանիշներ:
- Համն ու հոտը, որը փոխանցում է յուղը` սննդամթերքին: «Որքան քիչ, այնքան լավ» սկզբունքը միշտ չէ, որ գործում է:
- Յուղի ունակությունը` մթերքների կարմրագույն երանգ ստանալու համար, ոչ բոլոր յուղերի դեպքում է միանման:
- Հագեցած յուրերի բովանդակությունը: Հենց հագեցած յուղերը, որոնք օրգանիզմում ամբողջությամբ չեն քայքայվում, հանգեցնում են ճարպային նստվածքի և զարկերակների նեղացման: Հագեցած յուղերն, իհարկե, մահացու չեն, սակայն դրանց կիրառումը վերահսկելը ցանկալի է:
- Խառնուրդների պարունակությունը: Յուղերի պարունակությունը բուսական ձեթի մեջ 100% է կազմում կամ` գրեթե այդքան, իսկ խառնուրդների ծավալը նվազագույն քանակի են հասնում:
- Ծխեցման կետը կարևորագույն ասպեկտներից է, քանի որ, երբ յուղը սկսում է գոլորշի արձակել և ծխալ, անդառնալի քիմիական գործընթացներ են տեղի ունենում, որոնք հանգեցնում են կանցերոգենների առաջացման:
Դիտարկենք յուղերի տարբեր տեսակներ և պարզենք, թե ինչպես են դրսևորվում տապակելու ընթացքում և ինչ ազդեցություն են գործում մեր օրգանիզմի վրա:
Կարագ
Կարագը 80%-ով բաղկացած է ճարպից, իսկ մնացած մասը կազմում են տարբեր խառնուրդները, ինչպես օրինակ` կաթնային սպիտակուցը և ջուրը: Այն հարուստ է А խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև հագեցած է ճարպերով, որոնք կազմում են դրա ընդհանուր ծավալի գրեթե 50%-ը:
Կարագը տաքացնելու ընթացքում դրանում առկա խառնուրդները բավականին արագ սկսում են վառվել: Կարագով սննդամթերքը տապակելը հարվարավետ է, եթե հարկավոր է այն թեթևակիորեն տապակել և սննդամթերքին ուղղակի կարմրավուն երանգ հաղորդել: Բացի այդ, կարագով տապակվող սննդամթերքը հաճելի համ է ստանում:
Ո՞ր դեպքում է կարելի մթերքները կարագով տապակել.
- երբ հարկավոր է ուղղակի սննդամթերքը թեթևակի տապակել, որպեսզի այն կարմրավուն երանգ ստանա,
- երբ հարկավոր է մարմանդ եփել,
- երբ հարկավոր է սննդամթերքին հաճելի ընկույզի համ փոխանցել,
- երբ տապակելու ջերմաստիճանը պետք է բարձր չլինի:
Հալած կարագ
Հալած կարագը նույն կարագն է, սակայն այն մաքրված է խառնուրդներից: Նման կարագը կարող է բավականին երկար և ակտիվ օգտագործվել Հնդկաստանի և հարավ-արևելյան Ասիայի երկրների խոհանոցներում, ինչպես նաև` ավանդական բժշկության մեջ:
Ինչպես և սովորական կարագը, հալած կարագը հագեցած է ճարպերով: Կարելի է այն ոչ մեծ ծավալով պահել սառնարանում և երբեմն կիրառել մթերքները տապակելու համար:
Զտած բուսական յուղ
Զտած բուսական յուղն ամենամատչելի յուղն է, որն առկա է ցանկացած խանութում: Դրանում հագեցած ճարպերը բացակայում են, գրեթե զուրկ է համից և հոտից և կարծես թե իդեալական է տապակելու համար: Այն զտելու ընթացքում քիմիական մեթոդ է կիրառվում, որպեսզի դրանից առավելագույն յուղերը մաքրվեն: Թեև այս տեսակով կարելի է սննդամթերքը տապակել, սակայն խորհուրդ չի տրվում դրանով շատ տարվել և չափազանց հաճախ կիրառել:
Ո՞ր դեպքում է կարելի է մթերքները բուսական յուղով տապակել.
- երբ հարկավոր է խուսափել ավելորդ համերից,
- երբ տապակում եք բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում:
Ձիթապտղի յուղ
Այդ տեսակի մեջ կարելի է ներառել բոլոր ձիթապտղի յուղերը և անգամ առաջին անգամից քամվող «Էքտրա վիրջին» ձիթապտղի յուղը: Այդ շարքին դասվում է այն ձիթապտղի յուղը, որը մաքրվում է մեխանիկական ճանապարհով խառնուրդները հեռացնելու նպատակով, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել տապակելու համար: Սակայն այս տեսակը շատ տարածված չէ, քանի որ համեմատաբար թանկ է, քան զտված եգիպտացորենի կամ արևծաղկի ձեթերը, թեև համային առումով ավելի գերադասելի է և, բացի այդ, ավելի պակաս վնասակար է առողջության համար:
Ո՞ր դեպքում է կարելի մթերքները ձիթապտղի յուղով տապակել.
- երբ հարկավոր է մթերքները թեթևակիորեն տապակել և խուսափել ավելորդ համերից,
- երբ հարկավոր է սննդամթերքին ձիթապտղի յուղի հաճելի հոտ փոխանցել,
- երբ տապակելու ջերմաստիճանը կարող է բարձր լինել:
"Էքստրա վիրջին" ձիթապտղի յուղ
Սովորաբար, համարվում է, որ չի կարելի սննդամթերքը տապակել «Էքստրա վիրջին» ձիթապտղի յուղով, քանի որ այն ծխեցման ցածր կետ ունի, բավական է դրա ուժեղ համն ու հոտը և որ պակաս կարևոր չէ` բարձր գինը: Այնուամենայնիվ, երբեմն հարկավոր է օգտագործել «Էքստրա վիրջին» ձիթապտղի յուղը, եթե պետք է ոչ թե տապակել, այլ բանջարեղենը շոգեխաշել:
Ո՞ր դեպքերում կարելի է մթերքները «Էքստրա վիրջին» ձիթապտղի յուղով տապակել.
- երբ հարկավոր է բանջարեղենն ուղղակի շոգեխաշել,
- երբ հարկավոր է սննդամթերքին ուղղակի ձիթապտղի յուղի հաճելի հոտ փոխանցել,
- երբ տապակելու ջերմաստիճանը պետք է բարձր չինի
Ճարպայուղ
Ճարպայուղերը կենդանական ծագում ունեցող ցանկացած ճարպերն են: Չափազանցված չի լինի ասել, որ քաղաքներում վաղուց մոռացել են այս յուղով տապակելու մասին: Հագեցած յուղերի բարձր պարունակությունը, խոլեսթերինը, տարբեր խառնուրդները և ծխեցման ցածր կետը, սպեցիֆիկ հոտը ի հայտ են գալիս նաև հենց պատրաստի կերակրի մեջ:
Ո՞ր դեպքում է կարելի մթերքները ճարպայուղով տապակել.
- երբ հարկավոր է սննդամթերքին հենց ճարպայուղի համ փոխանցել,
- երբ տապակելու ջերմաստիճանը պետք է բարձր չլինի:
Բուսական յուղի և կարագի խառնուրդ
Այս տարբերակը կարելի է որպես գաղտնի զենք օգտագործել: Դրա համար հարկավոր է մի փոքր ձիթապտղի յուղը տաքացնել թավայի մեջ և նույնքան կարագ ավելացնել ու թողնել մինչև այն հալվի, իսկ այնուհետև դրանք խառնել: Այս տարբերակը մի քանի դրական կողմ ունի: Առաջին հերթին, պահպանվում է կարագի համն ու հոտը, ընդ որում, կրկնակիորեն կրճատելով հագեցած ճարպերը: Այս դեպքում հավանականությունը քիչ է, որ այն կարող է վառվել: Այս խառնուրդի մեջ կարող եք սկզբից շոգեխաշել բանջարեղենը, իսկ այնուհետև կրակն ուժեղացնել կամ տապակել այնպիսի մթերքներն, ինչպիսին ձուկն է:
Ո՞ր դեպքում է կարելի մթերքները բուսական յուղի և կարագի խառնուրդի մեջ տապակել.
- մթերքները թեթևակիորեն տապակելու և կարմրավուն երանգ հաղորդելու դեպքում,
- երբ հարկավոր է բանջարեղենը հանդարտ շոգեխաշել,
- երբ հարկավոր է հաճելի ընկույզի համ փոխանցել,
- երբ տապակելու ժամանակահատվածը կարող է երկարել,
- երբ տապակելու ջերմաստիճանը կարող է փոխվել:


Կարդացեք նաև

Թթվահիմնային հավասարակշռությունն օրվա մեջ փոփոխվում է` կախված սննդից, ֆիզիկական ակտիվությունից (հիմնականում արյունը թթվայնանում է), իսկ հանգստի ու քնի ժամանակ օրգանիզմի ներքին միջավայրը հիմնայնանում է...



Այս ըմպելիքը հարկավոր է օգտագործել թեյի կամ սուրճի փոխարեն: Fithacker.ru-ի հաղորդմամբ՝ մեղրն ու մասուրը կօգնեն պայքարել քրոնիկ հոգնածության դեմ...



Մեղրի հրաշալի հատկությունների մասին խոսել ու խոսում են: Մեղրը հնագույն ժամանակներից տարբեր նպատակներով օգտագործել ու մինչ օրս էլ շարունակում ենք օգտագործել և չենք դադարում զարմանալ, թե մեղուների աշխատանքի արգասիքը բացահայտված...



Ինչո՞վ են օգտակար «հայկական խնձորի» կորիզները: Գիտական աշխարհում ծիրանն անվանում են PrՕnus armeniոca, այսինքն` հայկական: Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպես է ծիրանն այդ անվանումը ստացել, չէ՞ որ այն ուրիշ...



Կորոնավիրուսային հիվանդության համավարակի պայմաններում շատ կարևոր է պահպանել առողջ սնուցման կանոնները, ինչը շատ կարևոր է օրգանիզմի դիմադրողականությունը բարձրացնելու և հիվանդություններին դիմակայելու...



Հղիությունը բաժանվում է երեք եռամսյակի: Յուրաքանչյուր եռամսյակին բնորոշ և կարևոր են որոշակի մթերքներ, որոնք անհրաժեշտ են հղիին...



Տղամարդիկ կանանցից քիչ են ապրում, քանի որ իրենց առողջությանը քիչ ուշադրություն են դարձնում, այդ թվում նաև` ճիշտ սնուցմանը։ Մթերքների ընտրությունը կարող է ազդել ո՛չ միայն տղամարդու ընդհանուր...



Ամերիկացի բժիշկները կազմել են այն մթերքների ցանկը, որոնք նպաստում են երիկամային քարերի առաջացմանը: Նրանց կարծիքով, հայտնում է "INNOV"-ը, ամենավտանգավոր ըմպելիքը համարվում է սուրճը: Այն ակտիվացնում է...



Սննդային ալերգիան բնորոշվում է օրգանիզմ ներմուծված օտար նյութերի` ալերգենների նկատմամբ, արագ զարգացող ալերգիկ ռեակցիայով: Այս պարագայում ալերգենները սննդային նյութերն են (սննդին ավելացրած հավելիչներ և կոնսերվանտներ)...



Մասնագետները թվարկել են այն մթերքները, որոնք նպաստում են վաղաժամ ծերացմանը: Դրանց թվում են շաքարավազը, ալկոհոլը, եգիպտացորենային անուշեղենը, ինչպես նաև` մշակված միսը: Այդ մասին գրում է Medikforum-ը...



Չափազանց մշակման ենթարկված մթերքները նպաստում են վաղաժամ մահվանը, պարզել է Ֆրանսիայի գիտնականների խումբը:
Այդ մթերքներից են` քաղցրավենիքը, հացաբուլկեղենը, պաղպաղակը, կիսաֆաբրիկատները և վերամշակված մսամթերքը...



Ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղին հաճախ նախորդում է քրոնիկական պանկրեատիտը կամ մարսողական համակարգի այլ հիվանդությունները: Եվ այս ախտաբանության ռիսկի գործոններից մեկը սխալ սնուցումն է՝ շատ ուտելը, արագ սննդի, ճարպային, սուր համեմված...



Տոն օրերին բնակչության շրջանում հաճախակի են գրանցվում սննդային թունավորումների դեպքեր: Սննդային թունավարակներից զերծ մնալու համար Արցախի Հանրապետության առողջապահության նախարարությունը զգուշացնում է...



Չարորակ ուռուցքները ախտահարում են հիմնականում բարձր տարիքային խմբի մարդկանց։ Վերջին տարիներին նկատվում է ուռուցքային հիվանդությունների աճ բոլոր տարիքային խմբերում, սակայն այն հատկապես նկատվում է 60 տ անց տղամարդկանց...






ԱՄԵՆԱԸՆԹԵՐՑՎԱԾ ՀՈԴՎԱԾՆԵՐԸ
-
Ժողովրդական դեղամիջոցներ
-
Հղիություն. 4-րդ ամիս
-
Հղիություն. 7-րդ ամիս
-
Կոճապղպեղ նույնն է՝ իմբիր, Ginger եւ Zingiber Officinale
-
Հղիություն. 6-րդ ամիս
-
«Արագիլ» հիմնադրամը ստեղծված է՝ օգնելու անպտղությամբ տառապող զույգերին. Կարինե Թոխունց
-
Հղիություն. 2-րդ ամիս
- 4-7 ամսական երեխաների սնուցումը
-
Ինչպես ազատվել անցանկալի մազերից
-
Դդում
-
Խնձորը` պզուկների դեմ. ազատվիր նրանցից 1 գիշերվա ընթացքում
-
Պարզվում է ապագա երեխայի սեռը կախված է մայրիկի սնունդից
-
Կոճապղպեղ՝ նիհարելու համար (կոճապղպեղի թեյ)
-
Արգանդի միոմա. նախանշանները, պատճառներն ու բուժումը
-
Հիվանդություն, որը փոխում է մեր կյանքը` կրծագեղձի քաղցկեղ
-
Սեռական գրգռում
-
Ընկերության մասին
-
Երիցուկ դեղատնային - Ромашка аптечная - Matricaria chamomilla L.
-
Չիչխանի օգտակար հատկությունները
-
Ինչպես ազատվել բերանի վատ հոտից`պարզ միջոց
-
Դիմակներ` մազերի համար
-
Քարավուզ (նույն ինքը՝ նեխուր)
-
Ընդհանուր տեղեկություններ մարմնի համակարգերի մասին
-
Ընտրություն ըստ հորոսկոպի
-
Կրծքի ցավե՞ր ունեք. ինչ անել
-
Հիվանդություն, որի համար պետք չէ ամաչել (թութք)
- Բերանի խոռոչի լորձաթաղանթի ախտահարումը սովորական բշտախտի ժամանակ (սկիզբը` նախորդ համարում)
-
Հղիությունը և նախապատրաստվելը դրան
-
Լեղաքարային հիվանդություն. բուժման մեթոդները
-
Երբ գլխացավն ախտանիշ է: Հանճարեղ և օժտված մարդկանց հիվանդություն
-
Ամուսնական առաջին գիշերը
-
Սեռական թուլության առաջին նախանշանները. news.am
-
Իրիդիոսքրինինգ
-
ՈւՆԱԲԻ: Արևելյան բժշկության գաղտնիքները
-
Էկզեմայի տեսակները և բուժումը
-
Ուլտրաձայնային դոպլերոգրաֆիա (երկակի (դուպլեքս) անոթների)
-
Գամմա-դանակը նշտարի փոխարեն
- Բիոռեզոնանսային ախտորոշման և բուժման մեթոդներ
-
Հեշտոցային արտադրության պատճառները. մասնագետի անդրադարձը
-
Կանայք և տղամարդիկ տարբեր կերպ են պայքարում սթրեսի դեմ