Почему мы срываемся, переедаем, а потом жалеем: ученые ошеломили – во всем виноват «гормон голода»

В любых рекомендациях для худеющих есть правило: чтобы избавиться от лишнего веса, основные калории надо получать утром, во время завтрака. У тех, кто плотно ест вечером, подскакивает выработка «гормона голода» грелина и падает уровень «гормона насыщения» лептина, гласит одна из теорий.

На самом деле, все не так однозначно. Роли этих двух гормонов не так просты и более многогранны. Начнем с грелина. Этот гормон, вызывающий аппетит, вырабатывается в первую очередь в желудке. И сигнализирует мозгу о голоде. Известно, что уровень грелина резко увеличивается перед едой. Затем он снижается в течении примерно 3-х часов после приема пищи.

Однако оказалось, что грелин может повышаться, даже если человек поел и вообще не голоден! «Например, проходя мимо витрины с аппетитными эклерами, после плотного обеда вы можете неожиданно снова ощутить голод, - рассказывает врач-диетолог. - Как показали исследования, это происходит потому, что грелин принимает участие в усилении поведения, связанного с поиском вознаграждения. Причем, речь идет о получении удовольствия из самых разных источников, будь то еда, секс или даже азартные игры. Концентрация грелина в плазме крови может повышаться сигналами, которые предсказывают какое бы то ни было вознаграждение. Это может усиливать тягу к источнику - в нашем случае, пирожным и другой еде. И может привести к срыву - перееданию».

Отсюда - вывод: если у вас слабая сила воли, нужно в принципе избегать встреч с любимыми чрезмерно калорийными блюдами, при виде которых каждый раз вы не можете удержаться «по вине» гормона грелина. А лучше - попытаться избавиться от пагубной зависимости, переключаясь на другие, более здоровые источники удовольствий. Помочь в этом может, в том числе, психотерапия.

Что еще влияет на уровень «гормона голода»?

• Время суток: во второй половине дня его выработка повышается.
• Возраст: выработка грелина снижается к старости.
• Пол: у женщин уровень грелина выше, чем у мужчин.
• Отсутствие режима дня, стрессы ведут к повышенной выработке грелина.
• Недосып, плохое качество сна также повышают уровень «гормона голода».

ГОРМОН ЛЕПТИН: «ХВАТИТ ЕСТЬ!»

Лептин, который называют «гормоном насыщения», вырабатывается жировыми клетками. Он передает в мозг сигнал, что нужно перестать есть.

- Когда мы теряем вес, сокращается жировая ткань, и уровень гормона падает. Это стимулирует сильный аппетит, поскольку мозг получает сигнал об угрозе голодной смерти. Такая естественная реакция может затруднить избавление от лишних килограммов для худеющих людей, - предупреждает Наталья Нефёдова. От редакции: вот он, настоящий закон подлости, но что поделаешь.

И это еще не все неприятные сюрпризы. У людей с высоким избыточным весом даже высокий уровень лептина, который сигнализирует о более чем достаточных жировых запасах, не приводит к снижению аппетита. Мозг просто не реагирует на сигналы гормона о насыщении! Это называется «резистентность к лептину». Ее причина до сих пор науке не ясна, разводит руками эксперт.

Как поясняет Наталья Нефёдова, на уровень лептина также влияют такие факторы:

• пол: выработка гормона выше у женщин, чем у мужчин;
• возраст: снижается к старости;
• время суток: пик выработки приходится на время примерно за 2 часа до рассвета, самый низкий уровень - к вечеру;
• плохой сон или недосып: уровень лептина снижается.

ВОПРОС В ТЕМУ

Лучше ранний завтрак или поздний?

В советах для худеющих часто встречается заявление, что завтракать нужно непременно в течение 30 минут после пробуждения. Почему? И чем плох поздний завтрак?

Вообще-то наука до конца еще не определилась, хорошо или плохо затягивать с завтраком или вовсе его пропускать, чтобы похудеть. Все будет зависеть от вашего расписания остальных приемов пищи, количества и качества сна, уровня активности и т.д.

Например. У вас был поздний ужин, а встали вы рано. Скорее всего, еще не израсходовались запасы, полученные накануне.

Завтракать вам совершенно справедливо не захочется, да и не надо, успокаивает врач. А вот если вы поужинали за пару часов перед сном и хорошо выспались, организму необходимо пополнить запасы глюкозы. При отсутствии завтрака в этом случае организм переходит в режим полуголодания. Мозг сигнализирует телу о замедлении функций для сохранения энергии и сжигания меньшего количества калорий. Кстати, жировые запасы начнут расходоваться вовсе не сразу. Первой пойдет в расход мышечная масса - чтобы произвести глюкозу, наш главный источник энергии для головного мозга. В результате потеря веса, на которую вы надеялись, может замедлиться. Вдобавок из-за пропущенного завтрака обостряется чувство голода, и растет риск переедания.

Есть исследования, которые показывают, что утренний прием пищи в течении 1-2-х часов после пробуждения повышает обмен веществ, препятствует перееданию в течение дня, улучшает настроение, способствует бодрому состоянию. - Также, изучая более 30 000 взрослых, ученые обнаружили: те, кто регулярно пропускает завтрак, недополучают жизненно важные питательные вещества. А именно - кальций, витамин С и клетчатку: они содержатся в типичных продуктах для завтрака - цельнозерновых хлопьях, фруктах, молоке. Такие люди чаще перекусывают в течение дня.

С другой стороны, есть исследования, которые не подтверждают, что ежедневный завтрак сам по себе способствует похудению. Возможно, дело не в нем самом. А в том, что люди, которые регулярно завтракают, обычно имеют более четкий график, более высокий социально-экономический статус или более здоровые привычки.

Словом, все индивидуально и в конечном счете зависит от вашего образа жизни в целом.

Հարցեր, պատասխաններ, մեկնաբանություններ